Najsmaczniejszy sos: przepisy kulinarne ze zdjęciami, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Celem każdego sosu jest uzupełnienie dania głównego, pomagające podkreślić jego zalety i ukryć jego wady. Najprostsza i najbardziej nieskomplikowana kreacja kulinarna - pyszny sos - może zamienić każde danie w wyjątkowe i niepowtarzalne kulinarne arcydzieło. Wiadomo, że hostessy zwykle przygotowują swój popisowy najsmaczniejszy sos na świąteczną ucztę. Często to danie staje się nieodzownym dodatkiem do zwykłego rodzinnego obiadu.

Dziś kulinarni eksperci wymyślili tak ogromną liczbę wszelkiego rodzaju sosów, że wydaje się, że ich liczba już przewyższa liczbę smakołyków, z których oryginalnością mają wyruszyć. Pesto bazyliowe, subiz z cebulą, mleczny beszamel, pomidorowy satsebeli, cumberland z borówki brusznicy, tkemali śliwkowy… I nie ma sensu dyskutować, który z sosów jest najsmaczniejszy. Każdy z przysmaków ma swoją skórkę, która zdobyła dla wielu z nich nie tylko gorącą przychylność wyrafinowanychsmakoszy, ale także cieszących się dużą popularnością na całym świecie. W artykule przedstawiono przepisy na najsmaczniejsze sosy znane we współczesnej kuchni.

Co to jest sos?

Sos to płynna przyprawa, która jest podawana z daniem głównym (przetłumaczone z francuskiego - sos). Danie to znane jest od niepamiętnych czasów, wzmianka o pierwszym z nich znajduje się w starożytnej literaturze gastronomicznej. Każdy z sosów przygotowywany jest na bazie bulionu mięsnego, rybnego, warzywnego lub grzybowego, mleka, śmietany lub śmietany, a także wypełniacza - warzyw, jagód, żółtek jaj, pachnących ziół i przypraw. Zgodnie z konsystencją sosy są gęste i płynne. Dodają również ser, wino, orzechy (rozgniecione), miód. Do ich zagęszczenia używają mąki i skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzianej).

Najsmaczniejsze sosy na świecie

Kategoria najsmaczniejszych i najsłynniejszych sosów, które zyskały światową popularność obejmują:

• Beszamel (Francja).
• Pesto (Włochy).
• Sos brusznicowy (Szwecja).
• Tartar (Francja).
• Sos grzybowy (Rosja).
• Tkemali (Gruzja).
• Tzatziki (Grecja).
• Sos Hollanda (Francja).
• Guacamole (Meksyk).
• Chutney (Indie).

Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych na świecie przepisów na najsmaczniejsze sosy.

Beszamel (Francja)

Istnieje wiele odmian tego słynnego sosu. Jest przygotowany jako uzupełnienie smaku ryb, owoców morza, mięsa, warzyw, lasagne, musaki. Wiele osób we Francji uważa beszamel słynący z prostoty składników, łatwości przygotowania iszlachetne pochodzenie, najsmaczniejszy sos. Aby go stworzyć, użyj:

• masło - 30 g;
• mąka (2 łyżki stołowe);
• mleko (600 ml);
• sól (do smaku);
• orzech (gałka muszkatołowa);
• w razie potrzeby - pieprz (biały lub czarny).

Jak gotować?

W pojemnym rondlu na małym ogniu rozpuść masło. Dodać mąkę, dobrze wymieszać (powinno się uzyskać jednorodną mieszankę) i smażyć ciągle mieszając przez około 2-3 minuty. W wyniku smażenia mąka powinna tylko lekko się zrumienić i nabrać kremowego odcienia (nie złocistego!). Następnie mleko powoli wlewa się do kompozycji (na pewno należy dalej mieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek), zagotować, zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia przez pół godziny. Sól na koniec. Gotowy sos jest filtrowany do czystego pojemnika, w razie potrzeby dodaje się biały pieprz i gałkę muszkatołową.

