Trzy wariacje na temat: „Zupa z kurczaka z grzybami i makaronem”. Gotuj razem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Potrawy z grzybów zajmują poczesne miejsce w kuchniach narodowych wielu narodów świata. Pieczarki uwielbiane są za wartości odżywcze, łatwo rozpoznawalny smak i wspaniały aromat. W tym artykule przedstawimy kilka możliwości przygotowania pysznego, obfitego i bogatego rosołu z pieczarkami i makaronem, według przepisów z kuchni rosyjskiej, polskiej, a nawet chińskiej. Gotujmy!

Polski rosół z grzybami

Kuchnia polska jest podobna do kuchni rosyjskiej i ukraińskiej: ciasta i płatki zbożowe, obfite drugie i pierwsze dania przygotowywane są przy użyciu technologii bliskich naszym sercom i szczerze mówiąc naszym żołądkom. Każdy posiłek w Polsce zaczyna się od obfitej, aromatycznej zupy. Oprócz tradycyjnej czerniny, holodnika i żurka Polacy szczególnie szanują zupy z leśnymi grzybami. Asortyment tych ostatnich może się znacznie różnić w zależności od pory roku i upodobań kucharza. Jesienią używaćlokalne grzyby sezonowe - kurki, borowiki, gołąbki czy borowiki szlachetne. Zimą z powodzeniem zastępuje się je ogólnodostępnymi pieczarkami i boczniakami lub stosuje się przetwory suszone.

Połączmy się z polską kuchnią i nauczmy się gotować jedno z jej dań - rosół z makaronem i grzybami. Ten przepis na pewno Ci się spodoba!

Składniki wymagane do dania

Zupa z kurczaka z pieczarkami i makaronem po polsku przyrządza się szybko, prosto i okazuje się znakomicie smaczna i bogata. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 500g pieczarek;
• 600 g mięsa z kurczaka (można filetować);
• mały kaliber wermiszel - 2 lub 3 łyżki. l.;
• duża marchewka - 1 szt.;
• dwie dobre cebule;
• pasta pomidorowa - 6 łyżek. l. lub 2-3 świeże pomidory;
• sól - do smaku;
• pieprz czarny mielony, liść laurowy;
• ulubiona zielenina - pietruszka, koperek itp.

Polski rosół z grzybami

Zacznijmy od mięsa z kurczaka. Dobrze wypłucz i umieść w misce z zimną wodą. Podpal i zagotuj. Usuń piankę, gotuj przez 45 minut, dodając liść laurowy, sól, pieprz. Jeśli kurczak nie jest domowy, zalecamy użycie drugiego bulionu do zupy i odsączenie pierwszego po ugotowaniu.

Gdy kurczak gotuje się na małym ogniu, zajmijmy się warzywami. Oczyszczamy i myjemy cebulę i marchew. Pokrój warzywa w kostkę. Grzyby sprawdź, uporządkuji dokładnie umyj. Kroimy je na niezbyt cienkie talerze.

Uwaga! Jeśli planujesz użyć suszonych grzybów, musisz najpierw namoczyć je w zimnej wodzie, aby spuchły.

Na osobnej patelni usmaż cebulę i marchew w niewielkiej ilości oleju roślinnego (lub masła). Dodaj do warzyw pastę pomidorową lub świeże pomidory, wcześniej obrane i starte na tarce.

W międzyczasie mięso z kurczaka jest ugotowane. Wyciągamy go z patelni. Do bulionu wysyłamy zarumienione warzywa, grzyby. Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki, wyślij na patelnię. Gotuj bulion przez 10 minut.

Nadszedł czas na wermiszel. Dodaj do bulionu i gotuj przez kilka minut. Skosztuj zupy na sól, w razie potrzeby dodaj. Rosół z pieczarkami i makaronem parzyć przez 20 minut. W tym czasie siekamy zielenie. Podawać na gorąco, obficie posypane ziołami. Smaczny smakołyk!

