Vendace (ryby): przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj dania rybne są obecne w diecie prawie każdego człowieka. I nie jest to zaskakujące, ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały, których organizm ludzki potrzebuje do prawidłowego rozwoju. Vendace, ryba słodkowodna, jest uważana za prawdziwie uniwersalną w kuchni. Jest solone i wędzone, gotowane i smażone, gotowane na parze, pieczone i tak dalej. Z tego produktu powstają doskonałe zupy, dania główne, a nawet wypieki. To sielawa jest częścią słynnego fińskiego ciasta, które jest znane na całym świecie. Ale co to jest, wymyślmy to.

Opis sielawy

Sielawa to ryba należąca do siei. Zewnętrznie wygląda jak śledź, ponieważ jego ciało jest lekko ściśnięte po bokach, górna szczęka jest nieco krótsza niż dolna. Brzuch ryby jest biały, boki niebieskie, a grzbiet szarawy. Sielawa zwykle nie osiąga więcej niż dwadzieścia centymetrów długości, ale spotyka się osobniki, które mają trzydzieści pięć centymetrów.

Ta słodkowodna ryba występuje w rosyjskich jeziorach, czasami w rzekach, a także w zatokachMorze Bałtyckie. Ponadto można go znaleźć w Niemczech, Szkocji, Finlandii, Białorusi i Danii.

Vendace ma bardzo niską zawartość kalorii. Ryba (tam, gdzie występuje, już wiemy) jest niezwykle pożyteczna dla organizmu człowieka. Jego mięso zawiera dużo węglowodanów, białek i tłuszczów, a także innych przydatnych substancji, witamin i pierwiastków. Zawiera również ogromną ilość magnezu, który przyczynia się do normalizacji układu nerwowego. Ma jednak tendencję do szybkiego psucia się, dlatego zaleca się natychmiastowe gotowanie. Rozważ kilka prostych przepisów na gotowanie sielawy.

Jak marynować sielawę w domu

Ryba jest dokładnie umyta, pocierając rękami, aby skóra zeszła. Następnie umieszcza się go w dużej misce i parzy wrzątkiem, gotuje, delikatnie mieszając. Ugotowaną rybę wrzuca się do durszlaka i chłodzi. W międzyczasie przygotuj dressing. Aby to zrobić, zagotuj wodę, w której najpierw umieszcza się ocet, liść laurowy, posiekany korzeń chrzanu i sól. Sielawę umieszcza się w innym pojemniku warstwami, na przemian z mieszanką koperku, liścia laurowego i mielonego pieprzu. Następnie pojemnik napełnia się opatrunkiem i pozostawia do zaparzenia przez trzy dni. W tym czasie wszystkie ryby należy namoczyć w occie. Następnie ucisk nakłada się na wierzch i pozostawia na dwa tygodnie, po czym pojemnik zostaje zatkany.

Rozważmy inne równie popularne dania z sielawy.

Syberyjska pieczona sielawa

Składniki: pięćset gramów ryby, pięć ziemniaków, jedna marchewka, trzy łyżki oleju roślinnego, dwieście gramów majonezu, jedna łyżka posiekanego koperku,jedna cebula, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Przede wszystkim sielawa musi być oczyszczona i umyta. Rybę następnie odkłada się na bok, zaczyna zajmować się warzywami. Tak więc ziemniaki obiera się i kroi w plastry, miesza z niewielką ilością majonezu (sto gramów), posypuje przyprawami do smaku. Cebule kroi się w półpierścienie, marchewki wciera się na tarce. Wszystko to umieszcza się w natłuszczonej formie, na wierzchu kładzie się sielawę, posmarowaną majonezem, posypaną różnymi przyprawami. Formularz jest wysyłany do piekarnika na czterdzieści minut. Gotową rybę podaje się schłodzoną.

Kalakukko, czyli fiński placek z sielawą

"Kalakukko" to narodowe danie Finlandii, którego nie można znaleźć w restauracjach, ponieważ jest przygotowywane w domu. Jako nadzienie stosuje się rybę sielawy, której zdjęcie jest załączone. Ciasto wygląda jak zwykły bochenek chleba, ale nadzienie w środku jest pyszne.

Składniki: cztery szklanki mąki pszennej, cztery szklanki mąki żytniej, trzy szklanki wody, dwie łyżki oleju roślinnego, dwie łyżki soli.

Na nadzienie: siedemset gramów obranych ryb, sto pięćdziesiąt gramów bekonu, jedna łyżka ryżu, jedna łyżka soli.

Gotowanie

Najpierw zagnieść ciasto: wlać wodę do miski, dodać olej roślinny, sól, mąkę. Gotowe ciasto jest rozwałkowane, dzięki czemu krawędzie są cienkie. Na środek ciasta wlewa się długi ryż, na wierzch kładzie się sielawę (rybę), której przepisy dzisiaj studiujemy, posypujemy solą, a następnie wkładamy pokrojony na talerze boczek i sól. Następnie wolne miejsca na torcie smaruje się wodą, wykonuje się „kopertę”, składając końce z boków, a następnie od góry i od dołu. Granice stawów są starannie prostowane nożem zwilżonym wodą. Ciasto posypuje się mąką, układa na blasze wyłożonej pergaminem i piecze przez czterdzieści minut. W tym czasie powinien się zarumienić.

