Jak zrobić ocet porzeczkowy z czerwonej lub czarnej porzeczki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ocet porzeczkowy, przygotowany samodzielnie, jest doskonałym zamiennikiem produktu kupionego w sklepie. Należy od razu zauważyć, że nie jest to trudne.

Nie można nie powiedzieć, że ocet porzeczkowy dobrze sprawdza się nie tylko z czarnych, ale także z czerwonych jagód. Ponadto do takiego sosu często dodaje się liście wiśni, malin oraz innych krzewów owocowych i drzew, co znacznie poprawia smak finalnego produktu.

Jak więc zrobić domowy ocet? Ocet porzeczkowy przygotowuje się po prostu, ale dość długo. Dziś przedstawimy Wam kilka szczegółowych przepisów, dzięki którym nie kupicie już tego produktu w sklepie, ale zrobicie go samemu.

Ocet porzeczkowy: przepis krok po kroku

Aby zrobić sos, który można łatwo nakładać na różne potrawy, musisz zaopatrzyć się w niewielką ilość prostych i niedrogich składników. Jeśli jesteś zapalonym mieszkańcem lata, a w twoim ogrodzie są krzewy ze zdrową czerwoną jagodą, możesz zbierać ocet porzeczkowy przynajmniej raz w roku. Rzeczywiście, przy odpowiednim przechowywaniu produkt ten nie traci całkiem swoich właściwościdługi czas.

Więc potrzebujemy:

• czerwona porzeczka (bez gałązek) - dokładnie 500 g;
• cukier granulowany średniej wielkości - około 200 g;
• przefiltrowana woda - około 2 l.

Przetwarzanie jagód

Z pewnością wiele osób wie, że sosy porzeczkowe zawsze okazują się bardzo smaczne i pachnące. Jednak z prezentowanej jagody można zrobić nie tylko sos, ale także produkt taki jak ocet. Dobrze jest moczyć mięso, łowić w nim ryby, dodawać do gulaszu, sałatek, a nawet gasić sodą stołową podczas pieczenia produktu. Ale nie wszyscy wiedzą, jak przygotowuje się ocet porzeczkowy. Dlatego w tym artykule postanowiliśmy poruszyć ten kulinarny temat.

Najpierw należy posortować czerwone jagody, oddzielając je od gałązek i innych zanieczyszczeń. Z reguły porzeczki nie są myte w celu wytworzenia octu. Ale jeśli jest bardzo brudny, nadal zaleca się wypłukać go w zimnej wodzie, a następnie mocno wstrząsnąć w durszlaku.

Przyrządzanie syropu

Jak powstaje ocet porzeczkowy? Receptura kulinarna tego produktu wymaga użycia słodkiego syropu. Aby go przygotować, należy wsypać cukier z piaskiem do dużego rondla, a następnie zalać go 2 litrami czystej wody. Następnie składniki należy podpalić, ugotować i całkowicie schłodzić.

Ekstrakt zacieru

Po przetworzeniu jagód i przygotowaniu syropu należy zacząć je łączyć. Aby to zrobić, czerwone porzeczki należy zmiażdżyć zmiażdżyć, umieścić w dużej szklanej misce.słoik, a następnie zalać schłodzoną słodką wodą. W tej formie szyjkę napełnionego pojemnika należy przykryć serwetką, a następnie umieścić w ciemnej szafie. Okresowo mieszając miazgę, należy zadbać o to, aby zawartość słoika intensywnie fermentowała. Pod koniec tego procesu ocet będzie całkowicie gotowy. Zwykle zajmuje to około 2-2,5 miesiąca.

Jak przechowywać?

Po zakończeniu procesu fermentacji zawartość słoika należy przefiltrować przez wielowarstwową gazę, zabutelkować, szczelnie zamknąć pokrywką i umieścić w lodówce. W tym stanie ocet jagodowy może być przechowywany przez kilka lat.

Wytwarzanie octu z liści porzeczki i jagód

Każdy zna właściwości liści krzewu porzeczki. Dlatego proponujemy wykonanie domowego octu przy użyciu tego przydatnego surowca. Nawiasem mówiąc, do tych celów lepiej jest wziąć świeżo rozkwitłe młode pędy.

Tak więc ocet z czarnej porzeczki i liści wymaga następujących składników:

• młode pędy krzewu porzeczki - około 500 g;
• Cukier granulowany drobny - 1,5 szklanki;
• czarne porzeczki i rodzynki - kilka sztuk;
• przefiltrowana woda - około 2,5 litra.

Gotowanie bazy

Aby zrobić taki produkt, należy wcześniej zebrać młode pędy czarnej porzeczki, a następnie drobno posiekać i umieścić w trzylitrowym słoiku, wypełniając go na 2/3 części. Następnie do liści należy dodać kilka ciemnych jagód i rodzynek. Na końcu wszystkiegoskładniki muszą być pokryte cukrem i zalane zwykłą filtrowaną wodą.

Proces starzenia

Po napełnieniu słoika wszystkimi składnikami, jego zawartość należy dokładnie wymieszać dużą łyżką. W takim przypadku cukier granulowany powinien prawie całkowicie się stopić. Następnie szyjkę pojemnika należy przykryć lnianą lub bawełnianą szmatką, zabezpieczając ją nitką lub gumką.

W tym stanie pojemnik musi być umieszczony na palecie i przesłany do ciemnej szafy, gdzie wskazane jest przechowywanie go przez 4 tygodnie. Jednocześnie każdego dnia powstałą miazgę należy mieszać dużą łyżką.