Pesto (Włochy)

Jeden z najsmaczniejszych sosów we Włoszech ma tę zaletę, że jest prosty. Aby go przygotować, nie trzeba niczego gotować ani smażyć, wystarczy wymieszać i zmielić składniki. Pesto z suszonych pomidorów to świetna alternatywa dla sosu pomidorowego do pizzy, doskonały dodatek do grillowanych lub pieczonych warzyw. Zamiast orzeszków piniowych do tego dania można dodać migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, pestki dyni. Sery można również stosować w różnych odmianach. Niektóre przepisy zalecają dodatek mięty, selera, sera owczego,estragon, kolendra, aw Rosji bazylia zostaje zastąpiona dzikim czosnkiem. Sos ten jest spożywany z grzankami, makaronami, spaghetti, lasagne, ryżem, puree ziemniaczanym, daniami mięsnymi i rybnymi.

Skład i funkcje gotowania

Aby zrobić sos:

• oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 100 ml;
• zielona bazylia - 1 pęczek;
• czosnek - dwa ząbki;
• parmezan - 50 gramów;
• orzechy piniowe - 50 gramów;
• sok 0,5 cytryny.

Bazylia jest myta, suszona i kruszona. Drobno posiekaj czosnek, natrzyj ser na tarce. Ser miesza się z bazylią i czosnkiem i rozdrabnia w moździerzu. Do przygotowania pesto można również użyć blendera lub robota kuchennego, ale koneserzy zalecają robienie wszystkiego ręcznie, przy użyciu starego dobrego moździerza i drewnianego tłuczka, aby sos nasycił się ciepłem ludzkich rąk. Następnie, kontynuując rozcieranie potrawy, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i sól.

Cumberland - szwedzki sos z borówki

To danie jest bogate w witaminy, proste i łatwe w przygotowaniu, a także stanowi dobrą kombinację jego składników. Słodko-kwaśny smak tego sosu doskonale komponuje się z czerwonym mięsem, dziką kaczką i daniami z dziczyzny. Czasami dodaje się do niego dżem brusznicowy, sok pomarańczowy lub cytrynowy, koniak, a także przyprawy: musztardę angielską (wytrawną), pieprz cayenne i imbir. Cumberland je się z różnymi zapiekankami, daniami z drobiu imięso.

Składniki i technologia

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Świeża żurawina - 500g
• Woda - 1 l.
• Wino Porto lub inne czerwone wino - 100 ml.
• Skrobia - 10g
• Cukier - 200g
• Do smaku - cynamon.

Borówki myje się i zalewa wodą. Pozwala się zagotować, po czym bulion jest odsączany, a jagody są mielone przez sito lub kruszone w blenderze tak, aby konsystencja sosu była jak najbardziej jednolita.

Borówki (mielone) dodaje się do mieszanki cukru, wina, cynamonu, rozcieńcza się niewielką ilością bulionu i gotuje przez 5 minut. W pozostałej części bulionu wymieszaj skrobię, wlej ją do puree z jagód, zagotuj i wyjmij z pieca.

Najsmaczniejszy sos grzybowy (Rosja)

Ponieważ sos grzybowy można stosować do każdego dania, nazywa się go uniwersalnym. Możesz przygotować najsmaczniejszy sos grzybowy z wielu istniejących przepisów (z grzybów, zarówno świeżych, jak i przygotowanych do wykorzystania w przyszłości), który oprócz przyjemnego smaku i uwodzicielskiego aromatu ma inne zalety: ma stosunkowo mało kalorii i jest dobry na ciała, więc jest odpowiedni dla osób na diecie.

Najsmaczniejszy sos jest zrobiony ze świeżych grzybów. Jednak nie zawsze jest to możliwe. Dlatego w poniższym przepisie porozmawiamy o tym, jak gotować sos z suszonych grzybów.

