Mołdawskie zupy: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia mołdawska jest bardzo niezwykła i niezwykle zdrowa. Przypomina kuchnię rumuńską. Jednak wyczuwalne są tu wpływy kuchni polskiej, ukraińskiej, greckiej i rosyjskiej. Spośród różnych dań przygotowywanych przez Mołdawian najpopularniejsze są pierwsze dania. Aby uzyskać pyszną zupę, musisz rozważyć różne sposoby jej przygotowania.

Słynne zupy Mołdawii

Najbardziej znane mołdawskie pierwsze dania to chorba i zama. W Mołdawii chorba jest gotowana głównie w bulionie mięsnym. Jest też część warzywna, a dla sytości dodaje się ryż lub ziemniaki. Głównym składnikiem tej zupy jest kwas chlebowy.

Zupa Zama niewiele różni się od chorby. Jest jednak uważany za danie lżejsze, ponieważ nie gotuje się go na ciężkim mięsie. Kwas jest również dodawany do zamu lub zastępowany sokiem z cytryny. Są też inne przepisy na zupy mołdawskie.

Rustykalna Chorba

Aby przygotować tradycyjne danie, należy wykonać poniższe czynnościgotowanie:

1. Ugotuj 500 gramów mięsa z całą cebulą, a następnie wyjmij je z bulionu.
2. Do wrzącej wody dodaj wszystkie pokrojone warzywa (1 marchew, 2 ziemniaki, pół kapusty białej, por, seler i pietruszkę oraz fasolkę szparagową).
3. Gdy warzywa trochę się ugotują, należy wlać ugotowany kwas chlebowy (500 ml).
4. Mołdawską zupę mięsną można wypełnić kwasem chlebowym z ziołami i czerwoną papryką.
5. Podawać z kwaśną śmietaną.

Chorba z makaronem i wołowiną

Przygotowanie pysznego dania odbywa się w następujący sposób:

1. Najpierw musisz namoczyć 50 gramów grzybów przez 30 minut.
2. 300 gramów mięsa pokrojonego na średnie kawałki i gotuj przez około dwadzieścia minut.
3. Następnie posiekaj warzywa (1 cebula, 1 marchewka i seler), a także przygotowane grzyby w paski i dodaj do bulionu.
4. Wlej wodę, w której moczyły się grzyby, do tego samego garnka.
5. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut.
6. Następnie musisz połączyć 100 gramów mąki pszennej, 1 jajko i szczyptę soli. Powstałe ciasto należy cienko rozwałkować, pokroić w długie paski i wrzucić na resztę składników.
7. Do bulionu wlać 500 ml podgrzanego kwasu chlebowego, trochę zagotować, dodać zieleninę i pieprz. Zupę mołdawską z kwasem należy podawać na gorąco.

Mołdawskie pierwsze danie w piekarniku

Aby przygotować tradycyjne mołdawskie danie, potrzebujesz tychprodukty:

• cielęcina - 500 gramów;
• Kwas - 300 ml;
• przefiltrowana woda - 500 ml;
• mniej niż połowa białej kapusty;
• ziemniaki - 3 lub 4 sztuki;
• cebula - 1 szt.;
• marchew - 1 sztuka;
• pomidor - 1 szt.;
• śmietana - 100 ml;
• zielone seler, pieprz, sól i czosnek do smaku.

Kroki gotowania:

1. Grubo posiekaj wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów i umieść w naczyniu do pieczenia.
2. Pokrojone mięso i sól należy umieścić na wierzchu roślin okopowych.
3. Zalej wszystkie składniki wrzątkiem i wstaw do piekarnika.
4. Piecz naczynie przez około godzinę, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
5. Następnie trzeba uzyskać formę i dodać pomidory, śmietanę, ugotowany kwas chlebowy i pieprz.
6. Następnie wkładamy wszystkie składniki z powrotem do piekarnika elektrycznego i gotujemy przez kolejne 20 minut.
7. Wskazane jest podawanie gotowej chorby na gorąco, a także doprawienie czosnkiem i ziołami.

Kurczak Zama

Do tej mołdawskiej zupy potrzebne będą następujące składniki:

• kurczak - 1 sztuka;
• cebula - 2 szt;
• marchew - 1 sztuka;
• zielona fasola - 1 szklanka;
• korzeń selera - 1 sztuka;
• pietruszka - 1 sztuka;
• cytryna - 1 sztuka;
• jajko - 1 szt.;
• śmietana - 100 gramów;
• zielone, sól i pieprz.

Jak gotować:

1. Konieczne jest ugotowanie kurczaka i ostudzenie.
2. Posiekaj ptaka i posiekaj drobno.
3. Pokrój wszystkie warzywa i włóż do wrzącej wodybulion.
4. Posol wszystkie składniki i gotuj przez około 25 minut.
5. Następnie dodaj posiekanego kurczaka do zupy.
6. Następnie wyciśnij sok z cytryny do bulionu i dodaj miąższ z cytryny.
7. Delikatnie wlej ubite jajko ze śmietaną. Aby się nie ścinał, musisz go szybko wymieszać.
8. Gdy zupa znów się zagotuje, można ją doprawić ziołami i papryką.
9. Zdejmij mołdawski rosół z ognia i pozwól mu parzyć przez około 10 minut.