Po określonym czasie zawartość słoika należy przefiltrować przez wielowarstwową gazę, a następnie ponownie przelać do tego samego pojemnika, przykrytego w podobny sposób bawełnianą lub lnianą szmatką i umieścić w ciemnej szafce. Tym razem ocet porzeczkowy zaleca się wytrzymać około 2 miesięcy.

Końcowy etap

Gdy ocet będzie gotowy, galaretowatą masę należy ostrożnie usunąć z jego powierzchni, a pozostały płyn przefiltrować przez gazę. Podsumowując, czysty i przezroczysty produkt należy przelać do szklanych butelek, dobrze zakorkować i umieścić w lodówce. W przyszłości ocet porzeczkowy może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Zrób domowy ocet z liści wiśni

Ocet z czerwonych porzeczek i wiśni to więcejpachnący niż produkt, który powstał tylko z samych jagód. Dlatego podczas samodzielnego przygotowania tego sosu zalecamy dodatkowo użycie młodych pędów.

Więc potrzebujemy:

• czerwona porzeczka (bez gałązek) - dokładnie 500 g;
• liści wiśni - około 20g;
• cukier granulowany średniej wielkości - około 200 g;
• przefiltrowana woda - około 2 l.

Proces gotowania

Aby zrobić taki produkt w domu, nie trzeba poświęcać temu procesowi dużej ilości wolnego czasu. W końcu przygotowuje się go dość łatwo i szybko.

Najpierw przesortuj wszystkie jagody, a następnie opłucz je lekko zimną wodą. Następnie przetworzone owoce należy złożyć do dużej miski i zmiażdżyć popychaczem, aby wypłynął cały sok. W przyszłości powstałą masę należy przenieść do trzylitrowego szklanego słoika. Jednocześnie rozgniecione jagody należy układać warstwami, na przemian z liśćmi wiśni.

Po napełnieniu pojemnika należy dokładnie rozpuścić piasek cukrowy w schłodzonej przegotowanej wodzie. W przyszłości powstały syrop należy wylać na całą masę porzeczkową. Następnie zawartość pojemnika należy dokładnie wymieszać dużą łyżką i przykryć wielowarstwową gazą.

Zaleca się mieszać tę masę tylko przez pierwszy tydzień. Pozostałe 49 dni jest potrzebne tylko po to, aby ocet intensywnie fermentował i nie przelewał się na brzegach.naczynia.

Rozlewanie gotowego produktu

Gdy zawartość słoika przestanie fermentować i stanie się jak najbardziej przejrzysta, ocet należy przefiltrować przez lnianą szmatkę. W tej formie należy go przelać do butelek z ciemnego szkła i umieścić w lodówce. Doświadczeni kucharze, którzy niejednokrotnie robili ten produkt w domu, twierdzą, że ocet porzeczkowy można przechowywać bez utraty swoich właściwości nawet do 8-10 lat.

Gotowanie domowego octu jabłkowego z liśćmi porzeczki

Ocet z jabłek i liści czarnej porzeczki jest bardzo przydatny i pachnący. Taki naturalny składnik można wykorzystać podczas przygotowywania dań rybnych i mięsnych, a także w procesie pieczenia soczystych i delikatnych produktów mącznych.

Aby zrobić naturalny ocet, potrzebujemy:

• zielone jabłka z kwaskowatością - około 500 g;
• liście młodej czarnej porzeczki - około 500 g;
• cukier granulowany - około 200 g;
• przefiltrowana woda - około 2 litrów.

Przygotowanie składników

Przed zrobieniem takiego produktu należy dokładnie umyć zielone jabłka, a następnie pokroić je w drobną kostkę, jednocześnie wyjmując skrzynkę nasienną. Wymagane jest również osobne spłukanie młodych liści czarnej porzeczki. Jeśli chodzi o wodę i cukier granulowany, to z tych składników należy zrobić syrop, podgrzewając je trochę na kuchence.

Trzymaj produkt w ciemnym miejscu

Po owocach i liściachporzeczki zostaną przetworzone, należy wziąć trzylitrowy szklany słoik, włożyć tam posiekane jabłka, na przemian z pędami krzewu owocowego. Po umieszczeniu wszystkich składników w pojemniku należy je wypełnić tym samym całkowicie schłodzonym syropem. Następnie szyjkę słoika należy przykryć gazą, zabezpieczając ją gumką. W takiej formie produkt należy umieścić w ciemnej szafce i tam przetrzymywać aż do zakończenia fermentacji. Ten proces może zająć od kilku tygodni do kilku miesięcy. Wszystko zależy od odmiany jabłek.

Jak przechowywać?

Po całkowitym zatrzymaniu procesu fermentacji zawartości puszki należy ją przefiltrować za pomocą gęstej tkaniny lnianej lub bawełnianej. Otrzymany przezroczysty ocet należy przelać do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zamknąć i umieścić w lodówce. Według wielu ekspertów taki produkt na bazie jabłek jest przechowywany znacznie krócej niż składnik, który powstaje z jakichkolwiek jagód. Ale w każdym razie gotowy ocet domowy może być bezpiecznie używany do gotowania różnych potraw i pieczenia.

Podsumuj

Teraz już wiesz, że możesz nie tylko kupić ocet w sklepie, ale także zrobić go sam. Stosując niektóre produkty można znacząco zmienić smak danego składnika, a także jego trwałość.