Bułki w domu: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiejsze popularne japońskie danie jest wygodne w wielu sytuacjach: jako lekki lunch dla dorosłych i dzieci, jako piknik, a nawet jako przekąska. Naucz się podstawowych przepisów na bułeczki w domu i wypełnij je nieskończonymi kombinacjami warzyw, mięsa, tofu i omletów. To także świetny sposób na wykorzystanie resztek jedzenia!

Popularność i gusta

To danie pochodzi z Japonii, ale jego światowa popularność dotarła do USA. To właśnie stamtąd zaczął rozprzestrzeniać się na cały świat i tam wynaleziono wszystkie nowe rodzaje bułek. Tak, a właściwie to nazwę zawdzięczamy Ameryce, bo w Japonii bułki nazywają „maki”.

Zazwyczaj to danie jest przygotowywane ze specjalnego ryżu, ale zwykły ryż okrągłoziarnisty może być odpowiedni. Jeśli używasz resztek ryżu, podgrzej go i dodaj ocet ryżowy.

Ten przepis szczegółowo opisuje, jak zrobić bułki w domu. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci to zrobić łatwo i bez błędów. Zacznijmy od najprostszej bułki – hosomaki, na którą składa sięwykonane z jednego głównego składnika i zwykle zawijane w nori na zewnątrz. Ogólnie istnieje wiele przepisów i odmian nadzień. Najprostsze bułki mają zazwyczaj jeden lub dwa składniki nadzienia, takie jak tylko ogórek, tuńczyk, łosoś lub węgorz.

Zachodnie mają kilka składników, a większość z nich jest "odwrócona" (uramaki). W takich rolkach ryż znajduje się na zewnątrz, a nori w środku. Są też futomaki – to największe bułki, w których ryżu jest niewiele, ale ilość składników w nadzieniu sięga pięciu.

Wiele restauracji tworzy własne wersje, kombinacje i unikalne nazwy. A w przyszłości dania te stają się bardzo popularne. Oto niektóre z najpopularniejszych bułek, których przepisy są znane na całym świecie:

• "Kalifornia";
• "Smok";
• "Tęcza";
• "Gąsienica";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Filadelfia".

Teraz zróbmy bułki

Dzisiaj zrobimy hosomaki - tradycyjne i najprostsze bułki, w domu, a pomoże w tym przepis krok po kroku. Są znacznie prostsze niż te wieloskładnikowe, więc idealnie nadają się do samouczków przed przejściem do Kalifornii i Dragona. Roladki z tuńczyka i ogórka to najpopularniejsze hosomaki, które pewnie widzieliście w japońskich restauracjach. Jeśli nie lubisz surowej ryby lub ogórka, możesz zastąpić je innymi wybranymi przez siebie składnikami. A jeśli bardzo kochaszryby, dowiedz się, jak zrobić w domu bułeczki filadelfijskie według przepisu krok po kroku. Ale lepiej zacząć od tradycyjnych hosomaki.

Czego potrzebujesz?

Składniki i narzędzia do gotowania są w rzeczywistości prostsze, niż mogłoby się wydawać. Do zrobienia bułek potrzebne są tylko cztery rzeczy: ryż do sushi, wybrane dodatki, arkusz nori i bambusowa mata do sushi.

1. Rys.

To najważniejszy składnik. Ryż do bułek w przepisie domowym, a także w restauracji, również powinien być doprawiony specjalnym octem. To doda mu więcej smaku i sprawi, że będzie bardziej „potulny”.

2. Wypełniacze.

Tradycyjnie wypełniacze do hosomaki to surowe lub gotowane owoce morza i warzywa. Jeśli jednak nie jesz surowej ryby, możesz użyć innych składników, które lubisz. Eksperymentuj, aby zobaczyć, co wolisz.

3. Nori.

W japońskiej kuchni używa się wielu rodzajów wodorostów, ale do bułek potrzebujemy suszonych. Są usmażone i wyglądają jak arkusze ciemnozielonego papieru. Do tego przepisu używamy pół arkusza nori, ale zależy to od jego wielkości.

Pamiętaj, że nori łatwo wchłania wilgoć i zmiękcza. Dlatego jeśli otworzysz opakowanie, przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torbie (przed zamknięciem usuń powietrze) i przechowuj w lodówce.

4. Mata bambusowa.

To specjalny dywanik wykonany z wąskiego bambusapaski. Służy do zwijania ryżu w bułki. Lepiej kupić taki z cienkimi i płaskimi paskami - jest bardziej elastyczny i łatwiej się z nim pracuje.

Jeśli nie chcesz kupować maty bambusowej, możesz użyć grubego, grubego ręcznika kuchennego złożonego do tego samego rozmiaru.

Zestaw produktów

Składniki:

• 2 kubki niegotowanego japońskiego ryżu sushi;
• 4 łyżki (łyżki stołowe) octu (najlepiej ryżu);
• 2 łyżki (łyżki stołowe) cukru pudru;
• 1 łyżeczka (łyżeczka) soli.

