Czerwone piwo: ale i lager

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W pierwszych minutach ten napój przyciąga niezwykłą kolorystyką. Ale już przy pierwszej degustacji wielu koneserów rozumie, że czerwone piwo, jego aromat i smak wyraźnie im się spodobało. Niewątpliwie stanie się to tylko wtedy, gdy wypróbujesz naprawdę wysokiej jakości produkt od znanego producenta.

Chodzi o kolor?

W dzisiejszych realiach czerwone odmiany produkowane są na różnych kontynentach naszej planety. Piwo czerwone zdobyło największą popularność i dystrybucję w USA i Ameryce Południowej. O tym fakcie mogą powiedzieć niezliczeni amerykańscy producenci, którzy produkują te napoje o niskiej zawartości alkoholu, które ludzie uwielbiają.

W Unii Europejskiej nie ma tak potężnej liczby prywatnych fabryk, które warzyłyby czerwone piwo. Ale niektóre (choć pojedyncze) marki prezentują spienione napoje o doskonałym aromacie, smaku i jakości. Wybierz przynajmniej Europę, przynajmniej Amerykę - prawie na pewno będziesz ich stałymi fanami w przyszłości.

NiektóreFunkcje

Jak gotuje się czerwony? Piwo białe, tradycyjne oczywiście wizualnie różni się od niego przede wszystkim kolorem. Ale jakie inne różnice można zidentyfikować? Co ciekawe, stosując niektóre techniki produkcyjne, piwowarzy mogą uzyskać zarówno odcienie czerwonawe, jak i bursztynowe bez użycia jakichkolwiek barwników czy dodatków. Okazuje się, że sprawa tkwi w prawidłowym - wybranym surowcu palonym lub karmelowym - słodzie.

Wiadomo, że niektórzy niezbyt sumienni producenci produktu mogą wybrać krótszą drogę. Nieszczęśni piwowarzy po prostu dodają do swojego czerwonego piwa sztuczne barwniki. I nie dziwi już, że taki burda nie może zadowolić smakiem, a także jakością.

Dwie odmiany: red ale, piwo lager

W obecnej produkcji występują głównie dwa rodzaje „czerwonych”: ale i lager. Ich różnica polega na płaszczyźnie technologicznej i recepturze związanej z wyborem techniki fermentacji. Nie jest tajemnicą, że istnieją dwa rodzaje drożdży piwnych: górnej i dolnej fermentacji. Zarówno pierwszy, jak i drugi są dodawane do brzeczki na różne sposoby przez piwowarów. Zarówno te, jak i inne mikroorganizmy są odpowiedzialne za destylację skrobi i cukru słodowego do alkoholi zbożowych. Jeśli nie zagłębisz się w dziczy technologii, to można zauważyć: górną fermentacją otrzymuje się ale, dolną fermentację piwo lager.

Europejski

W tej chwili najpopularniejsze są te „czerwone” marki:

• Irlandzkie piwo;
• Belgijski;
• Obóz wiedeński.

W samej Irlandii ciemne odmiany są tradycyjnie najbardziej poszukiwane. Już sam fakt jest więc zaskakujący: to właśnie ten kraj słynie z irlandzkiego red ale - jego red ale, w którym dobrze wyczuwalne są tony karmelu, toffi z subtelną goryczką. Można to wytłumaczyć niewielką ilością chmielu, składnika używanego do warzenia piwa. W Irlandii czerwone piwo wytwarza się z karmelizowanego i palonego słodu jęczmiennego. Dzięki temu połączeniu piwo ma intensywny czerwonawy odcień.

Czerwone piwo z Belgii - z wyczuwalną wyrazistą kwaskowatością. Technologia warzenia oparta jest na naturalnej fermentacji brzeczki (słód jęczmienny prażony). A jego cechą charakterystyczną jest 2-letnie leżakowanie w dębowych beczkach.

Wiedeński lager warzony jest zarówno w Austrii, jak iw Niemczech. Piwo typu red lager ma wyraźny smak słodowy i wyraźną goryczkę.

Amerykański

Czerwone piwa typu ale i lagery różnych producentów, dużych i małych, są reprezentowane w całej Ameryce. Są to bogate napoje niskoalkoholowe produkowane w klasycznej technologii lager i ale, o dość szerokiej gamie odcieni czerwieni i bursztynu.

Krasny Wostok - rosyjskie piwo

W Federacji Rosyjskiej tego typu pienisty napój można znaleźć u niektórych lokalnych producentów. Tradycyjnie za najwyższą jakość uważane są napoje kazańskiej marki „Krasny Wostok”. Motto browaru brzmi: „Słód, zimno, woda i sumienie piwowara”. Czerwone piwo i lager najlepiej podawać z serami i seremprodukty. A na przykład w USA, a także w Ameryce Łacińskiej, istnieje taka tradycja: jeść czerwone piwo z tłustym mięsnym jedzeniem (nawet fast foodem każdego kalibru), które prawdopodobnie również ma swoje prawo do życia.