Do czego służy garam masala? Co to za przyprawa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najbardziej znaną orientalną przyprawą jest eufoniczna nazwa „garam masala”. Jego kompozycja jest bardzo oryginalna. W takiej przyprawie zbiera się aromatyczne przyprawy, mieszane ze sobą w różnych proporcjach. Jest szeroko stosowany w północnych Indiach i wielu krajach Azji Południowej.

W języku hindi nazwa oznacza „pikantną mieszankę przypraw”. Prawie wszystkie pikantne zioła zawarte w garam masala pomagają zwiększyć przepływ krwi w organizmie. To z kolei podnosi temperaturę ciała, dzięki czemu osoba jest ciepła. W sezonie zimowym nieodzowne będzie zastosowanie egzotycznej mieszanki, zwłaszcza dla osób podatnych na przeziębienia.

Skład

Przyprawy takie jak kolendra, goździki, kardamon, cynamon, szafran, koper włoski, liść laurowy mogą być częścią przyprawy. Ponadto obowiązkowa jest obecność pieprzu: czarnego, ziela angielskiego, chili. Odmiany takiej mieszanki jak garam masala mogą być niezliczone. Wszystkie składniki smażone są na suchej patelni, a po schłodzeniu mielone na proszek.

Jak to zrobić?

Aby zrobić to dobrzeAby przygotować przyprawy garam masala, należy przestrzegać kilku zaleceń. Najwygodniej będzie to zrobić, badając je na przykładzie.

Po dwie łyżeczki kminku, kolendry, kardamonu i czarnego pieprzu umieść je na patelni. Do mieszanki dodaj jedną laskę cynamonu, goździki i liść laurowy. Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem, aby zapewnić równomierne podgrzewanie potraw.

Ogień powinien być mały, aby ogrzewanie następowało stopniowo. Podczas pieczenia przypraw należy je ciągle mieszać, aż ściemnieją. Pojawienie się wyraźnego aromatu przypraw wskazuje, że nadszedł czas, aby zdjąć patelnię z ognia i ostudzić. Cały proces może zająć około piętnastu minut. Nie zaleca się przyspieszania smażenia poprzez zwiększenie temperatury, w przeciwnym razie spowoduje to przypalenie potrawy na zewnątrz, a wewnątrz pozostanie niedogotowane. Przyprawy można również upiec w nierozgrzanym piekarniku.

Jeśli ściśle przestrzegasz zasad przygotowywania egzotycznej przyprawy, to każdy składnik należy smażyć osobno, nadając mu przyjemny ciemny kolor. I dopiero po tym wymieszaj ze sobą i wyślij do zmielenia.

Schłodzoną mieszankę przypraw zmiel w moździerzu lub zmiel w młynku do kawy. Do gotowego proszku dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej. Powstała przyprawa ma zwykle słodko-ostry smak i orzechowy zapach. W zależności od składu składników kolor mieszanki może być brązowy z odcieniem zielonkawym.

Możesz sam gotowaćkilka rodzajów korzennego proszku przeznaczonego do różnych potraw. Smak wieprzowiny dobrze podkreśli następująca kompozycja przypraw: goździki, czarny i biały pieprz, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i liść laurowy. W przypadku pierwszych dań i produktów warzywnych należy dodatkowo dodać do mieszanki suszony koper włoski i mielony kminek.

Trzymaj przyprawę w szczelnie zamkniętym pojemniku, umieszczając ją w ciemnym i chłodnym miejscu. W odpowiednich warunkach przyprawa taka jak garam masala może zachować swoje właściwości przez cały rok.

Użyj do gotowania

Szerokie zastosowanie przypraw w kuchni pozwala tworzyć wspaniałe kombinacje smakowe. Egzotyczna przyprawa równie dobrze podkreśla naturalny smak mięsa z kurczaka, gulaszy warzywnych, sałatek, pierwszych dań. Słodkie wypieki nie są kompletne bez takich przypraw. Garam masala dodaje się do ciasta na ciasteczka, nadzienia owocowego do ciast, ciasta. Napoje doprawione aromatyczną przyprawą nabierają szczególnego smaku. Przyprawy zaleca się dodawać pod koniec gotowania lub podczas serwowania.

Gotowanie wedyjskie nie jest kompletne bez wspaniałej orientalnej przyprawy, polecając ją jako doskonały sposób na oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn.

Gdzie jeszcze jest używany?

Oprócz tego, że garam masala jest używana w kuchni, jest aktywnie wykorzystywana w medycynie tradycyjnej. Proszek służy jako niezawodna profilaktyka przeziębień i infekcji wirusowych. Dopuszczalne jest stosowanie przypraw w leczeniu chorób przewodu pokarmowego.przewodu pokarmowego, zaburzenia układu nerwowego. Garam masala nazywana jest miłosną przyprawą ze względu na jej zdolność do podgrzewania krwi.

Funkcja

W Indiach mieszankę przypraw można kupić prawie wszędzie. Sprzedawany jest w opakowaniach fabrycznych lub na wagę. Gotowy proszek pakowany jest w specjalne opakowanie, które zachowuje smak przyprawy. Biorąc pod uwagę, że gotowy produkt przez długi czas był przechowywany w magazynach, przewożony transportem, można przypuszczać, że z czasem najprawdopodobniej traci on swoje pierwotne właściwości smakowe.

Orientalni kupcy prażą mieszankę i mieli ją na drobny proszek tuż za ladą. Wiele indyjskich kobiet woli przygotowywać pachnącą przyprawę w domu według własnego gustu i specjalnej receptury.