Tłuszcze trans – co to jest? Jak niebezpieczne są dla organizmu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 22:43

Tłuszcze trans – co to jest? Niestety niewiele osób myśli o tym problemie i bardzo na próżno. Na co dzień jemy masło, lody, sery topione, wyroby cukiernicze, ale nawet nie podejrzewamy, jak szkodliwe mogą być te produkty dla naszego organizmu. Wszystkie zawierają niebezpieczne substancje - tłuszcze trans. Co to jest? Porozmawiajmy o tym w artykule.

Co to są tłuszcze trans?

Tłuszcze trans to stała masa tłuszczowa otrzymywana z olejów roślinnych w procesie uwodornienia: płynne oleje roślinne są nasycane pęcherzykami wodoru w wysokich temperaturach, co powoduje powstawanie kwasów tłuszczowych trans, czyli nienasyconych kwasów tłuszczowych o struktura molekularna. Dzięki sztucznej obróbce oleju roślinnego około 30% jego cząsteczek jest przekształcane w izomery trans. Dlaczego wydający są niebezpieczni? W organizmie takie cząsteczki wypierają użyteczne kwasy tłuszczowe z błon komórkowych, blokują enzymy, zaburzając w ten sposób prawidłowe odżywianie komórek i uwalniając je z produktów przemiany materii. Wynik tegodochodzi do naruszenia procesów metabolicznych w komórkach, które prędzej czy później doprowadzą do różnych patologii.

Gdzie można znaleźć tłuszcze trans?

Tłuszcze trans znajdują się również w produktach naturalnych - mięsie, mleku, maśle. Tłuszcze trans znajdują się w niewielkich ilościach w maśle (naturalnym) lub mięsie. Również takie szkodliwe substancje powstają podczas smażenia w głębokim tłuszczu, zwłaszcza jeśli jedną porcję margaryny lub masła stosuje się kilka razy.

Żywność zawierająca tłuszcze trans:

• majonez, margaryna, pasta, ketchup, rafinowane oleje roślinne, wszelkiego rodzaju sosy;
• krakersy, frytki, orzechy, przekąski, popcorn, płatki śniadaniowe;
• ciasta, bułki, pierniki, krakersy, kruche ciastka i inne wyroby cukiernicze;
• lody, niektóre rodzaje czekolady;
• ser topiony, półprodukty - schłodzone ciasto, klopsiki, pizza, paluszki rybne;

produkty fast food - hamburgery, frytki, pasztety, panierowane mięso, pączki

Naukowcy udowodnili, że zdrowa dawka tłuszczów trans to 4 g dziennie. Wystarczy pomyśleć, jedna porcja płatków zawiera około 2 g tłuszczów trans, paczka chipsów – 5 g, porcja frytek lub smażonego kurczaka – około 7 g. W smarowidle jest 1,5-6% tłuszczów trans, 20- 40% w margarynie do pieczenia, w miękkiej margarynie - 0,1-17%.

Tłuszcze trans są szkodliwe dla organizmu

Cywilizowany świat od dawna się niepokoizastosowanie tłuszczów syntetycznych w przemyśle spożywczym. Liczne badania z całego świata potwierdzają negatywne skutki stosowania substancji takich jak tłuszcze trans.

Tłuszcze roślinne mogą powodować ogromne szkody:

• jakość mleka u matek karmiących ulega pogorszeniu, a wraz z nim wydatki są przenoszone na dziecko;
• dzieci rodzą się z patologicznie niską wagą;
• wzrasta ryzyko zachorowania na cukrzycę;
• prostaglandyny są zaburzone, co negatywnie wpływa na stan tkanki łącznej i stawów;
• funkcja oksydazy cytochromowej, enzymu bezpośrednio zaangażowanego w neutralizację substancji rakotwórczych i chemicznych, jest zakłócona;
• odporność słabnie;
• obniżony poziom testosteronu (męski hormon płciowy) i pogorszenie jakości nasienia.

Upośledzony metabolizm komórkowy może wywołać choroby, takie jak nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, choroba wieńcowa, niewyraźne widzenie, otyłość, nowotwory.

Spożywanie żywności zawierającej tłuszcze trans zmniejsza zdolność organizmu do wytrzymywania stresujących sytuacji, zwiększa ryzyko depresji. Również sztuczne tłuszcze powodują rozwój demencji starczej i przedwczesnego starzenia się organizmu.

Szkoda tłuszczów trans dla organizmu dzieci

Jakie są niebezpieczeństwa związane z tłuszczami transdzieci? Organizm dziecka jest bardziej podatny na przenikanie infekcji, ponieważ jego układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni ukształtowany. Stosowanie tłuszczów trans działa depresyjnie na i tak już osłabiony układ odpornościowy. Ponadto takie szkodliwe substancje mogą powodować niską inteligencję u dzieci i młodzieży.

