Serowa lasagne: wybór składników, przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To piękne, obfite i niezwykle smaczne danie można uznać za znak rozpoznawczy oryginalnej włoskiej kuchni. Lasagna to makaron wypiekany w kształcie koła, prostokąta lub kwadratu. Do jego przygotowania według klasycznej receptury używa się warstw różnych nadzień, głównie na bazie gulaszu i mięsa mielonego, tradycyjnego włoskiego sosu beszamelowego, a na wierzch posypuje się startym twardym lub miękkim serem. Jak ugotować prawdziwą włoską lasagne z serem? Jakie składniki są do tego potrzebne? Jaki jest najlepszy ser do lasagne? Jak skomplikowana jest technologia gotowania? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Serowa Lasagna: Podstawy Gotowania

Nowoczesna lasagne jest zrobiona z kilku warstw ciasta. Dla każdego z nich układa się nadzienie, do którego używa się grzybów, mięsa mielonego lub warzyw. Każda z warstw polana jest sosem beszamelowym, a na wierzch posypuje się startym serem.

Najczęściej Włosi używają do gotowania takich rodzajów serów jak parmezan, mozzarella i ricotta. Klasyczne połączenie mozzarelli i parmezanu sprawia, że lasagne jest soczysta i delikatna, a użycie tych dwóch rodzajów sera nadaje potrawie wyjątkowy smak i pikantność. Eksperci nie zalecają jednak ograniczania się do tych ścisłych ram. Parmezan jest potrzebny tylko do stworzenia klasycznej lasagne bolognese. Ale czasami jest również zastępowany innym twardym serem, który jest niezbędny do wytworzenia chrupiącej złotej skórki. Każdy rodzaj tego produktu nadaje się do lasagne, miękkie sery (kremowe) szczególnie dobrze komponują się z dojrzałymi twardymi, które mają ostry smak i ostry aromat. Na przykład mozzarellę można również zastąpić innymi rodzajami sera (miękkiego), na przykład serem lub suluguni.

Ciasto lasagne z serem powstaje z mąki z pszenicy durum używanej do wyrobu makaronu. Warstwy ciasta sprzedawane są w postaci suchych arkuszy. Danie piecze się w piekarniku w temperaturze t=220 °C przez pół godziny.

Klasyczny przepis: lasagne z serem i mięsem mielonym

Zawartość kalorii w tym daniu wynosi 965 kcal. Wartość odżywcza produktu to:

• białka - 50 g;
• tłuszcze - 72,6g;
• węglowodany - 23,9g

Aby ugotować lasagne z mięsem mielonym i serem w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 600g mięsa mielonego;
• 600g sosu bolońskiego;
• 60g masła (masło);
• 2, 5 łyżek. l. mąka (pszenna);
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 750 mlmleko;
• 10 arkuszy lasagne (gotowe na sucho);
• 500g sera (twardego).

Funkcje gotowania

Według tego przepisu lasagne z serem i mięsem mielonym przygotowuje się w następujący sposób:

1. W rondelku, zgodnie z przepisem, włóż trochę masła i dwie łyżki oleju roślinnego, rozpuść. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, upewniając się, że nie pozostały żadne grudki.
2. Po wymieszaniu całej mąki wlej mleko. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina nabierze konsystencji niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
3. Następnie rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj mięso mielone (najlepiej mieszankę wieprzowiny i cielęciny). Mięso mielone smaży się do połowy. Wlewa się do niego sos boloński, sól i pieprz do smaku.
4. Piekarnik jest nagrzewany do 180 stopni. Formę smarujemy niewielką ilością masła (masła). Wlej trochę sosu na spód - tak, aby spód był przykryty. Rozłóż warstwy (nie gotuj!). Mięso mielone układa się na warstwach, kładzie się na nim ser (tarty). Na ser kładzie się sos beszamelowy, na wierzchu kładzie się suche arkusze ciasta. Procedura jest powtarzana. Ostatnia warstwa jest posmarowana sosem beszamelowym i obficie posypana serem na wierzchu. Odstaw lasagne na 7-10 minut przed pieczeniem.

Według tego przepisu lasagne z serem piecze się w piekarniku przez pół godziny. Wskazówka: pamiętaj, aby dobrze pokryć brzegi arkuszy, w przeciwnym razie naczynie okaże się nieco suche.

Przepis na kurczaka i ser

Danie to wielowarstwowa zapiekanka wypełniona pikantnym seremsos. Do przygotowania nadzienia używa się fileta z kurczaka, marchewki, selera i sera.

Lasagne z kurczakiem i serem gotuje się około 40 minut. Składniki na 4 porcje:

• 230g piersi z kurczaka;
• jeden seler;
• jedna marchewka;
• 8 g masła (masło);
• 110g serka śmietankowego;
• jeden ząbek czosnku;
• 360 ml mleka (krowa niskotłuszczowa);
• 0, 2 łyżeczki czarny pieprz mielony
• 210g mozzarelli;
• 60g Sos Tabasco;
• 6 arkuszy lasagne.

