Jak zawijać ciasta? Formy i techniki modelowania ciast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bez świeżych gorących placków większość uczt po prostu nie może się obejść. Z tego powodu pytanie, jak zawijać ciasta, jest bardzo istotne. Wygląd tej przystawki jest tak samo ważny jak wspaniały smak. Biorąc pod uwagę specyfikę nadzienia (mięso, pieczarki z cebulą, ryba, ziemniaki, kapusta lub dżem) dopuszczalna jest inna forma pieczenia.

Kształty ciasta: odmiany

Kuchnia słowiańska jest nie do wyobrażenia bez świeżych wypieków. Od dłuższego czasu pojawiało się coraz więcej nowych wskazówek, jak wyrzeźbić placki z ciasta drożdżowego. Głównym wymogiem dobrego wypieku jest jednocześnie pyszne nadzienie, wysokiej jakości ciasto i umiejętności kucharza. Kotleciki można nazwać wyjątkowym daniem, ponieważ na stole mogą pełnić inną funkcję:

- przekąski (nadziewane grzybami, cebulą lub warzywami);

- danie główne (z rybą, mięsem lub ziemniakami);

- deser (z twarogiem lub dżemem).

Aby wypieki miały przyjemny wygląd, należy przestrzegać pewnych zasad. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, należy posmarować dłonie olejem słonecznikowym. Aby brzegi ciast były dobrezapięte, można je lekko posmarować białkiem jaja lub wodą. Przed smażeniem lub pieczeniem placków należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na 15 minut, przykryte naoliwioną folią foliową. Dzięki temu ciasto stanie się puszyste i miękkie. Aby na wierzchu wypieku utworzyła się złota skórka, należy posmarować produkty żółtkiem jaja.

Jak prawidłowo gotować ciasta?

Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne, ważne jest przestrzeganie techniki ich przygotowania. Kształt produktu może również zależeć od preferowanego rodzaju wypełnienia. Proces gotowania rozpoczyna się od wyrobienia ciasta. Do zrobienia ciast drożdżowych potrzebne będą jajka, drożdże, mleko, cukier, sól, mąka i wybrane nadzienie. Ilość wypełniacza w gotowym wypieku zależy od wielkości produktów. Rozwałkowane ciasto należy podzielić na równe części. Jeśli nie zastosujesz się do tej zasady, ciasta nie będą tego samego rozmiaru. Ważna jest również wielkość próbek do badań. Jeśli zrobisz je za duże, nie będą wyglądać zbyt ładnie i będą niewygodne do jedzenia.

Oryginalność tego produktu zależy nie tylko od ogromnej liczby wypełniaczy, ale także od różnych dostępnych form. Techniki rzeźbienia ciasta obejmują kilka dostępnych rodzajów - okrągłe, kwadratowe, owalne, trójkątne.

Związek między nadzieniem a kształtem produktów jest wyrażony w następujący sposób. Jeśli używasz ryb, mięsa lub warzyw, lepiej zamknąć ciasta. Dzięki temu nadzienie będzie soczyste. Dżem, twarożeki inne podobne nadzienia mogą być używane w otwartych ciastach.

Pies okrągły kształt

Takie wypieki przywołują nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa. Okrągłe ciasta są zwykle przygotowywane z nadzieniami owocowymi, częściej z jabłkami. Wynika to z możliwości zatrzymywania wytopionego soku wewnątrz produktów.

Aby zrobić piękne okrągłe placki, powinieneś rozwałkować małe ciastka z ciasta. Ich grubość nie powinna przekraczać 5 mm. Wypełniacz układa się pośrodku, a krawędzie zaginają się do środka. Następnie krawędzie należy utrwalić, nadając im kształt torby. Na blasze do pieczenia ciasta te układa się z zaciskiem w dół, aby uniknąć ich rozwijania w piekarniku.

Ponadto, jeśli zamierzasz piec produkty, a nie smażyć, możesz zrobić saszetki z otwartą górą. Aby to zrobić, ciasto zwija się w cienką warstwę, a następnie wycina na nim nawet kółka za pomocą szklanki lub kubka. Około jednej łyżki nadzienia umieszcza się na środku każdego koła, a następnie krawędzie podwija się i skleja, podczas gdy na górze pozostaje mały otwór. Takie ciasta można przygotować z dowolnym nadzieniem, które się nie rozleje.

