2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Naturalne barwniki są znane od dawna. Obecnie są aktywnie wykorzystywane przez specjalistów kulinarnych na całym świecie. Ulubionym dziś cukiernikiem jest barwnik kandurin. Co to jest? A z czym, jak mówią, jedzą? Spróbujmy to rozgryźć.
Pochodzenie produktu
Kandurin jest aktywnym związkiem biologicznym. Jest to naturalny barwnik, który pozyskiwany jest z surowców geologicznych lub roślinnych. Źródłem kandurinu jest naturalna mika (krzemiany).
Jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym i farmaceutycznym. Barwnik Kandurin służy do barwienia wielu wyrobów cukierniczych: marcepanów, lizaków i lodów, syropów i czekolady, herbatników i napojów, orzechów itp. Z jego pomocą powierzchnia barwionych wyrobów nabiera srebrnych, brązowych, złotych i innych jaskrawych kolorów.
Funkcje
Barwnik Kandurin - co to jest? W zręcznych rękach cukiernika jest potężną bronią, która potrafi zmienić wyblakły, nudny deser w jasne, niezwykłe dzieło sztuki. JakOgólnie rzecz biorąc, większość barwników spożywczych tworzy matowe wykończenie. W przeciwieństwie do nich kandurin pozwala uzyskać perłowy, lśniący, błyszczący efekt.
Wielu uważa, że barwniki spożywcze są używane wyłącznie do dekorowania ciast i deserów. Ale nie w tym przypadku. Kandurin - co to jest? Jest to barwnik o szerokim zastosowaniu. Jest bardzo popularny wśród barmanów. Na pewno zwróciłeś uwagę na kuszący perłowy, tajemniczy i niecodzienny odcień niektórych koktajli. To piękno jest zasługą Kandurina.
Zastosuj metody
Zrozumiałem, czym jest barwnik kandurin. Jak prawidłowo stosować tę substancję? Do nakładania barwnika stosuje się kilka metod. Każdy wybiera dogodną metodę nakładania barwnika. Zależy to od rodzaju produktu, ilości pożądanej substancji.
Po pierwsze, istnieje sucha metoda aplikacji. W tym celu używany jest specjalny pędzel. Suchy proszek jest po prostu nakładany za jego pomocą na produkt i wcierany. To najczęściej czekolada, marcepany lub figurki z mastyksu. W tym przypadku połysk jest nasycony, ale widoczne są cząsteczki substancji.
Po drugie, cukiernicy stosują metodę mokrą. Jak używać kandurina? W takim przypadku jest rozcieńczany roztworem alkoholu (wódką) w stosunku od jednego do trzech. Dzięki takiemu rozwiązaniu, za pomocą specjalnego spryskiwacza, substancję nanosi się ciągłą warstwą na przygotowany wyrób cukierniczy. Stosując mokrą metodę nakładania kandurin, cukiernicy osiągają bardziej nasycone iintensywny perłowy kolor. Ten sposób aplikacji jest najczęściej stosowany przy dużych ilościach i szerokich powierzchniach produktów.
Ponadto do nakładania Kandurinu często używa się specjalnych szablonów. Substancja jest rozcieńczana, jak powiedzieliśmy powyżej, i wlewana do aerografu. W ten sposób powierzchnia jest równomiernie zapylana, co skutkuje bogatszym i bardziej żywym kolorem.
Korzyści
Wiele barwników spożywczych, mimo że są pochodzenia naturalnego, powoduje reakcje alergiczne. Kandurin jest całkowicie antyalergiczny. Słodycze i napoje ozdobione tym barwnikiem mogą być spożywane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.
Kandurin - co to jest dla cukierników? To wspaniały pomocnik, który zamienia ciasta w arcydzieła, a desery w dzieła sztuki. Ponadto jest odporny na ekstremalne temperatury i wpływy zewnętrzne, nie traci swoich właściwości i jasności.
Kandurin jest odporny na środowisko alkaliczne. Dobrze łączy się i miesza z innymi rodzajami barwników cukierniczych. Jeśli w trakcie pracy ubrudzisz się, to zmycie barwnika nie będzie dużym problemem, jak to ma miejsce w przypadku niektórych innych jego odpowiedników.
Ten rodzaj barwnika spożywczego jest całkowicie bezwonny, co jest bardzo ważne podczas przygotowywania pachnących arcydzieł cukierniczych. Zapach lukru waniliowego lub nadzienia truskawkowego na torcie nie zostanie przerwany.
Barwnik Kandurin ma długi okres trwałości. Przy prawidłowym działaniu może służyć gospodyniom domowym nawet do trzech lat. KonsumpcjaSubstancje są również bardzo małe, zwłaszcza jeśli stosujesz aplikację na mokro. Chociaż jest to całkowicie przystępne cenowo, jest niedrogie, ale opłacalność nie może nie zadowolić.
Zalecana:
Cukier i glukoza – czym się różnią, czym się różnią
Co to są cukry? Charakterystyka glukozy, fruktozy i sacharozy. Jaka jest różnica między cukrem trzcinowym a buraczanym? Porównanie sacharozy i glukozy. Powszechny i inny między cukrem stołowym a glukozą. Ich stosunek ilościowy. Korzyści i szkody produktu
Linguine: co to jest i czym jest spożywane? Przepisy
Czasami wyobraźnia nie wystarczy, ale naprawdę chcesz zadowolić domowników smacznym, oryginalnym i pięknym daniem. Proponujemy ugotować linguini. Co to jest i z czym jest zjadane? Zostanie to omówione w naszym artykule
Co to jest nektar - czy to sok czy napój sok? Czym jest każdy napój
Wielu kupujących, nie wiedząc, że nektar to nie to samo co sok, kupuje go i używa, myśląc, że dostają z nim witaminy i inne przydatne substancje. Ale w rzeczywistości jest to zupełnie inny produkt, bardzo niejasno przypominający sok
Forshmak: co to jest i z czym jest spożywane?
Odpowiadając na pytanie: "Forshmak - co to jest?", Należy zauważyć, że w tym daniu obowiązkowymi składnikami są śledź, jabłko, jajka, biały chleb, cebula. Ale każda gospodyni domowa wnosi do przepisu coś własnego, uzupełniając go i zmieniając
Mięsień oczny (wołowina) - co to jest i czym jest spożywany?
Wiele osób słyszało o takiej części mięsa jak mięsień oczny (wołowina). Co to jest iw jakiej części ciała znajduje się mięso, nie wszyscy wiedzą, a niewiele osób wie, jak je prawidłowo ugotować. W końcu mięso samo w sobie jest dość twarde, a bez odpowiedniej technologii gotowania bardzo trudno będzie osiągnąć wynik jakościowy
