Mięsień oczny (wołowina) - co to jest i czym jest spożywany?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięśnie oczne (wołowina) – co to jest? Wielu początkujących kucharzy interesuje się tym pytaniem. Nazwana część zwierzęcia jest wycinana z grzbietu, a mianowicie z jego zewnętrznej części. Mięso okazuje się dość twarde, jeśli jest niewłaściwie ugotowane, ale jeśli przestrzegana jest technologia, danie z taką częścią będzie bardzo delikatne i smaczne. Sekretem w tym przypadku jest powolne gotowanie mięśnia oka.

Cechy mięsa

Mięsień oka wołowiny jest izolowany poprzez podzielenie go wzdłuż naturalnej linii dwóch mięśni. Innymi słowy, mięsień spłaszczony jest cięty, a także mięsień udowy.

Więc nabyłeś mięśnie oka (wołowina), co ugotować? Z tej części można zrobić kanapki, dodatkowo mięso świetnie nadaje się do pieczenia w piekarniku. Ważne jest, aby przed przystąpieniem do tworzenia potrawy pozostawić mięso do „oddychania”, tak aby było nasycone tlenem.

Po ugotowaniu danie potrzebuje trochę czasu do ostygnięcia, bo tak jest lepiejprzykryj folią. Dzięki pozostałemu ciepłu sok z produktu zostanie równomiernie rozprowadzony na całej grubości mięsa, dzięki czemu uzyska się kruchość, soczystość i niezrównany aromat.

Z wymienionej części możesz zrobić soczyste sznycle, które najpierw należy odbić. Przyprawy mogą wzmocnić smak i aromat, dlatego zaleca się podawać je z wytrawnym czerwonym winem.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu, a także zachować wszystkie właściwości i substancje, zaleca się użycie folii próżniowej lub worka. Mięso można w nim przechowywać przez półtora miesiąca.

Przepis na gotowanie z warzywami

Mięsień oka (wołowina), którego przepisy zostaną opisane poniżej, jest przygotowywany dość szybko i prosto. Aby danie było delikatne i smaczne, musisz prześledzić cały proces gotowania.

Jak przygotowywany jest mięsień oka (wołowina)? Wiemy już, że to twarde mięso i bez odpowiedniej technologii gotowania nie da się osiągnąć kruchości i soczystości. Wykorzystamy więc przepis, w którym produkt jest nadziewany warzywami. Przygotowanie zajmie do trzech godzin, ale danie jest tego warte. Jako składniki, których potrzebujesz:

1. Mięso - 0,5 kg.
2. Bulion mięsny - 500 ml.
3. Czosnek - 1 ząbek.
4. Cebula - 1 szt.
5. Marchew - 1 mała. sztuk
6. Seler - 2 kromki.
7. Olej roślinny.
8. Przyprawy (tymianek, suszony koper, rozmaryn, gorczyca).

Technologia gotowania:

1. Najpierw zdejmij folię z części mięsnej, następnie nadziewaj plastrami czosnku, cebuli, selera i marchewki, solą i pieprzem.
2. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
3. Wlej bulion mięsny na patelnię, dodaj przyprawy, a gdy płyn się zagotuje, rozpal ogień na minimum i gotuj przez 2-3 godziny.
4. Po określonym czasie część mięsa jest wyjmowana, krojona na porcje i kładziona na stół.

Mięso jest gotowe, dzięki duszeniu w bulionie staje się soczyste, miękkie i smaczne. Może być serwowana jako samodzielne danie, ale może być uzupełniona dodatkiem.

Przepis z ziemniakami

Więc mięsień oka (wołowina). Czego wymaga to mięso jako dodatek? To właśnie interesuje osoby, które kupiły taki produkt.

W celu natychmiastowego ugotowania z dodatkiem przystawek zaleca się użycie tego przepisu:

1. Mięso - 0,6 kg.
2. Solidny tłuszcz - 50 g.
3. Olej roślinny.
4. Sól, pieprz, liść laurowy.
5. Ziemniak - 5 szt
6. Cep grzyby (suszone) – 70g
7. Krem – 150 ml.
8. Zielone (pietruszka, kolendra, zielona cebula).
9. Wino białe - 30 ml.
10. Pomidory wiśniowe.
11. Cukier - ½ łyżeczki
12. Sałata.
13. Sos sojowy.

Technologia gotowania:

1. Pokrój boczek i wbij nim kawałek mięsa, a następnie postaw patelnię na ogniu, gdzie zalej wrzątkiem.
2. Mięso nakłada się na folię, solone, liście laurowe i pieprz. Utwór następujezawinąć w folię spożywczą, nałożyć pokrywkę na dno patelni, a na nią mięso. Najważniejsze, że film nie leży na dnie patelni. Gotuj mięso pod pokrywką przez kilka godzin.
3. W trakcie gotowania musisz pokroić ziemniaki i włożyć je na patelnię. Dodaj sól i zalej wodą. Na patelni warzywo gotuje się przez około 20 minut.
4. Grzyby są ubijane w blenderze.
5. Ziemniaki wyrzuca się na durszlak, po czym umieszcza się na patelni bez wody. Wlewa się tam śmietankę i wsypuje się proszek grzybowy. Wszystko jest dokładnie wymieszane i ugotowane.
6. Gdy mięso jest ugotowane, należy je pokroić na kawałki, zdjąć folię i położyć na gorącej patelni. Wszystkie kawałki są smażone.
7. Zielone w tym czasie są krojone i wkładane do ziemniaków, mieszane, w razie potrzeby dodawane są sól i pieprz.
8. Rusowane mięso należy wyjąć z ognia, aw jego miejsce włożyć małą chochlę, do której włożyć pomidory, pokrojone na pół, wlać do nich wino i wsypać cukier. Mieszając, musisz dusić pomidora przez 5-7 minut.

Mięso jest gotowe. Połóż go na dużym półmisku razem z ziemniakami. Udekoruj pomidorami i sałatą. Na koniec można posypać sosem sojowym.

Możesz zobaczyć, jak pyszne jest to danie - gotowane z warzywami, mięśniami oczu (wołowina). Co to jest i jak sprawić, by było soczyste i miękkie, nie jest już tajemnicą.

Wniosek

Mamy nadzieję, że zorientowałeś się, czym jest mięsień oka (wołowina), jaka część tuszy zwierzęcej nosi tę nazwę. I mając na to kilka przepisówgotując, możesz zrobić pyszne drugie danie na świąteczny lub codzienny stół.

Goście, którzy spróbują delikatnego mięsa na pewno nie będą mogli się od niego oderwać i zawsze będą prosić o więcej.