Jak gotować pyszne bakłażany: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bakłażany to smaczne i zdrowe owoce bogate w błonnik. Dobrze komponują się z grzybami, warzywami, mięsem mielonym, ziołami i różnymi przyprawami, dzięki czemu są niezwykle popularne wśród krajowych specjalistów kulinarnych. Istnieje wiele przepisów na pyszne gotowanie bakłażana.

Saute z niebieskich

To pachnące i jasne danie zostało wymyślone przez francuskich szefów kuchni. Jest to gulasz warzywny gotowany na dużym ogniu. Aby zrobić to saute, będziesz potrzebować:

• 6 małych niebieskich;
• 3 żarówki;
• papryka;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• sól, dowolny rafinowany olej, cukier i zioła.

To dość prosty przepis na gotowanie bakłażana. Aby małe niebieskie nie smakowały gorzko, kroi się je w kółka, obficie posypuje solą i pozostawia na pół godziny. Następnie są spłukiwane i wycierane papierowymi ręcznikami. Cebulę podsmaża się w szerokim pojemniku. Następnie układa się w nim bakłażany, na wierzchu układa się paski pieprzu i plastry pomidora.

Wszystko to zalewamy niewielką ilością wody, przykrywamy pokrywką iDusić na najmniejszym ogniu przez około 35 minut. Tuż przed zakończeniem obróbki cieplnej danie posypuje się cukrem, solą i drobno posiekanymi ziołami. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed podaniem.

To podstawowa zasada, według której zwykle gotujemy bakłażana w domu. Jednak przepis na gulasz warzywny można uzupełnić mięsem.

Saute blue z wołowiną

Wołowina sprawi, że saute będzie bogatsze i bardziej pożywne. Aby potraktować swoją rodzinę takim daniem, będziesz potrzebować:

• 2 bakłażan;
• 300g schłodzonej wołowiny;
• 2 pomidory;
• 2 papryki;
• mała cebula;
• małe marchewki.
• sól, rafinowany olej, zioła i przyprawy.

Przed gotowaniem bakłażany są myte, krojone w kółka i wkładane do głębokiej miski. Następnie są obficie doprawiane solą i pozostawiane na 20 minut. Po określonym czasie niebieskie są dokładnie myte, obierane i smażone na złoty kolor. Zrumienione kawałki układamy na dnie pojemnika i przykrywamy zarumienioną marchewką, a na wierzchu układamy smażone paski słodkiej papryki. Następnie dodaj smażoną wołowinę. Wszystko to posypane posiekaną cebulą i plastrami pomidorów, solone, doprawione przyprawami, zalane niewielką ilością wody i przykryte pokrywką. Bakłażany gotuje się w piekarniku rozgrzanym do temperatury +180 ° C. Po około godzinie podsmażaną wołowinę wyjmuje się z piekarnika i posypuje posiekanymi ziołami.

Moussaka z niebieskich

Ten przepis został zapożyczony z greckiej kuchni narodowej. Gotowane przez niegodanie to bardzo ciekawe połączenie warzyw, przypraw i mięsa mielonego. Aby odtworzyć go w swojej kuchni, będziesz potrzebować:

• 1, 5kg niebieski;
• 1 kg gotowanych ziemniaków;
• 800g pomidorów;
• 500g mięsa mielonego;
• 200 g holenderskiego sera;
• duża cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 250 ml kefiru;
• 3 jajka kurze;
• rafinowany olej, sól i przyprawy.

Przed gotowaniem bakłażany z czosnkiem, warzywami, mięsem mielonym i sosem kefirowo-serowym są myte i krojone w kręgi. Następnie niebieskie obficie posypuje się solą i pozostawia na 20 minut. Po określonym czasie bakłażany są myte, suszone, przyrumieniane na rozgrzanej patelni i układane w głębokim żaroodpornym naczyniu, na dnie którego znajdują się już plastry póługotowanych ziemniaków. Na wierzch wylewa się część sosu z kefiru, ubitych jajek, soli i tartego sera. Wszystko to obłożone jest mięsem mielonym, smażonym z dodatkiem posiekanej cebuli i zmiażdżonego czosnku, plastrów pomidora i kolejną warstwą niebieskich. Na ostatnim etapie przyszłą musakę zalewa się pozostałym sosem i wysyła do dalszej obróbki cieplnej. Bakłażany gotuje się w piekarniku rozgrzanym do +200 ° C. Z reguły wystarczy 30 minut, aby na powierzchni potrawy pojawiła się pyszna skórka.

