Squid: jak prawidłowo czyścić i gotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Porozmawiajmy o kalmarach. To wspaniały smaczny przysmak. Jest bogaty w witaminy i białka, minerały, pierwiastki śladowe. Ponadto ma niską zawartość kalorii, ale jest bardzo pożywny, co sprawiło, że jest popularny wśród osób na diecie. Jednak nie wszystkie potrawy z tym składnikiem są smaczne. Czemu? Ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak je ugotować. Kalmary (jak je czyścić i gotować - omówimy je szczegółowo później), że tak powiem, są bardzo wymagające pod względem przetwarzania i nie każda gospodyni domowa, zwłaszcza początkująca, poradzi sobie z zadaniem myśląc o leczeniu swojej rodziny smaczne i zdrowe danie. Nie jest to jednak powód, by odmawiać sobie przyjemności. Podzielimy się z Tobą głównymi sekretami.

Och, ta kałamarnica…

Wiele osób wie, jak czyścić i gotować tych przedstawicieli fauny morskiej. Teoretycznie… Ale jak tylko przychodzi do praktyki, zaczynają się problemy. Guru gotowania naturalnie mają swoje sekrety. Nie jesteśmy jednym z nich, ale jak mówią, pomożemy w każdy możliwy sposób.

Uważa się, że te mięczaki są trudnegotować, ale tak nie jest. Chcemy obalić ten mit. W technologii nie ma nic skomplikowanego, wystarczy mieć pewne informacje. W zasadzie wszystko sprowadza się do jednego pytania: „Jak gotować i czyścić?” Kalmary są bardzo wybredne. Jeśli nadmiernie wyeksponujesz owoce morza w gorącej wodzie, staną się gumowate, a samo danie stanie się bez smaku. I odpowiednio przygotowane są bardzo smaczne i pożywne.

Zacznijmy więc od tego, że zrozumiemy: czy kalmary są najpierw czyszczone czy gotowane? Jak to zrobić dobrze? Ogólnie rzecz biorąc, nieobrane są uważane za bardziej przydatne i lepszej jakości. Wszak w fabrykach poddawane są obróbce cieplnej, dzięki której stają się sztywniejsze. Jednak mieszkańcy krajów śródziemnomorskich dużo wiedzą o ich przygotowaniu. Tak więc radzą, aby zrobić to: najpierw rozmrozić owoce morza do temperatury pokojowej, a następnie zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka minut (skóra powinna się zwinąć), spuścić niepotrzebny płyn i teraz wyślij tuszę do zimnej wody. Uwierz mi, po tych manipulacjach zwiniętą skórę można bardzo łatwo usunąć. Następnie wnętrzności są usuwane. A teraz nasza kałamarnica jest prawie gotowa. Najtrudniejsza część już jest zrobiona. Ta metoda naszym zdaniem jest najlepsza, pozwala zachować miękkość, soczystość i kruchość produktu.

Czas się liczy

Już wymyśliliśmy, jak czyścić kałamarnicę. Ile gotować kalmary - dopiero się okaże. I tak to się robi. Do wody wkłada się paprykę, sól i oczywiście liście laurowe. Następnie musisz poczekać na moment, kiedypłyn się zagotuje, a następnie musisz opuścić do niego tuszę na dosłownie dziesięć sekund i szybko ją wyjąć. Musisz więc zrobić z każdym kawałkiem.

Trudne? Zupełnie nie. To jednak nie wszystko. Wydawałoby się, że co jeszcze powinna zrobić gospodyni, aby przygotować te owoce morza, poza sprzątaniem i gotowaniem? Kalmary, zwłaszcza odpowiednio ugotowane, są pysznym przysmakiem. Ale aby nakarmić nim krewnych, a nie „gumą”, wskazane jest ćwiczenie. Tutaj potrzebujesz umiejętności. Spróbuj przynajmniej kilka razy ugotować małż w sposób, który opisaliśmy powyżej. I nie trzeba psuć całej tuszy, wystarczy odciąć kilka kawałków. I pamiętaj: przedłużona obróbka cieplna (powyżej 3 minut) jest przeciwwskazana! Całkowicie pozbawia owoce morza jakiegokolwiek smaku i nie ma potrzeby mówić o odżywianiu. Delikatne mięso zamienia się w kawałek soli, którego nie można żuć.

