Sos do gołąbków: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gołąbki (klasyczne lub leniwe) są zwykle podawane z sosem. To on w dużej mierze wpływa na smak gotowego dania. Sos do faszerowanej kapusty można zrobić osobno lub dusić w nim wstępnie uformowane półfabrykaty. Ta pachnąca płynna mieszanka może być inna: pomidor, grzyb, śmietana, a nawet ser. Wszystko będzie zależało od dostępności niezbędnych składników oraz preferencji smakowych samego szefa kuchni.

Sos warzywny

Najprostszy i jednocześnie bardzo smaczny sos do gołąbków można zrobić z warzyw. Podstawą są pomidory. Wszystkie pozostałe składniki nadają mieszance pożądaną konsystencję i niepowtarzalny aromat. Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz dostępne następujące składniki:

• 1 litrowa puszka pomidorów we własnym soku;
• 1 marchewka;
• sól;
• ½ papryka;
• 1 łyżka startego korzenia imbiru;
• 1 cebula;
• szczypta gałki muszkatołowej(rozdrobnione);
• 1 ząbek czosnku;
• trochę pieprzu i oleju roślinnego;
• zielone (koperek).

Lepiej przygotować takie nadzienie na patelni. Do tego potrzebujesz:

1. Pokrój obraną cebulę i czosnek w kostkę. Zmiel marchewki na grubej tarce.
2. Dobrze rozgrzać olej na patelni.
3. Podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj marchewki i kontynuuj przetwarzanie, aż warzywa będą wystarczająco miękkie.
4. Przedstaw startego imbiru. Doda odpowiednią ilość przypraw do sosu.
5. Włóż pomidory na patelnię i zamieszaj. Musisz poczekać, aż część płynu wyparuje.
6. Przedstaw pozostałe składniki. Ogrzej wszystko razem przez 60 sekund i zdejmij z ognia. Dodaj posiekany koperek na końcu i wymieszaj.
7. Zmiel powstałą masę w blenderze.

Ten sos można podawać od razu z gotowymi gołąbkami. Czasami jest przygotowywany z wyprzedzeniem. Swoją drogą taką masę można dobrze przechowywać w lodówce przynajmniej przez tydzień.

Sos majonezowy

Majonez to świetny dodatek nie tylko do każdej sałatki. Na jego bazie można również przygotować doskonały sos do gołąbków. To wcale nie jest trudne. Tak, a do pracy potrzebujesz tylko 5 głównych komponentów:

• 300g świeżych pomidorów;
• sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 g dowolnego majonezu;
• pół słodkiej papryki.

Proces przygotowania sosu składa się z dwóch etapów:

1. Dobrze umyj warzywa, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Razemposiekaj z nimi obrany czosnek. Otrzymasz masę, która bardzo przypomina domowej roboty adżykę. Jeśli w domu nie ma maszynki do mięsa, możesz użyć blendera.
2. Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj. Ten składnik sprawi, że sos będzie bardziej delikatny. Ponadto do ogólnego aromatu zostanie dodany specyficzny smak samego majonezu.

Przyrządzenie tego sosu nie zajmuje więcej niż dziesięć minut. Dlatego nie ma potrzeby robienia tego z wyprzedzeniem.

Sos mleczny z serem

Miłośnikom oryginalnych smaków z pewnością przypadnie do gustu sos serowy do gołąbków. Lepiej gotować w rondlu o grubych ściankach lub rondlu. Aby przygotować taką mieszankę, będziesz potrzebować nie całkiem zwykłych składników:

• 400 ml mleka;
• 40-50g mąki;
• 2g musztardy w proszku;
• ½ łyżeczki słodko-kwaśnego sosu Worcestershire;
• 100g masła;
• 80 g twardego sera.

W tym przypadku proces będzie nieco inny:

1. Najpierw rozpuść masło w rondlu.
2. Dodaj mąkę. Smażyć na oleju przez dwie minuty.
3. Wlej mleko cienkim strumieniem. Jednocześnie masę należy stale mieszać, aby nie gromadziła się w grudki.
4. Posyp musztardą i delikatnie dodaj sos Worcestershire. Następnie mieszaninę należy skosztować. W razie potrzeby można go lekko posolić.
5. Na zakończenie pozostaje tylko dodać starty ser i wszystko dobrze wymieszać.

Ten sos najlepiej podawać na gorąco. Ze względu na obecność sera po schłodzeniu będzieszybko zgęstnieć.

Klasyczny Sos Pomidorowy

Najczęściej gospodynie domowe robią sos do gołąbków z koncentratu pomidorowego. Ta klasyczna wersja urzeka prostotą. Ponadto do pracy wykorzystywane są produkty, które prawie zawsze można znaleźć w każdej kuchni:

• 240 mililitrów wody;
• 150 gramów cukru;
• 120 gramów koncentratu pomidorowego;
• ćwierć łyżeczki mielonych goździków i tyle samo cynamonu;
• 2-3 gramy czarnego pieprzu;
• 10 gramów soli.

Technologia przygotowania tego sosu jest niezwykle prosta:

1. Po pierwsze, musisz oddzielnie zagotować wodę. Gdy czajnik się nagrzewa, możesz przygotować resztę składników.
2. Włóż odmierzoną ilość makaronu do miski.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki przepisu.
4. Dobrze wymieszaj. Łatwo to zrobić w gorącej wodzie.