Ormiańska Musaka

Ta opcja różni się od poprzedniej nie tylko nazwą i proporcjami użytych składników, ale także sposobem przygotowania. Aby zrobić ormiańską musakę, tywymagane:

• 3 bakłażany;
• 600g mięsa mielonego;
• 3 pomidory;
• 3 słodka papryka;
• 3 żarówki;
• sól, liść laurowy, rafinowany olej, czarny i czerwony pieprz;
• zielona cebula, koperek i pietruszka.

Przed gotowaniem bakłażanów olej roślinny jest podgrzewany na patelni. Gdy tylko zacznie skwierczeć, ostrożnie zanurza się w nim kółka niebieskich i lekko smaży. Następnie układa się je na patelni z grubym dnem i przykrywa półpierścieniami cebuli, plastrami pomidora i smażonym mięsem mielonym. Każda z warstw jest lekko solona, doprawiona przyprawami i posypana posiekanymi ziołami. Przed gotowaniem bakłażana duszonego z mielonym mięsem i warzywami przykrywa się je pokrywką. Z reguły wystarczy 30 minut, aby wszystkie składniki musaki ormiańskiej zmiękły.

Serowe bułki

To pachnące i apetyczne danie ma nie tylko przyjemny smak, ale także bardzo reprezentacyjny wygląd, dlatego często jest używane jako świąteczna przekąska. Aby przygotować danie będziesz potrzebować:

• 4 niebieskie;
• 220 g twardego rosyjskiego sera;
• 1 jajko kurze;
• 3 ząbki czosnku;
• majonez, sól, koperek i olej rafinowany.

Przed gotowaniem bakłażany są myte i krojone na podłużne talerze, których grubość wynosi około 5 mm. Każdy z nich maczany jest w ubitym solonym jajku i smażony. Brązowe puste miejscacałkowicie ostudzić, przykryć majonezem wymieszanym z chipsami serowymi i posiekanymi ziołami i zwinąć w bułki. Ta szybka przekąska pomoże gospodyni, jeśli niespodziewanie przyjdą do niej goście, a nie ma czym ich poczęstować.

Sałatka jarzynowa

Ci, którzy nie wiedzą, co zrobić z małymi niebieskimi, z pewnością ucieszą się z tego prostego przepisu. Gotowanie bakłażana z warzywami i pikantnym dressingiem jest bardzo szybkie i łatwe. Do tego będziesz potrzebować:

• 1, 5kg niebieski;
• 1 kg papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 1 sałatka ze świeżych ogórków;
• 5 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l. 9% octu;
• sól, rafinowany olej roślinny, aromatyczne przyprawy, pietruszka, kolendra i bazylia.

Ta sałatka robi się bardzo szybko. Gotowanie bakłażana pokrojonego w kostkę na rozgrzanej patelni. Zrumienione kawałki układa się w głębokiej misce i łączy z blanszowanymi, obranymi plasterkami pomidora. Wysyłane są tam również smażone paski słodkiej papryki i posiekane warzywa. Na ostatnim etapie gotowa sałatka jest solona, doprawiana przyprawami, zalewana octem i ozdobiona plastrami świeżego ogórka.

Z czosnkiem i serem

To piękne, umiarkowanie pikantne danie ma bogaty smak i jasny aromat. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 bakłażan;
• szklanka tartego holenderskiego sera;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, dowolny olej roślinny i świeże zioła.

Przed gotowaniem bakłażany są myte i wycierane papierowymi ręcznikami. Następnie na każdym z nich głębokie podłużne ipoprzeczne nacięcia w celu wykonania oryginalnych kostek. Do otrzymanych otworów ostrożnie wlewa się rafinowany olej zmieszany z posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem i wsypuje się chipsy serowe. Wszystko to ostrożnie przekłada się na blachę do pieczenia, przykrywa folią i piecze w gorącym piekarniku nie dłużej niż 25 minut.

Turecki niebieski z mięsem mielonym

To proste, ale bardzo smaczne danie zostało wymyślone przez orientalnych kucharzy. Będzie doskonałym przykładem udanego połączenia warzyw z mieloną wołowiną i pozwoli nieco urozmaicić zwykłe menu. Aby smacznie i szybko nakarmić Twoją rodzinę, gotujemy bakłażany pieczone po turecku. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg niebieski;
• 400g mielonej wołowiny;
• mała cebula;
• sól, woda, olej roślinny, zioła, koncentrat pomidorowy, kminek i pieprz.

