Czym jest pergamin w gotowaniu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W dzisiejszych czasach gospodynie domowe są tak przyzwyczajone do wszelkich udogodnień w kuchni, że nawet nie zauważają, jak często używają zwykłego pergaminu jako substytutu niektórych akcesoriów kuchennych. Zastanówmy się, czym jest pergamin? A jaki jest jego główny cel? Pergamin to bardzo gruby rodzaj papieru, który nie przepuszcza tłuszczu i wilgoci. Głównym celem tego papieru do gotowania jest zapobieganie przypalaniu się dna naczynia do pieczenia lub blachy do pieczenia. Do przygotowania zimnych produktów zwykle używa się papieru pergaminowego w postaci zwykłej podłogi na blasze do pieczenia, co pomaga zachować integralność gotowanego naczynia. Na zewnątrz wygląda jak zwykły papier do pakowania w kolorze białym, szarym lub brązowym.

Papier do rysowania

Przyjaciel poprosił sąsiadkę o papier do pieczenia ciasta. A kiedy zaczęła go piec, cała podstawa papieru rozpadła się dosłownie na strzępy. Co? Czy pergamin zawiódł? Jak się później okazało, dostała po prostu papier rysunkowy, który jest mniej trwały niż prawdziwy pergamin. Podczas pieczenia muffinek nasiąka i przykleja się do spodów produktów kulinarnych. Również kalka kreślarskakategorycznie nie toleruje długotrwałego pieczenia, kruszenia czy łamania w wysokiej temperaturze. Ten rodzaj papieru do gotowania może być z powodzeniem stosowany w wypiekach drożdżowych lub kruchych. Przed gotowaniem produktu kalka kreślarska musi być dobrze nasmarowana.

Z czego zrobiony jest pergamin

Co to jest pergamin, dowiedzieliśmy się, a teraz dowiedzmy się, jak jest wytwarzany. Aby uzyskać pergamin, weź porowatą bibułę filtrowaną potraktowaną roztworem stężonego kwasu siarkowego. Gdy część celulozy rozpadnie się i zatka wszystkie pory, papier jest myty pod bieżącą wodą, a następnie umieszczany w roztworze zasadowym w celu zneutralizowania kwasu. Po ponownym umyciu pod bieżącą wodą, papier suszy się na siłę, prasując ciepłym żelazkiem.

Cenne właściwości papieru pergaminowego

Dla większej wytrzymałości, papier pergaminowy jest powlekany silikonem, dzięki czemu osiąga 100% jakość: wytrzymuje wysokie temperatury bez pękania pod wpływem ich działania, nie zmienia kształtu po zagotowaniu, nie traci w ogóle swojej wytrzymałości pod wpływem do wilgoci. Dziś wszyscy bardzo dobrze wiedzą, czym jest pergamin, dlatego jest bardzo poszukiwany wśród ludności. Ponadto to odporne na wilgoć opakowanie jest szeroko stosowane w medycynie, elektronice i sprzęcie AGD jako materiał opakowaniowy.

Gdzie używany jest papier pergaminowy

Czym jest pergamin dla przemysłu piekarniczego? Możliwości jego wykorzystania w gotowaniu są dziś nieograniczone: toz powodzeniem stosowany zarówno w technologii piekarniczej, jak i domowej produkcji cukierniczej. Są pokryte formami i blachami do pieczenia do produkcji innych produktów w piecu. Żaroodporny, powlekany silikonem papier do pieczenia, dostępny w każdym sklepie z narzędziami, jest używany zamiast naczyń do mikrofalówki. Na nim można rozwałkować ciasto, przenosząc je na blachę do pieczenia bez żadnych uszkodzeń. Jest również używany jako zakładka międzywarstwowa w bogatych wypiekach. Jeśli w trakcie gotowania z naczynia zostanie uwolniona wystarczająco duża ilość wilgoci, lepiej zastosować folię.

Możesz wymienić o wiele więcej zalet tego magicznego papieru do gotowania. Ale lepiej kupić go raz i wypróbować w akcji. A potem wszystkie pytania zostaną usunięte samodzielnie.