Jak wołowina jest przydatna dla ludzkiego organizmu? Proste i pyszne dania z wołowiny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Ten rodzaj mięsa jest preferowany przez wielu ludzi. Większość z nich doskonale zdaje sobie sprawę z zalet wołowiny. Zawiera dość dużą ilość niezbędnych dla zdrowia składników odżywczych. Niezwykle ważne jest, aby odpowiednio ugotować wołowinę tak, aby przynosiła maksymalne korzyści. Można go gotować, smażyć, dusić i piec. Każda doświadczona gospodyni domowa zna wiele sekretów, dzięki którym wołowina okazuje się soczysta i delikatna.

Skład chemiczny

Ma dość wysoką zawartość kalorii, która czasami sięga pięciuset kilokalorii na sto gramów produktu. Zawiera bardzo ważne witaminy B₁₂ i B₆. To oni odpowiadają za pełne przyswajanie żelaza, dzięki czemu poprawia się skład krwi u człowieka, a wątroba goi się. Bez witaminy B_{12 włosy stają się kruche i łamliwe. Ponadto wołowina zawiera również dość przyzwoitą ilość witaminy PP, która odbudowuje ściany naczyń krwionośnych. Dzięki niemu naczynka zostają wzmocnione, a krwawienie z dziąseł ustaje.}

Wśród pierwiastków śladowych znajduje się cynk, który jest niezbędny dozdrowie układu moczowo-płciowego oraz magnez, bez którego nie sposób wyobrazić sobie zdrowego układu nerwowego. Dodatkowo w składzie mięsa krowiego znajduje się wapń, który odpowiada za stan masy kostnej oraz potas, który wzmacnia mięsień sercowy. Są też pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, sód, fosfor i tak dalej.

Przydatne właściwości

Co to jest pożyteczna wołowina? Nic dziwnego, że lekarze doradzają, jeśli to możliwe, zastąpienie wieprzowiny wołowiną. W końcu to mięso jest znacznie czystsze w porównaniu do wieprzowiny i mniej tłuszczu. Wołowina pomaga nasycić organizm żelazem, a tym samym poprawić układ odpornościowy. Dzięki mikroelementom zawartym w tym produkcie wyraźnie wzmacniają się kości, płytki paznokci i włosy. Wołowina jest szczególnie polecana sportowcom, ponieważ potas zwiększa wytrzymałość oraz zapobiega kontuzjom mięśni i więzadeł.

Co jeszcze wołowina jest dobra dla ludzkiego organizmu? Mięso to polecane jest pracownikom wiedzy i studentom. Dania z tego produktu poprawiają pamięć i koncentrację, a także dodają siły w nauce.

Dlaczego szkodliwe

Z reguły smażone mięso, które zawiera ogromną ilość substancji rakotwórczych, przynosi szkody. Wołowina gotowana lub gotowana na parze nie jest w stanie zaszkodzić. Oczywiście, jeśli jesz mięso bez miary, możesz wyraźnie poczuć się lepiej. Należy pamiętać, że jak każde mięso, wołowina jest trawiona przez długi czas. Dlatego osoba nie pozostawia uczucia sytości przez długi czas.

Jak zrobić soczyste mięso

ZaAby kawałek wołowiny nie był suchy, ale wystarczająco soczysty, należy go prawidłowo ugotować. Przede wszystkim nie można użyć produktu uzyskanego ze starego zwierzęcia. Jego mięso jest dość umięśnione, przez co po obróbce termicznej okazuje się twarde i niezbyt smaczne. W przyszłości powinieneś trzymać się następujących sekretów doświadczonych kucharzy:

• Przede wszystkim kawałek musi zostać odpowiednio rozmrożony. W żadnym wypadku nie należy polewać mięsa gorącą wodą, aby przyspieszyć ten proces. Zazwyczaj wołowinę przenosi się z zamrażarki na dolną półkę lodówki i czeka na naturalne rozmrożenie. Ludzie, którzy używają kuchenki mikrofalowej do tego celu, również robią coś złego i tym samym psują przyszłe danie.
• Aby kawałek był soczysty, należy go ciąć wyłącznie w poprzek włókien. W przeciwnym razie osoba będzie musiała cieszyć się długimi, twardymi włóknami, które czasami są bardzo trudne do przeżucia. Rzeczywiście, podczas obróbki cieplnej białko koaguluje i stają się jeszcze bardziej zwarte.
• Najlepszą opcją byłoby pocięcie kawałka na małe patyczki, których grubość nie przekracza trzech centymetrów. Można je od razu lekko posolić i doprawić pieprzem. Ponadto wielu doświadczonych kucharzy woli lekko ubijać patyki, aby zmiękczyć włókna.

A wina i marynaty, które zawierają ocet, również przyczyniają się do soczystości i miękkości mięsa. Niektórym udaje się zrobić dość soczyste dania z dodatkiem sfermentowanych produktów mlecznych, startej cebuli, a nawet owoców.