Zupa grzybowa według przepisu kuchni rosyjskiej na Twój stół

Od czasów starożytnych zarówno świeże, jak i suszone grzyby były kochane i szeroko stosowane w wielu potrawach kuchni rosyjskiej. Stosowano je do owsianki, dziczyzny, drobiu i oczywiście jako dodatek do kapuśniak, zup warzywnych, a nawet przyprawiano je uchem! Grzyby nadały każdemu, nawet najzwyklejszemu daniu, wyśmienity smak i niezrównany aromat.

Spróbujmy ugotować rosół z pieczarkami, ziemniakami i makaronem według jednego z najczęstszych przepisów kuchni rosyjskiej.

Wymagane składniki

Do gotowaniadoskonała pachnąca zupa będzie wymagać następujących produktów:

• świeże grzyby leśne (borowiki, grzyby, borowiki) - 600 g;
• cebula - 2 główki;
• duże marchewki - 2 sztuki;
• ziemniaki - 4 szt.;
• mięso z kurczaka - 500 g;
• wermiszel mały - 3 łyżki. l.;
• masło - 70 g.

Nie zapomnij też o liściach laurowych, soli i ulubionych przyprawach. Choć bez tego ostatniego rosół z pieczarkami i makaronem okazuje się bardzo bogaty i aromatyczny. Gotowe danie przed podaniem doprawimy kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami. Dlatego nie zapomnij o pietruszce, koperku i produktach mlecznych!

Sposób przyrządzania zupy grzybowej

Kurczaka umyć i włożyć do naczynia z zimną wodą, zagotować, usunąć pianę. Do gotującego się bulionu dodać liść laurowy, sól. Pozostaw na małym ogniu przez 40 minut.

Moje grzyby, sprawdź pod kątem plam i uszkodzeń. Nie używamy złych grzybów do jedzenia! Dobre okazy kroimy wzdłuż, na duże, tak aby kształt grzyba był dobrze widoczny w gotowym naczyniu.

Przygotuj ziemniaki, cebulę, marchewki - umyj, obierz, pokrój niezbyt drobno. Rozpuść masło na patelni. Wkładamy do niej najpierw cebulę, potem marchewki i pieczarki. Smażyć do pięknego złotego odcienia.

Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso drobiowe. Niech ostygnie i pokrój w kostkę. Do bulionu dodaj ziemniaki, warzywa i grzyby. Dodajemy tam również mięso z kurczaka i kilka minut przed gotowością - niewielką ilość makaronu.

Niech się trochę zaparzy, szczodrzedopraw ziołami i kwaśną śmietaną. Cóż za pyszna i pachnąca rosół z kurczaka! Zdjęcie nie oddaje niestety tego niezrównanego zapachu „lasu”, ale uwierz mi na słowo: jest nieporównywalny! Ta zupa jest zdecydowanie warta przygotowania i rozpieszczania domowników.

Oryginalny chiński przepis: zupa z kurczaka shiitake

Smakoszom i miłośnikom azjatyckich potraw z pewnością przypadnie do gustu ciekawy przepis na pyszny rosół z makaronem z kurczakiem z grzybami.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• udka z kurczaka - 400g;
• suszone shiiaty - 4 szt;
• Makaron Udon - 100 g;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka chili - 1 szt;
• korzeń imbiru;
• 50ml sosu sojowego;
• cytryna;
• sól;
• zielona cebula.

Technika chińskiej zupy grzybowej

Uda kurczaka są krojone, mięso oddzielane od kości i grubo krojone. Kości gotujemy w półtora litra wody. Gotowy bulion filtrujemy, wyjmujemy z niego kości.

Suszone grzyby shiitake moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie, następnie usunąć resztki ciasnych nóg i pokroić w paski. Mięso z kurczaka smaży się na średnim ogniu w niewielkiej ilości oleju. Na patelnię dodaj shiitake, posiekany czosnek, korzeń imbiru, niewielką ilość papryczki chili. Dusić przez 5 minut, dodać sos sojowy.

Gotuj makaron "Udon" przez 4-5 minut, spłucz wodą,Ułóż na porcjowanych głębokich talerzach. Dodajemy tam mięso usmażone z pieczarkami i gorący bulion. Dopraw sokiem z cytryny i udekoruj zieloną cebulką. Smaczny smakołyk!