Ciasta owalne

Najpopularniejsza odmiana ciasta drożdżowego jest owalna. Mogą być wykonane ze słodkich nadzień, a także z kapustą, wątróbką, cebulą, jajkami i tak dalej. Aby zrobić takie ciastka, ciasto należy podzielić na kawałki, z których każdy należy zwinąć w bułkę. Te bułeczki należy pokroić na małe kawałki (po około 4 cm każdy), a następnie każdą z nich zwinąć w cienkie ciasto o owalnym kształcie. Wypełniacz umieszczony jest pośrodku. Następnie jedna krawędź ciasta nakłada się na drugą, po czym ciasto należy uformować tak, aby produkt przypominał półkole. Na blasze lub patelni takie ciasta układa się ze szwem w dół. Takie formy ciast mogą mieć również własne odmiany.

Dodatkowo, jeśli zamierzasz smażyć placki na patelni, możesz złożyć brzegi ciasta w półksiężyc i dobrze przymocować wzdłuż krawędzi. Otrzymasz ciasto przypominające kształtem czeburek.

Ciasta w kształcie trójkąta

Takie wypieki najczęściej mają otwarte nadzienie. Wypełniacz to często ziemniaki, filet z kurczaka, mięso lub ryba. Trójkątne ciasta wykonuje się w następujący sposób: z ciasta należy rozwałkować cienki (nie grubszy niż 0,5 cm) prostokąt. Wypełniacz składa się na środku, po czym krawędzie ciasta zachodzą na siebie ukośnie i są dobrze zamocowane. Szew może być podwinięty lub wykonany w formie warkocza.

Ciasta kwadratowe

Aby zrobić ciastka w kształcie kwadratu, musisz rozwałkować ciasto wałkiem na cienką warstwę, a następnie pokroić na identyczne prostokątne fragmenty. Nadzienie układa się na środku, po czym ciasto składa się jak kopertę pocztową. Aby to zrobić, musisz zaślepić dwie krawędzie po przekątnej pod kątem około 45 stopni. Przymocuj pozostałe 2 krawędzie w ten sam sposób. W końcuśrodek jest zamknięty, a szwy są sklejone w postaci gęstych wiązek. Można je zrobić nie tylko z ciast drożdżowych, ale także z różnych rodzajów ciasta francuskiego.

Jak pięknie owijać produkty?

Niezależnie od kształtu blanków, kwestia prawidłowego mocowania krawędzi ma ogromne znaczenie. Jak pięknie owijać ciasta? Istnieje kilka typowych sposobów. Przy rzeźbieniu szwów należy włożyć trochę wysiłku, aby zapięte krawędzie nie rozchodziły się podczas pieczenia lub smażenia.

Pierwszy sposób polega na tym, że nadzienie układa się na obrabianym przedmiocie z jednej krawędzi w postaci kiełbasy. Produkt owija się po tej samej stronie, tworząc zwiniętą tubę. W ten sposób otrzymasz piękny owalny placek o zgrabnych, równych krawędziach. Prostokątny produkt złożony w kopercie można również zamknąć na różne sposoby. Możesz wykonać duży szew, który następnie będzie składany i dociskany ciężarem produktu, ale jest również możliwe wykonanie go w pięknym stylu. Istnieją również opcje z częściowo otwartą górą tortu, ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, że nadzienie nie wypada podczas smażenia czy pieczenia.

Jak owijać ciasta oryginalnym szwem?

Istnieje kilka rodzajów dekoracji do pieczenia.

Aby wykonać szew z warkoczem, przytrzymaj obrabiany przedmiot lewą ręką, a prawym kciukiem skręć krawędzie tak, aby powstała skręcona lina. Dodatkowe końcówki tworzą się wzdłuż krawędzi produktu, które należy ścisnąć.

DoZrób szew z jeżem, zamocuj brzegi ciasta tak, aby uformowały się małe trójkąty. Możesz również wykonać nacięcia wzdłuż całej krawędzi w odległości około jednego centymetra od siebie i złożyć każdy kawałek po przekątnej.

Wytłaczane ciasta

Jak wyrzeźbić placki z ciasta drożdżowego w formie reliefowej? To nieco bardziej złożona forma pieczenia. Takie ciasta mogą być dobrą ozdobą świątecznego stołu. Możesz użyć dowolnego wypełniacza - zarówno słodkiego, jak i słonego. Najważniejsze, że nadzienie się nie rozprzestrzenia. Jak zawijać ciasta tego typu? Aby to zrobić, ciasto należy rozwałkować warstwą i pokroić z niego na owalne kawałki. Pośrodku każdego z nich z kiełbasą musisz rozłożyć wypełniacz. Dolna i górna część ciasta są podsunięte na około ćwierć. Narożniki przedmiotu są mocowane poprzecznie od strony szerokiej krawędzi (przypomina to pieluszkę).