Dlaczego tłuszcze trans są nadal używane?

Wszystko jest bardzo proste. Głównym zadaniem producentów jest obniżenie kosztów produktów spożywczych, poprawa ich właściwości konsumenckich oraz wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Tłuszcze syntetyczne, w przeciwieństwie do naturalnych olejów, nie psują się i mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez nieograniczony czas. Margaryna zachowuje swoje właściwości przez lata, będąc poza lodówką, a nawet owady jej nie tkną.

Olejki naturalne są bardzo trudne do przechowywania, a ich cena jest wyższa. Pod wpływem światła, powietrza, wysokiej temperatury naturalny tłuszcz szybko się utlenia. Sztuczne tłuszcze trans nie przepalają się, dzięki czemu nadają się do wielokrotnego użytku podczas smażenia żywności.

Jak unikać tłuszczów trans?

Więc tłuszcze trans – czym są i dlaczego są niebezpieczne, dowiedzieliśmy się. Ale jak możesz chronić się przed tymi szkodliwymi substancjami? Przede wszystkim należy uważnie przeczytać etykiety na opakowaniach. Unikaj produktów zawierających tłuszcze uwodornione, olej spożywczy, substytuty masła kakaowego, margarynę, orzeszki ziemne, soję, nasiona bawełny, olej rzepakowy, szafranowy i palmowy. Wyeliminuj majonez, pastę, margarynę,przygotowane sosy. Zaleca się preferowanie domowego masła, najlepiej ghee. Sprzedawany w sklepie 70-80% tłuszczu to niskogatunkowy olej roślinny rozkładany przez wodór. Prawdziwe masło nie może zawierać mniej niż 82,5% tłuszczu.

Usuń z diety smażone, smażone w głębokim tłuszczu potrawy. Gotować, dusić, piec w piekarniku, gotować na grillu lub podwójnym kotle. Odmów lub ogranicz do minimum korzystanie z bułeczek, ciastek, ciastek zakupionych w sklepie. Domowe ciasta z naturalnego masła są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż słodycze przemysłowe.

Czy tłuszcze trans mogą zostać usunięte z organizmu?

Niestety, na pytanie, jak usunąć tłuszcze trans z organizmu, odpowiedź jest oczywista – nie ma mowy. Komórki z już wbudowaną cząsteczką tłuszczu trans na pewno umrą. Ale organizm ma zdolność bardzo szybko się zregenerować i odnowić. Zamiast martwej komórki koniecznie powstaje nowa. Możesz przyspieszyć ten proces, postępując zgodnie z pewnymi zaleceniami. Konieczne jest wykluczenie z diety wszystkich pokarmów zawierających tłuszcze trans. Jeśli nie można całkowicie zrezygnować z fast foodów, należy zmniejszyć ilość spożywanych tłuszczów trans do 1 g dziennie.

Gdzie można znaleźć tłuszcze trans i jakie szkody mogą wyrządzić, odkryliśmy, które pokarmy przyniosą korzyści naszemu organizmowi? Zaleca się spożywanie jak największej ilości świeżych warzyw i owoców. Witaminy pozytywnie wpłyną na stan organizmu. O tym, jak szybko pozbędzie się uszkodzonychkomórek, ma wpływ stopień żużlowania, ogólny stan zdrowia, wiek i wiele innych czynników. Proces rekonwalescencji jest oczywiście długotrwały, ale na pewno zostaną osiągnięte pozytywne rezultaty.

Do przyrządzania sałatek używaj nierafinowanego oleju roślinnego - oliwy, siemienia lnianego, słonecznika. Możesz również wypełnić naczynia kukurydzą, musztardą, olejem dyniowym, olejem z orzechów włoskich. Tylko produkt tłoczony na zimno może przynieść korzyści ciału. Włącz do swojej diety orzechy, nasiona, tłuste ryby, czerwony i czarny kawior. Wszystkie te produkty są źródłem kwasów tłuszczowych, których komórki potrzebują, aby skutecznie zwalczać skutki spożywania tłuszczów trans.

Regularnie włączaj do swojego menu płatki owsiane i brązowy ryż, te produkty zawierają witaminę E, która działa jako ochrona ważnych dla organizmu kwasów tłuszczowych omega.

Wniosek

W tym artykule przeanalizowaliśmy takie pojęcie jak „tłuszcze trans”: czym są te substancje, jakie mają właściwości i funkcje, jak niebezpieczne mogą być dla zdrowia. Wybierając jedzenie, dokładnie przestudiuj opakowanie i lepiej odmawiaj zakupu, jeśli znajdziesz składniki, które są dla ciebie niezrozumiałe. Umiejętność żywieniowa pozwoli Ci znacznie rzadziej odwiedzać lekarza. Bądź zdrowy!