Snowfish: opis, smak, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na półkach krajowych sklepów często reprezentowane są takie gatunki ryb, których nazw nie ma nawet w naukowej klasyfikacji. Jeszcze trudniej jest wybrać najbardziej optymalne metody ich przygotowania. Wśród takich morskich mieszkańców jest ryba śnieżna. Jaka to ryba, gdzie mieszka i jakie ma walory smakowe, rozważymy w naszym artykule. Tutaj zaproponujemy najlepsze przepisy na jego przygotowanie w domu.

Snowfish: opis i dystrybucja

„Śnieżny” to nazwa handlowa kilku gatunków ryb jednocześnie, takich jak czarny dorsz, mintaj i węgiel. W procesie gotowania ryby tych odmian tracą swoją naturalną przezroczystość i stają się śnieżnobiałe. Nie jest to udokumentowane, ale możliwe, że ten fakt wyjaśnia nazwę handlową „śnieżyca”. W Rosji pod tą nazwą sprzedawane są ryby węglowe. Co to jest?

Węgiel to handlowa ryba głębinowa, która żyje w północnej części Oceanu Spokojnego, wzdłuż wybrzeża Kamczatki i Wysp Kurylskich. Jego cechą wyróżniającą jest obecnośćcienka szypułka ogonowa, wydłużona głowa z mocno wystającą szczęką i ostrymi jak drapieżnik zębami i brakiem pełnoprawnego pęcherza pławnego. Ciało ryby jest zwykle czarne z jasnymi paskami po bokach i prawie białym brzuchem. W zależności od głębokości siedliska (od 300 do 3000 metrów) cień ciała może się znacznie różnić.

Według niektórych raportów śnieżyczka może żyć nawet 90 lat, osiągając metr długości i 12 kg wagi. Żywi się innymi rybami, kalmarami, meduzami i innymi bezkręgowcami żyjącymi na dnie morza. Choć często porównywane do dorsza, sablefish należą do innej rodziny, Anoplopomidae i są ich jedynym przedstawicielem.

Smak śnieżycy

Śnieg, czyli węgiel, ryba jest przedmiotem połowów dalekomorskich i charakteryzuje się wyjątkowo wysokim smakiem. Mięso ma dość gęstą strukturę, ale w trakcie gotowania staje się niezwykle delikatne i pachnące.

Pod względem zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 śnieżyczka nie ustępuje łososiowi. Jest źródłem ważnych witamin i minerałów, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawiają krążenie krwi i poprawiają widzenie. Gotowana i pieczona, szczególnie potrzebna jest dzieciom, osobom starszym, kobietom w ciąży i karmiącym - śnieżyczka jest tak przydatna.

Przepisy na gotowanie ryb są takie same jak na dorsza czy okonia morskiego. Smak „śnieżnego” mięsa przypomina dorsza, nawet trochę lepiej. Jest nietłusty, z niewielką ilościąliczba kości, dzięki czemu nadaje się nawet do organizowania dietetycznych posiłków.

Snowfish w bułce tartej

Filety przygotowane według tego przepisu można podawać jako alternatywę dla chipsów piwnych lub jako samodzielne danie z dodatkiem tłuczonych ziemniaków lub groszku. Oczywiście znacznie bardziej przydatne będą pieczone ryby śnieżne, których przepisy przedstawiono w folii w naszym artykule. Ta pieczeń jest bardziej świąteczna i idealna na Boże Narodzenie i na każdy inny stół.

Filet, umyty i wysuszony ręcznikiem papierowym, należy zawijać na przemian w różnych panierkach. W tym celu w osobnej misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem, do drugiej wsyp bułkę tartą, w trzeciej ubij białko z odrobiną wody. Następnie filet należy najpierw zawinąć w mąkę, a następnie zanurzyć z obu stron w białku, a następnie zanurzyć w bułce tartej. Tak przygotowaną rybę układamy na wysmarowanej olejem roślinnym blasze i wstawiamy do piekarnika na 20 minut do pieczenia w temperaturze 170 stopni.

Jak gotować śnieżyczkę w folii

Oferujemy dwie opcje gotowania śnieżycy w folii. Zgodnie z pierwszym przepisem filet należy umyć, wysuszyć i ułożyć na arkuszu folii złożonym na pół. Następnie rybę należy posolić i posypać z obu stron i dodać dowolne zioła i przyprawy, na przykład tymianek, rozmaryn, dowolne zioła, czosnek, cytrynę. Następnie należy pokropić filet oliwą z oliwek, zakleić folię i wysłać rybę na podgrzanądo 180 stopni piekarnika przez 20 minut.

Drugi przepis na gotowanie śnieżycy w folii różni się od pierwszego tym, że filet nie jest tylko pieczony z solą, pieprzem i ziołami. Dodawany jest również specjalny krem maślany, dzięki któremu mięso staje się niezwykle soczyste i delikatne. Aby go przygotować, miękkie masło ubija się z sokiem z cytryny i czosnkiem w proszku, po czym powstałą masę układa się na filecie. Folię można pozostawić otwartą podczas pieczenia, wystarczy zrobić z nią boki, aby cały sok zachował się w naczyniu.