Pyszne kotlety szczupakowe: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kotlety to danie, którego nie odmówi nikt, kto nie jest wegetarianinem ani czarnym mnichem. A przepis na kotlety szczupakowe z pewnością przyda się osobom poszczącym w tych dniach, kiedy mięso jest zakazane, a ryby są dozwolone. Jednak obywatele, którzy nie poszczą, również nie odmówią takich kotletów: okazują się delikatne, soczyste, dietetyczne - można je jeść dla dzieci, pań na diecie, pacjentów gastroenterologicznych.

Etap przygotowawczy

Jedyną wątpliwością, jaką może wywołać przepis na kotlety szczupakowe, jest cięcie ryby. Co innego pokroić w plastry i usmażyć, a co innego zdobyć filet na mięso mielone z tuszy. Jednak jak wiadomo oczy się boją, ale ręce radzą sobie z zadaniem. Co więcej, cięcie wcale nie jest tak trudnym zadaniem, jak się wydaje.

Przede wszystkim rybę należy dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem, nie potrzebujemy nadmiaru wody w mięsie mielonym. Teraz przecinamy tuszę w pobliżu skrzeli i trzymając nóż pod kątem, ostrożnie oddzielamy odMiazga grzbietowa. Tę samą procedurę wykonujemy po drugiej stronie. Skórę przecinamy wzdłuż kręgosłupa i dzielimy rybę na dwie połówki. Z fileta usuwamy wnętrzności i duże kości. Oczyszczamy go ze skóry - i szczupak jest gotowy do przejścia do maszynki do mięsa.

Opinia mniejszości

Niektórzy kulinarni eksperci uważają, że zdejmowanie skóry z ryby nie jest obowiązkowe: jeśli osoba jest młoda, jej skóra jest cienka i idealnie pasuje do noży młynka. Kogo słuchać to sprawa mistrza; w każdym razie mięso mielone należy dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Takie podejście pozwoli ci zmielić pozostałe kości. Jest mało prawdopodobne, że uda się wszystko usunąć - ten rodzaj ryb charakteryzuje się zwiększoną kością.

A teraz ugotujmy kotlety szczupakowe: przepis ze zdjęciem znacznie ułatwi nam pracę. Wyniki wyglądają bardzo apetycznie!

Wariant masła

Postawmy sobie za cel gotowanie soczystych kotletów szczupakowych. Prosty przepis obejmuje tradycyjny zestaw produktów: mięso, jajko, bochenek. Pomysł ma prawo istnieć, ale szczerze mówiąc ta ryba jest nieco sucha. Dlatego oferujemy alternatywną listę składników:

• Miąższ szczupakowy - półtora kilograma.
• Jajko to jedno.
• Dwie cebule i trzy ząbki czosnku.
• Trzy kromki chleba namoczone w pół szklanki mleka przez 3-4 minuty.
• Masło 82,5 procent tłuszczu, wstępnie zmiękczone - 100 gramów.

Pomiń filet, cebulę, wyciśnięty chleb, czosnek i masło przez maszynkę do mięsa. Po doprawieniu pieprzem i solą dokładnie zagnieśćW ten sposób przykryj miskę ręcznikiem lub folią i wstaw do lodówki na 20-30 minut do samego dna. Formujemy kotlety w zwykły sposób, obtaczamy w mielonej bułce tartej i smażymy tak samo jak wieprzowinę lub wołowinę.

Pyszne kotlety szczupakowe: przepis ze smalcem

Podczas używania oleju mielone mięso czasami okazuje się luźne, a produkt końcowy rozpada się na patelni. Jest wyjście - zastąpić olej niesolonym tłuszczem w ilości 100 gramów na kilogram filetów rybnych. Przed wzięciem maszynki do mięsa kroimy ten składnik na mniejsze kawałki, aby mięso mielone było bardziej jednolite. Z listy produktów usuwamy czosnek i cebulę - nie są one zbyt odpowiednie w tym przepisie. Pozostałe zabiegi są standardowe: zmiel szczupaka, chleb i boczek, wbij jajko, dopraw pieprzem i solą.

Uwaga: nie musisz przechowywać takiego mięsa mielonego w lodówce. A mąka jest bardziej odpowiednia do wałkowania.

Szczupak + kasza manna

Ten przepis na kotlety szczupakowe pozwala uraczyć rodzinę zaskakująco delikatnym daniem - jeśli oczywiście znasz kilka sztuczek. Filet zmiel dwukrotnie w jednym pojemniku, a dużą obraną cebulę w drugim. Łączymy i mieszamy obie masy, zalewamy drobno posiekanym koperkiem i trzema łyżkami kaszy manny. Sól, pieprz, ponownie wymieszaj. Oddzielnie ubij jajko, ale nie wprowadzaj go do mięsa mielonego. Formujemy kotlety, do każdego z nich wciskamy oliwkę bez pestki. Następnie zanurzamy każdą w jajku, następnie w bułce tartej i szybko smażymy na dużym ogniu, aż powstanie skórka. Następnie włącz ogieńprzykryj patelnię pokrywką i przygotuj.

