Najsmaczniejszy krem: ciekawe przepisy i niezbędne składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krem to prawie główny składnik każdego ciasta. Dzięki niemu można drastycznie zmienić ogólne wrażenie deseru, nawet jeśli ciasta nie są zbyt udane. Musisz tylko wiedzieć, który krem \u200b\u200bjest bardziej odpowiedni do konkretnego ciasta. Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że to, co łączy się z suchymi ciastami z „Napoleona”, nie sprawdzi się w przypadku miękkiego biszkoptu. W tym artykule znajdziesz kilka przepisów na najsmaczniejszy krem do różnych ciast i ciastek. Każda opcja będzie zaopatrzona w instrukcje gotowania krok po kroku.

Jaki jest sekret pysznego kremu?

Każdy przepis na nawet najprostszy krem ma pewne niuanse, bez uwzględnienia których trudno będzie uzyskać oczekiwany efekt. Poniżej kilka sekretów ich przygotowania od doświadczonych cukierników:

1. Aby krem był doskonały, należy pamiętać o jednej niewypowiedzianej zasadzie:śmietana powinna być zawsze zimna, masło miękkie, a jajka w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie bardzo trudno będzie uzyskać jednolitą teksturę.
2. Do ubijania śmietany mikserem zaleca się użycie cukru pudru, ponieważ kryształki cukru nie zawsze się całkowicie rozpuszczają. W rezultacie, nawet przy pełnym przestrzeganiu przepisu, krem będzie pyszny, ale nie tak delikatny.
3. Wszystkie suche składniki dodawane do kremu muszą być przesiane. Ta zasada dotyczy skrobi, mąki, kakao w proszku, a nawet cukru pudru.
4. Na etapie mieszania składników w kremie można dodać barwnik spożywczy lub przecier jagodowy. Dzięki temu deser będzie nie tylko smaczny, ale także piękny wizualnie.

Następnie omówione zostaną najsmaczniejsze przepisy na kremy do ciast, ciastek i babeczek.

Kreusz idealny

Przepis na ten krem został stworzony specjalnie na słynne ciasto Napoleona. Ale dziś służy m.in. do przygotowywania bardziej złożonych deserów: musów, puddingów, sufletów. Krem jest nie tylko posmarowany warstwami ciasta, ale także wypełniony eklerami, profiteroles i tartlets. Na jej bazie robią nawet lody.

Najsmaczniejszy budyń jest gotowany z żółtkami, chociaż niektóre gospodynie dodają całe jajko do mleka, aby zaoszczędzić pieniądze. Nie jest to duży błąd, chociaż kremowa masa jest mniej delikatna z białkiem.

Najsmaczniejszy przepis na krem zawiera następujące kroki:

1. Zagotuj mleko (1 l) na kuchence lub mocno podgrzej do 90 °C.
2. Oddzielnie w głębokiej misce zmiel żółtka (8 szt.) widelcem z cukrem (400 g) i wanilią (10 g).
3. Dodaj 100 g przesianej mąki i wymieszaj. Profesjonalni cukiernicy wolą używać tej samej ilości skrobi kukurydzianej niż mąki.
4. Wlej trochę gorącego mleka do mieszanki jajecznej. Masę dobrze wymieszaj trzepaczką, aby stała się jednorodna, bez grudek.
5. Wlej powstałą śmietanę do pozostałego mleka.
6. Postaw rondel z kremową masą na kuchence. Śmietanę gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką.
7. Przenieś gorący krem do czystej i suchej miski i przykryj folią spożywczą blisko powierzchni. Pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia, a następnie nałóż na warstwy ciasta.

Najsmaczniejszy krem dla "Napoleona"

Być może nie ma takiej osoby, która nie spróbowałaby tego popularnego deseru na całym świecie. Podczas przygotowywania „Napoleona” cienkie warstwy ciasta francuskiego smarujemy delikatnym kremem. Ale nie wszystkie gospodynie lubią tę wersję słynnego deseru. Ich zdaniem budyń nie impregnuje wystarczająco dobrze suchych ciastek francuskich. W rezultacie po pocięciu ciasto dosłownie się rozpada.

Wielu cukierników uważa, że najsmaczniejszym kremem dla "Napoleona" jest olej. Jest przygotowywany z następujących składników:

• masło - 360 gramów;
• mleko skondensowane – 600mililitry.