Zama z rybą

Aby przygotować pyszny i zdrowy posiłek, należy zakupić następujące produkty:

• biała ryba rzeczna - 600 gramów;
• marchew - 3 sztuki;
• cebula - 2 szt;
• mąka kukurydziana - 2 duże łyżki;
• ryż długoziarnisty - 150 gramów;
• kwas chlebowy - 1 szklanka;
• zielone, sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Obraną rybę należy grubo posiekać i zalać zimną wodą, aby była całkowicie ukryta.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, posol i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
3. Ryż długoziarnisty opłukać i dodać do wrzącej wody, a wszystkie pokrojone warzywa dodać do bulionu. Zupę należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą i wlej podgrzany kwas chlebowy.
5. Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia i zdejmij garnek z ognia.
6. Warto zauważyć, że mołdawskie danie (zamu) można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mołdawska zupa serwatkowa

W przeciwnym razie to pierwsze danie nazywa się syrbushka. Głównym składnikiem zupy jest serwatka kozia lub owcza. Wymagane składniki do gotowania:

• przefiltrowana woda - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• cebula - 1 szt.;
• marchew - 2 sztuki;
• masło - 1 duża łyżka;
• kasza kukurydziana - 3 duże łyżki;
• sól, zioła i nasiona kolendry - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Zagotuj wodę i wrzuć całą cebulę i marchewki pokrojone w krążki.
2. Gdy tylko marchewki zmiękną, wrzuć posiekane ziemniaki do wody.
3. Po kilku minutach przesiej mąkę kukurydzianą do bulionu i wszystko wymieszaj.
4. Wlej serwatkę i ponownie dobrze wymieszaj.
5. Dodaj masło, zioła i kolendrę.
6. Przed podaniem twarogu usuń cebulę.

Zama z fasolą i kurczakiem

Aby przygotować tradycyjne danie mołdawskie, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Kroki gotowania:

1. Ugotuj kurczaka na dużym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, należy usunąć pianę, posolić i gotować mięso do miękkości.
2. Po tym kurczak powinien zostać usunięty i użyty do kolejnego dania.
3. Przefiltruj bulion i dodaj do niego wszystkie pokrojone warzywa (2 marchewki i 2 cebule) oraz korzenie (seler i pietruszkę).
4. Opłucz dwieście gramów zielonej fasoli, usuń żyły i pokrój na małe kawałki.
5. Wszystkie komponentygotuj przez około 20 minut.
6. Następnie wlej 1 szklankę podgrzanego kwasu chlebowego, dodaj zioła i czarny pieprz.
7. Doprowadź bulion do wrzenia i zdejmij z ognia.
8. Oddzielnie ubij 2 jajka, 2 łyżki kwaśnej śmietany i wlej do garnka.
9. Wymieszaj wszystko i podgrzewaj na małym ogniu przez około 1 lub 2 minuty.
10. Podawaj danie mołdawskie na gorąco i dopraw 1 dużą łyżką posiekanej kolendry.

Chorba jagnięco-pomidorowa

Aby przygotować zdrową mołdawską zupę, nie trzeba kupować wielu produktów ani długo jej gotować. Przede wszystkim trzeba pokroić 140 gramów jagnięciny w drobną kostkę i usmażyć na patelni na złoty kolor.

Dodaj 100 gram cebuli do mięsa i wymieszaj. Następnie smażone składniki należy przenieść do głębokich naczyń kuchennych i napełnić wodą. Dodaj 40 gramów pomidorów do bulionu. Przed podaniem posyp zupę posiekanymi ziołami.

Mołdawska szulum jagnięca

Aby przygotować pyszne danie, należy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Jeden kilogram jagnięciny należy umyć, włożyć do głębokiej miski i zalać wodą.
2. Zagotuj płyn, usuń piankę i gotuj jeszcze przez około 2 godziny.
3. Następnie wyjmij mięso i oddziel je od kości.
4. Kości należy wyrzucić, a jagnięcinę należy wrzucić z powrotem do bulionu.
5. Posiekaj wszystkie warzywa (trzy cebule - drobna, pięć pomidorów - średnie i dwiekawałki papryki - słomki) i wrzuć na patelnię.
6. Umyj jednego bakłażana, obierz, pokrój w kostkę i wrzuć do bulionu.
7. Pięć ziemniaków jest również obieranych, ale wrzucanych w całości na patelnię.
8. Ugotuj trochę zupę i dodaj do niej ostrą paprykę, tymianek, kminek, bazylię, sól i mielony pieprz.
9. Gotuj pierwsze danie jeszcze przez około piętnaście minut.
10. Następnie zupa jest wyjmowana z pieca i zaparzana przez trzydzieści minut.
11. Shulum posypuje się posiekanymi ziołami przed podaniem.

Pierwsze danie z cukinią

Ta mołdawska zupa jest łatwa do zrobienia:

1. Aby go przygotować, musisz obrać i umyć jedną cukinię.
2. Pokrój na małe kawałki i zagotuj razem z jedną cebulą.
3. Wlej wodę, w której zostały ugotowane warzywa do innej miski i zmiel cukinię przez sito.
4. Następnie powstałą gnojowicę należy wymieszać z dwoma litrami bulionu warzywnego.
5. Smażyć kaszę mannę (4 duże łyżki) na maśle, rozcieńczając wodą.
6. Otrzymaną mieszaninę należy wlać do wrzącego bulionu i gotować jeszcze przez kilka minut.
7. Pod koniec gotowania dodaj sól, mielony pieprz, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, posiekane zioła i wyłącz ogień.