Gołąbki: jak zawijać, przepis krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gołąbki to najbardziej tradycyjne danie jesieni, kiedy w sklepach i na targowiskach pojawia się dużo świeżej kapusty. Można je przygotować z mięsem mielonym lub różnymi warzywami. Dziś zapraszamy do rozmowy o niuansach ich przygotowania. Faktem jest, że młode hostessy bardzo często mają pytania o to, jak prawidłowo owijać gołąbki. Zastanówmy się, ale zaczniemy od samego początku.

Nadzienie do gołąbków

Najważniejszą rzeczą w gołąbkach jest farsz. Aby go ugotować, musisz wymieszać ugotowany ryż, domowe mięso mielone, posiekaną cebulę, warzywa i jajko.

Nie zapomnij dodać soli i przypraw według własnych upodobań. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Kapusta do gołąbków

Teraz przygotujmy kapustę. Główkę kapusty należy umyć i usunąć kilka wierzchołków. Odetnij wierzchołek łodygi. Należy to zrobić, aby później wygodnie było wyjąć arkusze z widelca.

Kapusta do gołąbków jest ogólnieoddzielny temat. Musisz umieć dobrać odpowiednie warzywo, bo nie z każdego widelca zrobią się zgrabne, apetyczne pierogi. Po pierwsze, główka kapusty musi być duża, aby odpowiednio arkusze były dość duże, w przeciwnym razie zawijanie mięsa mielonego będzie niewygodne (nie powinno wypadać, co jest bardzo problematyczne, jeśli arkusz jest mały). Po drugie, musi być po prostu luźny. Ciasne, ciasne widelce są trudne do „rozebrania”. Po trzecie, zwróć uwagę na żyły – im są mniejsze, tym lepiej. A teraz wróćmy do technologii gotowania.

Główkę kapusty należy włożyć do dużego garnka, a następnie gotować przez dwadzieścia minut. Proces gotowania nada liściom kapusty miękkość, staną się nietłukące i bardziej elastyczne, co pozwoli owinąć w nie mięso mielone.

Oddziel liście od łodygi. Rdzeń może być wtedy przydatny do jakiejś sałatki.

Jak zawinąć gołąbki w kapustę?

Tu dochodzimy do najważniejszego etapu. Teraz musisz odpowiednio uformować gołąbki. Jak je prawidłowo owinąć, aby nie obracały się podczas gotowania? To wcale nie jest trudne. Jest kilka sposobów. Przyjrzyjmy się jednemu z nich.

Weź liść kapusty i połóż na nim mielone mięso tak, aby znalazł się blisko ogonka. Następnie dociskamy arkusz do mięsa i podwijamy. Następnie złóż boczne krawędzie do wewnątrz. I znów zwracamy się do przodu. Więc zrobiliśmy nasze gołąbki. Jak owinąć - też się zorientowałem.

Przygotowywanie warzyw

Przygotujmy warzywa na gulasz. Drobno posiekaj cebulę i kilka pomidorów. Potrzyj marchewki na grubej tarce. Na patelni rozgrzej oliwę (możesz też wziąć olej roślinny) i włóż tam wszystkie przygotowane warzywa. Do smaku dodać sól i czarny pieprz oraz liść laurowy. Teraz pozwólmy warzywom dobrze ugotować się na parze. Dusić pod zamkniętą pokrywką, cały czas mieszając (wystarczy dziesięć minut).

Gdy warzywa będą wystarczająco spocone, możesz położyć na nich gołąbki. Utopimy je trochę podczas smażenia. Nie zapomnij dodać wody. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut. A potem podajemy nasze gołąbki na stole ze śmietaną. Zjedzony!

Kolejny sposób na zawijanie gołąbków

Jak gotować gołąbki, jak je zawijać - najczęściej zadawane pytania przez niedoświadczone gospodynie domowe. A jeśli wszystko jest mniej więcej jasne w przypadku pierwszego, bardziej szczegółowo przyjrzymy się drugiemu. Dla tych, którzy lubią robić małe gołąbki i nie lubią twardej żyłki w środku liścia kapusty, ta metoda owijania jest idealna.

Ugotowane arkusze są usuwane z kapusty. Każdy ma żyłę wyciętą ze środka, która zwykle przeszkadza w owijaniu nadzienia. Dzieli się więc na dwie części. W rzeczywistości z jednej ulotki uzyskuje się dwie, ale małe.

Każdy element ma kształt trójkąta. Mięso mielone wkładamy na środek liścia i złożymy w formie torebki (tak jak kiedyś zawijaliśmyposiew). Dolna krawędź stanie się ostra, a górna musi być owinięta do wewnątrz. Gołąb jest gotowy. Ma kształt stożka.