Przepisy dietetyczne odwołowina

W diecie zwykle używa się gotowanego mięsa. Co to jest przydatna gotowana wołowina? Zawiera wszystkie niezbędne substancje, witaminy i pierwiastki śladowe. Aby danie okazało się smaczne, dobrze jest ugotować cały kawałek mięsa bez krojenia. Do wody dodaje się różne przyprawy, cebulę i marchew. Są wstępnie obrane i dokładnie umyte. Z reguły wszystkie dodatkowe składniki układa się po zagotowaniu wody. Pożądane jest umieszczenie kawałka w gorącej wodzie, a nie w zimnej. W przeciwnym razie stanie się trochę surowe.

Gotowane mięso kroi się w plastry, posypuje solą, suszonymi przyprawami i podaje z dowolnym sosem. Wyjątkowość tego dania polega na tym, że można je spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Najczęściej do gotowania zabiera się tył nogi lub łopatki.

Włoska Wołowina

Do przygotowania tego popularnego włoskiego dania będziesz potrzebować marchewki, cebuli, selera, pomidorów, półtora litra wody i kilograma wołowiny. Ponadto przyda się całkiem sporo różnych przypraw: szałwia, goździki, liść laurowy, rozmaryn i tymianek. Osobno należy przygotować zielony sos włoski z żółtek, kieliszka białego wina, kaparów, pietruszki, czosnku i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki ubijamy w blenderze i układamy na talerzu.

Mięso gotuje się w szybkowarze z dodatkiem wody i przypraw. Zazwyczaj ta procedura trwa godzinę. Bouillon Włosi zwykle niewylać. Może służyć do odgrzewania posiłków następnego dnia. Pokrojoną wołowinę posypujemy bulionem i podgrzewamy w piekarniku.

Tajskie mięso

Tak, najlepiej gotować na golonkę wołową. Dodatkowo przyda się kilka kawałków posiekanego imbiru, szczypiorek, marchewka, likier i sos sojowy. Z przypraw dodać ziele angielskie i anyż. Najpierw pokrój wszystkie warzywa. Aby imbir zmiękł, łamie się go rękojeścią noża. Mięso umieszcza się w zimnej wodzie i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaj zieloną cebulę, imbir, marchew i przyprawy. Pod koniec gotowania dolewa się likieru i sosu sojowego. Zazwyczaj Tajowie wolą likier ryżowy, ale możesz użyć innego, bardziej znanego.

Kawałki wołowiny gotuje się przez około dwie godziny. Danie zazwyczaj podaje się na gorąco z dodatkiem makaronu. Należy pamiętać, że gotowe danie jest dość słone. Faktem jest, że pod koniec gotowania woda dość wyraźnie odparowuje, w wyniku czego pozostaje niewielka ilość skoncentrowanego bulionu, lekko przykrywającego mięso i warzywa. Ponieważ sos sojowy jest już słony, do tego dania nie jest potrzebna dodatkowa sól.

Duszona wołowina

Z reguły zdrowe dania z wołowiny uzyskuje się nie tylko przez gotowanie. Na przykład podczas duszenia na małym ogniu w produkcie pozostaje wiele przydatnych substancji. Aby mięso podczas duszenia okazało się miękkie i soczyste, należy wziąć pod uwagę następujące zasady:

• Dodają tylko solina samym końcu, w przeciwnym razie sól nie tylko zabije smak produktu, ale także sprawi, że będzie szorstki.
• Rozmiar kawałków nie powinien być mniejszy niż trzy centymetry i większy niż cztery. To jedyny sposób na gotowanie miękkiej i soczystej wołowiny. Kawałki, które są zbyt małe, pozostawiają mało soku lub nie pozostawiają go wcale, podczas gdy duże kawałki będą gotować się długo.
• Najlepiej przed wlaniem płynu na patelnię dobrze podsmażyć patyczki na niewielkiej ilości oleju.
• Po upieczeniu dodaje się wodę. Powinno być tylko gorąco.
• Wołowina jest wystarczająco długo duszona, co najmniej półtorej godziny. Ogień jest utrzymywany na jak najniższym poziomie.

Gulasz świetnie smakuje, gdy do wody dodasz liście laurowe, czosnek, ziele angielskie i inne przyprawy.

Z batatami

To danie jest dość łatwe do przygotowania. Wymaga następujących składników: żeberka wołowe (kilogram), cebula, dwie lub trzy łodyżki selera, oliwa z oliwek, czosnek, mąka, marchew, grzyby, koncentrat pomidorowy i bataty. Jako przyprawę używa się pietruszki, liścia laurowego i tymianku.

