Wytrawne czerwone wino: korzyści i szkody. Najlepsze czerwone wytrawne wina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino czerwone jest produkowane z różnych czerwonych i czarnych winogron. Szklanka takiego napoju może zdziałać znacznie więcej niż tylko pomóc zrelaksować się podczas randki czy po ciężkim dniu w pracy. Szczególnie wytrawne czerwone wino. Korzyści i szkody wynikające z takiego wina od dawna są przedmiotem badań i debaty wśród naukowców. Jak w przypadku prawie wszystkich produktów, są zwolennicy zarówno pierwszego, jak i drugiego punktu widzenia.

Lekarze, którzy uważają napój za przydatny, mówią o długowieczności, zmniejszeniu ryzyka chorób serca i obniżeniu poziomu cholesterolu. Przeciwnikom przypomina się kalorie, które zawiera, spadek szybkości reakcji i daleką drogę do plagi narodu rosyjskiego - alkoholizmu.

Większa średnia długość życia

Naukowcy z Harvard Medical School potwierdzają, że resweratrol może walczyć ze starzeniem się poprzez stymulację produkcji białka, które chroni organizm przed „chorobami związanymi z wiekiem”. Ten silny przeciwutleniacz roślinny znajduje się w skórkach, nasionach iw mniejszym stopniu w liściach winogron. W procesie produkcji winapozostaje w napoju wraz z całą kolekcją innych równie przydatnych i interesujących składników, takich jak garbniki, flawonoidy, garbniki, kwercetyna.

Poprawa pamięci

Dobre wytrawne czerwone wino może poprawić pamięć krótkotrwałą. Po 30-minutowym teście naukowcy odkryli, że uczestnicy, którzy przyjmowali suplementy resweratrolu, wykazali znaczną poprawę pamięci słów, a także lepszą funkcję hipokampa. Ta część mózgu, według współczesnej nauki, jest odpowiedzialna za nowe wspomnienia, uczenie się i emocje.

Zmniejsz ryzyko chorób serca

W 2007 roku opublikowano wyniki badania, które zebrało dowody na poparcie hipotezy, że procyjanidyny, związki znajdujące się w taninach z czerwonego wina, wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Zawartość tych składników jest szczególnie wysoka w winach produkowanych w południowo-zachodnich regionach Francji i Sardynii. Ludzie na ogół też tam żyją dłużej.

Inne badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public He alth wykazało, że umiarkowane spożycie czerwonego wina zmniejsza ryzyko zawału serca.

Poprawa zdrowia oczu

Wytrawne czerwone wino, którego korzyści i szkody są stale badane, zostało również odnotowane w związku ze stanem zdrowia oczu. Na dorocznym spotkaniu Stowarzyszenia Badań Widzenia i Okulistyki wynik kilkuletnich badań przeprowadzonych wIslandia. Wnioski: Osoby, które piją czerwone wino z umiarem, są o połowę mniej narażone na zaćmę niż osoby, które piją dużo lub wcale.

Jednocześnie przez osoby pijące umiarkowanie rozumie się tych, którzy piją nie więcej niż 2-3 szklanki dziennie i co najmniej 2 szklanki miesięcznie.

Zmniejszenie ryzyka raka

Według ustaleń naukowców z University of Virginia, składnik znajdujący się w skórkach winogron może niszczyć komórki rakowe. Mam na myśli resweratrol. Działa poprzez blokowanie rozwoju kluczowego białka potrzebnego tym zdegenerowanym komórkom.

Lepsze zdrowie jamy ustnej

Polifenole w winie mogą spowolnić rozwój bakterii w jamie ustnej i potencjalnie pomóc w zapobieganiu próchnicy. Przedstawiono to w podsumowaniu obserwacji opublikowanym w Journal of Agricultural and Food Chemistry (z Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego). W trakcie badania bakterie odpowiedzialne za uszkodzenia zębów zostały wystawione na działanie różnych płynów. Wino wykazało dość wysoką skuteczność w walce z nimi.

Redukcja cholesterolu

Inne badanie przeprowadzone w Madrycie wykazało, że dobre wytrawne czerwone wino, takie jak Tempranillo i Rioja, może obniżać poziom cholesterolu. U zdrowych uczestników badania, po zjedzeniu składników znajdujących się w winie, poziom „złego” cholesterolu spadł o 9%. Wyniki osób z wysokim poziomem cholesterolu, które spożywały te same składniki wina wykazały spadek jego ilości o 12%.

