Dieta bez cholesterolu: menu na tydzień

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Napisano niezliczone artykuły na temat zagrożeń związanych z cholesterolem dla organizmu i prawdopodobnie co druga osoba może o tym mówić. Jednak czy to naprawdę takie proste? Co to jest dieta bez cholesterolu? Jakie pokarmy możesz jeść?

Co to jest cholesterol?

Cholesterol jest związkiem organicznym, naturalnym lipofilowym alkoholem znajdującym się w błonach komórkowych wszystkich żywych organizmów z wyjątkiem grzybów i prokariotów.

Prawie 80% cholesterolu jest produkowane przez sam organizm, pozostałe 20% otrzymujemy z pożywienia i napojów. Aby kontrolować te 20%, wskazana jest dieta bez cholesterolu. Jakie konkretnie produkty możesz spożywać, powie tylko lekarz.

Historia odkrycia cholesterolu

W 1769 Pouletier de la Salle, francuski chemik, był w stanie wyizolować gęstą białą substancję z kamieni żółciowych, która ma wiele właściwości tłuszczów. Nazwał swoje znalezisko „grube”. W 1789 roku inny Francuz, Antoine François de Fourcroix, członek Konwentu Narodowego, otrzymał tę substancję w czystej postaci. I dopiero w 1815 roku pojawiła się nazwa „cholesterol”. Został wynaleziony przez francuskiego chemika organicznego MichelChevrel, łącząc słowo „żółć” („chole”) ze słowem „tłuszcz” („sterol”). Jednak cholesterol nie jest gruby: w 1859 roku inny Francuz, Pierre Berthelot, udowodnił, że substancja należy do klasy alkoholi, dlatego od 1900 roku nazywana jest cholesterolem. W Rosji ta nazwa nie zakorzeniła się.

Do czego służy cholesterol?

Cholesterol ma ogromne znaczenie dla funkcjonowania organizmu, dlatego wybrana dieta bezcholesterolowa nie powinna całkowicie wykluczać go z diety. Substancja ta jest niezbędnym budulcem do tworzenia błon komórkowych. Cholesterol chroni struktury komórkowe i wewnątrzkomórkowe przed niebezpiecznym działaniem wolnych rodników tlenowych, więc zdolność komórki do przetrwania, jej wytrzymałość i stabilność zależy od jej ilości w błonie.

Cholesterol jest również potrzebny do produkcji hormonów steroidowych kory nadnerczy i hormonów płciowych. Ponadto jest potrzebny do metabolizmu i wchłaniania witamin A, E, D i K, do produkcji witaminy D i insuliny, do utrzymania napięcia mięśniowego i metabolizmu minerałów, do dobrego funkcjonowania układu odpornościowego. Bez cholesterolu receptory serotoninowe zlokalizowane w mózgu nie będą działać prawidłowo.

Dlaczego cholesterol jest niebezpieczny?

Światowa Organizacja Zdrowia doszła do wniosku, że cholesterol jest jedną z przyczyn miażdżycy. Rzeczywiście, wraz z jego nadmiarem na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych tworzą się blaszki, które zmniejszają ich średnicę, a tym samym zmniejszają ich przepustowość. Z reguły ból i dysfunkcja narządów w miażdżycywystępują tylko wtedy, gdy naczynia krwionośne są zablokowane w dwóch trzecich lub więcej. Stanowi to poważne zagrożenie, gdyż miażdżyca jest podstawą wielu chorób układu krążenia – udaru mózgu, zawału mięśnia sercowego, choroby wieńcowej, zakrzepicy i innych. Dlatego jeśli Twój lekarz zalecił Ci dietę wolną od cholesterolu, powinieneś dokładnie rozważyć jego radę.

Co powoduje wysoki poziom cholesterolu?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie tylko dieta podnosi poziom cholesterolu. Oczywiście bardzo ważny jest dobór odpowiednich produktów: na przykład nie należy nadużywać tłuszczów nasyconych, które znajdują się w czerwonym mięsie, smalcu, kiełbasie, wyrobach cukierniczych, twardych serach i wielu innych produktach. Zagrożone są również osoby z nadwagą i złymi nawykami, o niskiej aktywności fizycznej.

Dieta bez cholesterolu

Czym więc jest dieta bez cholesterolu, jakich pokarmów nie można z nią spożywać? Jest to dieta, w której osoba odmawia spożywania tłuszczów nasyconych, papierosów i alkoholu. W zasadzie nie ma ścisłych ograniczeń, wystarczy przestrzegać kilku zasad. Wskazane jest połączenie nowej diety ze sportem – to tylko wzmocni efekt.

