Sandacz: kościsty czy nie, jak go czyścić i co gotować

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Szczupak to drapieżna ryba żyjąca w rzekach i wodach słodkich. Pod względem żarłoczności zajmuje drugie miejsce po szczupaku. Ze względu na dużą mobilność i agresywność sandacz zawiera mało tłuszczu, co pozwala zaklasyfikować go jako produkt dietetyczny. Jej białe i delikatne mięso nadaje się nawet do pierwszego karmienia niemowląt. W naszym artykule przedstawimy skład chemiczny i wartość odżywczą, podpowiemy, czy sandacz jest kostny czy nie, oraz wyjaśnimy, jak prawidłowo wyczyścić tego drapieżnika. Tutaj zaproponujemy również proste przepisy na pyszne i zdrowe dania.

Wartość odżywcza i kaloryczność sandacza

Wśród ryb słodkowodnych ten drapieżnik zajmuje poczesne miejsce. Żyje w głębokiej wodzie w czystych wodach, dzięki czemu jego mięso ma przyjemny kolor i zapach. Wiele osób interesuje pytanie, czy sandacz jest tłusty, czy nie.

BMięso tego drapieżnego mieszkańca słodkiej wody zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, wystarczającą ilość wody i w ogóle nie zawiera węglowodanów. Zawiera minimalną ilość tłuszczu. Jednocześnie 75% z nich stanowią jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Każdy, kto woli gotować sandacza, nie powinien martwić się o sylwetkę. Jest to ryba niskotłuszczowa o niskiej kaloryczności (84 kcal) i bogatym składzie witaminowo-mineralnym. Ilość białka to 18,4 g, tłuszcz - 1,1 g, woda - 80 g w 100 gramach produktu.

Sandacz zawiera do 20 niezbędnych dla człowieka aminokwasów, a także witaminy A, B1, B2, C, PP, E. Ryba zawiera wystarczającą ilość potasu, fosforu, wapnia, sodu, magnezu i żelazko.

Regularne spożywanie mięsa sandacza przyczynia się do:

• harmonijny rozwój dziecka;
• poprawa funkcji mózgu;
• normalizacja żołądka i jelit;
• niższy poziom glukozy i cholesterolu we krwi;
• poprawa kondycji skóry, paznokci i włosów;
• zmniejszenie gęstości krwi;
• normalizuj przemianę materii i poprawiaj ogólną kondycję organizmu.

Witaminy, minerały i nienasycone kwasy tłuszczowe mają silne właściwości przeciwutleniające.

Sandacz: kościsty czy nie?

Nie ma wątpliwości, że mięso tego słodkowodnego drapieżnika jest przydatne. Sandacz ma nie mniej przyjemny smak. Mięso tego głębinowego mieszkańca zbiorników wyróżnia się delikatną konsystencją, białym kolorem i przyjemnym zapachem. Nie zawiera praktycznie żadnych kości, co jest świetnekorzyść.

Sandacz nie jest tak łatwy do czyszczenia ze względu na twarde i ciasne łuski na skórze. Powiemy Ci, jak to zrobić poniżej.

Jak czyścić ryby sandacza?

Łuski można usunąć ostrym nożem o ząbkowanej krawędzi, specjalnymi skrobakami lub obieraczką do warzyw z podłużnym ostrzem. Oczyść rybę w następującej kolejności:

1. Użyj nożyczek kuchennych, aby usunąć kolczaste płetwy.
2. Oczyść rybę krótkimi ruchami od ogona do głowy, podnosząc łuski i zdejmując je. Aby ryba nie wyślizgnęła się z rąk, przed czyszczeniem zaleca się natrzeć ją solą lub zalać wrzątkiem.
3. Opłucz oczyszczoną rybę i umieść na desce do krojenia.
4. Sandacz jelitowy. Aby to zrobić, wykonaj podłużne nacięcie od ogona do głowy, odsłaniając brzuch ryby.
5. Wyciągnij wnętrze, uważając, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego. Oddziel tłuszcz wyściełający brzuch, mleko lub kawior.
6. Usuń czarną folię ze środka i dokładnie wypłucz rybę.
7. Pokrój na kawałki.

Jeśli chcesz ugotować danie z fileta, upewnij się, że sandacz jest kościsty, czy nie. Jak wspomniano powyżej, mięso żywieniowe tego drapieżnego mieszkańca zbiorników słodkowodnych praktycznie nie zawiera kości. Dlatego możesz bezpiecznie filetować sandacza i gotować z niego różnorodne potrawy.

Jak gotować ryby?

Bogate w łatwo przyswajalne białko, sandacz w diecie polecany jest przy odchudzaniu, osobom z cukrzycą ichoroby układu pokarmowego i nerek. Tę rybę można przygotować w dowolny sposób: gotować, smażyć, dusić, piec w piekarniku lub na grillu, faszerować, suszyć, suszyć, wędzić, posiekać i zrobić pyszne kotlety gotowane na parze. Należy jednak zauważyć, że podczas obróbki cieplnej zwiększa się kaloryczność sandacza. Na przykład ryba gotowana zawiera 97 kcal, a ryba smażona 180 kcal na 100 gramów produktu.

Polecamy ugotowanie następujących pysznych dań z sandacza: zupa rybna z głowy, galaretka, zapiekana w folii z warzywami i sosem śmietanowym, a także duszona w wolnowarze ze śmietaną. Przystawka z ryżu, kaszy gryczanej lub ziemniaków jest idealna do ryb.

