Jak zrobić bułki w domu: wskazówki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Domowe sushi i bułki są dość opłacalne, chociaż na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest odwrotnie. Większość składników jest sprzedawana w dużych opakowaniach i ma długi okres przydatności do spożycia. Jeśli kupisz ryż, nori, ocet ryżowy i sos, mogą wytrzymać długo w Twojej spiżarni. W efekcie otrzymasz 4-6 kolacji w stylu japońskim w cenie jednej wycieczki do restauracji. Ponadto robienie bułek w domu może być naprawdę zabawne.

Czego potrzebujesz najpierw?

Więc, jak zrobić bułki w domu? Przede wszystkim musisz kupić podstawowe podstawowe składniki. Należą do nich:

• ryż do sushi;
• mata bambusowa;
• folia plastikowa;
• nori (arkusze z wodorostów);
• sos sojowy;
• pieczone nasiona sezamu i/lub nasiona chia;
• sriracha chili;
• wasabi + marynowany imbir.

Wszystkie te produkty i sprzęt można kupić w azjatyckich sklepach specjalistycznych lub w dowolnym hipermarkecie. Gdy już będziesz mieć wszystkie podstawy, będziesz potrzebować świeżych składników do planowanych dodatków. Z reguły jest to element rybny oraz niektóre warzywa i owoce. Ostatniego dla ciebiemoże pasować:

• ogórek;
• awokado;
• szparagi;
• jalapeno;
• zielona cebula;
• marchew;
• sałatka;
• słodka papryka;
• cebula czerwona;
• rzodkiewka;
• ananas w puszkach;
• mango;
• jabłko.

Co dodać jako główny składnik?

Jak zrobić sushi i bułki w domu z dostępnych produktów? Jeśli chodzi o opcje głównego wypełniacza, tutaj możesz również włączyć fantazję. Wiele osób lubi dodawać krewetki do bułek, ponieważ jest to najłatwiejsze. Jeśli masz dostęp do świeżego łososia, możesz ugotować prawdziwe japońskie bułeczki z surową rybą. To samo dotyczy ryb sashimi, które są sprzedawane tylko w wyspecjalizowanych sklepach. Takie produkty poddawane są jednorazowemu szokowemu zamrażaniu, dzięki czemu są całkowicie bezpieczne. Nie jedz surowych ryb i owoców morza sprzedawanych w zwykłych sklepach. Nie możesz być pewien, że nie zostały ponownie zamrożone, ani nie możesz sprawdzić warunków ich przechowywania. Lekko solone i wędzone rodzaje filetów rybnych, a także konserwy w sosie własnym są odpowiednie jako nadzienie. Alternatywnie możesz dodać tofu lub serek śmietankowy do bułek oprócz ryb lub owoców morza.

Jak zrobić ryż?

Zastanawiasz się więc, jak zrobić własne sushi i bułki w domu. Pierwszym krokiem w gotowaniu jest przygotowanie ryżu. Musisz go bardzo dokładnie umyć. Idealnie powinna wypływać z niego czysta woda. Następnie weź dwaszklanki wody na półtorej szklanki ryżu włożyć do rondla z grubym dnem i zagotować. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj garnek pokrywką. Gotuj ryż przez 20 minut, nie mieszaj. Zdejmij z ognia, ale pozostaw ryż w garnku pod przykryciem na około 10 minut, aż ziarna staną się lepkie i miękkie.

Gotowanie ryżu to jedyna czasochłonna część całego procesu. Podczas gotowania zaoszczędź czas, przygotowując ryby, warzywa i sosy. Umożliwi to szybkie zrobienie bułek w domu. Przepis może być dowolny.

Jak przygotować gotowany ryż?

Jeśli nie masz octu ryżowego, możesz użyć zwykłego białego octu i rozcieńczyć go wodą do smaku. Dodaj do tego trochę soli i cukru. Idealna proporcja to 1/3 szklanki octu ryżowego doprawionego 1 łyżeczką cukru herbacianego i 1/2 łyżeczki soli. Wlej tę mieszankę do ryżu, delikatnie wymieszaj widelcem i posmakuj. Dostosuj sól i cukier według potrzeb. Przenieś ryż z garnka do miski i przykryj papierowymi ręcznikami.

