Creme brulee deser: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Creme brulee to zaskakująco delikatny deser należący do francuskiej kuchni narodowej. Ten przysmak to wykwintny budyń pokryty niezwykłą karmelową skórką. Z reguły wyrafinowany deser podawany jest na zimno wraz z owocami i jagodami. Tradycyjne creme brulee oferowane jest w niemal wszystkich prestiżowych restauracjach na świecie. A jego umiejętne przygotowanie jest oznaką umiejętności zawodowych i powodem do dumy każdego kucharza.

To prawda, że w naszym kraju przepis na deser creme brulee z jakiegoś powodu nie jest popularny, ale tylko nieliczni wiedzą, jak go prawidłowo ugotować. Choć w rzeczywistości ten wykwintny przysmak zasługuje na pochwałę iz pewnością przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom. Jeśli dzień wcześniej planujesz uroczystą imprezę lub po prostu chcesz zaskoczyć bliskich niezwykłą ucztą, koniecznie weź na pokład prosty przepis na creme brulee. W domu przygotowanie tego przysmaku nie jest takie trudne.

Opis

W rzeczywistości trudno wyobrazić sobie bardziej delikatny i wyrafinowany deser niż creme brulee. Ten francuski przysmak jest tradycyjnie przyrządzany z żółtek i śmietany. Najpierw powstaje właściwa śmietana, a następnie rozprowadzana jest do małych foremek i pieczona w piekarniku. Jeśli przez długi czas masz w kuchni pachnącą laskę wanilii, to creme brulee jest dokładnie tym przysmakiem, w którym zasługuje na specjalne miejsce.

Cechą klasycznego francuskiego deseru jest karmelowa skórka, która tworzy niezwykłe kontrastowe połączenie z delikatnym kremem. Przysmak nigdy nie jest podawany w dużych formach. Wynika to przede wszystkim z faktu, że jego konsystencja jest tak delikatna, że wymaga ostrożnego podejścia. Ponadto chrupnięcie, które pojawia się podczas pękania karmelu, jest unikalną cechą creme brulee i powinno być doświadczone przez każdego, kto spróbuje tej kulinarnej kreacji.

Produkty do robienia smakołyków

Należy powiedzieć, że sekret słynnego francuskiego deseru tkwi wcale nie w użyciu egzotycznych produktów, ale w umiejętnym przygotowaniu. Przepis na creme brulee krok po kroku sprawi, że ta wykwintna przekąska będzie naprawdę apetyczna i delikatna.

Wymagane składniki:

• 3 jajka;
• 300ml śmietanki kremówki;
• 120g cukru;
• kapsułka wanilii.

Podana ilość składników wystarczy na 4 porcje deseru, który rozpływa się w ustach. A proces gotowania zajmie około półtorej godziny. Dodatkowo krem będzie potrzebował trochę czasu na ostygnięcie.

Do tego deseru potrzebne są tylko żółtka, więc białka można wykorzystać do innych potraw.

Funkcje gotowania

Pierwsze pytanie, z jakim spotykają się gospodynie domowe, brzmi „jak uzyskać chrupiącą chrupkośćkarmelowa skórka na deser?”. Istnieje kilka metod produkcji, z których za najlepszą uważa się zastosowanie specjalnego palnika do gotowania. Jego wymiary są tak małe, że pozwalają na pełną kontrolę procesu do szczegółów. urządzenie prawie nie można znaleźć w każdej kuchni, a zakup palnika służy tylko do robienia creme brulee jest drogi.

Druga metoda obejmuje tak zwane podpalanie. Cukier na kremie należy skropić alkoholem i podpalić - podczas spalania same kryształki zamienią się w karmel. Jednak nie każda gospodyni zgodzi się na pracę z ogniem we własnej kuchni. Dlatego trzecia metoda wykonania skórki jest słusznie uważana za najbardziej dostępną i bezpieczną. Polega na tym, że deser należy posypać cukrem i wstawić do piekarnika na zaledwie kilka minut. W tym celu najlepiej wybrać funkcję „grill”.

Jeśli chodzi o główny składnik przysmaku - krem, z nim wszystko jest dość proste. W procesie produkcyjnym ważna jest tylko jedna rzecz - nie przesuszaj jej w piekarniku i stale monitoruj pieczenie. W przeciwnym razie delikatność może okazać się zbyt twarda lub po prostu zwinąć się. Ale pomimo pozornej złożoności, spróbuj przynajmniej raz użyć przepisu na creme brulee. Uwierz mi, ten deser jest tego wart. Raz raz spróbowałeś, na zawsze zakochasz się w wyjątkowym smaku i aromacie delikatesu.

Klasyczny przepis na creme brulee

Żółtkaoddziel od białek, dodaj do nich pół szklanki cukru i zacznij najpierw ubijać przy minimalnej prędkości miksera lub blendera. Następnie zwiększ prędkość i przetwarzaj mieszaninę przez 5 minut. W efekcie powinieneś otrzymać bujną masę ze stabilną pianką.

Śmietanę wlej do rondla, dodaj też pół szklanki cukru i wstaw do kuchenki. Zagotuj je na małym ogniu. Następnie dodaj ziarna wanilii i dobrze wymieszaj.

Cienką strużką wlać przygotowaną mieszankę do ubitych żółtek, mieszając masę trzepaczką. Następnie przecedź przez sito i rozłóż na małych foremkach do pieczenia. Teraz umieść je w dużym naczyniu wypełnionym do połowy gorącą wodą - jest to niezbędne do stworzenia kąpieli wodnej w piekarniku. W tej formie wstawiamy naczynie do pieczenia na pół godziny w temperaturze 180 stopni. Gotowość deseru można określić wizualnie: środek powinien pozostać gruby, ale lekko drżeć, jak galaretka.

Wyjmij creme brulee z piekarnika, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin. W tym czasie deser całkowicie zgęstnieje.

Pieczenie karmelowej skórki

Schłodzoną śmietankę posyp cukrem i wstaw do nagrzanego do maksimum piekarnika na 5 minut. Zwykle ten czas wystarczy, aby piasek się skarmelizował. Nawiasem mówiąc, ilość cukru powinna być taka, aby całkowicie pokrył wierzch deseru. Dostawasmakołyk z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia. Foremki najlepiej umieścić w zimnej wodzie, aby karmel szybko zgęstniał. Na tej podstawie przygotowanie creme brulee według przepisu można uznać za zakończone. Jak widać, stworzenie tak wykwintnego kulinarnego arcydzieła nie jest takie trudne.

Złożenie i odprawa

Jeśli nadal decydujesz się na ugotowanie pysznego creme brulee według przepisu, pamiętaj, że równie ważnym krokiem jest jego dekorowanie. Ten deser wygląda niesamowicie pięknie, jeśli upieczesz go w szklanych foremkach. A żeby poprawić smak przysmaku i uatrakcyjnić jego prezentację, na dole połóż dowolne jagody: winogrona, truskawki, maliny lub porzeczki.

Dodatkowo możesz udekorować gotowy deser gałązkami mięty i plasterkami owoców. Wiele niezwykłych pomysłów na projekt podpowie Ci również przepis na creme brulee ze zdjęciem.