To dzięki niemu ciastka są dobrze nasycone, stają się miękkie i delikatne. Krem maślany jest bardzo łatwy w przygotowaniu:

1. Ubij miękkie masło mikserem.
2. Zmniejszając prędkość, wlej trochę skondensowanego mleka do cienkiego strumienia.
3. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj resztę mleka.
4. Kontynuuj pracę mikserem na niskich obrotach, aż krem stanie się puszysty i delikatny.
5. Smaruj je ciastami. Aby ciasto było lepiej namoczone, po złożeniu pozostaw je na stole na co najmniej 2 godziny.

Przepis na pyszny krem z gotowanego skondensowanego mleka

Poniższy krem zdecydowanie nie nadaje się do „Napoleona”, ponieważ w żaden sposób nie namoczy suchych ciastek francuskich. Ale w przypadku biszkoptu czekoladowego lub waniliowego, a nawet ciasta miodowego, możesz go bezpiecznie użyć. W przypadku takich ciast z miękkimi ciastami będzie to naprawdę najsmaczniejszy krem. I musisz to ugotować w ten sposób:

1. Wlej 400 ml zimnej śmietanki o zawartości tłuszczu 35-38% do wysokiego pojemnika.
2. Ubij je na szybkoobrotowym mikserze, aż uzyskasz puszyste szczyty. Do śmietany nie należy dodawać cukru ani proszku.
3. Przygotuj schłodzone gotowane mleko skondensowane. Dodaj 3-4 łyżki gęstego brązowego toffi do bitej śmietany.
4. Ponownie ubij składniki mikserem, aż się połączą.
5. Gotową śmietankę włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie ustabilizuje się i lepiej zachowa swój kształt.

Jak zrobić pyszny krem do ciasta miodowego?

SmakujCiasto o pysznym miodowym aromacie znanym wielu od dzieciństwa. Dla większości gospodyń domowych powlekanie cienkich jasnobrązowych ciastek kwaśną śmietaną stało się już tradycją. W ten sposób przygotowuje się najsmaczniejsze ciasto miodowe. Śmietana dobrze nasącza ciastka, czyniąc je miękkimi i soczystymi.

Przepis na krem składa się tylko z trzech kroków:

1. Wrzuć co najmniej 800 ml kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20% na sito, po przykryciu złożoną 4 warstwami gazy. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru serwatki i zwiększy zawartość tłuszczu w produkcie nawet o 30%.
2. Po 4 godzinach przełóż śmietanę do głębokiej miski. Dodaj do niego 1 szklankę cukru lub cukru pudru.
3. Ubijaj składniki w szybkoobrotowym mikserze przez 7-10 minut.
4. Śmietana jest gotowa. Zaleca się dalsze schłodzenie przed użyciem.

Bardzo smaczny krem twarogowy

Poniższy krem ma przyjemną, delikatną konsystencję, ale jednocześnie okazuje się dość stabilny. Może być używany do wyściełania boków i wierzchu tortu, dekorowania babeczek i nie tylko.

1. Zmiękczone masło (115 g) ubij mikserem z cukrem pudrem (100 g) i ekstraktem waniliowym (2 łyżeczki). Mieszaj z dużą prędkością przez 5 minut.
2. Kontynuując ubijanie, dodaj 340 g twarogu do kremowej masy.
3. Za kolejne 60 sekund krem będzie gotowy.
4. Na etapie mieszania twarogu z masłemmożesz dodać puree ze świeżych lub mrożonych truskawek lub malin. Okaże się nie tylko smaczny, ale także jasny.

Najsmaczniejszy krem biszkoptowy

Dziś coraz więcej osób stara się monitorować swoją dietę i wybierając konkretny produkt, zwraca uwagę przede wszystkim na jego skład. W związku z tym rośnie zapotrzebowanie na ciasta z naturalną bitą śmietaną. W zależności od technologii masa jest dość gęsta i można ją wykorzystać nawet do dekoracji deseru.

Najsmaczniejszy krem do ciast biszkoptowych powinien być przygotowany w następujący sposób:

1. Umieść miskę i ubijaki miksera w zamrażarce na 15 minut wcześniej.
2. Wstaw do lodówki śmietankę o zawartości tłuszczu co najmniej 33% przez co najmniej 8 godzin.
3. Śmietanę wlej do miski, która została wstępnie schłodzona w zamrażarce. Ubijaj je przez 5 minut na średniej prędkości.
4. Dodaj 70 g cukru pudru. Ubijaj śmietankę przez kolejne 3 minuty. Można go użyć od razu do przekładania ciast lub umieścić na chwilę w lodówce.