Ten sos ma raczej przyjemny aromat. Nawiasem mówiąc, to uniwersalna mieszanka. Może być stosowany nie tylko do gołąbków. Do tego sosu pasują również makarony, kasza gryczana lub gotowany ryż. Dodatkowo idealnie nadaje się jako nadzienie do gulaszu.

Sos do leniwych gołąbków

Ci, którzy nie lubią zawracać sobie głowy zawijaniem mielonego mięsa w liście kapusty, mogą ugotować tak zwane leniwe gołąbki. Są to w rzeczywistości te same kotlety, które zawierają wszystkie główne składniki gołąbków. Po uformowaniu są umieszczane na blasze do pieczenia, a następnie pieczone w piekarniku.

Przygotowuję sos do gołąbkówosobno. Następnie dodaje się go do kotletów, a następnie produkty dusi się razem do ugotowania. Zwykle w tej opcji stosuje się sos pomidorowo-kwaśny. Wykonany jest z następujących produktów:

• 150g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• sól;
• 30g mąki;
• 2 łyżki ketchupu (lub gotowego sosu pomidorowego);
• 250ml wody;
• papryka i świeże zioła.

Musisz ugotować ten sos natychmiast po tym, jak gołąbki znajdą się na blasze do pieczenia:

1. Najpierw wlej wodę do garnka.
2. Następnie dodaj wszystkie inne składniki jeden po drugim. Zieloni należy najpierw drobno posiekać ostrym nożem.
3. Dobrze wymieszaj i powoli zagotuj.

Po tym pozostaje tylko gotowy, jeszcze gorący sos, zalej gołąbki i wyślij blachę do piekarnika.

Sos śmietankowy

Osoby, które mają problemy z żołądkiem, są czasami przeciwwskazane w ostrym keczupie lub ogólnie pomidorach. W takim przypadku możesz zrobić delikatny sos do gołąbków ze śmietany. Smakuje jak pomidor. Do jego przygotowania potrzebne są najprostsze produkty:

• 1 szklanka bulionu (warzywne lub mięsne);
• 50g masła;
• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• sól;
• 60 g mąki;
• pieprz.

Ten sos jest przygotowywany w następujący sposób:

1. Roztop masło na patelni.
2. Dodaj do niego mąkę i smaż na złoty kolor. Ogień w tym samym czasiepowinien być mały.
3. Ciągle mieszając łyżką, stopniowo dodawać bulion cienkim strumieniem. Należy upewnić się, że nie ma grudek.
4. Gdy masa się zagotuje, należy ją gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Dodaj śmietanę i podsmaż produkty przez kolejne 5 minut, nie więcej.

Sos jest gotowy! Teraz można ją podawać w osobnym naczyniu do stołu lub wykorzystać do dalszego duszenia głównego produktu (faszerowanej kapusty).

Gotowanie w powolnej kuchence

Ci, którzy mają w domu nowoczesne urządzenia kuchenne, będą zainteresowani tym, jak przygotować sos z kapusty w powolnej kuchence. Ta metoda nie jest dość powszechna. Ale składniki do tego wymagają najprostszego:

• 250ml wody;
• sól;
• 1 cebula;
• olej roślinny;
• 30g pasty pomidorowej;
• pieprz mielony;
• 1 pomidor;
• dowolne przyprawy.

Przygotowanie sosu do gołąbków:

1. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
2. Zrób to samo z dobrze umytym pomidorem.
3. Wlej olej do miski multicooker.
4. Ustaw tryb „smażenia” na panelu.
5. Wlej cebulę do miski i podsmaż na złoty kolor.
6. Dodaj pomidory i wymieszaj.
7. Rozcieńczyć makaron oddzielnie wodą. Następnie musisz posolić i dodać wybrane przyprawy.
8. Wlej mieszankę pomidorów do wolnowaru.
9. Dodaj tam szklankę wody i gotuj przez 40 minut w trybie „duszenie”.

Sos jest delikatny,umiarkowanie ostre i bardzo smaczne. A gołąbki podlewane tak pachnącą mieszanką nie pozostawią nikogo obojętnym.

Sos marchewkowy

Aby zwykłe (lub leniwe) gołąbki były naprawdę smaczne, lepiej je dusić w specjalnym sosie. Ponadto powinien mieć dość płynną konsystencję. W końcu podczas gotowania część wilgoci wyparuje. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj ją na sam koniec hartowania. W przeciwnym razie gołąbki mogą się przypalić.

Miłośnicy niezwykłych smaków mogą spróbować zrobić sos marchewkowy do duszenia gołąbków. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 100g cebuli;
• 10g pasty pomidorowej;
• 300g marchewki;
• ½ szklanki bulionu warzywnego;
• olej roślinny.

Ten sos jest przygotowywany w trzech krokach:

1. Najpierw obrane cebule i marchewki należy posiekać.
2. Podsmaż je lekko na oleju roślinnym. Najpierw włóż cebulę na patelnię. Jak tylko się zaczerwieni, możesz dodać marchewki.
3. Wstaw makaron i wlej cały bulion. Produkty powinny gotować się przez około kwadrans.

Następnie zalej gołąbkę jeszcze gorącą mieszanką i gotuj do miękkości.