To taka kapryśna kałamarnica. Jak czyścić i gotować te głowonogi, prawdopodobnie jest już jasne. Ale, jak mówią, doskonałość nie ma granic, co oznacza, że nadal będziemy poznawać sztuczki kulinarnych umiejętności. Więc…

Inna metoda gotowania

Tak naprawdę istnieje wiele sposobów gotowania kalmarów. Jednak szczerze mówiąc, nie wszystkie są dobre. Pragniemy zaproponować Państwu kolejną opcję, na którą warto zwrócić uwagę. Musimy zagotować wodę z przyprawami i solą, a następnie włożyć tam małże. Natychmiast zdejmij garnek z ognia. I pozostaw je we wrzącej wodzie na około dziesięć minut.

Mówiąc o tym, jaki wspaniały produkt z kałamarnicy, jak go prawidłowo wyczyścić i ugotować, nie sposób nie wspomnieć o jeszcze jednym sposobie gotowania - bez procesu rozmrażania. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć tuszę we wrzącej wodzie na dosłownie minutę, a następnie wyłączyć ogień i przytrzymać przez kolejne dwie lub trzy minuty w wodzie.

Nie tylko gotuj, ale także smaż

Squid to uniwersalny produkt, z którego można zrobić wiele pysznych dań. Wszystkie są bardzo różnorodne i nie tak trudne do przygotowania. A teraz to zobaczysz.

Więc masz na stole kałamarnicę. Wymyśliliśmy, jak go wyczyścić i ugotować, teraz dowiedzmy się, jak go prawidłowo usmażyć.

Możesz się zdziwić, ale przed smażeniem małże powinny być ugotowane. Aby to zrobić, użyj jednej z powyższych metod. Następnie pokrój je w pierścienie lub w formie słomek. Zanurz każdy kawałek w sosie z ubitych jajek z solą, śmietaną i przyprawami, obtocz w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym, ale nie dłużej niż pięć minut.

Kałamarnice pieczone w piekarniku lub na grillu są cudowne. Ale w przypadku tej opcji gotowania należy je najpierw marynować przez kilka godzin. Do marynaty można użyć soku z cytryny, czosnku, pieprzu i papryki. Następnie małże są umieszczane na ruszcie i pieczone, polewając pozostały płyn.

Z reguły niedoświadczeni kucharze są zainteresowani tym, jak prawidłowo wyczyścić kalmary: przedgotowanie czy po? Oczywiście wcześniej, po prostu wstępnie oblając je wrzątkiem. Znając ten prosty sekret, z łatwością poradzisz sobie z przygotowaniem dowolnego dania z małży.

Nadziewane kalmary

Najpierw kalmary są czyszczone, a następnie każda tusza jest bita. Następnie musisz napełnić tuszę do połowy mięsem mielonym. Jako nadzienie można wziąć jajka z grzybami, ryż z warzywami, serem i krewetkami, jabłka i twarożek. Krawędzie kalmarów można przymocować wykałaczkami, a następnie poddusić je w piekarniku w niewielkiej ilości płynu. Na kilka minut, zanim będą gotowe, można je posypać serem i odesłać z powrotem do piekarnika, aby utworzyły garbowaną skórkę. Gotowe danie można polać winem, śmietaną, śmietaną, orzechami lub sosem pomidorowym.

Nie zdziw się, że w wielu przepisach znajdziesz niezwykłą kombinację produktów. Na przykład kalmary z paluszkami krabowymi i kukurydzą, z mięsem mielonym, szprotkami i chlebem, suszonymi owocami i orzechami.

W każdej narodowej kuchni istnieje wiele tajemnic gotowania skorupiaków. Ale zawsze powinieneś pamiętać o jednej zasadzie. Nie przeładowuj takich naczyń przyprawami. Główny składnik ma zdolność aktywnego pochłaniania wszystkich otaczających zapachów. Dlatego Twoje kulinarne arcydzieło może okazać się zbyt bogate.

Sam gotowane owoce morza są dalekie od wszystkiego, musisz wybrać do nich odpowiednią przystawkę. Na przykład warzywa, ryż, makaron. Następnie udekoruj gotowe danie ziołami i cytryną, oliwkami. Wtedy danie ogólnie okaże się harmonijne i niepowtarzalne.

Jak wybrać przy zakupie świeżych kalmarów?