Czego nie można jeść na diecie bezcholesterolowej?

Więc, jeśli wybrałeś dietę bezcholesterolową, jakie produkty powinieneś wyeliminować ze swojej diety?

Jak już wspomniano, musisz spożywać mniej tłuszczów nasyconych. Należą do nich tłuszcze zwierzęce,są również bogate w oleje kokosowe i palmowe. Najlepiej wybierać oleje roślinne, zwłaszcza oliwkowe, ale też nie należy ich nadużywać.

Dieta bez cholesterolu przez tydzień pozwala włączyć do diety mięso. Ptak powinien mieć pierwszeństwo. Czasem stać cię na cielęcinę, chude mięso wołowe lub chudą jagnięcinę, bardzo rzadko chudą wieprzowinę. Odetnij cały tłuszcz z mięsa. Z menu należy wykluczyć podroby, półprodukty mięsne, w tym kiełbasy i wędliny.

Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, nie powinieneś jeść kalmarów i kawioru rybnego - w skrajnych przypadkach możesz je jeść tylko kilka razy w roku. Nie trzeba wykluczać jajek z menu, ale nadal lepiej jest jeść nie więcej niż cztery sztuki tygodniowo. Należy również zrezygnować ze śmietany i kwaśnej śmietany.

Poziom cholesterolu we krwi wzrasta, gdy poziom cukru we krwi wzrasta, dlatego przy diecie bezcholesterolowej musisz przestać jeść słodycze. Alkohol jest zabroniony, z wyjątkiem np. niewielkiej ilości dobrego czerwonego wina, a także kawy, herbaty naturalnej, napojów zawierających kofeinę i gazowanych.

Co możesz jeść na diecie bez cholesterolu?

Jeśli wskazana jest dieta bez cholesterolu, Twoje menu stołu musi zawierać określone produkty spożywcze.

Na przykład ważnym składnikiem jest ryba. Szczególnie przydatne są jego odmiany tłuszczowe, nasycone kwasami tłuszczowymi Omega-3 - flądra, tuńczyk, dorsz, łosoś, łosoś. Nawiasem mówiąc, wiele badańnaukowcy udowodnili, że kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia.

Produkty mleczne również powinny znaleźć się w diecie. Możesz zdecydować się na mleko, jogurt i twarożek, a także sery i kefiry o niskiej zawartości tłuszczu.

Świeże owoce odgrywają ważną rolę w diecie bez cholesterolu, podczas gdy warzywa mogą być świeże lub przetworzone z minimalną ilością tłuszczu. Codzienna dieta powinna zawierać co najmniej 400 g warzyw i owoców, a także niektóre rośliny strączkowe.

Do przystawek wybieraj makaron, ale tylko z pszenicy durum. Pieczywo pełnoziarniste można również dodawać do potraw.

Bardzo zdrowe orzechy, które zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe. Zamiast słodyczy można jeść suszone owoce, ale dozwolone jest kilka kawałków dziennie czarnej lub bardzo gorzkiej czekolady. Z napojów należy wybierać napoje owocowe jagodowe, herbaty ziołowe, uzwary i kompoty.

Jeśli masz dietę wolną od cholesterolu, jedzenie powinno być gotowane, duszone lub gotowane na parze, ale smażenie ich jest niepożądane. Dla smaku wystarczy dodać pikantne zioła, ale soli nie należy nadużywać. Podczas gotowania musisz kontrolować ilość tłuszczu.

Menu diety bez cholesterolu

Przechodząc na nową dietę, powinieneś zadbać o wybór diety na pierwszy tydzień wcześniej, aby w ostatniej chwili nie być głodnym lub jeść zakazanych pokarmów. Dieta bez cholesterolu nie jest wyjątkiem. Menu na tydzień jest na tyle proste, że nie musisz kupować rzadkich składników.

Poniedziałek:

Na śniadanie możesz wypić szklankę mleka i zjeść tosty. Jako lekki deser odpowiedni jest plasterek naturalnej marmolady.

Lunch powinien składać się z sałatki, warto dodać do niej ugotowaną rybę.

Na obiad można jeść spaghetti durum i np. duszonego łososia. Miłym dodatkiem będzie sałatka z pomidorów.

Wtorek:

Śniadanie pozwala wypić filiżankę kawy, ale tylko bez kofeiny, a także tosty z kawałkiem chudego sera.

Na obiad można zjeść puree ziemniaczane z mięsem gotowanym na parze. Można go pić ze szklanką soku, bez cukru.

