Jak gotować pyszne gofry: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uważa się, że gofry to narodowy belgijski słodycz. W rzeczywistości jest to produkt paneuropejski, którego pochodzenie przypisuje się starożytnej kulturze greckiej, a jego nazwa jest pochodzenia holenderskiego i oznacza „plaster miodu”.

Deserowa historia

Wyrabiane ze słodkiego ciasta z jajkami gofry były odświętnym jedzeniem sprzedawanym na targach, festiwalach i innych miejscach, w których można spotkać wielu ludzi. Dziś nie jest już świątecznym daniem, ale całkiem codziennym deserem. Możesz je kupić w każdym sklepie. Ale jeśli spróbujesz je na gorąco, prosto z gofrownicy, nigdy nie będziesz chciał kupić gotowego produktu. Domowe gofry mogą nie być rodzajem rzeczy do robienia wcześnie rano przed pracą, ale jeśli masz wolny czas, jest to świetna opcja na spróbowanie smacznego.

Gofry można podawać z bananem, jajkiem sadzonym, lodami lub syropem czekoladowym. W rzeczywistości prawie wszystkie dodatki można łączyć z tą słodyczą.

Jak gotować ciasto

Przepis na gofry przeszedł wiele zmian. Przed nadejściem chemii w XIX wieku ciasto przygotowywano na drożdżach. Proszek do pieczenia jest bardziej powszechny w nowoczesnych instrukcjach, jednak oczywiścieoraz w połączeniu z sodą oczyszczoną.

Nie ma wątpliwości, że oba składniki sprawiają, że ciasto staje się miękkie, ale wafle drożdżowe mają ciekawszy smak i delikatną konsystencję. Używanie drożdży może wydawać się kłopotliwe, ale możesz zrobić to ciasto kilka minut przed snem i zacząć pieczenie rano.

Kolejnym ważnym składnikiem przepisu na gofry jest maślanka. Jednak jego kwasowość może wpływać na inne składniki ciasta. Jeśli używasz przepisu z suszonymi drożdżami, najlepiej użyć mieszanki mleka i maślanki. Niektórzy kucharze zalecają również dodawanie śmietany.

Które komponenty są szczególnie ważne?

Klasyczny przepis na gofry wykorzystuje zwykłą mąkę, ale są też warianty z niewielką ilością mąki kukurydzianej. Uważa się, że dzięki temu produkty są bardziej chrupiące. Ponadto eksperci zalecają, aby w jednym kroku nie mieszać składników mokrych z suchymi. Stopniowe dodawanie jest konieczne, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki, w przeciwnym razie aktywne tworzenie się grudek zacznie wyciągać gluten z mąki, a w rezultacie deser okaże się trudny.

Klasyczny przepis na gofry wymaga roztopionego masła w cieście, chociaż niektórzy kucharze uważają, że można użyć mieszanki masła i margaryny. Niektóre przepisy, w których używa się proszku do pieczenia, zalecają również oddzielanie jajek przez ubijanie białek, aby dodać więcejwspaniałe ciasto.

Co do smaku?

Podobnie jak naleśniki, gofry można przyprawiać praktycznie wszystkim, ale odrobina cukru i soli pomaga wydobyć ten smak. Wielu dodaje wanilię, co jest idealne, jeśli planujesz podawać je jako słodki deser. Eksperci zalecają również dodanie gałki muszkatołowej, wędzonej papryki oraz kombinacji nasion kopru włoskiego i skórki z cytryny, w zależności od tego, jaki dodatek proponujesz.

Gofrownica musi być starannie przygotowana. Jeśli zaczniesz piec gofry w zbyt niskiej temperaturze, środek wafla pozostanie surowy, a na brzegach szybko utworzy się brązowa skórka. Dlatego przed gotowaniem urządzenie musi być równomiernie nagrzane.

Jak wygląda przepis na klasyczne belgijskie gofry?

