Domowe wino z czerwonej porzeczki: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino z czerwonej porzeczki ma delikatną, wyrafinowaną cierpkość i lekką, przyjemną kwaskowatość. Ten aromatyczny, bogaty w witaminy napój można łatwo przygotować w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji i zaleceń doświadczonych winiarzy. Jednak wszystkie niezbędne informacje można znaleźć w przepisie, który zostanie teraz rozważony.

Ważne rekomendacje

Aby wino porzeczkowe było naprawdę smaczne, należy pamiętać o następujących informacjach:

• Należy wybierać tylko dojrzałe jagody. Może nawet przejrzały. Ponieważ zawierają maksimum składników odżywczych i cukru.
• Konieczne jest rozpoczęcie produkcji wina natychmiast po zebraniu lub zakupie jagód. W ten sposób możesz zachować smak. To ważne, ponieważ z natury jest bardzo lekka i szybko znika podczas długiego przechowywania.
• Nie możesz myć jagód. Wino fermentuje na naturalnych drożdżach. I są na skórze porzeczek.
• Owoce powinny byćoczyścić z łodyg, liści i gałązek. W przeciwnym razie napój będzie gorzki.
• Dozwolone są mrożone jagody. Trzeba im tylko pozwolić na samodzielne odtajanie. A potem musisz użyć drożdży.
• Dozwolone jest zwiększanie mocy wina wódką. Ale wtedy musisz użyć jego klasycznej wersji, bez dodatków.

Biorąc pod uwagę te zalecenia, możliwe będzie uniknięcie błędów w procesie produkcji wina. Tak więc napój będzie dobry.

Gotowanie na drożdżach

Najpopularniejszy przepis na wino z czerwonej porzeczki wykorzystuje następujące składniki:

• Cukier granulowany - 3 kg.
• Czysta woda - 10 l.
• Jagody - 10 kg.
• Gotowe drożdże winiarskie - 400 ml.

Najpierw musisz zmiażdżyć jagody i wycisnąć z nich sok. Następnie zagotuj syrop z cukru i wody, wcześniej doprowadzony do 70 ° C.

Wlej wszystko do dużej butelki, w to samo miejsce dodaj drożdże. Dokładnie wymieszaj i zainstaluj uszczelnienie wodne. Zwykle używają rękawiczek medycznych z dziurką w jednym palcu zrobioną igłą.

Pojemnik nie powinien być więcej niż ¾ pełny. W przeciwnym razie brzeczka nie będzie mogła swobodnie fermentować.

Następnie butelkę należy umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu. Gdy wytrąci się osad, trzeba będzie przefiltrować napój, zabutelkować i odstawić na kolejne 2-3 miesiące, ale nie więcej. Wtedy możesz pić.

Jak filtrować wino?

Wartorozmawiać osobno. Domowe wino z czerwonej porzeczki należy przefiltrować, ponieważ pod koniec procesu fermentacji staje się mętne. Aby napój był czystszy, smaczniejszy i czystszy chemicznie, należy usunąć zawieszone cząsteczki.

Najłatwiejsza opcja polega na przefiltrowaniu napoju do innego czystego pojemnika przez kilka warstw gazy lub specjalny worek filtrujący. Potrzebna będzie również specjalna tuba. Konieczne jest bardzo dokładne filtrowanie, bez wpływu na powstały osad. Proces zajmie dużo czasu, ale wynik będzie zadowolony.

Ogólnie zalecane jest wykonanie tego kilka razy. Zwykle w odstępach 2-3 tygodni. Za każdym razem osad zmniejszy się, a wino stanie się bardziej przejrzyste.

Przepis na wzmocnione wino

Do przygotowania tego napoju, którego moc zwykle osiąga 18-20 stopni, będziesz potrzebować:

• Czerwona porzeczka - 5 kg.
• Czysta woda - 1,5 l.
• Cukier - 600g
• Drożdże winiarskie - 130 ml.
• Wódka - 130 ml.
• Mleko - 100 ml.

Według tego przepisu wino porzeczkowe w domu jest również łatwe do przygotowania. Instrukcja jest podobna do powyższej. Najpierw musisz wymieszać sok, drożdże i syrop w dużym pojemniku. Następnie przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 3 dni. Mieszaj codziennie.

