Jak smażyć wieprzowinę na patelni i na grillu: przydatne wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasów starożytnych w diecie człowieka obecne były potrawy z mięsa zwierzęcego i drobiowego. Wynika to z wysokiej wartości odżywczej produktu, która zapewnia organizmowi niezbędną podaż składników odżywczych, białek i pierwiastków śladowych. Wołowinę i wieprzowinę można smażyć w całości lub w małych kawałkach. Różnorodne sprzęty AGD, sprzęty kuchenne i gadżety pozwalają urozmaicić menu mięsne.

Dania wieprzowe

W zależności od pożądanego smaku potrawy należy wybrać określoną część tuszy wieprzowej. Na przykład kotlety, gotowana wieprzowina lub klopsiki często są przygotowywane z szyi. Polędwica służy na pilaw, pieczona na kości, grillowana. Miąższ łopatki świetnie nadaje się do duszenia, grzbiet (szynka) pieczony jest w całości, przerabiany na basturmę, szynkę lub po prostu suszony.

Najpopularniejszą częścią tuszy jest polędwica. Z niego możesz ugotować wiele najsmaczniejszych potraw. Wiele gospodyń domowych woli smażone mięso, jego smak jest pyszny, a gotowanie zajmie bardzo mało czasu. Cennym produktem jest również gotowany, pieczony, duszony, stosowany w postaci mięsa mielonego. Zanimjak usmażyć wieprzowinę na patelni, trzeba wybrać odpowiednią część tuszy.

Jak wybrać mięso

Do smażenia lepiej jest wziąć miąższ z cienkimi warstwami tłuszczu, wtedy gotowe danie będzie bardziej soczyste i delikatne. Przy wyborze odpowiedniego kawałka wieprzowiny należy zwrócić uwagę na kolor i gęstość mięsa. Młode i dobrej jakości mięso powinno być jasnoróżowe. Świeża wieprzowina jest gęsta i elastyczna, po naciśnięciu palcem otwór szybko się odnawia.

Ważne jest sprawdzenie zapachu mięsa. Musi być świeży, wolny od ciał obcych. Produkt o specyficznym, kwaśnym, ostrym lub chemicznym aromacie nie będzie nadawał się do jedzenia. Należy również zwrócić uwagę na krój kawałka, obecność zwietrzałych brzegów, wysuszona skórka świadczy o niewłaściwym przechowywaniu tuszy lub półfabrykatu.

Jak prawidłowo piec wieprzowinę

Aby ugotować pyszną wieprzowinę, należy postępować zgodnie z prostymi i skutecznymi zaleceniami. Przede wszystkim kawałek wieprzowiny należy opłukać wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym lub czystą szmatką. Sól i przyprawy powinny nadać potrawie pożądany smak pod sam koniec gotowania. Przed gotowaniem kawałek mięsa lekko smaruje się oliwą lub olejem roślinnym.

Najlepiej usmażyć mięso na patelni w kawałkach. Wieprzowina jest myta, suszona i krojona w poprzek ziarna na średniej wielkości kostki lub duże kawałki, jeśli gotuje się stek. Lepiej wybrać naczynia do obróbki cieplnej o grubych ściankach, idealne są patelnie żeliwne lub nieprzywierające. Wielu się zastanawiao tym, jak długo grillować wieprzowinę. Odpowiedź zależy od grubości kawałka i pożądanego stopnia wypieczenia. Rozgotowanie wieprzowiny na patelni sprawi, że będzie twarda i sucha.

Smak i korzyści

Naukowcy do dziś spierają się o dobroczynne i szkodliwe właściwości wieprzowiny. Niewątpliwie najbogatszy kompleks substancji niezbędnych dla organizmu nie jest w stanie zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Jednak metoda obróbki cieplnej, ilość tłuszczu w produkcie może utrudnić żołądek, wywołać gromadzenie się nadwagi i spowodować wzrost poziomu cholesterolu.