Zawartość kalorii w naczyniu - 133 kcal. Wartość odżywcza to:

• białka - 10, 19 gramów;
• tłuszcze - 8,82 gramów;
• węglowodany - 3,51 grama.

Zdjęcie lasagne z serem i filetem z kurczaka prezentujemy poniżej.

Technologia gotowania

Potrawa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Ugotuj filet z kurczaka, ostudź. Drobno posiekaj seler i marchew.
2. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaje się serek śmietankowy (bez tłuszczu), czosnek (posiekany), mleko i pieprz czarny. Mieszaj przez 5 minut, aż ser się rozpuści.
3. Dodaj mozzarellę (rozdrobnioną) i mieszaj, aż się rozpuści.
4. Następnie dodaj ostry sos (1 łyżka stołowa).
5. Filet z kurczaka jest szatkowany dwoma widelcami i umieszczany w misce.
6. Dodaj ostry sos (dwie łyżki lub więcej), dobrze wymieszaj.
7. Rozłóż wszystkie składnikiwarstwami na małym naczyniu do pieczenia. Każda warstwa składa się z 2 arkuszy lasagne, jednej trzeciej fileta z kurczaka, niewielkiej ilości selera i marchwi oraz jednej trzeciej sera (rozdrobnionego). Warstwy są powtarzane jeszcze dwukrotnie.
8. W razie potrzeby dodaj więcej ostrego sosu (trochę).
9. Lasagne polewa się sosem serowym, a następnie piecze przez około pół godziny w temperaturze 175 stopni.

Następnie naczynie wyjmuje się z piekarnika i pozostawia na kilka minut, aby „odpoczęło”.

Gotowanie lasagne z mielonego kurczaka

Przygotowanie tego dania zajmuje półtorej godziny. Na 6 porcji użyj:

• jedna cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• dwa pomidory;
• 700g mielonego kurczaka;
• 50 g pasty (pomidor);
• dwie łyżeczki soli;
• jedna łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• jedna łyżeczka czerwonego sosu Tabasco;
• jeden pęczek koperku;
• 100 g masła (masło);
• cztery łyżki mąki pszennej;
• 600ml mleka (2,5%);
• 12 arkuszy lasagne (gotowe na sucho);
• 400g sera;
• 30 ml oleju (roślinnego).

Danie kaloryczne - 736 kcal. Wartość odżywcza to:

• białka - 42,9 g;
• tłuszcze - 50,9g;
• węglowodany - 27,2g

Funkcje gotowania

Działa tak:

1. Najpierw przygotuj sos boloński. Cebule są obierane i mielone. Czosnek jest obrany i zmielony. Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym usmaż czosnek i cebulę wkontynuowane przez około 3 minuty. Dodaje się mięso mielone i smaży, regularnie mieszając i ugniatając widelcem przez 10 minut. Z pomidorów zdjąć skórkę i zmielić w blenderze z sosem Tabasco, koncentratem pomidorowym, pieprzem i solą. Gotowy sos boloński dodaje się do mielonego mięsa, przykrywa pokrywką i mieszając gotuje przez około 15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj zioła, wymieszaj i przykryj.
2. Następnie przygotuj sos beszamelowy. Mleko jest podgrzewane w kuchence mikrofalowej. Rozpuść trochę masła (masła) w rondlu. Dodać mąkę, gotować ciągle mieszając. Stopniowo wlewaj mleko (należy ciągle mieszać, aby nie powstały grudki). Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Konsystencja sosu powinna przypominać gęstą śmietanę. Jedna trzecia powstałego sosu beszamelowego jest dodawana do bolognese.
3. Następnie na głęboką patelnię wlewa się wodę, dodaje trochę soli i oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj arkusze lasagne przez 1-2 minuty (lepiej gotować dwa arkusze na raz, w przeciwnym razie mogą się skleić). Wyjmij prześcieradła z wrzącej wody i natychmiast wrzuć je do miski (zimnej) wody.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i posmaruj ją arkuszami lasagne. Następnie posmarować sosem bolońskim, po czym posypać serem (tartym). Ułóż kolejną warstwę lasagne, sera i sosu bolońskiego. W ten sposób zmieniaj warstwy, aż zużyjesz cały sos i wszystkie arkusze lasagne. Ostatnia warstwa to arkusze z sosem beszamelowym.
5. Lasna z serem piecze się w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40–50 minut, ażnie tworzy się rumiana skórka. Gotowe naczynie wyjmuje się z piekarnika i chłodzi przez około 15 minut.

Kolejny przepis (z kurczakiem i pieczarkami)

Zawartość kalorii w naczyniu - 765 kcal. Wartość odżywcza to:

• białko - 52,6 g;
• tłuszcz – 37 g;
• węglowodany - 54,3g

Poniżej znajduje się opis przepisu ze zdjęciem lasagne z serem, pieczarkami i filetem z kurczaka. Składniki:

• 250g arkuszy lasagne (gotowe do wyschnięcia);
• 700g fileta z kurczaka;
• cztery pomidory;
• jedna puszka pieczarek (z puszki);
• 300g sera;
• jedna główka cebuli;
• zielone (1 pęczek);
• 100 g masła (masło);
• 5 łyżek. l. mąka (pszenna);
• 1L mleka;
• do smaku - sól i przyprawy.