Składniki przepisu

To danie doskonale komponuje się z kaszą gryczaną, ziemniakami, makaronem, ryżem, mięsem i warzywami. Do gotowania użyj:

• Suszone grzyby (borowiki) - 70 gramów.
• Jedna cebula.
• Woda - 700 ml.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Przesiana mąka - 2 łyżki stołowe.
• Olej roślinny (rafinowany) - 40 gramów.
• Śmietana (możesz użyć kremu domowej roboty) - 150 ml.
• Masło (masło) - 55 gramów.
• Do smaku - sól i pieprz.

Funkcje gotowania

Najsmaczniejszy sos grzybowy z suszonych grzybów jest przygotowywany w następujący sposób:

1. Grzyby są myte i moczone przez 30-40 minut w szklance przegotowanej wody (ciepłej). Następnie grzyby wyjmuje się, sieka, a zużyty płyn łączy się z pozostałą wodą. Następnie pieczarki są gotowane.
2. Rozdrobnioną cebulę i czosnek smażymy na oleju roślinnym na jasnobrązowy kolor, a następnie dodaje się masło (masło). Po roztopieniu dodaj mąkę małymi porcjami i smaż ciągle mieszając na złoty kolor.
3. Po około 30-35 minutach patelnię zdejmujemy z ognia, a bulion z grzybami lekko się ochładza. Ciepły bulion w małych częściach wlać do rondla z mąką (smażoną): najpierw 100 ml, dobrze wymieszać, następnie dodać resztę płynu. Gotuj przez 7-8 minut, sól, dodaj śmietanę, zagotuj sos i gotuj jeszcze około 1-2 minut.

Dla urozmaicenia do sosu dodaje się posiekaną pietruszkę (wraz ze śmietaną), paprykę, gałkę muszkatołową.

Sos z suszonych grzybów - klasyczny przepis. Opis składników i technologii

Składa się z:

• 50-100 gramów suszonych borowików.
• 0, 2 kg cebuli.
• 0, 75 litrów wody.
• 100 gramów masła (masła).
• 40 gramów mąki (pszennej).
• Przyprawy i sól do smaku.

Działa tak:

1. Grzyby myje się, zalewa dwiema szklankami wody (przefiltrowanej) i pozostawia na noc. Przełóż do rondla z wodą i podpal. Gotuj pieczarki, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 20-30 minut.
2. 10 minut przed końcem gotowania dodaj przyprawy i sól. Grzyby wyjmuje się łyżką cedzakową. Lekko ostudzić, zmielić nożem.
3. Cebula jest obierana i krojona nożem. Smaż do miękkości na maśle (maśle).
4. Mąkę smaży się na czystej patelni, wlewa się jedną szklankę bulionu (jednocześnie należy stale ubijać mąkę trzepaczką). W razie potrzeby bulion można najpierw rozcieńczyć ciepłą wodą (przegotowaną).
5. Sos gotuje się przez 5 minut, aż zgęstnieje. Do sosu dodać pieczarki i cebulę, wymieszać. Gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Tego sosu można używać z dowolnym daniem. Często gospodynie wzbogacają jego smak dodając zioła, czosnek, śmietanę itp.

Mrożony sos grzybowo-śmietanowy

O każdej porze roku możesz zrobić sos grzybowy z mrożonych grzybów (najsmaczniejszy jest przygotowywany z grzybów leśnych i pieczarek). W ramach tego przepisu:

• 0,3kg mrożonych grzybów;
• 2 jajka kurze (żółtka);
• 100 ml bulionu grzybowego;
• 20 gramów mąki pszennej;
• 150 ml kwaśnej śmietany;
• 40g masła;
• 2-3ml soku z cytryny;
• do smaku - pieprz (czarny mielony), sól.