Aby przygotować dobre danie, musisz najpierw kupić odpowiednio świeży produkt. Mięso kałamarnicy jest zwykle sprzedawane w stanie zamrożonym. Zwłoki są czasami nawet z mackami. Produktów mrożonych nie należy wielokrotnie zamrażać i rozmrażać. Niewłaściwe warunki przechowywania mogą zniweczyć wszelkie walory smakowe. Nic więc dziwnego, że pojawia się nieprzyjemny zapach ryb i gorzki smak. Podczas gotowania taki mięczak rozprzestrzenia się w dłoniach i mocno pieni się po ugotowaniu. Danie z takiej kałamarnicy nie będzie smaczne i to nie twoja wina i nie chodzi o przepis. Dlatego dokładnie sprawdź produkt, gdy wybierzesz go w supermarkecie.

Tusza mięczaka powinna mieć gęstą konsystencję. Górna folia, którą będziesz usuwać, ma brązowo-różowy odcień, a mięso w środku jest białe.

Nigdy nie kupuj łuskanych tusz. Oczywiście jest to wygodne. Ale to właśnie film z kałamarnicy jest częścią, dzięki której na pewno można określić jej świeżość. Jak? Tak, bardzo proste. Spójrz: jeśli skóra ma żółtawy kolor, a mięso w środku nie jest białe, lepiej nie kupować takiego produktu. Musiał być w oknie przez długi czas.

Mała sztuczka

Wyobraź sobie sytuację, w której przypadkowo rozgotowałeś kałamarnicę, a mięso stało się twarde. Nie denerwuj się. Nie wszystko jest takie złe. Nie wyrzucaj natychmiast produktu. Jest mała sztuczka, która sprawi, że tusza będzie bardziej miękka. W przypadku tej kałamarnicy musisz gotować przez około godzinę. Tak, tak dokładnie! Oczywiście mięczak znacznie się zmniejszy i straci prawie wszystkie swoje korzystne właściwości, ale poprawisz sytuację. Tak, i zdobądź własne doświadczenie w gotowaniu tych mieszkańców głębin morskich.

Jakie pyszne możesz ugotować z kałamarnicą?

Najczęściej mięso kałamarnicy służy do robienia sałatek, ale może być również podawane jako samodzielne danie.

Oczywiście sałatki z owoców morza nie są przygotowywane w dużych ilościach. To pyszny i pożywny produkt o specyficznym smaku, ponieważ głównym składnikiem jest sama kałamarnica. Musi zwyciężyć. Pozostałe składniki należy włożyć znacznie mniej.

Przepis na sałatkę z kalmarów z ryżem

Jak ugotować i wyczyścić kalmary na sałatkę, już to rozgryźliśmy. Przyjrzyjmy się teraz kilku przepisom.

Do gotowania weź:

1. Ryż – 100g
2. Jajka - 3 szt
3. Kałamarnice (ich filety są lepsze) - 250 g.
4. Zielony groszek (z puszki) - ½ puszki.
5. Zielone koperkowe - jeden pęczek.
6. Sól i pieprz według własnego gustu.
7. Śmietana z majonezem.

Do gotowania ugotuj ryż. Oczyszczamy kalmary i gotujemy na jeden z powyższych sposobów. Następnie kroimy je w postaci pierścieni. Ugotowane jajka pokrój i wymieszaj z kalmarami i groszkiem. Wymieszaj śmietanę z majonezem do dressingu, dodaj sól i pieprz oraz posiekaną zieleninę. Wszystkie składnikiwymieszać z sosem. Teraz sałatka jest gotowa.

Kalmarnica z ziemniakami i cebulą

Weź następujący zestaw produktów:

1. Ziemniak - 0,5 kg.
2. Kalmar (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Olej roślinny.
4. Cebula - 100 g.
5. Zielona cebula.
6. Pieprz mielony.
7. Ocet stołowy.

Aby przygotować sałatkę, gotowane tuszki kałamarnic należy pokroić w paski. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Cebula pokroić w krążki. Delikatnie połącz wszystkie składniki, dodając zmielony pieprz. Możesz też posypać odrobiną octu. Sama sałatka jest doprawiona olejem roślinnym.

Zamiast posłowia

Jak widać, przepisy na owoce morza wcale nie są skomplikowane. Najważniejsze jest prawidłowe wstępne czyszczenie i gotowanie małży. A dalsze przygotowania nie będą trudne. Skorzystaj z naszych wskazówek, a wynik będzie mile zaskoczony. Smaczny smakołyk!