Pomóż chronić przed przeziębieniem

Ten napój zapewnia również dobrą ochronę przed zimnem (dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom). Dla tych, którzy piją więcej niż 14 kieliszków wina w ciągu tygodnia, ryzyko zachorowania jest o 40% mniejsze.

Czy to jest szkodliwe?

Istnieje wiele wyników badań, które sugerują, że wszystko, co przynosi wytrawne czerwone wino, jest dobre. I z tego też jest coś złego. Wino nie jest dla każdego. A co najważniejsze – nie przydaje się w żadnych ilościach. W różnych publikacjach zalecenia dotyczące ilości wahają się - od 50 do 200-300 gramów dziennie. Najczęściej można znaleźć porady, aby wypić nie więcej niż trzy szklanki dla mężczyzn i półtorej szklanki dla kobiet.

Ilość powyżej 300 gramów dziennie nie przyniesie już korzyści - wręcz przeciwnie, efekt staje się wręcz odwrotny. Jednocześnie ważne jest, aby rozróżnić, jakie wino jest używane, ponieważ tylko naturalny, dobry napój pomaga zdrowie.

Najlepsze czerwone wytrawne wina

Wiek wina jest porównywalny z wiekiem cywilizacji: prawdziwym dowodem na to są naczynia z napojami znalezione przez archeologów, wykonane 2 tysiące lat temu. Są to produkty z ryżu i innych składników (a nie białego czy czerwonego wytrawnego wina) – korzyści i szkód płynących z tak dojrzewających napojów nie da się ocenić, bo mało kto odważyłby się ocenić je osobiście. Smak jest również nieznany - degustatorzy nie mogą tego posmakować, ponieważ może to być niebezpieczne dla zdrowia, ale to znalezisko bardzo wymownie ilustruje popularność winorośli.

We współczesnym świecie dobre drinki powstają w kilku regionach świata - między innymi we Francji, Włoszech, Hiszpanii,Georgia, istnieją doskonałe odmiany w USA, Nowej Zelandii i Australii, na obszarach byłych republik radzieckich.

Najlepsze wytrawne czerwone wina Gruzji to Saperavi i Mukuzani. Mukuzani jest produkowane i uważane za jedno z najlepszych win z winogron Saperavi. Dojrzewa co najmniej trzy lata i dobrze komponuje się z mięsem. Z tej samej odmiany produkowane jest również wino Saperavi (starzone przez co najmniej rok), które, podobnie jak wina czerwone w ogóle, dobrze komponuje się z mięsem.

Wśród win hiszpańskich warto wymienić Pingus 2006, z najlepszymi ocenami przyznanymi przez eksperta od wina, Roberta Parkera. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i twardymi serami, ale kosztuje ponad 1000 euro.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - doskonałe czerwone wina wytrawne, recenzje i wysokie oceny wystawiane przez znanych degustatorów i koneserów.

Wytrawne czerwone wina z Francji - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (nadaje się prawie do wszystkiego), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (mięso lub czekolada), Bordeaux Collection Privee CORDIER (doskonałe do pasztetów i serów).

Nawiasem mówiąc, wina francuskie są podzielone na kilka kategorii jakościowych, a AOC jest z nich najwyższą. To są prawdziwe klejnoty wśród win - jakość i właściwościnapoje te są kontrolowane przez specjalną agencję (INAO).

Nie można zignorować Włoch - to jeden z najstarszych regionów uprawy winorośli na świecie, a napoje są tu wytwarzane o odpowiednim smaku i jakości. Najlepszym z nich przypisano kategorię DOCG, poziom nieco niższy – DOC.

Najlepsze czerwone wytrawne wina tego regionu to Barbaresco (jedno z dziesięciu najlepszych win na świecie), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Są to napoje, które zasługują (i mają) najwyższe oceny i są obowiązkowe dla każdego, kto chce spróbować wspaniałego wina.

Produkowane w różnych regionach Włoch łączą je smak, jakość i reputacja w kategorii „Najwyższa klasa”. Wina te są w stanie konkurować z najlepszymi produktami Francji, Hiszpanii i innych krajów winiarskich.

Wytrawne czerwone wino stołowe z tych regionów nie jest uważane za wysokiej klasy, ale smakuje bardzo godnie i można je bezpiecznie kupić na obiad lub obiad.