Aby dania mięsne były korzystne, a nie szkodliwe, należy pamiętać o zasadach łączenia produktów. Przed smażeniem wieprzowiny na patelni warto pomyśleć o przystawce. Zgodnie ze standardami dietetyki i prawidłowego żywienia produkty mięsne idealnie łączy się z pokarmami roślinnymi. Mogą to być sałatki, duszone, pieczone lub grillowane warzywa. Połączenie smażonego mięsa z kwaśnymi owocami lub jagodami, zarówno surowymi, jak i w postaci sosów, uważane jest za smaczne i zdrowe.

Soczyste steki

Ten klasyczny przepis jest zrobiony z wołowiny. Jednak wieprzowina smażona w grubym kawałku ma równie doskonały smak. Aby mięso było soczyste i delikatne, należy odpowiednio przygotować produkt:

• mrożona wieprzowina powinna być rozmrażana w temperaturze pokojowej;
• mięso jest marynowane w ulubionych ziołach i oleju roślinnym bez dodatku soli;
• Smażyć stek na dużym ogniu, unikając częstegoflip;
• solić produkt najlepiej 1-2 minuty przed zakończeniem obróbki cieplnej;
• pozostaw gotowe naczynie pod folią lub pokrywką na 5-7 minut.

Kawałek wieprzowiny na stek powinien mieć co najmniej 3 cm grubości, wtedy mięso zachowa w sobie wszystkie zdrowe soki i witaminy. Ciepło pomoże białkom szybko krzepnąć, utrzymując składniki odżywcze w środku. Jeśli do dania zostanie wybrana właściwa część tuszy z nieznacznymi warstwami tłuszczu, należy usmażyć mięso bez oleju na suchej patelni.

W zależności od grubości kawałka można obliczyć, ile usmażyć stek wieprzowy z każdej strony. Tak więc mięso do 3 cm trzyma się na gorącej patelni nie dłużej niż 2 minuty, a następnie odwraca. Grubsze kawałki smażymy przez 3-4 minuty z każdej strony.

Mięso z grilla

Grillowana wieprzowina z roku na rok staje się coraz bardziej popularna. Wynika to z niesamowitego smaku i aromatu gotowego dania. Ponadto mięso jest bardzo szybko smażone, zachowując wszystkie użyteczne właściwości, nie wymaga dodatkowego tłuszczu, co niewątpliwie wpływa na jego kaloryczność.

Jak długo grillować stek wieprzowy? Wszystko zależy od twoich osobistych preferencji smakowych. Zwolennicy klasycznych przepisów powinni dłużej grillować wieprzowinę. Czas przechowywania mięsa zależy od grubości oryginalnego produktu.

Steki na grillu można przyrządzić w tradycyjny sposób na rozżarzonych węglach lub na specjalnej patelni. Przed obróbką cieplną mięso należy marynować przez 1-2 godziny. Wybierz marynatę według własnego gustu, można ją przygotować na bazie wytrawnego wina, soku z cytryny lub limonki, czosnku, pachnących ziół, cebuli.

Sekrety i rekomendacje

Gotowanie to ekscytujący proces, który pomaga zamienić zwykłą żywność w smaczne i zdrowe posiłki. Wielu nie wie, jak prawidłowo usmażyć wieprzowinę, aby okazała się różowa, delikatna i soczysta. Istnieje kilka sekretów, których poznawszy z pewnością bez problemu przygotujesz wykwintne i smaczne danie mięsne.

Jeśli mięso jest twarde, przed przetworzeniem marynuj je w mieszance musztardy, soku z cytryny i surowego jajka (przynajmniej 2 godziny). Przed smażeniem steku należy go dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar wilgoci. Patelnia powinna być jak najbardziej gorąca na dużym ogniu, a następnie ostrożnie ułożyć na niej kawałki mięsa.

Steki smażone z obu stron można przygotować w piekarniku, jeśli lubisz normalne pieczenie. Zajmie to 5-7 minut. Podczas obracania kawałków mięsa z jednej strony na drugą staraj się nie przekłuwać ich widelcem, lepiej użyć drewnianej lub silikonowej szpatułki. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz otrzymać danie doskonałej jakości, które zaskoczy nawet wyrafinowanych smakoszy.