Istnieje inny sposób na zawinięcie gołąbków w te same trójkątne liście. Aby to zrobić, po przygotowaniu mięsa mielonego kładziemy je na prześcieradle, które należy odwrócić do nas ostrą krawędzią. I od siebie zaczynamy zwijać tubę. Tutaj zrobiliśmy gołębie. Jak owijać brzegi? Bardzo prosta. Wypełniamy je do wewnątrz i naciskamy. Produkt otrzymywany jest w postaci małego batonika.

Jak widać, użyliśmy liści o tym samym kształcie, ale ostatecznie uzyskaliśmy zupełnie inny wynik. Ale w każdym razie uzyskuje się ładne, małe gołąbki. Jak je owinąć, będzie dla Ciebie wygodniejsze, zdecyduj sam. Koniecznie wypróbuj kilka opcji i wybierz najlepszą dla siebie.

Zaletą małych gołąbków (rozmiar 2-3 centymetry) jest to, że świetnie nadają się na świąteczny stół jako przekąska. Bardzo wygodne, piękne i pyszne.

Gołąbki w liściach winogron

Możesz również ugotować niezwykłe gołąbki, zawijając je w winogrona zamiast w liście kapusty.

Aby przygotować ten przepis, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

1. Liście winorośli - 60 sztuk
2. Mięso mielone - 0,6 kg.
3. Bulion mięsny lub woda.
4. Ryż - 6 łyżek.
5. Cebula - 5 sztuk.
6. Bazylia, mięta, kolendra, koper.
7. Masło – 80g
8. olejwarzywo - 80 g.
9. Sól, pieprz.

Aby zrobić sos:

1. Śmietana lub jogurt naturalny.
2. Czosnek - 4 ząbki.
3. Sól.
4. Kolendra, pietruszka, bazylia.

Liście winorośli należy dokładnie umyć. Lepiej wziąć młode, wielkości dłoni. Im ciemniejszy kolor arkusza, tym jest starszy, a zatem grubszy. Młoda, zwykle jasnozielona.

Tak więc liście należy złożyć do pojemnika i zalać wrzątkiem przez siedem minut. Następnie wyjmij i trochę wysusz. Usuń kucyki.

Następnie weź cebulę, obierz i drobno posiekaj. Podgrzej patelnię i usmaż warzywa na maśle. Ryż dobrze opłukać, włożyć do rondla i zalać gorącą wodą, zagotować. Następnie odcedź.

Dobrze wypłucz wszystkie warzywa, drobno posiekaj. Mięso mielone włożyć do rondla, dodać cebulę, ugotowany ryż, zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko musi być dokładnie wymieszane, aż będzie gładkie.

Oczywiście, do tego dania tradycyjnie używa się mielonej jagnięciny, ale nikt nie zabrania przyrządzania mieszanki z wieprzowiną.

Jak już wiadomo, w tym przepisie do zawijania gołąbków używa się liści winogron. Są ułożone na stole płaską stroną do dołu. W środku musisz włożyć mięso mielone. Najpierw zamknij mięso dwoma górnymi krawędziami, a następnie wsuń boczne. Następnie przekręć ciasną rurkę.

Na dnie garnka należy ułożyć kilka warstw liści winogron. Na wierzchu - gołąbki w kilku warstwach. Napełnij je wodą lub bulionem,trochę posolić, przykryć talerzem i docisnąć czymś ciężkim, aby liście nie rozwijały się podczas gotowania. Faszerowana kapusta gotuje się przez półtorej godziny na małym ogniu. Następnie zdejmij je z ognia i pozwól im trochę się zaparzyć.

Tymczasem możesz zrobić sos.

Umyj warzywa, osusz je, pokrój drobno. Zmiel też czosnek. Śmietanę połączyć z czosnkiem i ziołami, lekko posolić i wymieszać. Dobrze jest, gdy mikstura stoi na chwilę w lodówce. Faszerowana kapusta musi być gorąca, a sos musi być zimny.

Wielkopostne gołąbki

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji gotowania gołąbków. Są nawet szybkie. W ich nadzieniu absolutnie nie ma mięsa. Tylko warzywa i grzyby. Gotowanie zasadniczo nie różni się. Tylko farsz będzie trochę inny.

Do przygotowania nadzienia potrzebny będzie ugotowany ryż, posiekane pieczarki. Umyj pomidory, obierz, pokrój w kostkę. Posiekaj czosnek i zioła. Posiekaj też cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Następnie dusimy je razem w oleju roślinnym przez około pięć minut. Pieczarki usmaż na innej patelni.

Połącz wszystkie powyższe składniki razem i dobrze wymieszaj. Sól i pieprz. Wszystko, nasz farsz jest gotowy. Pozostaje tylko uformować gołąbki.

Zamiast posłowia

Jak widać, przygotowanie gołąbków nie jest taką trudną rzeczą, podobnie jak proces ich owijania. Skorzystaj z jednego z przepisów i zachwyć siebie i swoją rodzinę pysznym daniem. Smaczny smakołyk!