Gdy ryż się ugotuje i ostygnie, przygotuj warzywa i ryby. Pokrój je pionowo na paski i odłóż na bok. Jak zrobić bułki w domu? Zdjęcia i różne przepisy są przedstawione poniżej, ale obowiązują ogólne zasady.

Aby uniknąć zabrudzeń, owiń bambusową matę folią. Na wierzchu połóż arkusz nori i weź ryż. Domowe bułki można zrobić na dwa sposoby - ryż na zewnątrz lub w środku.

Rodzaje rolek

Jak zrobić sushi i bułki w domu? Te pierwsze przygotowywane są bardzo prosto - wystarczy zrobić bułkę ryżową ipołóż rybę na wierzchu. Bułki są dwojakiego rodzaju: ryż na zewnątrz i wewnątrz. Te ostatnie dzielą się na grube i cienkie.

Ponieważ łatwiej jest zrobić bułeczki z ryżem w środku, zacznij od tego rodzaju. Weź łyżkę i rozłóż cienką warstwę ryżu na arkuszu wodorostów. Jeśli chcesz zrobić grube bułki i użyć całych arkuszy, dodaj więcej ryżu, ale pamiętaj, aby na końcu zostawić nie przykryty kawałek.

Umieść nadzienie na środku, umieszczając poszczególne kawałki bardzo blisko siebie. Jeśli używasz dużych plastrów lub używasz wielu składników, możesz ułożyć je jeden na drugim.

Jeśli chcesz zrobić roladki ryżowe na zewnątrz, odwróć arkusz nori tak, aby ryż znalazł się na wierzchu plastikowej folii, a następnie umieść nadzienie na wierzchu wodorostów.

Następnie chwyć krawędź maty i zacznij zwijać rolkę. Pierwsza tura zwiąże składniki w środku. Zroluj około 1/4 długości i delikatnie ściśnij, a następnie rozłóż matę. Powtarzaj ten proces, aż zwiniesz arkusz ryżu, wodorostów i warzyw z rybą w spiralę. Ściśnij ponownie, aby uszczelnić nadzienie. Jak zrobić własne bułeczki w domu, żeby wyglądały jak w restauracji?

Pokrój powstałą rolkę na małe krążki. Należy to zrobić bardzo ostrym, idealnie świeżo naostrzonym nożem. Jeśli zrobiłeś bułki z ryżem, pokryte rybą lub plastrami awokado, najpierw owijaj je szczelnie folią przed pokrojeniem. Umożliwi to dokładne i piękne pokrojenie rolek.

Jak zrobić pieczone bułki w domu?

Możesz też zrobić bułki na gorąco. DoBędzie to wymagało przygotowania ostrego sosu i użycia dodatkowych dodatków. Gotowe pokrojone bułki, posmaruj sosem, posyp tartym serem lub drobno posiekanymi innymi składnikami (krewetki, ryby itp.) i piecz w piekarniku przez 5-10 minut. Sos wymaga średnio:

• 1 łyżka majonezu domowej roboty lub kupionego w sklepie;
• 1/2 łyżki sosu chili Sriracha.

Dostosuj swój idealny poziom ostrości od łagodnego do bardzo ostrego. W razie potrzeby zastąp bazę wegańskim majonezem lub zwykłym jogurtem greckim.

Co możesz dodać do sosu sojowego?

Zanim robisz bułki w domu, kup naturalnie warzony sos sojowy. Nie używaj tanich zamienników w plastikowych butelkach. Niektórzy uważają, że sos sojowy jest zbyt słony. W takim przypadku możesz poszukać lekkiej opcji lub uzupełnić ją według własnego uznania. Na przykład wymieszaj sos sojowy w równych proporcjach z mirin (białe wino ryżowe) lub zrób ponzę - sos sojowy z cytryną lub limonką. Aby go przygotować, po prostu dodaj sok z cytrusów i skórkę.

Poniżej znajdują się przepisy jak zrobić bułki w domu, krok po kroku (zdjęcie w załączeniu). W artykule przedstawiono zarówno najprostsze, jak i nieco bardziej złożone opcje.