Opis metody gotowania

Ugotuj lasagne z serem, kurczakiem i grzybami w ten sposób:

1. Do nadzienia posiekaj drobno cebulę, pieczarki i kurczaka.
2. Cebula jest smażona na oleju (warzywnym), następnie dodawany jest filet i smażony przez 5 minut. Dodaj pieczarki, sól, pieprz i smaż przez około 15 minut.
3. Aby stworzyć sos beszamelowy, roztop masło, dodaj mąkę, lekko podsmaż. Następnie wlewa się mleko, soli, pieprzu i gotuje na średnim ogniu ciągle mieszając, aż do konsystencji gęstej śmietany lub płynnej śmietany.
4. Pomidory są obierane i siekane w blenderze. Zieloni są kruszone i mieszane z pomidorami.
5. Dopasowanie, wysokość i rozmiar 5 cm17x25 cm, ułóż arkusze lasagne (w jednej warstwie). Należy dokładnie zapoznać się z instrukcją na opakowaniu: niektórzy producenci sugerują używanie suchych arkuszy lasagne, inni zalecają ich gotowanie.
6. Na arkusze wyłożyć 0,5 wszystkich pieczarek z filetami, następnie połowę przygotowanego sosu, po czym ponownie ułożyć arkusze lasagne, następnie pieczarki (pozostałe) i filet, następnie sos (pozostałe), płatki lasagne, pomidory i zielenie.
7. Wstaw wszystko do piekarnika w temperaturze 180°C na około dwadzieścia minut.
8. Ser jest starty (gruby) i posypany lasagne. Następnie danie powinno być pieczone przez kolejne 20-25 minut.

Przepis na lasagne z cheddarem

Kaloria porcji - 872 kcal. Wartość odżywcza to:

• białko - 40,6 g;
• tłuszcz - 49,1 g;
• węglowodany - 65,4g

Składa się z:

• jedna łyżka oliwy z oliwek;
• głowa cebuli;
• 750g mielonej wołowiny;
• Dwie łodygi selera;
• 400g pomidorów w puszkach;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• jedna łyżeczka cukru;
• 60g masła (masło);
• jedna łyżka ziół prowansalskich;
• trzy łyżki mąki pszennej;
• mleko (750 ml)
• 375g arkuszy lasagne (gotowe do wyschnięcia);
• 125 gramów sera cheddar.

Instrukcje

Potrawa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek i usmaż mięso mielone. Przełóż z patelni do innej miski.
2. Dodaj olej (pozostały) i usmaż posiekany seler i cebulę do miękkości. Wrzuć mięso na patelnię i dodaj makaron, pomidory, cukier i zioła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 20 minut.
3. Następnie roztop masło (masło) w rondelku na małym ogniu, dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i stopniowo wlewaj mleko. Podpal, zagotuj i nie zapominając o wymieszaniu, pozwól, aby mieszanina zgęstniała. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2 minuty.
4. Naczynia ogniotrwałe są smarowane olejem. Rozłóż na nim jedną trzecią sosu mięsnego, ułóż na wierzchu płatki lasagne (w jednej warstwie), a następnie posmaruj jedną trzecią sosu beszamelowego. Warstwy są powtarzane dwukrotnie.

Posyp lasagne serem (rozdrobnionym) i piecz w piekarniku przez 25 minut na złoty kolor.

Lasagna warzywna

Aby przygotować 9 porcji dania będziesz potrzebować:

• 250 g bakłażana;
• 250 g cukinii;
• pomidor;
• pieprz (czerwony słodki);
• pieprz (żółty słodki);
• dwie marchewki;
• do smaku - sól i pieprz (mielony);
• mleko (600 ml);
• 40g mąki (pszennej);
• 40g masła (masło);
• 200g sera;
• 15 arkuszy lasagne (wstępnie przygotowane na sucho).

Danie kaloryczne - 234 kcal. Zawiera białka - 10,3 g, tłuszcze - 13 g, węglowodany - 19,3 g.

Jak gotować?

Działa tak:

1. Blacha do pieczenia jest rozmazanamasło.
2. Pokrój wszystkie warzywa i dusić przez 7-10 minut. Sól i pieprz.
3. Roztop masło i dodaj mąkę (lepiej użyć sitka, aby uniknąć grudek).
4. Następnie ciągle mieszając, stopniowo wlewaj mleko. Doprowadzić do wrzenia. Rozpal mały ogień i gotuj, aż masa zgęstnieje.
5. Jeżeli zaleca się gotowanie arkuszy, umieszcza się je w głębokim pojemniku i zalewa wodą (gorącą) przez 10-15 minut.
6. Blachy rozłożyć na blasze do pieczenia, posmarować sosem i posmarować warzywami. Powtórz ten proces, na koniec posyp startym serem.
7. Piec w temperaturze 180°C przez około pół godziny.

Wskazówka: Jeśli dodasz dwie do trzech łyżek śmietany, warzywa staną się bardziej soczyste i będą miały nieco inny smak.