Wszystkie warzywa są lekko smażone na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Następnie dodaje się tam kawałki mięsa i świeże obrane grzyby. Wszystkie składniki są ponownie smażone i napełniane wodą. Danie zajmuje dużo czasu, aby się gotować. Jeśli mięso nie jest bardzo młode, zajmie to do dziesięciu godzin. Danie podawać posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

Jak prawidłowo smażyć

Pomimo szkód wyrządzonych przez smażone jedzeniemięso jednak wiele osób woli jeść steki zamiast gotowanych lub duszonych kawałków. Jak gotować miękką i soczystą wołowinę? Doświadczeni kucharze radzą używać do smażenia grubych żeliwnych patelni z mocnym dnem. Przygotowane kawałki układamy wyłącznie na dobrze rozgrzanej powierzchni. Aby to zrobić, najpierw włącz mocny ogień, a gdy mięso dostanie się na patelnię, osłabij je.

Kawałki są wstępnie ubijane specjalnym młotkiem kuchennym, a także solą i pieprzem z obu stron. W przeciwieństwie do gotowanego lub duszonego mięsa określenie gotowości smażonego mięsa nie jest takie proste. Czasami po prostu nie da się go przebić widelcem na patelni. Dlatego tylko apetyczna brązowa skórka, która tworzy się na powierzchni steku, może powiedzieć, że mięso jest gotowe.

Dla małych dzieci

Jak dobra jest wołowina dla dzieci? Przede wszystkim jest niezastąpionym źródłem niezbędnego dla każdego maluszka żelaza. Wołowina jest pierwszym mięsem wprowadzanym do diety małego dziecka. Najpierw gotuje się mały kawałek, przeciera przez sito i w tej formie podaje dziecku. W przyszłości młodzi rodzice chcą urozmaicić menu dziecka i ugotować mu bardziej doskonałe danie. Najlepszą opcją byłyby klopsiki wołowe z dodatkiem ryżu. Można je podawać z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym. A także zupa z klopsików wołowych okazała się całkiem dobra. Jednym słowem proste i smaczne dania z wołowiny można przygotować dla dzieci.

Klopsiki dla dzieci

Todanie będzie bardzo lubiane przez dziecko w wieku dwóch lub trzech lat. Będziesz potrzebować młodej cielęciny, kilku łyżek płatków owsianych, małej cukinii i cebuli. Warzywa przepuszcza się przez blender lub maszynkę do mięsa i miesza z mieloną wołowiną. Następnie mokrymi rękami uformuj małe okrągłe klopsiki. W tym czasie do wrzącej wody dodaje się drobno posiekane ziemniaki i marchewki. Gdy warzywa są na wpół ugotowane, łączy się je z klopsikami.

W razie potrzeby do kompozycji można dodać niewielką ilość ryżu. W ten sposób klopsiki zyskają dodatkową siłę i zawartość kalorii, a korzyści z wołowiny nie zmniejszą się z tego. Ryż należy wstępnie ugotować do połowy ugotowanego. Wcześniej jest kilkakrotnie myty pod bieżącą wodą. Następnie zalewa się wodą w proporcji jeden do dwóch i powoli rozpala. Po ugotowaniu ryż gotuje się przez dwie minuty, po czym ogień jest wyłączany i woda jest spuszczana.

Kotlety parowe

To chyba najlepsze danie dla dziecka, ponieważ zalety wołowiny są nie do przecenienia. Aby ugotować kotlety, potrzebujesz łyżki mleka krowiego, jednej kromki białego chleba i małego kawałka wołowiny (około stu do stu pięćdziesięciu gramów). Do mielonego mięsa dodaje się również sól i łyżeczkę dobrego masła. Wszystkie składniki są dokładnie zmielone w blenderze. Maszynka do mięsa do siekania mięsa mielonego nie jest odpowiednia, ponieważ po niej mogą pozostać duże kawałki. Z mokrych rąk uformuj kotlety i rozłóż je na podwójnym bojlerze. Zwykle gotują w mniej niż pół godziny. To danie jest odpowiednie dla dzieci, które:skończył dwanaście miesięcy.

Po sześciu miesiącach możesz dodać cebulę, a nawet niewielką ilość wieprzowiny do mięsa mielonego. Wszystkie składniki są również drobno mielone w blenderze i gotowane w podwójnym bojlerze.

Kartki z kapustą i marchewką

To kolejny popularny przepis na wołowinę dla dzieci. W skład dania dziecięcego oprócz mięsa wchodzą również warzywa: marchew, cebula i kapusta. Ponadto do mięsa mielonego dodaje się pół jajka na twardo i masło. Wszystkie składniki są dwukrotnie przekręcane przez maszynkę do mięsa. Z powstałej kompozycji powstają kulki, lekko dociskając je od góry i układając na patelni, gdzie są trochę smażone. Klopsiki docierają do piekarnika przez dwadzieścia minut. To danie można podawać dzieciom od drugiego roku życia.

Jednym słowem, z mięsa wołowego można ugotować wiele zdrowych i smacznych dań dla dzieci i dietetycznych potraw. Nie daj się ponieść emocjom smażonych steków, które zawierają niebezpieczne substancje rakotwórcze. Normalnie gotowana wołowina jest zdrowsza niż smażona wołowina. A z dodatkiem przypraw będzie też dużo bardziej soczysty.