Oryginalne przepisy

Jak wspomniano powyżej, nadzienie do domowych bułek zależy od Twojej wyobraźni. Istnieje kilka odmian tego dania, które stały się swego rodzaju restauracyjnym klasykiem. Jednym z nich jest Rainbow. Pomimo złożoności wizualnej, możesz zrobić te bułki w domu. Przepis ze zdjęciem poniżej.

Wyróżnikiem tego dania jest to, że każdy kawałek ma swój własny smak i skład. W wersji klasycznej bułkę gotuje się z ryżem na zewnątrz, jako nadzienie używa się krewetek i awokado, a na wierzchu układa się plastry łososia, tuńczyka, węgorza i innych ryb. Gotowa rolka jest ozdobiona ikurą.

Jak zrobić tęczową rolkę?

Jak zrobić bułki w domu z ryżem na zewnątrz? Sugerujemy zapoznanie się z algorytmem działań:

1. Weź arkusz nori i pokrój go na pół. Połóż połowę na matę bambusową, szorstką stroną do góry. Zachowaj drugą połowę arkusza w suchym miejscu do następnej rolki.
2. Zmocz ręce wodą i wyjmij z miski kulkę przygotowanego ryżu. Umieść go na środku arkusza nori.
3. Rozłóż go palcami na arkuszu, aby uzyskać równą cienką warstwę. Nie ma potrzeby dociskania ryżu, wystarczy go spłaszczyć. Następnie odwróć nori tak, aby ryż znalazł się na dnie.
4. Umyj i obierz awokado, a następnie posiekaj. Możesz użyć bardzo grubych kawałków, ale warzywo musi być bardzo dojrzałe i miękkie.
5. Gotować krewetki przez 3 minuty w osolonej wodzie.
6. Rozłóż plasterki awokado w ciągłą linię na arkuszu nori.
7. Ułóż krewetki na wierzchu lub obok siebie, ogon do ogona, aby uniknąć dodatkowej przestrzeni między nimi.
8. Podciągnij koniec maty ze skrzyżowanymi palcami i zwiń. Dokręć go rękoma od końców do środka (aby uniknąć ściśnięcia). Dociśnij matę tak, aby przesuwała się po rolce i ściskała ją, przytrzymując wszystkie elementy razem. Rozwiń ostrożnie.
9. Teraz musisz umieścić rybę. Przygotuj szerokie i cienkie plastry ryby. Należy użyć bardzo ostrego noża kuchennego. Kawałki ryb należy umieścić na wierzchu właśnie zrolowanej rolki. Staraj się nakładać je ciasno, ale w jednej warstwie. Jeśli używasz tylko 2 rodzajów ryb, zamień kawałki.
10. Teraz użyj maty, aby docisnąć plasterki ryby do ryżu. Mocno dociśnij, aby nie wypadły, gdy zaczniesz ciąć rolkę.
11. Używając tego samego ostrego noża, pokrój rolkę na 6 lub 8 kawałków.

Jak ozdobić?

Jak zrobić bułeczki w domu, żeby było pięknie?

Ikura (czerwony kawior z łososia) to idealny dodatek do tego dania, ale możesz też spróbować czarnego sezamu, drobno posiekanej zielonej cebuli lub czegokolwiek innego. Możesz również skropić gotową bułkę sosem teriyaki, zwłaszcza jeśli używasz węgorza do gotowania.

Po przestudiowaniu tego przepisu możesz łatwo zrozumieć, jak zrobić bułeczki filadelfijskie w domu. Zasada ich przygotowania jest absolutnie identyczna, do nadzienia należy wkładać tylko serek śmietankowy i ogórek, a na wierzch tylko plastry łososia.

Klasyczne japońskie roladki z tuńczyka

Sushi rolls lub Hosomaki (hosomaki) to bardzo proste, ale popularne sushi w Japonii. Ze względu na prostotę składników i technikigotowanie są bardzo rozpowszechnione. Hosomaki składa się z jednego głównego składnika i zwykle jest zawijany w nori na zewnątrz. Są powszechnie podawane w restauracjach i oczywiście można je łatwo przygotować w domu. Dwa najpopularniejsze rodzaje cienkich bułek to tekkamaki (tuńczyk) i kappamaki (ogórek). Pierwszy rodzaj wykorzystuje surowy tuńczyk, który ma czerwony kolor i dlatego wyróżnia się na białym ryżu.