Po upływie czasu dodaj tam wódkę. Wymieszaj i pozostaw pojemnik na kolejny tydzień. Po upływie 7 dni możesz dodać mleko. Po kilku dniach zauważyszże płyn się rozjaśnił.

Otrzymany napój można filtrować i butelkować. Po 2-3 miesiącach możesz pić.

Z dodatkiem aronii

Czy chcesz szczególnie cierpkie domowe wino z czerwonej porzeczki? Przepis z dodatkiem aronii na pewno przypadnie Wam do gustu. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Jarzębina - 10 kg.
• Porzeczka - 6 kg.
• Drożdże winiarskie - 1,4 kg.
• Cukier - 12 kg.
• Woda - 20 l.

Dobór odpowiedniej jarzębiny jest bardzo ważny. Będziesz musiał posortować wszystkie 10 kilogramów i wyrzucić pomarszczone, zepsute i zgniłe jagody. Rowan ma już specyficzny gorzkawo-cierpki smak, a jeśli do produkcji wina zostaną użyte owoce z wadą, to w końcu napój okaże się bardzo dobry dla każdego.

Gotowanie zaczyna się od miażdżenia porzeczki. Po dokładnym wyrobieniu jagód należy je wymieszać w pojemniku z dwoma kilogramami cukru, wszystkimi drożdżami i wodą. Załóż fokę, odstaw na 5 dni w ciemne, ciepłe miejsce.

Po upływie czasu odcedź brzeczkę i wymieszaj ją z pokruszonym jarzębiną. Załóż z powrotem uszczelnienie wodne i pozostaw do fermentacji.

Gdy rękawica odpadnie, powstały płyn należy przefiltrować do czystego pojemnika i pozostawić na kolejne 3-4 dni. Następnie ponownie filtr i butelkę. Wino porzeczkowe w domu według przepisu z dodatkiem jarzębiny gotowe!

Wino włączonezakwas z malinami i dziką różą

Kolejny ciekawy przepis. Będziesz potrzebować:

• Czerwona porzeczka - 10 kg.
• Maliny - 2 standardowe szklanki.
• Dojrzała róża - 1 szklanka.
• Cukier - 4 kilogramy i 1 szklanka.
• Woda - 6 l.

Przyrządzanie wina porzeczkowego według tego przepisu zaczyna się od zakwasu. Owoce dzikiej róży i maliny należy dokładnie zagnieść i przykryć szklanką cukru. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 4 dni. Następnie odcedź.

Zrób syrop z wody i 4 kilogramów cukru. Wyciśnij sok z porzeczek. Wymieszać z syropem i zakwasem w dużej butelce, wyjąć na 8 dni, przykryć ściereczką. Nie zapomnij mieszać każdego dnia. Po 8 dniach odcedź, załóż uszczelnienie wodne i ponownie usuń. Wstrząsaj pojemnikiem codziennie.

Po 40 dniach będzie można odcedzić napój i zabutelkować go.

Z agrestem

Na koniec warto zastanowić się nad tym ciekawym przepisem. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• Czerwona porzeczka - 2 kg.
• Agrest - 6 kg.
• Woda - 6 l.
• Cukier - 4 kg.

Kroki są proste. Najpierw jagody są miażdżone, następnie wlewa się je do butelki, zalewa syropem. Pojemnik wyjmuje się na tydzień, zawartość miesza się codziennie. Po 7 dniach brzeczka jest filtrowana i wlewana do czystej butelki. Przykryj uszczelnieniem wodnym i pozostaw na 10 dni. Następnie filtrowane, butelkowane i przechowywane. Nic skomplikowanego.

To wino z czerwonej porzeczki i agrestu ma bardzo bogaty, bogaty owocowy aromat i wyjątkowy złożony posmak. Kwaśne i słodkie jagody doskonale ze sobą współgrają, dlatego napój ten przypadnie do gustu wielu koneserom wyśmienitych trunków.

Po wypróbowaniu jednego z wymienionych przepisów możesz poeksperymentować z dodawaniem innych składników. Na przykład czarna porzeczka. Te spokrewnione jagody dobrze się łączą. Musisz tylko uważać na proporcje, aby jeden składnik nie zakłócał drugiego.