Opis metody gotowania

Działa tak:

1. Pieczarki są rozmrażane i suszone serwetkami. Roztop masło (masło) i usmaż w nim grzyby (do jasnobrązowego).
2. Następnie usmaż mąkę na suchej patelni, aż się skarmelizuje.
3. Następnie ubijając trzepaczką, wlej bulion do mąki. Ważne jest, aby w powstałej masie nie tworzyły się grudki. Jeśli jednak się uformują, sos przeciera się przez sito lub ubija blenderem. Następnie pieczarki wlewamy do sosu i dusimy cały czas mieszając przez kilka minut.
4. Jajka są myte, białka są oddzielane od żółtek. Żółtka ubić trzepaczką i wymieszać ze śmietaną, dodać sól, przyprawy i sok z cytryny. Grzyby wylewa się tą masą, miesza, duszone na małym ogniu przez 5 minut. Aby żółtka się nie zagotowały, sos można podgrzać w kąpieli wodnej.

Ostry sos wlewa się do sosu. Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Gotowanie sosu grzybowego (mrożonego) ze śmietaną

Ten pachnący i delikatny sos może uszlachetnić smak każdego dania. W najsmaczniejszym kremowym sosie:

• 0,5kg mrożonych grzybów (najlepiej białych);
• 0,5L śmietany kremówki;
• 0, 3 kg cebuli;
• 100 g świeżego koperku;
• 40g masła;
• do smaku - pieprz i sól.

Gotuj w ten sposób:

1. Grzyby (mrożone) włożyć do durszlaka i umyć pod bieżącą zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć. Po rozmrożeniu grzybów należy je pokroić na małe kawałki.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Koperek sieka się nożem.
4. Roztop masło i usmaż w nim cebulę na małym ogniu, aż będzie miękka i przezroczysta.
5. Dodaj grzyby, smaż przez 5 minut. Wlej śmietanę. Pieczarki dusić w śmietanie z cebulą przez 10-15 minut. Pieprz, sól i koperek (posiekany) dodaje się na kilka minut przed zakończeniem procesu.

Sos jest podawany samodzielnie lub używany jako sos.

Sos mięsny

Aromatyczny i gęsty sos mięsny jest przygotowywany jako uzupełnienie wielu dań warzywnych i spaghetti. Przez wielu uważany za jeden z najsmaczniejszych domowych sosów, ten smakołyk można trochę poddusić i można go również wykorzystać jako dodatek do pizzy. Lista produktów potrzebnych do przygotowania 6 porcji:

• 500 gramów mięsa mielonego;
• 200 ml bulionu wołowego;
• 400g puree z pomidorów (1 puszka);
• 1 łyżka mąki;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka tymianku;
• 2 gałązki pietruszki;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 liść laurowy;
• papryka, pieprz mielony (cayenne, ziele angielskie,czarny);
• sól.

Gotowanie zajmuje około półtorej godziny.

Jak zrobić sos

Działa tak:

1. Cebula i czosnek są obrane i posiekane. Następnie cebulę smażymy na średnim ogniu na głębokiej patelni z ciągłym mieszaniem przez 10 minut, aż stanie się złocista. Następnie posypuje się mąką i miesza.
2. Następnie posiekaj wszystkie warzywa. Na patelnię dodaje się pomidory (tłuczone), bulion mięsny (gorący), czosnek i zioła (posiekane), liść laurowy, przyprawy. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
3. Zwiększyć ogień, dodać mięso mielone i gotować, rozbijając grudki widelcem. Kawałki mięsa powinny być bardzo małe, ale podczas gotowania z każdego z nich powinien jak najmniej wypływać sok.
4. Patelnię przykrywa się pokrywką i gotuje na najmniejszym ogniu przez pół godziny.

Sos podawany jest na gorąco.

Wskazówka: do tego sosu używa się dowolnego mięsa mielonego, ale najsmaczniejsze danie składa się z różnych średniotłuszczowych mielonych mięs jagnięcych i wołowych.