Forshmak: co to jest i z czym jest spożywane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Forshmak - co to jest? Bardzo ciekawe danie kuchni żydowskiej. Wielu o nim słyszało (głównie dzięki krzyżówkom), ale niewielu próbowało. I na próżno jest bardzo smaczny. Odpowiadając na pytanie: "Forshmak - co to jest?" - należy zauważyć, że w tym daniu obowiązkowymi składnikami są śledź, jabłko, jajka, biały chleb, cebula. Ale każda gospodyni domowa wnosi do przepisu coś własnego, uzupełniając go i zmieniając.

Forshmak: co to jest, jaka jest jego historia

Forshmak przybył do kuchni żydowskiej z Prus, w języku niemieckim słowo to oznacza „przekąskę”. Niemcy wypiekali śledzie posiekane lub mięso z ziemniakami, cebulą, doprawione kwaśną śmietaną i pieprzem. Podobną potrawę mają Szwedzi. Zasadnicza różnica polegała na tym, że w kuchni żydowskiej ta przystawka jest zimna. Została przygotowana przez najbiedniejsze segmenty ludności, więc starali się, aby danie było jak najtańsze. Śledź wykorzystał najtańszą, nie pierwszą świeżość, mając na skórze brązowy odcień, tzw. „rdzawy”.

Forshmak ze śledzia. Przepisklasyczny

Do przygotowania klasycznego mięsa mielonego potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 1 tłusty, niezbyt słony śledź.
• 2 jajka na twardo.
• 2 kwaśne jabłka.
• Kilka plasterków wczorajszego bochenka.
• Około pół szklanki mleka.
• 2 łyżki oleju roślinnego.
• 4 średnie ziemniaki.
• 1 częściowa łyżeczka cukru pudru.
• 1 łyżka słabego octu.
• Koperek i zielona cebula.
• Trochę soli do smaku.

Gotowanie

Ugotuj jajka i ziemniaki. Oczyść śledzie z kości, płetw i wnętrzności. Nie można użyć mleka lub kawioru, które są w środku, mogą zepsuć całe danie. Jabłka obrać i gotowane jajka. Pokrój wszystko na małe kawałki. Lepiej nie używać blendera: forshmak to naczynie z pokruszonych, a nie zmielonych produktów. Najpierw pokrój śledzie w drobną kostkę, potem jajka, a na końcu jabłka. Obierz bochenek ze skórki, wlej mleko na kilka minut. Wyciągnij, pokrusz rękoma, dodaj do reszty pokruszonych produktów. Zmiel warzywa, dodaj do mięsa mielonego, dodaj cukier, sól do smaku, wlej ocet, olej roślinny. Jak mieszać. Ziemniaki obrać ze skórek, pokroić w grube koła, nałożyć łyżkę przygotowanego mięsa mielonego. Okazuje się, że jest to bardzo dobra przekąska na śniadanie.

Żydowski forszmak. Przepis

Żydowska metoda gotowania jest podobna do klasycznej, ale zamiast oleju roślinnego będziesz potrzebować masła lub margaryny. Śledź iWięcej jaj jest pobieranych proporcjonalnie, a mniej chleba. Produkty nie są siekane, ale przewijane przez maszynkę do mięsa.

Składniki:

• 1, 5 solone śledzie.
• 2 duże jajka.
• Pół jabłka Antonówka.
• Połowa czerwonej cebuli.
• 1 kromka wczorajszego białego chleba lub pikantnego bochenka bez wanilii.
• 100 ml mleka.
• 50 g masła.
• Opcjonalnie - sok z cytryny.

Gotowanie

Oczyść śledzie ze skóry i kości, możesz wziąć gotowy filet. Wysuszyć i zmielić w blenderze (młynek do mięsa). Chleb lub bochenek obieramy ze skórki, moczymy przez kilka minut w mleku, odciskamy, również zmielimy w blenderze. Ugotowane jajka obrać, połowę odstawić do dekoracji i oddzielić żółtko od pozostałych. Posiekaj białko, zmiel żółtko widelcem wraz z solą i czarnym pieprzem na gładką masę. Jabłko obieramy, przepuszczamy przez blender, to samo robimy z cebulą. Wymieszaj śledzie, jabłko, cebulę, puree chlebowe. Dodaj miękkie masło, posiekane białka i połowę żółtek. Dodaj sok z cytryny do smaku, ubijaj na puszystą masę. Połóż na płaskim talerzu, posyp pozostałymi żółtkami, udekoruj jajkiem i ziołami. Lodówka.

Mamy nadzieję, że odpowiedzieliśmy na pytanie: "Forshmak - co to jest?" I pokochasz to danie. Smaczny smakołyk!