Ciasto „Arlekin”: składniki, przepis z opisem, funkcje gotowania, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zastanawiając się nad przygotowaniem kolejnego deseru na nadchodzącą uroczystość, przypomnij sobie jedno z najpopularniejszych ciast z „Luciano” – „Arlekin”. Przepis na to pyszne ciasto łączy w sobie ulubione smakołyki wielu słodkich zębów: herbatniki miodowe, ciastka słynnego „Napoleona”, dwa rodzaje śmietanki – maślany i mleczny, a także naprawdę ogromną ilość orzechów.

Niektóre informacje

Technologia przygotowania tego deseru jest dość skomplikowana, ale jeśli odpowiednio dobierzesz wszystkie składniki, zaopatrzysz się w trochę cierpliwości i czasu, nadal możesz stworzyć taki kulinarny cud w domu.

Ważna jest tylko jedna rzecz - zrobić ucztę na kilka dni przed planowanym wydarzeniem, aby zdążyła się dobrze zaparzyć i nasączyć delikatnym kremem. W procesie możesz użyć dowolnego kształtu: prostokątnego, kwadratowego, okrągłego lub innego, wszystko zależy od twoich preferencji i życzeń w projekcie. Konieczne jest jedynie wcześniejsze przygotowanie odpowiednich szablonów. Chociaż zazwyczaj najwygodniej jest kroić ciastkaza pomocą talerza.

Tak czy inaczej, ciasto Arlekin okazuje się niezwykle smaczne, bogate, o przyjemnym aromacie, a do tego świetnie prezentuje się w kroju. Zwróć więc uwagę na proponowany przepis i rozpieszczaj swoją rodzinę niezwykłym deserem.

Przygotowywanie jedzenia

Aby przygotować ciasto francuskie na pyszne ciasto Arlekina, będziesz potrzebować:

• 0, 4 kg mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 200g masła;
• 0,5 łyżeczki soli;
• łyżka wódki.

Do ciasta miodowego przygotuj:

• 50g cukru;
• łyżeczka sody;
• 2 jajka;
• 30g masła;
• ćwierć łyżeczki soli;
• 50g miodu;
• 0, 3 kg mąki.

Do buttercream będziesz potrzebować:

• 0,5 l śmietanki z 33% tłuszczu;
• 100g cukru;
• odrobina esencji waniliowej.

Do kremu mlecznego weź:

• 200g mleka skondensowanego;
• 6 łyżek śmietanki.

Orzechy laskowe są używane jako wypełniacz w przepisie na ciasto Arlequin. Będziesz potrzebował szklanki.

Gdy tylko wszystkie niezbędne produkty zostaną przygotowane, możesz od razu rozpocząć proces - będzie to bardzo ekscytujące.

Przepis na ciasto arlekinowe ze zdjęciem krok po kroku

Krok 1. Przede wszystkim musisz przygotować ciasta francuskie, z których zwykle składa się „Napoleon”. Aby to zrobić, wstępnie schłodź wszystkie używane produkty ia także naczynia i inne przybory. Przesiej mąkę bezpośrednio na powierzchnię roboczą, formując z niej kopiec.

Krok 2. Zmiel mrożone masło grubą tarką i wymieszaj z mąką. Uzbrojony w dwa noże, posiekaj powstałą masę, aby uzyskać jednorodny miękisz. Jednocześnie nie można dotykać ciasta rękami, a sam proces powinien przebiegać dość szybko.

Krok 3. W osobnym pojemniku połącz schłodzoną śmietanę i sól. Gdy masa stanie się jednorodna i wszystkie kryształki się rozpuszczą, wyślij ją do mąki z masłem. Dodaj do tego również wódkę. Ponownie posiekaj miksturę nożami. Nie ma potrzeby ręcznego wyrabiania ciasta.

Krok 3. Na koniec uformuj grudkę z ugotowanej masy, zawiń ją w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Krok 4. Na tym etapie przygotuj pergamin, blachy do pieczenia i wykroje tekturowe o średnicy około 24-27 cm. Po wyznaczonym czasie wyjmij ciasto z lodówki, dodaj garść mąki i lekko zagniataj guzek. Podziel masę na 6 równych części, z których każdą należy rozwałkować na cienką warstwę.

Krok 5. Ostrożnie przenieś gotowe wykroje na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Ułóż wzory na wierzchu i ostrożnie pokrój kruche ciastka. Każdą warstwę ciasta nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec ciasta francuskie na ciasto Arlekin powinno trwać tylko 4-5 minut w 220 stopniach. W tym czasie produkty pokryją się pięknym złotym odcieniem. Pamiętaj tylko, żenie można prześwietlić ciastek, w przeciwnym razie wyjdą zbyt suche. Upiec 6 sztuk w ten sposób. Jeśli Twój piekarnik Ci na to pozwala, możesz je jednocześnie gotować.