Aby zrobić idealne belgijskie gofry, potrzebujesz następujących składników:

• 180 ml mleka;
• 1 łyżka aktywnych suchych drożdży;
• 1 łyżka jasnobrązowego lub zwykłego cukru (lub więcej do smaku);
• 245 gramów mąki;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub polenty;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 240 ml maślanki;
• 6 łyżek stopionego masła;
• 1 duże jajko, ubite;
• olej do smarowania.

Jak zrobić ten deser?

Przepis na gofry ze zdjęciem wygląda tak. Podgrzej mleko w małym rondelku (możesz użyć tego samego, w którym roztopiłeś masło). Dodać drożdże i szczyptę cukru, a następnie zostawić w spokojumieszaj, aż powierzchnia pokryje się drobnymi bąbelkami. W międzyczasie wymieszaj pozostałe suche składniki w dużej misce, jednocześnie ubijając maślankę, roztopione masło i jajko w głębokiej misce.

Gdy wszystko będzie gotowe, wlej mleko z drożdżami do płynnych składników, a następnie powoli wlej mieszaninę do suchej. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Przykryj i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na godzinę (lepiej jest na noc).

Następnie delikatnie posmaruj olejem, a następnie podgrzej gofrownicę. Wlej tyle ciasta, aby przykryć spód, rozprowadź metalową szpatułką, a następnie lekko podnieś temperaturę i zamknij pokrywkę. Smaż przez około 45 sekund, aż spód będzie złocisty, następnie odwróć i powtarzaj przez około 4 minuty, aż będą złote i chrupiące z drugiej strony. To uniwersalny przepis na gofry na elektryczne gofrownice.

Te pozycje można podawać na ciepło lub na zimno.

Czym jeszcze są sekrety kulinarne?

Właściwe gofry powinny być chrupiące na wierzchu, ale nieco przewiewne w środku, a także apetycznie pachnieć. Jakie są sekrety robienia pysznego deseru, oprócz tych wymienionych powyżej. Po serii praktycznych eksperymentów możesz zweryfikować następujące kwestie.

Jeśli chcesz użyć przepisu na miękkie gofry, musisz przestrzegać określonej zasady. Ciasto powinno zawierać dobrze ubite białka jaj. Kiedy ubijesz je na sztywne szczyty, zawierają dużo powietrza i sprawiają, że ciasto wyglądasuflet. Rezultatem są gofry, które są niewiarygodnie lekkie i przewiewne, a nie ciężkie i gęste.

Jak wspomniano powyżej, niektórzy szefowie kuchni zalecają dodawanie do ciasta mąki kukurydzianej lub skrobi. Chociaż jest uważany za składnik opcjonalny, poprawia smak i teksturę gotowego produktu. Dodatek mąki kukurydzianej zabezpiecza gofry przed wchłanianiem nadmiaru płynu (pary podczas gotowania). Tak narodził się przepis na chrupiące gofry.

Jak doprawić słodkie gofry?

Likier Amaretto (migdałowy) to dobry naturalny smak. Dzięki temu gofry są smaczniejsze i pachnące. Jeśli nie masz tego likieru, koniecznie użyj jakiegoś ekstraktu waniliowego, migdałowego lub innej przyprawy. Wpływa to nie tylko na zapach, ale i smak deseru. Nie mieszaj jednak zbyt wielu zapachów jednocześnie.

Warto również zauważyć, że współczesne gospodynie domowe za bardzo kochają różne substytuty. Ułatwia to przygotowanie potrawy, ale może znacznie wpłynąć na smak. Pamiętaj, aby w swoim przepisie na gofry użyć prawdziwej maślanki. Nie sprawdzi się tutaj mleko skondensowane ani inne podobne produkty. Dotyczy to każdego domowego przepisu na gofry.

I oczywiście nigdy nie otrzymasz produktu wysokiej jakości, jeśli Twój gofrownica nie będzie działała zbyt dobrze. Nie używaj wadliwego lub niesprawnego urządzenia. Ważna jest nie tylko właściwa temperatura, ale także równomierność grzania, a także możliwość całkowitego rozprowadzenia płynu wewnątrzformularze.