Obiad można uprościć robiąc sałatkę warzywną i pijąc słabą herbatę.

Środa:

Na śniadanie zjedz omlet z grzanką i filiżankę zielonej herbaty.

Obiad powinien zawierać zupę jarzynową, a następnie trochę gotowanej cielęciny i szklankę soku.

Na obiad możesz zrobić sałatkę warzywną z kromką chleba, potem zjeść pieczoną dynię z marchewką.

Czwartek:

Sok z marchwi świetnie nadaje się również na śniadanie, można do niego dodać tosty dla sytości.

Na obiad można zjeść sałatkę z pomidorów, papryki i zielonej cebuli, dodając do niej kotlety z indyka na parze.

Lekka kolacja obejmuje winegret i herbatę.

Piątek:

Na śniadanie można zjeść chudy twarożek iwypij szklankę soku z cytrusów.

Obiad powinien składać się z zupy jarzynowej i piersi kurczaka, gotowanych lub gotowanych na parze.

Obiad powinien ograniczać się do kolby kukurydzy i sałatki.

Sobota:

Śniadanie można zjeść z dowolną owsianką, dodając do niej filiżankę kawy bezkofeinowej.

Na obiad możesz zrobić gotowaną rybę i użyć sałatki warzywnej jako przystawki.

Obiad znów jest wegetariański: należy wybrać brązowy ryż i talerz vinaigrette.

Niedziela:

Rozpocznij dzień od śniadania składającego się z niskotłuszczowego jogurtu i szklanki soku z marchwi.

Pieczona dynia z marchewką będzie świetnym obiadem, do której można dodać kawałek gotowanej ryby.

Na obiad możesz ugotować faszerowaną paprykę i sałatkę jarzynową.

Przepisy na dietę bez cholesterolu

Kiedy przyzwyczaisz się do tego typu diety, takiej jak dieta bezcholesterolowa, przepisy mogą być bardziej złożone.

Zupa z puree z cukinii

Na 4 porcje zupy potrzebne są 2 cukinie (zwykła cukinia), 2-3 ziemniaki, mała cebula, 1 litr wody, zioła, 1-2 łyżki oleju roślinnego, szczypta soli.

Wlej wodę do rondla. Cukinię umyć, obrać, posiekać i włożyć do rondla, następnie dodać cebulę, a następnie ziemniaki. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, następnie dodaj trochę soli i trzymaj przez kolejne 5 minut. Następnie musisz zdjąć patelnię, dodać olej roślinny i opuścić zupę do blendera, zamieniając ją w puree. Podaj zzieleń.

Sałatka bułgarska

Na 4 porcje sałatki należy wziąć 30 g orzeszków piniowych, 250 g sałaty, 3 jabłka, 200 g sera, 2 łyżki soku z cytryny i pomarańczy, ząbek czosnku, 20 g zielona cebula, 100 ml niskotłuszczowego jogurtu, 2 słodkie papryki.

Orzechy sosnowe należy obrać i usmażyć na patelni bez oleju. W tym czasie umyć liście sałaty i grubo rozerwać, obrać jabłka, usunąć rdzeń, skropić sokiem z cytryny i pokroić w kostkę. Z pieprzu trzeba pokroić nasiona i pokroić w paski, ser - w kostkę. Posiekaj zieloną cebulę, zmiażdż czosnek w prasie czosnkowej. Wszystko wymieszaj, polej jogurtem i sokiem pomarańczowym.

Czerwona ryba pieczona w orzechach

Na 4 porcje dania należy wziąć 800 g filetu z czerwonej ryby, 100 g orzechów włoskich, sok z jednej cytryny, 1 łyżkę oleju roślinnego, przyprawy do smaku (najlepiej bez soli), 2- 3 ząbki czosnku (opcjonalnie).

Zmiażdżyć czosnek prasą do czosnku i wymieszać z sokiem z cytryny. Zalej filet mieszanką soku i czosnku, przykryj folią spożywczą i odstaw na około pół godziny. W tym czasie powinieneś posiekać orzechy włoskie, dodać do nich olej roślinny i przyprawy, wymieszać. Sok należy odsączyć z polędwicy, zawinąć rybę w orzechy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Wynik diety bez cholesterolu

Dieta bez cholesterolu może pomóc organizmowi w prawidłowym funkcjonowaniu narządów. Przy odpowiedniej diecie możesz pozytywnietrendy: Twoje zdrowie poprawi się, a ewentualne objawy patologiczne stopniowo znikną.