Umyte bakłażany są częściowo obrane, aby uzyskać podłużne paski. W tak przygotowanych owocach wykonuje się głębokie poprzeczne nacięcia. Następnie niebieskie są solone i krótko pieczone w piekarniku. Po 7 minutach nacięcia dokładnie wypełnia się mięsem mielonym wymieszanym z posiekaną cebulą i przyprawami. Wszystko to zalewa się rozpuszczoną w wodzie pastą pomidorową, przykrywa folią i piecze w temperaturze +200 ° C przez pół godziny. Tuż przed zakończeniem procesu gotowania zawartość formy ostrożnie otwiera się, aby zdążyła się lekko przyrumienić.

Z pomidorami i serem

To lekkie wegetariańskie danie z pewnością zadowoli osoby na diecie niskokalorycznej. Poza tym okazuje się, że takpiękne, że nie jest wstydem podawać go na świątecznym stole. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 mały niebieski;
• 4 ząbki czosnku;
• 200 g rosyjskiego sera;
• 5 dojrzałe pomidory;
• sól, rafinowany olej roślinny, wszelkie świeże zioła i przyprawy.

Umyty bakłażan pokroić w równe koła i włożyć do miski. Posyp obficie solą i odstaw na 20 minut. Następnie spłukuje się je pod bieżącą wodą, smaruje zmiażdżonym czosnkiem i rozprowadza na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Plastry pomidora, posiekane zioła, przyprawy i chipsy serowe są równomiernie rozłożone na wierzchu. Niebieskie pieczemy z pomidorami w umiarkowanej temperaturze przez 25 minut.

Z kurczakiem

Niebieskie, zapiekane z mięsem drobiowym, można podawać nie tylko jako samodzielne danie, ale także z ziemniakami, ryżem czy kaszą gryczaną. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 bakłażany;
• 3 udka z kurczaka;
• 80g rosyjskiego sera;
• 1 mała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 ml soku pomidorowego;
• sól, dowolny olej roślinny, oregano i czarny pieprz.

Przed gotowaniem bakłażany są myte i cięte wzdłużnie, tworząc „wachlarz”. Następnie naciera się solą i pozostawia na pół godziny. Następnie warzywa są spłukiwane i wycierane do sucha ręcznikami papierowymi. Niebieskie wypełnione są kawałkami kurczaka duszonymi z czosnkiem, cebulą, przyprawami i sokiem pomidorowym, rozłożonymi na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia iposypane tartym serem. Ile gotować bakłażana z kurczakiem? Piecz je w umiarkowanej temperaturze przez około 35 minut.

Koreański niebieski

Przepis na tę pikantną przystawkę został zapożyczony z kuchni orientalnej. Możesz więc stosunkowo szybko zrobić pikantne bakłażany o przyjemnym pikantnym aromacie. Danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i innymi popularnymi dodatkami. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 250g marchewki;
• 250 g papryki;
• 300g cebuli;
• 1 kg niebieski;
• 1 łyżeczka przyprawy do marchwi koreańskiej;
• 4 łyżki. l. drobny cukier krystaliczny;
• 1 ostra papryka;
• 25g czosnku;
• 2, 5 łyżek. l. sól kuchenna;
• 50 ml 9% octu.
• 1 łyżeczka kolendra.

Na początek myje się je w chłodnej wodzie, kroi w cienkie paski, posypuje dużą ilością soli i pozostawia na godzinę. Następnie są wyciskane, smażone na natłuszczonej patelni i układane w misce. Wysyłana jest tam również starta marchewka, paski słodkiej papryki, zmiażdżony czosnek i kawałki chili. Wszystko to posypane przyprawami, wymieszane i pozostawione na co najmniej 4 godziny.

Niebieski z grzybami w sosie śmietanowym

To danie jest idealne na dietę rodzinną. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem i może być kompletnym obiadem. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 małe bakłażany;
• 400g surowych grzybów;
• 3 małeżarówki;
• 3 jajka kurze;
• szklanka tłustej śmietany;
• 100ml soku z cytryny;
• szklanki przegotowanej wody;
• 2 łyżki. l. ocet winny;
• 3 łyżki. l. olej rafinowany;
• ostra papryka.
• sól.