Hosomaki są znacznie łatwiejsze do zwijania niż grube rolki, więc są idealne dla początkujących. Możesz potrzebować tylko kilka razy, aby ćwiczyć gotowanie, a uzyskasz świetne wyniki. Więc będziesz potrzebować:

• 6 kubków ryżu sushi (przygotowanego);
• 4 arkusze nori przecięte na pół;
• 120 gramów surowego tuńczyka sashimi.

Jak zrobić japońskie bułeczki w domu?

1. Pokrój tuńczyka na cienkie i długie paski o grubości 5 mm.
2. Połóż bambusową matę na swojej powierzchni roboczej listewkami od lewej do prawej, aby móc ją zwinąć i odsunąć od siebie.
3. Połóż pół arkusza nori na wierzchu, obok przedniej krawędzi maty.
4. Rozłóż około 3/4 szklanki ryżu na powierzchni arkusza, pozostawiając niezakryty pasek wodorostów na przeciwległej krawędzi.
5. Umieść tuńczyka poziomo na zdjęciu.
6. Zwiń bambusową matę, popychając ją do przodu, tworząc rolkę.
7. Toczyć się z przodu, odciągając matę od siebie.
8. Dokręć i lekko dociśnij rękami.
9. Następnie wyjmij matę i wyjmijrolka.
10. Powtórz z resztą ryżu, tuńczyka i wodorostów.

Podawaj natychmiast z japońskimi dodatkami.

Klasyczna Kalifornia

Kalifornijskie bułeczki są jednym z najpopularniejszych rodzajów japońskiego jedzenia i przypisuje się im popularyzację sushi na całym świecie. Są one zwykle przyrządzane z ryżem na zewnątrz, nori w środku, co sprawia, że są bardziej delikatne. Nadzienie zawiera mięso kraba lub jego imitację, ogórki i awokado.

Są pewne kontrowersje dotyczące tego, gdzie wynaleziono kalifornijskie bułeczki. Większość ekspertów uważa, że wymyślił je szef kuchni restauracji Little Tokyo w Los Angeles w latach 80. XX wieku. Jednak inny kanadyjski szef kuchni twierdzi, że to on nazwał te bułeczki „Kalifornią” ze względu na ich popularność wśród kalifornijskich gości restauracji. Poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku, jak zrobić bułki w domu z tej odmiany.

Gotowanie bułeczek kalifornijskich

Będziesz potrzebował bambusowej maty pokrytej folią. Technika skręcania nie jest trudna, ale może wymagać trochę praktyki. Po opanowaniu tego procesu możesz tworzyć dowolne sushi. Do tego japońskiego dania będziesz potrzebować:

• 1 awokado;
• 3/4 szklanki prawdziwego lub imitacji mięsa kraba;
• 2 łyżki majonezu;
• pół łyżeczki soli kuchennej;
• 1 ogórek, obrany;
• 4 arkusze nori;
• 6 filiżanek ugotowanego ryżu do sushi;
• białe nasiona sezamu.

Jak gotować „Kalifornię”?

1. Pokrój awokado na pół, usuń pestkę.
2. Używając czubka noża, pokrój połówki awokado pionowo, a następnie ponownie poziomo na środku.
3. Zgnieć powstałe kawałki łyżką.
4. Rozerwij mięso kraba na kawałki i włóż do miski, wymieszaj z majonezem i solą.
5. Pokrój ogórka na paski o grubości nie większej niż centymetr.
6. Przykryj matę bambusową folią. Połóż na nim arkusz suszonych wodorostów (połowę). Rozłóż 1/4 ryżu na całym arkuszu. Posyp ryż ziarnami sezamu.
7. Za pomocą folii plastikowej odwróć prześcieradło tak, aby wodorosty znalazły się na wierzchu.
8. Zdejmij folię i umieść awokado, mięso kraba i ogórek poziomo na wodorostach.
9. Zwiń bambusową matę, wciskając składniki wewnątrz rolki.
10. Po zwinięciu naciśnij na nią rękami, rozłóż matę, a następnie przenieś rolkę na deskę.

Powtórz ten proces ze wszystkimi składnikami. Wytrzyj nóż wilgotną szmatką, pokrój każdą rolkę na 8 rolek.