Wypełnianie:

• 1 ogórek;
• 200 gramów tuńczyka;
• 1 pudełko sfermentowanych ziaren soi.

Rozwiązanie mycia rąk:

• ¼ szklanki wody;
• ocet ryżowy (łyżka stołowa).

Wszystko inne:

• 5 arkuszy nori (wodorosty);
• sos sojowy;
• wasabi (opcjonalnie);
• marynowany imbir (opcjonalnie).

Rolki do gotowania w domu (przepis ze zdjęciem)

Odetnij oba końce ogórka. Następnie przeciąć wzdłuż i ponownie na pół - tak, aby wyszły cztery paski. Usuń nasiona nożem i ponownie pokrój wzdłuż na pół. Powinieneś skończyć z ośmioma paskami ogórka.

Wyjmij fasolę z pojemnika i dopraw sosem sojowym lub przyprawą z torebki. Wszystko wymieszaj, aż pasta będzie gładka. Tuńczyka pokroić w plastry, a następnie pokroić w grube, długie paski. Stwórz rozwiązanie na zmoczenie rąk, łączącocet i woda w małej misce. To rozwiązanie zapobiegnie przyklejaniu się ryżu do rąk.

Przetnij nori na pół. Pamiętaj, że glony łatwo się psują, więc nieużywane prześcieradła trzymaj w szczelnej torbie i weź tyle, ile potrzebujesz. Rozłóż matę do sushi na swojej powierzchni roboczej. Połóż pół arkusza nori na bambusowej macie. Zostaw około 3-4 listewki maty bliżej siebie. Połóż wodorosty błyszczącą stroną do dołu.

Rolki formujące

Zmocz ręce przed dotknięciem ryżu do sushi. Opublikuj zdjęcie. Spróbuj użyć miarki. Tak więc ilość ryżu w każdej bułce będzie taka sama, a bułki będą miały ten sam rozmiar. Upewnij się, że miarka jest również mokra, aby ryż się do niej nie przykleił.

Połóż ryż po lewej stronie na środku nori. Teraz rozłóż go, pozostawiając trochę miejsca wzdłuż górnej krawędzi nori. Rozłóż ryż równomiernie. Zamocz mokre palce w wodzie, jeśli ryż zacznie się do nich przyklejać. Umieść farsz (tuńczyk, ogórek, fasola) na środku ryżu. Jeśli tuńczyk lub ogórek są za krótkie, dodaj dodatkowe kawałki.

Następnie, trzymając nadzienie palcami, jednym szybkim ruchem zwiń wszystko w jedną rolkę. Powinieneś zostawić trochę nori na brzegach bez żadnego nadzienia. Dociśnij je palcami, aby ryż nie wypadł. Utwórz kształt - kwadratowy lub okrągły. Następnie na koniec unieś matę do sushi i jeszcze raz obróć rolkę, aby uszczelnić brzegi nori. Ponownie lekko ściśnij krawędzie.

Przetnij tę rolkę na pół, zwilżając nóż wilgotnym ręcznikiem. Zwilż ponownie nóż i pokrój każdą połówkę na 3 kolejne kawałki.

Bułki pieczone w domu (przepis na wulkan)

Składniki:

• ryż (szkło);
• nori (para prześcieradeł);
• 4-6 łodygi zielonej cebuli;
• 1/3 zwykły ogórek (bez skórki);
• 2 łyżki serka śmietankowego (opcjonalnie);
• 1 łyżka sezamu;
• sól, cukier, ocet ryżowy.

Dodatki:

osiem do dziewięciu krewetek, 150 gramów surowego łososia lub 150 gramów przegrzebków

Ostry sos wulkaniczny:

• dwie trzecie filiżanki kupionego w sklepie lub domowej roboty majonezu;
• 2 łyżki ostrego sosu (chili).

Jak gotować pieczone bułki w domu (przepis krok po kroku)

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

1. Ugotuj ryż, dodaj do niego ocet, sól i cukier, a następnie wymieszaj.
2. Gdy ryż się gotuje, przygotuj polewę. Zmiel surowe krewetki, przegrzebki, łososia na małe kawałki i wrzuć do sosu wulkanicznego.
3. Wylej miksturę na kwadrat folii aluminiowej i zagnij nieco krawędzie, aby się nie skończyło.
4. Piecz aż ryby lub owoce morza będą gotowe.
5. Podczas pieczenia sosu wyłóż bambusową matę folią i połóż na wierzchu arkusz nori.
6. Pokrój ogórka w cienkie paski.
7. Użyj łyżki, aby rozprowadzić ryż cienką warstwą napłatka wodorostów, a następnie ułożyć ogórek, cebulę i ser.
8. Przekręć, pokrój i posyp sezamem.
9. Sos jest już gotowy. Połóż to na rolkach. Możesz upiec trochę na wierzchu, aby zrobić gorące bułeczki w domu. Przepis można dostosować do własnych upodobań.

Jak widać, w gotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Przepisy na sushi i bułki w domu są dość przystępne i często możesz zachwycić siebie i swoich bliskich.