Przepis na zupę rybną z sandacza

Ilość składników wskazana w przepisie jest obliczona dla 3 litrowego garnka. Ucho z głowy sandacza przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Ugotuj bulion. Aby to zrobić, potrzebujesz głowy i ogona sandacza. Muszą być dobrze oczyszczone i umyte. Konieczne jest odcięcie skrzeli z głowy. Włóż rybę do rondla, zalej zimną wodą, dodaj 5 ziarenek czarnego pieprzu i całą obraną cebulę.
2. Gotuj bulion przez 25 minut na małym ogniu. Okresowo usuwaj piankę.
3. Odcedź gotowy bulion przez sito. Zdemontuj głowę i ogon, oddzielając mięso od kości.
4. Wlej bulion do czystego rondla, posol i dodaj do niego mięso.
5. Dodaj do garnka pokrojone ziemniaki (2 szt.) i pokrojoną w paski marchewkę. Jak tylko warzywa w bulionie się zagotują, wsyp do ucha garść kaszy jaglanej. Gotuj zupę do końcaSkładniki. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i posiekany koperek.

Sandacz pieczony w folii

Delikatne, soczyste, pachnące i niskokaloryczne ryby można przygotować według poniższego przepisu. Mięso jest chude i bardzo smaczne.

Jak gotować ryby sandacza można opisać krok po kroku w instrukcji:

1. Wyczyść tuszę, usuń wnętrze i głowę. Może być używany do zupy rybnej.
2. Z jednej strony wykonaj nacięcia poprzeczne do kalenicy w odległości około 1,5 cm od siebie.
3. Sól i pieprz i zostaw na stole na 20 minut.
4. Zrób sos z musztardy (3 łyżki) i soku z połowy cytryny.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidora i cytrynę w krążki, a następnie ponownie przekroić na pół.
6. Połóż część cebuli na arkuszu folii wysmarowanej olejem roślinnym. Połóż rybę na wierzchu. Posmaruj sandacza sosem i włóż połówkę cytryny i pomidora w poprzeczne nacięcia.
7. Owiń ciasno folię. Wyślij rybę do piekarnika nagrzanego do 200 ° na 30 minut. 10 minut przed końcem gotowania otwórz folię, aby sandacz się zarumienił. W razie potrzeby danie można posypać serem.

Garzel sandaczy

To danie ozdobi każdy świąteczny stół, zwłaszcza noworoczny. Wszystkim, którzy nadal nie wiedzą, czy sandacz jest kościsty, czy nie, a wątpią, czy warto przygotować galaretę, polecamy od razu rozpocząć ten proces. W tym drapieżniku nie ma kości, więc danie z niego zzarówno dorośli, jak i dzieci będą cieszyć się jedzeniem.

Krok po kroku galaretka z sandacza jest przygotowywana w następującej kolejności:

1. Oczyść rybę z łusek, usuń płetwy, wnętrzności i skrzela. Odetnij głowę i oddziel filety od kości.
2. W 3 litrowym rondlu zagotuj bulion z głowy, ogona i kręgosłupa. Jak tylko woda się zagotuje, należy usunąć piankę. Dodaj całą cebulę, marchew, paprykę, groszek. Po 25 minutach posolić bulion i dodać liść laurowy.
3. Wyjmij bulion z pieca i przecedź przez sito lub gazę. Wlej do czystego garnka, dodaj kawałki filetów i gotuj przez 15 minut.
4. Rozłóż mięso na kształty. Tutaj możesz również dodać pięknie pokrojone jajko na twardo, zioła i kawałki marchewki. Ponownie odcedź bulion.
5. Żelatyna (2 łyżeczki) namoczyć w zimnej wodzie na 15 minut. Spuchniętą masę dodać do gorącego bulionu, dobrze wymieszać i wlać do foremek. Schłodź najpierw na stole, a następnie wyślij do lodówki.

Jak gotować sandacza w śmietanie?

Wiele gospodyń domowych narzeka, że podczas pieczenia niskotłuszczowej ryby w piekarniku okazuje się, że jest sucha. Aby tego uniknąć, zaleca się gotowanie sandacza w sosie śmietanowym. Wtedy mięso będzie miękkie i bardzo smaczne.

Jak gotować rybę sandacza, opiszemy w poniższych instrukcjach krok po kroku:

1. Oczyść tuszę i pokrój ją na porcje o grubości 2,5 cm. Główka może być wykorzystana do gotowania kolejnego dania.
2. Sól rybę,pieprz i połóż na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Posyp sandacza sokiem z cytryny.
3. Przygotuj sos z 15% tłustej śmietany, majonezu (2 łyżki stołowe), 1 kg cebuli pokrojonej w półpierścienie, soli i pieprzu.
4. Poleć przygotowanym sosem rybę. Posyp tartym serem.
5. Piecz naczynie w 180° przez 40 minut.

Pyszny sandacz w wolnym naczyniu

Ten przepis można wykorzystać do gotowania gulaszu rybnego. Danie przygotowywane jest krok po kroku w następującej kolejności:

1. Filet z sandacza (400 g) pokrojony na porcje. Zalej rybę sokiem z cytryny (2 łyżki), posolić, dodać odrobinę skórki z cytryny, następnie przykryć talerz folią spożywczą i wstawić do lodówki.
2. Słodka papryka, cebula, marchewka i pieczarki (100 g) pokrojone w paski. Grzyby można posiekać na talerze.
3. Włóż warzywa do miski multicooker, dodając do nich łyżkę oleju roślinnego.
4. Ustaw tryb „Pieczenia” na 5 minut.
5. Rozgrzać śmietankę 10% tłuszczu (200 ml) na kuchence. Wlej je do wolnowaru z warzywami, a następnie gotuj warzywa tak jak poprzednio przez dwie minuty.
6. Usuń połowę masy warzywnej z talerza. Na pozostałe warzywa połóż filety z sandacza. Posyp rybę masą odłożoną na talerz.
7. Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj danie przez 20 minut.