Umyte i obrane bakłażany kroimy na małe kawałki, posypujemy ubitymi jajkami i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po określonym czasie zarumienia się je na natłuszczonej patelni, a następnie łączy z pieczarkami duszonymi z cebulą, przyprawami, ostrą papryką, wodą i kwaśną śmietaną. Dodaje się tam również sok z cytryny i ocet winny. Wszystko to delikatnie miesza się i krótko podgrzewa na małym ogniu.

Niebieski z kalafiorem

Ten prosty przepis będzie prawdziwym odkryciem dla miłośników dań warzywnych. Aby przygotować pyszny i zdrowy obiad, będziesz potrzebować:

• 2 małe bakłażany;
• mała cebula;
• średnia marchewka;
• 250g świeżego kalafiora;
• sól, liście laurowe, dowolny olej roślinny i pieprz.

Wstępnie umyty bakłażan pokroić w kostkę i włożyć do miski. Następnie obficie posypuje się solą i odstawia na pół godziny. Następnie małe niebieskie są wyciskane z uwolnionego soku i przesyłane na wysmarowaną patelnię, w której są już przyrumienione cebule i marchewki.

Podziel kalafiora i gotuj przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie należy go przenieść do durszlaka, aby ciecz mogła spłynąć. Gotowane kwiatostany kapusty, sól,liście laurowe i przyprawy. Wszystko to delikatnie miesza się i gotuje pod pokrywką na najwolniejszym ogniu przez pół godziny. Okresowo naczynie należy mieszać, aby się nie przypaliło.

Bakłażan duszony z pomidorami i papryką

To jasne i bardzo apetyczne danie z pewnością przyciągnie uwagę wegetarian. Do tego ma stosunkowo niską wartość energetyczną i idealnie wpisuje się w jadłospis dietetyczny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 400g bakłażana;
• 150g cebuli sałatki;
• 100 g papryki;
• 150g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• sól, świeże zioła, pachnące przyprawy i rafinowany olej.

Dokładnie umyte i pokrojone małe niebieskie zalewamy osoloną wodą i pozostawiamy na 2 godziny. Następnie są lekko wyciskane i przesyłane na wysmarowaną tłuszczem, rozgrzaną patelnię, która zawiera już smażoną cebulę i smażoną słodką paprykę. Po kilku minutach dodaje się tam zmiażdżony czosnek, posiekane zioła, sól, przyprawy i blanszowane pomidory, wcześniej obrane i pokrojone na małe kawałki. Wszystko to duszone jest przez krótki czas pod pokrywką i podawane z kaszą gryczaną, kruchym ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

Gulasz z niebieskiej cukinii

To niskokaloryczne i niesamowicie zdrowe danie ma bardzo prosty skład. Na życzenie może być świetnym dodatkiem do mięsa, drobiu czy ryb. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 450g niebieski;
• 150g korzenia selera;
• 300g młoda cienkoskóracukinia;
• 150g marchewki;
• 300g pomidorów;
• 70ml oleju rafinowanego;
• 100g świeżej zielonej bazylii;
• sól i chmiel suneli.

Wstępnie umytą i obraną cebulę pokroić w duże półpierścienie i podsmażyć na gorącej, wysmarowanej olejem patelni. Trzeba go od czasu do czasu mieszać, żeby się nie przypalił. Gdy tylko stanie się przezroczysty, dodaje się do niego kostki marchewki i kawałki selera. Wszystko dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

Po 5 minutach bakłażany pokrojone w grube koła i krążki młodej cukinii trafiają na wspólną patelnię. Wszystko to polane pomidorami, wcześniej obranymi i przewiniętymi przez maszynkę do mięsa, solonymi i lekko posypanymi przyprawami. Gotuj gulasz na przykrytej patelni na małym ogniu przez 25 minut. Tuż przed zakończeniem procesu gotowania danie jest uzupełniane posiekaną zieloną bazylią.

Bakłażan jest używany jako przystawka, a także jako pełny posiłek, który zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. A po odrobinie wyobraźni sama wykwalifikowana gospodyni będzie mogła wymyślić ciekawe przepisy. Należy tylko pamiętać o kluczowej zasadzie - niebieskie wymagają obróbki termicznej, inaczej będą gorzkie.