Krem Ciastko Karmelowe

Nie wszystkie gospodynie domowe zobowiązują się gotować karmel w domu. Ale nie ma w tym nic skomplikowanego. Wystarczy mieć pod ręką „właściwe” naczynia: rondelek lub mały rondelek z grubym dnem. Do przygotowania takiego kremu karmelowego potrzebne będą najprostsze składniki:

• cukier granulowany - 200 g;
• 35% śmietanka – 200 ml;
• kremowymasło - 150 g;
• wanilina - 10 g.

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Nie musisz schładzać kremu - nie musisz go ubijać w tym przepisie.

Aby ugotować najsmaczniejszy krem karmelowy, którego potrzebujesz w następującej kolejności:

1. Wsyp cukier do rondla i połóż go na kuchence.
2. Na średnim ogniu rozpuść cukier granulowany. W miarę podgrzewania zacznie się karmelizować i brązowieć.
3. Podgrzewaj śmietankę w kuchence mikrofalowej przez 90 sekund. Natychmiast wlej je do masy cukrowej i wymieszaj. Gotuj sos karmelowy do uzyskania gęstej konsystencji, zdejmij z ognia i przelej do zimnego pojemnika.
4. Ubijaj masło na puszystą masę. Dodaj do tego zimny karmel. Ubijaj, aż krem stanie się jednorodny. Można go użyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do 3 dni.

Niesamowity krem tiramisu

Tego kremu można używać nie tylko do wypieku najsłynniejszego włoskiego ciasta, ale także podawać go jako samodzielny deser. Przepis na jego przygotowanie obejmuje następującą sekwencję działań:

1. Jajka kurze (2 szt.) Dobrze umyj sodą i podziel na białka i żółtka.
2. Kremę 33% tłuszczu (170 ml) ubić na puszystą masę.
3. Ubij białka ze szczyptą soli.
4. Również ubij żółtka cukrem pudrem (2 łyżki), aż staną się białe.
5. Włóż ser mascarpone do głębokiego naczynia (250d) dodać śmietanę i masę żółtkową. Tasuj.
6. Delikatnie dodać ubite białka do śmietany. Wymieszaj szpatułką.
7. Wlej śmietankę do ładnej miski i wstaw do lodówki, jeśli planujesz podawać ją jako osobny deser.

Krem białkowy do eklerów i dekoracji ciast

Bardzo gęsty, gęsty i niesamowicie smaczny krem, który dobrze trzyma swój kształt, można przygotować według poniższego przepisu. Idealnie nadaje się do napełniania profiteroli oraz ozdabiania babeczek, ciast i wypieków. Sekret zrobienia takiego kremu jest bardzo prosty - trzeba ubić białka w kąpieli wodnej. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie składa się z zaledwie kilku kroków:

1. Natychmiast „zbuduj” kąpiel wodną na kuchence: postaw garnek z gorącą wodą na dole i głęboką miskę na górze. Dodaj do niego 2 białka i 120 g cukru.
2. Wymieszaj składniki w misce widelcem.
3. Na dużej mocy miksera ubij masę białkową na puszystą masę. Masa powinna być gęsta, gęsta, mocno trzymać na odwróconej łyżce stołowej.

Tego samego kremu można używać do robienia bez. Aby to zrobić, używając torebki cukierniczej z dyszą, musisz umieścić masę białkową na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Piec bezę w temperaturze 100°C przez 1,5 godziny, a następnie wstawić ciastka do ciepłego piekarnika do ostygnięcia.

Najsmaczniejsze ciasto czekoladowe

Przepis na kolejny krem jest bardzo prosty:

1. Masło w temperaturze pokojowej (120 g) ubijaj mikserem na puszystą masęstatus.
2. Dodaj do niego 1 jajko.
3. Przesiej cukier puder (150 g) do masy maślanej. Wymieszaj szpatułką.
4. Kakao w proszku (15 g) połączone z wodą z lodem (15 ml) i ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka).
5. Wprowadź mieszankę czekolady do głównej śmietanki. Zamieszaj ponownie, aby masa była jednorodna.

Ten krem jest najsmaczniejszy do ciasta z białych lub czekoladowych ciastek biszkoptowych. Może być również wykorzystany do ozdabiania muffinek, babeczek i babeczek.