Drugi etap

Krok 6. Teraz czas na ciasto miodowe. Ubij energicznie jajka z cukrem, aż będą puszyste i kremowe. Następnie do mieszanki dodaj płynny miód, roztopione masło i sól. Ciągle mieszając, podgrzej masę i dodaj do niej sodę. Dokładnie wymieszaj składniki. Gdy mieszanina zacznie się pienić, wyjmij ją z pieca.

Krok 7. Teraz dodaj przesianą mąkę małymi porcjami do masy i dobrze wymieszaj. W rezultacie otrzymasz bardzo elastyczne ciasto, przypominające swoją konsystencją zmiękczoną plastelinę. W takim przypadku masa może być lekko lepka.

Krok 8. Podziel przygotowane ciasto na 3 równe części, z których każda jest cienko rozwałkowana. Podobnie jak w przypadku ciastek francuskich, przełóż półfabrykaty na blachę do pieczenia i wytnij ciastka za pomocą szablonu. Warstwy należy piec w 200 stopniach dosłownie przez kilka minut. Na tym etapie bardzo ważne jest monitorowanie ciast, aby ich nie prześwietlić. Gotowe produkty są bardzo lekkie i dość twarde.

Przygotowanie impregnacji

Krok 9. Teraz nadszedł czas na przygotowanie kremów do przyszłego ciasta Arlekin. Najpierw musisz zrobić kremową masę. Aby to zrobić, schłodzoną śmietankę należy dokładnie ubić esencją waniliową i cukrem. Wagapowinien być gruby i jędrny. Aby to zrobić, przetwórz go mikserem z maksymalną prędkością. 6 łyżek powstałego kremu odstawić do drugiego rodzaju impregnacji.

Krok 10. Teraz musisz przygotować śmietankę mleczną. Aby to zrobić, odroczoną masę należy połączyć ze skondensowanym mlekiem i po prostu wymieszać. W rezultacie otrzymasz piękną jednorodną mieszankę.

Końcowy etap

Krok 11. Na koniec pozostaje tylko złożyć arcydzieło cukiernicze z przygotowanych składników. Pomoże Ci prosty schemat:

• ciasto francuskie, śmietanka, trochę orzechów;
• ciasto miodowe, krem mleczno-maślany, orzechy;
• ciasto francuskie i krem mleczny;
• to samo ciasto i krem maślany, a także garść orzechów;
• ciasto miodowe, oba kremy, orzechy;
• ciasto francuskie i śmietanka mleczna;
• kolejne ciasto francuskie, orzechy i krem maślany;
• ciasto miodowe, zarówno śmietankowe jak i orzechowe;
• ciasto francuskie i krem mleczny.

Udekoruj deser według własnego uznania. Na przykład ułóż smakołyk w taki sam sposób, jak na zdjęciu. Ciasto „Arlekin” z „Luciano”, zwykle ozdobione okruchami pozostałymi po ciastkach i orzechami.

Na koniec nie zapomnij włożyć deseru do lodówki. Musi tam pozostać co najmniej 2 dni. To musi być naprawdę pyszny, delikatny smakołyk.

Druga opcja

Innym popularnym deserem o nazwie „Arlekin” jest ciasto. Ten przysmak cieszył się dużym zainteresowaniem w czasach sowieckich, ale nawet dzisiaj wiele gospodyń domowych nie odmawia sobie przyjemności sprawiania rodzinie pysznych smakołyków.

Tak kolorowy deser uzyskujemy z minimalnego zestawu dostępnych produktów. Delikatność jest bardzo delikatna, rozpływa się w ustach, a jej bogate kruche ciasteczka idealnie łączą się ze sobą.

Aby zrobić ciasto Arlekina, będziesz potrzebować:

• 3 szklanki mąki;
• 250g margaryny;
• 4 łyżki cukru;
• 4 jajka;
• 3/4 szklanki dżemu porzeczkowego;
• łyżka soku z cytryny;
• 2 łyżki kakao w proszku;
• 0, 5 łyżeczek sody oczyszczonej.

Przepis na ciasto Arlekin ze zdjęciem

Krok 1. Oddziel białka od żółtek, a następnie wyślij je do lodówki.

Krok 2. Zmiel margarynę z przesianą mąką, aż uzyskasz okruchy. Następnie do mieszanki dodaj sodę i żółtka polane sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby ciasto stało się lepkie.

Krok 3. Podziel przygotowaną masę na 3 równe części, do jednej z nich dodaj kakao w proszku. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

Krok 4. Ubij schłodzone białka z cukrem na sztywną pianę.

Krok 5. Teraz pozostaje uformować ciasto. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp garścią mąki. Odłożyć pierwszą część białego ciasta, równomiernie rozłożyć i uformować równe boki. Następnie włóż dżem. A na wierzchu zetrzyj czekoladową część ciasta na grubej tarce. Połóż na nim krem białkowy. I musisz uzupełnić kompozycję pozostałym ciastem, startym na grubej tarce.

Krok 6. Wyślij ciasto do pieczenia przez godzinę w 180 stopniach.