Cookies "Shell" z ciasta twarogowego: tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nowoczesny przemysł cukierniczy oferuje klientom kilka rodzajów ciastek „Rakushki”: od kruchego, francuskiego, a nawet przaśnego ciasta. Przepis krok po kroku oferowany czytelnikom w tym artykule jest wyjątkowy: w nim ten rodzaj ciasteczka jest wykonany z ciasta z twarogu, ale bez jajek, co czyni go bardziej atrakcyjnym dla tych, którzy ich nie jedzą. Charakterystyczna cecha: twarożek do tego wypieku może być użyty nie tylko wyjątkowo świeży (jest to ważne przy przygotowywaniu pierogów, zapiekanek i twarogów bez pieczenia), ale także trochę nieświeży: kwaśny, wysuszony lub zbyt ziarnisty. W każdym razie ciasteczka wyjdą świetnie!

Opis produktu

To ciasteczko ma kształt muszli, dlatego zostało nazwane "Muszlą". Receptura ciasteczek oparta jest na cieście twarogowym, które podczas pieczenia dobrze pęcznieje, nadając produktowi wypukły kształt, a nadzienie cukrowe nadaje niezbędną słodycz, ponieważ w samym cieście nie ma cukru granulowanego.

Zazwyczaj ciasto na to ciasteczkoJest uważany za zbliżony do piasku, chociaż niektórzy nazywają go pęcznieniem ze względu na rodzaj formowania podczas procesu produkcyjnego. Wartość energetyczna takiego produktu wynosi 348 kalorii na sto gramów, co klasyfikuje go jako wysokokaloryczne jedzenie.

Klasyczny przepis: składniki

Przepis na ciasteczka twarogowe „Rakushki” zawiera tylko cztery składniki, chociaż wyrafinowani kucharze zalecają dodanie do ciasta jednego jajka, aby było bardziej całościowe, aby struktura ciastka nie ucierpiała podczas pieczenia. Więc co zabrać:

• 150 gramów margaryny (lepiej nie używać pasty do smarowania);
• 300 gramów twarogu;
• 0,5 łyżeczki soda, można dodać kilka ziarenek kwasu cytrynowego;
• 2-4 łyżki. l. cukier granulowany;
• 300 gramów mąki pszennej (ilość mąki jest przybliżona, w zależności od stopnia zmoczenia twarogu).

Również dodaj szczyptę soli do ciasta dla smaku, możesz dodać wanilię dla smaku i jajko, jeśli nie ma pewności co do jakości ciasta. Jajko w takich przypadkach zapewnia dobrą przyczepność składników, pomaga uelastycznić ciasto, ale nie jest wymaganym składnikiem.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto?

Gotowanie ciasteczek twarogowych "Muszle" to podstawa: posiekaj schłodzoną margarynę (można zetrzeć na grubej tarce, jest to bardzo wygodne i szybkie), wymieszaj mąkę z sodą i solą. Zmiel margarynę z mąką rękoma do stanu małych tłustych grudek w postaci okruchów.

Twarożek przepuścić przez maszynkę do mięsa lub dokładnie wymieszać blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie połączyć z margaryną, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Uformuj kulkę, zawiń ją w celofan i włóż do lodówki (nie do zamrażarki!) na godzinę lub dwie. Ta procedura jest opcjonalna, ciasteczka można formować natychmiast, ale gdy ciasto odpoczywa, staje się bardziej kruche podczas pieczenia, a ciasteczka Shell bardziej przypominają ptysie.

Formowanie produktu

Gdy ciasto osiągnie stan, wyjmij je z worka, rozwałkuj na posypanym mąką stole na grubość 0,3-0,5 cm i pokrój na okrągłej foremce o średnicy około 8-10 cm rundy. Do tych celów możesz również użyć szklanki lub małego kubka. Zanurz każdy krąg w cukrze z jednej strony i złóż na pół tak, aby ziarna granulowanego cukru znalazły się w środku.

Należy starać się nie ściskać zbyt mocno kawałka ciasta, aby nie uszkodzić jego kształtu. Następnie powtórz tę samą czynność, zanurzając połowę herbatnika w skorupce w cukrze i ponownie złóż na pół. Wynik powinien być ćwiartką koła z centrum cukru.

Pieczenie

Lepiej przykryć blachę do pieczenia pergaminem lub, w skrajnych przypadkach, obficie ją natłuścić. Ułóż na nim przygotowane ciasteczka muszlowe w pewnej odległości od siebie, ponieważ w trakcie pieczenia nieznacznie się powiększą, co oznacza, że mogą się sklejać. Umieść ciasteczka w nagrzanym piekarnikudo temperatury 200-220 stopni (w zależności od jakości piekarnika) i piecz na złoty kolor. Średnio zajmuje to nie więcej niż piętnaście do dwudziestu minut. Gotowe apetyczne ciasteczka można jeść jeszcze ciepłe, są niesamowicie smaczne z mlekiem lub kakao.

Jeśli chcesz mieć akcent smakowy

Niektórzy smakosze mogą uznać ten rodzaj herbatnika „Shell” za nieco mdły, ponieważ istnieje kategoria osób, które uwielbiają różne dodatki, smaki i wzmacniacze smaku. W takich przypadkach cukiernicy zalecają, aby nie angażować się w syntetyczne (sztucznie wytworzone) składniki, ale używać naturalnych. Na przykład pachnące ciasteczka twarogowe można przygotować w ten sposób:

1. Wymieszaj dwieście gramów margaryny i twarogu w jednej misce do uzyskania względnie jednolitej konsystencji, dodaj dwie szklanki przesianej mąki zmieszanej z 1/2 łyżeczki. Soda. Zagnieść ciasto i pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu, najlepiej zawinąć w folię spożywczą, aby się nie zwijało.
2. W małej misce wymieszaj 60-70 gram cukru pudru, jedną łyżeczkę mielonego cynamonu i jedną łyżkę maku.
3. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć kubki szklanką i zanurzyć z jednej strony w przygotowanej wcześniej mieszance cukru. Następnie złożyć na pół, ponownie zanurzyć w pachnącym cukrze i ponownie złożyć na pół. Powstałe produkty przełożyć na wysmarowaną olejem blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez 15-18 minut, aż lekko się zarumienią.

Gotowe ciasteczko ma śliczne piegi w formiemak i charakterystyczny aromat cynamonu, który nadaje ciastu wyjątkowy, domowy smak i lekko brązowy odcień wewnątrz warstw.