Z ryżem

Przepis jest nieco podobny do wersji z kaszą manną, ale kotlety są gęstsze i mają inny, choć nie mniej ostry smak. Podgotuj pół szklanki okrągłoziarnistego, bardziej kleistego ryżu. Namocz trochę białego chleba w mleku i wyciśnij. Do mięsa mielonego wkładamy kilogram fileta rybnego, trzy cebule, przygotowane plastry bochenka, trzy ząbki czosnku i ugotowany ryż. Jajka nie są wymagane, owsianka z powodzeniem poradzi sobie z ich funkcją. W przypadku panierowania ponownie zwracamy uwagę na krakersy. Pieczenie odbywa się w zwykły sposób.

Pyszne kotleciki z twarogu szczupakowego: przepis ze zdjęciem

Tu komponenty będą potrzebować więcej. Włóż do maszynki do mięsa:

• Filet rybny, 600-700 gramów.
• Twaróg średniotłusty, nieco mniej niż pół kilograma.
• Dwie cebule.

Następnie dodaj cztery jajka, pieprz i sól do masy i wymieszaj. Robimy kotlety, do każdego wkładamy kawałek masła. Lepiej jest wstępnie trzymać go w zamrażarce, pokroić na proporcjonalne kawałki, aby produkt był łatwiejszy w obsłudze. Następnie kotlet zawijamy najpierw w mące, potem w płatkach owsianych. I smaż na średnim ogniu, aż wszystko się zrumieni.

Szczupak z kurczakiem

Jeśli dodasz do ryby pierś drobiową, kotlety staną się bardziej przewiewne i soczyste. Ale ten przepis na kotlety szczupakowe pozwala zastąpić pierś innymi "częściami zamiennymi" kurczaka, jeśli nie akceptujesz filetów drobiowych.

Zaczynając od ryb - trzeba je zmielićosobno. Następnie cebulę - drobno posiekaj dwie główki i podsmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Równolegle namocz kilka kromek chleba w mleku. Teraz przez maszynkę do mięsa przepuszczamy cebulę, bochenek, pietruszkę i pierś z kurczaka. Łączymy zarówno mięso mielone, jak i doprawiamy przyprawami i solą. Dodaj kilka jajek i na koniec wymieszaj. Formujemy kotlety, pieczemy je i smażymy jak zwykle.

Dobra rada

W zasadzie wszystkie kotlety szczupakowe są proste. Przepisy (ze zdjęciami lub bez - tutaj nie ma to żadnego znaczenia) nie pozwolą ci kłamać. Aby jednak okazały się szczególnie skuteczne i nie zawiodły, warto zastanowić się nad kilkoma niuansami. Tak więc wiele gospodyń domowych dodaje do mielonego mięsa startą kapustę lub marchew, aby zwiększyć soczystość potrawy. Osiągają swój cel, ale smak kotletów zauważalnie się zmienia. Na przykład marchewki sprawiają, że są słodkawe. Nieco mniejszy wpływ na smak tłuczonych ziemniaków. Jednak podczas używania istnieje niebezpieczeństwo przesadzenia, dlatego po dodaniu każdej łyżki mielone mięso należy dokładnie wymieszać.

Podczas gotowania kotletów szczupakowych zaleca się panierowanie: bez niego kulki rybne stracą sok i wyschną.

Jeśli udało Ci się już pokroić filet ze szczupaka, nie używaj maszynki do mięsa, tylko posiekaj go drobno - dzięki temu danie stanie się delikatniejsze.

Przeciwnicy smażenia mogą gotować kotlety szczupakowe w piekarniku lub na powolnej kuchence. W pierwszym przypadku blacha do pieczenia jest wyłożona folią lub pergaminem kulinarnym. Kotlety ułożone na „ściółce” są lekko posmarowane majonezem na wierzchu. Albo ukryj się za pomidoremkółko lub posypane tartym topionym serem. Będą piec około 10-20 minut, w zależności od wielkości i wybranego przepisu.

Kotlety szczupakowe można również gotować w powolnej kuchence. Jeśli chcesz skorzystać z pomocy tego urządzenia, wlej do miski szklankę wody, wrzuć liść laurowy, a kotlety umieść w „durszlaku” z podwójnego kotła, z dala od siebie. Tryb gotowania na parze jest ustawiony na 25 minut, po czym możesz cieszyć się pysznymi, pachnącymi i maksymalnie dietetycznymi produktami.

Najlepszym dodatkiem do kotletów szczupakowych są ziemniaki – gotowane, pieczone lub smażone. Idealnie współgrają z nimi warzywa – zarówno świeże, jak i solone. Ale myślę, że zarówno owsianka, jak i makaron nie zepsują wrażenia kotletów szczupakowych.