Gotowe ciasto smarujemy masłem, zawijamy w papier, a następnie w folię i wstawiamy z powrotem do piekarnika na cztery godziny do pieczenia na małym ogniu. Sielawa (ryba w cieście) będzie w tym czasie dobrze parować, jej kości staną się bardzo miękkie, więc ciasto można bezpiecznie podawać dzieciom.

Sielawa Panierowana

Składniki: jeden kilogram oczyszczonej ryby.

Do panierowania: sto pięćdziesiąt gramów pieczywa chrupkiego, półtorej łyżki soli, pół łyżki mielonego białego pieprzu, masło do smażenia.

Gotowanie

Chleb jest drobno miażdżony blenderem. Możesz też umieścić je między ręcznikami i chodzić po wierzchu wałkiem do ciasta, aby zamieniły się w okruchy. Do tego miękiszu dodaje się sól i przyprawy. Przygotowana wcześniej sielawa (ryba, której przepisy rozważamy) kruszy się w panierce i smaży na maśle. Gotowa ryba jest schładzana i podawana z puree ziemniaczanym i dżemem borówkowym.

Ural sielawa

Składniki: cztery łyżki mąki pszennej, jedna łyżka curry, osiemset gramów świeżo mrożonej sielawy, jednałyżka suchego koperku, pół cebuli, kilogram ziemniaków, łyżka suszonej papryki, łyżka soli.

Gotowanie

Chcesz wiedzieć, jak gotować sielawę z Uralu? Na początek oczywiście należy go rozmrozić, a następnie wyczyścić, wypłukać, wysuszyć i obtoczyć w soli i mące. Ryba jest następnie smażona na oleju.

Obrane ziemniaki są krojone w duże plastry i smażone. Cebule kroi się w krążki, maczane w różnych wielokolorowych przyprawach. Schłodzoną rybę umieszcza się na półmisku, w pobliżu układa się ziemniaki i cebulę i podaje.

Ucho Sielawy

Składniki: półtora litra wody, trzy ziemniaki, pół cebuli, jedna ryba, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Ukha jest bardzo smaczna, gdy jest zrobiona z produktu takiego jak sielawa (ryba). Najpierw zagotuj wodę, a następnie włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy woda ponownie się zagotuje, ryby pokroić na kawałki, cebulę zanurza się w niej i gotuje przez piętnaście minut. Na kilka minut przed końcem gotowania zupa rybna jest solona i dodawane są przyprawy. Gotowe danie przelewa się na talerze, wkłada kawałki ryby, w razie potrzeby dekoruje zielenią.

„Delikatna” sielawa

Składniki: pięćset gramów ryby, dwie marchewki, jedna cebula, dwieście gramów odtłuszczonej kwaśnej śmietany, koperek i mielony czarny pieprz.

Gotowanie

Ogon i głowę są usuwane z oczyszczonej ryby, są dobrze umyte, odkładając jaja na bok, jeśli są. Sielawa jest solona i pieprzona, mieszana, zawijana w mąkę i smażona na oleju przez dwie minuty z każdej strony. Gotowa rybapołóż na talerzu i odstaw.

Do miski wrzuć śmietanę, koperek i kawior, sól i przyprawy, dodaj niewielką ilość wody lub bulionu rybnego i dobrze wymieszaj. Na rybę połóż posiekaną cebulę i marchewkę, zalej wszystko kwaśną śmietaną, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez piętnaście minut. Gotowe danie posypuje się koperkiem i podaje.

Kilka słów o sielawi

Rybacy czyszczą sielawę na swój własny sposób. Od dawna zwyczajem jest usuwanie skrzeli palcem prawej ręki i wyciąganie wnętrzności jednym ruchem. Następnie ryby są myte w wodzie jeziora. To doświadczenie jest przekazywane w rodzinach rybaków z pokolenia na pokolenie. Sielawa to dość smaczna ryba, ale przyrządza się ją na różne sposoby. Można go obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na maśle. Tak gotuje się sielawę na otwartym ogniu. Ciekawostką jest to, że właśnie mięso tej ryby zawiera znacznie więcej magnezu niż inne gatunki ryb, dlatego jest tak cenione w kuchni. Szczególnie cenny jest fakt, że magnez dobrze łączy się z histydyną, która jest również obecna w sielawi. Przyczyniają się do silnego pobudzenia układu nerwowego i odpornościowego organizmu. Dlatego warto wprowadzić do swojej diety tak wartościowy produkt jak ryba zwana sielawą, zwłaszcza, że jest łatwa do przyrządzenia.