2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Pamiętaj, jak klasyk: „Oto leszcz, podroby, oto kawałek sterleta…” Ale to jest królewska wersja dania. Ale ucho leszcza jest bardziej demokratyczne. Ponadto dzisiaj, aby go ugotować, nie trzeba łowić ryb. Tę rybę można kupić w supermarketach. Dlatego, jeśli tak bardzo kochasz zupę rybną z leszczy, możesz ją ugotować o każdej porze roku - byłoby pragnienie!
Ukha na lunch
Zgodnie z opiniami najbardziej zapalonych rybaków to danie przygotowywane jest w garnku: na ogniu, w naturze - wyłącznie i nieodwołalnie! Ale co zrobić, jeśli chcesz zupę rybną z leszcza w domu, że tak powiem, realiach? Kiedy gotujesz danie według tego przepisu w swojej kuchni, koniecznie zadzwoń do jakiegoś znajomego rybaka. Niech spróbuje wyrazić swoją osobistą opinię. Opinia będzie najprawdopodobniej pozytywna. Więc zacznijmy.
Składniki
Aby zrobić zupę rybną z leszczy, potrzebujemy najprostszych składników. Głównym z nich jest świeży leszcz ważący do półtora kilograma (na podstawie trzylitrowej patelni). Jest to również konieczneprzygotuj 3-4 średniej wielkości ziemniaki, cebulę i marchew (po 2) oraz garść kaszy jaglanej. Z przypraw potrzebny będzie suszony koperek, wawrzyn i oczywiście sól.
Prosty przepis na zupę z leszczy
Najpierw musisz wyczyścić leszcz. Oczywiście praktyczniej byłoby zapytać o to sprzedawcę, ale nie zawsze jest to możliwe. Na przykład, jeśli kupujesz ryby w supermarkecie. Ważne jest, aby starać się, aby łuski nie latały we wszystkich kierunkach. W tym celu doświadczone gospodynie domowe używają dużej plastikowej torby. Ale lepiej się wypatroszyć. Jeśli jest kawior lub mleko, to można je również włożyć do zupy, po dokładnym ich umyciu.
Po „zabiegach wodnych” zróbmy cięcie. Odkładamy tuszę tyłem od nas, rozcinamy brzuch ostrym nożem, nie wbijając go głęboko. Więc wszystkie wnętrza pozostaną nienaruszone. Ostrożnie wyjmujemy zawartość, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie ryba nabierze niechcianej goryczy. Usuwamy skrzela, odcinamy ogon i płetwy grzbietowe. Ponownie umyj rybę.
Postaw garnek z wodą na kuchence, wkładając tam obrane marchewki i cebulę. Gdy się zagotuje, włóż kaszę jaglaną, aby ucho było bardziej satysfakcjonujące.
Pokrój ziemniaki na dowolne kawałki, po obraniu i umyciu.
Leszcz pokrojony na duże kawałki. Jeśli kawior i wątróbka zostaną złapane w środku, wszystko to można również wykorzystać do wzbogacenia potrawy.
Wrzuć ziemniaki na patelnię, a następnie przygotuj kawałki ryby z podrobami. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa się ugotują. Krótko przedzakończyć, dodać lawruszkę i koperek (w niewielkiej ilości) i sól.
Dobrym rozwiązaniem byłoby nalanie szklanki dobrej wódki. To, zgodnie z rybackimi tradycjami, dodaje szczególnego smaku zupie leszczowej. Ale nawet jeśli obejdziesz się bez tak pikantnego dodatku, ten pierwszy i tak okaże się pyszny.
Wyłącz ogień, pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 15-30 minut. Podawaj polane świeżymi ziołami!
Kilka ogólnych zaleceń
Ryba jest głównym składnikiem ucha. Dlatego nie należy zapychać naturalnego, autentycznego smaku ogromną ilością przypraw. Wystarczy pęczek koperku i liści laurowych.
Chociaż leszcz ma dużą liczbę kości, podobnie jak wiele gatunków ryb rzecznych, zawiera wiele przydatnych substancji: potas, fosfor itp.
Jak sprawdzić gotowość zupy? Miąższ powinien znajdować się nieco za kośćmi. Ważne jest również, aby nie rozgotować potrawy, ponieważ okaże się ona bez smaku.
Możesz ugotować wiele potraw, które uzupełnią stół z zupą rybną z doradą. Na przykład placki rybne. Dobrą opcją byłyby krakersy z chleba suszonego w piecu. Miłym plusem na szeroki stół będą kanapki z kawiorem lub łososiem rybnym, wypieki. Generalnie istnieje pole do manifestacji własnej wyobraźni kulinarnej.
Zalecana:
Zupa rybna z roztopionym serem: metody gotowania
Zupa rybna z roztopionym serem to pożywne i niezwykłe danie. Ma delikatny i pikantny smak. Takie jedzenie to świetna opcja na obiad lub kolację dla całej rodziny. W artykule przedstawiono kilka popularnych sposobów przygotowania dania
Zupa rybna: przepis ze zdjęciem
Zupa rybna to bardzo smaczne, apetyczne, pachnące i lekkie dietetyczne danie, które przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. To prawda, że aby tak się stało, musisz gotować tylko według sprawdzonych przepisów, o których teraz ci powiemy
Perski piernik z miodem: przepis ze zdjęciem. Najłatwiejszy przepis na piernik miodowy
Od dawna wiele osób zna taki przysmak jak perskie pierniki z miodem. Produkty te od IX wieku pokochały miliony ludzi. Teraz istnieje wiele opcji ich przygotowania. W większości przypadków przepis na pierniczki z miodem jest dość prosty i dostępny dla każdego
Zupa rybna: przepisy kulinarne i niuanse kulinarne
Doświadczeni kucharze wiedzą, że głównym składnikiem do przygotowania bogatej zupy rybnej wcale nie jest mięso, ale głowa ryby. Oprócz głów, do właściwego bulionu rybnego należy dodać płetwy, skórę, brzuchy i grzbiety. To właśnie z tych składników uzyskuje się to samo ucho, niesamowicie smaczne i pachnące. W tym artykule przedstawimy kilka sprawdzonych przepisów na przyrządzanie doskonałych zup z głów rybich pstrągów, łososi i ryb rzecznych
Jakie rodzaje zbóż to zupa rybna: klasyczne i oryginalne przepisy
W kuchniach różnych narodów jest wiele zup rybnych. Na Węgrzech to halasle, we Francji to bouillabaisse, u Finów to kalakeitto, a w Rosji to ucho. Ale ta rosyjska żywność narodowa ma różnorodność pod względem technologii gotowania.Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że w uchu jest zboże. Będziesz zaskoczony, ale tego produktu nie ma w klasycznej recepturze! Biedni ludzie dodają płatki do ucha. A płatki, jak wiesz, sprawiają, że danie jest bardziej satysfakcjonujące. Zobaczmy, które płatki są lepsze do ucha