Z czym podawać gofry?

Oczywiście możesz podawać gofry prosto. Jeśli ugotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami, okażą się smaczne i pachnące. Mimo to wskazane jest polanie ich syropem klonowym lub jagodowym lub miodem. Idealne jest również połączenie masła i cukru pudru nałożonego na gorący deser. Niektóre domyślne przepisy na gofry wymagają przykrycia gotowego produktu warstwą słodkiej polewy.

Kolejna dobra wskazówka

Jeśli po upieczeniu gofry są nadal wilgotne, umieść je w piekarniku w temperaturze 180 stopni na 5 minut bezpośrednio na metalowych stojakach (nie na blasze do pieczenia). Spowoduje to wysuszenie ciasta poprzez usunięcie z niego nadmiaru pary i sprawi, że produkty będą chrupiące.

I kolejny ulepszony przepis na gofry

Ten wariant przygotowania gofrów różni się od klasycznego. Takie produkty są chrupiące i złociste, a jednocześnie przewiewne w środku. Idealne na deser lub lekką przekąskę, można je podawać z masłem, syropem, dżemem i wieloma innymi dodatkami. Dla nich będziesz potrzebować:

• 2 jajka podzielone na żółtka i białka;
• 2 szklanki całej maślanki;
• 1/3 szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka amaretto lub podobnego likieru smakowego;
• półtorej szklanki mąki uniwersalnej;
• 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 3 łyżki stołowe cukru.

Jak to zrobić?

Udoskonalona receptura gofrownicy w gofrownicy jest następująca. Oddziel żółtka od białek i dokładnie wymieszaj żółtka, maślankę, olej roślinny i amaretto.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.

Wymieszaj pozostałe białka z cukrem i ubij na sztywną pianę.

Powoli wlewaj płyn z maślanki do mieszanki mąki (upewnij się, że ciasto jest jeszcze płynne), a następnie delikatnie dodaj białka, upewniając się, że są jak najbardziej puszyste. Umieść ciasto w nagrzanym gofrownicy i piecz przez około 3-4 minuty.

Rolki waflowe

Oprócz belgijskich, puszystych gofrów, wiele osób od dzieciństwa zna chrupiące rurki z ciasta gofrowego wypełnione kremem. Ten przepis bardzo różni się od klasycznego, ponieważ tutejsze ciasto ma inną konsystencję. Do przygotowania tego deseru potrzebne będą:

• 200 gramów masła lub margaryny;
• 4 duże jajka;
• szklanka białego cukru;
• 2 szklanki mąki uniwersalnej.

Jak to zrobić?

Przede wszystkim należy rozpuścić masło lub margarynę w kąpieli wodnej. Możesz to również zrobić w kuchence mikrofalowej, ale bądź ostrożny i krok po kroku. Używając miksera, musisz ubić jajka, jednocześnie nie musisz rozdzielać ich na białka i żółtka (możesz to również zrobić trzepaczką lub blenderem).

Do roztopionego masła stopniowo dodawaj cukier i mąkę oraz wlewaj ubite jajka. Wszystkie składniki należy bardzo dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do kwaśnej śmietany.

Nasmaruj gofrownicę odrobiną oleju, równomiernie podgrzej i zacznij piec gofry, dolewając po jednej łyżce ciasta na raz. Na jedną tubkę przed pieczeniem wystarczy około dwóch do trzech minut. Jak tylko każdy produkt będzie gotowy, na gorąco zawinąć do tuby. Gdy są jeszcze ciepłe, należy dodać do nich farsz.

Zarówno gotowane mleko skondensowane, jak i dowolny dżem mogą być używane jako wypełniacz. Możesz też zrobić śmietankę lub budyń, ale w tym przypadku musisz poczekać, aż słomki nieco ostygną i dopiero wtedy zacząć je napełniać.