Jak smacznie upiec kurczaka w piekarniku? Przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nawet zdjęcie pieczonego kurczaka w piekarniku wywołuje przyjemne emocje w duszy każdego smakosza. Czy można pozostać obojętnym patrząc na rumianą skórę, śnieżnobiałą pierś czy soczyste, obfite uda? Co możemy powiedzieć o naczyniu z pachnącą złotą tuszą, która pachnie i przyciąga? Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich tą niezrównaną ucztą, wybierz przepis z naszej oferty i zacznij wkrótce!

Nie potrzebujesz nawet specjalnej okazji na taki posiłek, ponieważ kurczak to niedrogie i niedrogie mięso, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Gotowanie tego rodzaju mięsa nie jest trudne. Ale wciąż potrzebne są pewne umiejętności. W naszym artykule znajdziesz kilka przepisów, a także wiele przydatnych wskazówek, które pomogą Ci szczegółowo dowiedzieć się, jak upiec pysznego kurczaka w piekarniku.

Wybór i przygotowanie tuszy

Najlepiej używać do pieczenia tusz domowych kurcząt ras mięsnych. Wymagają więcej czasu na gotowanie, ale ich aromat i smak będą nagrodą dla sumiennego szefa kuchni i jego przyjaciół.

Ale jeślimusisz pracować ze zwykłym kurczakiem hodowlanym, możesz też liczyć na dobry wynik.

Wybierając tuszę, dokładnie obejrzyj ją ze wszystkich stron. Spróbuj wybrać kuru z całą skórą, będzie wyglądać schludniej.

Ważne jest, aby kości goleni nie były złamane. Nie stanowi to problemu, jeśli gotujesz gulasze lub gulasz, ale uszkodzone tusze są wysoce niepożądane do pieczenia w całości.

Po opłukaniu mięsa ze wszystkich stron i lekkim przetarciu ręcznikiem papierowym, dokładnie obejrzyj skórę. Jeśli pozostały na nim pióra, należy je usunąć przed gotowaniem. Możesz użyć pęsety, aby ułatwić sobie pracę.

Na zadzie kurczaka znajduje się żelazko o nieprzyjemnym smaku wielkości pestki wiśni. Aby tak niemiła niespodzianka nie dotarła do któregokolwiek z gości, lepiej odciąć ją ostrym nożem.

Bardzo dokładnie musisz zbadać szyję. Czy przełyk lub tchawica pozostają pod skórą? Oba te narządy są podobne do kanalików, zwykle ich usunięcie nie jest trudne. Jeśli szyjka (lub skórka z niej) jest za długa, lepiej ją odciąć i zostawić do gotowania pierwszych dań.

Marynowanie

Wielu kucharzy woli zwracać uwagę na ten moment przed pieczeniem całego kurczaka w piekarniku. Dzięki marynacie skórka nabierze pięknego odcienia, a mięso szybciej się ugotuje. Marynowanie pozwala również nasycić miąższ aromatem przypraw.

Delikatny drób nie potrzebuje zbyt mocnych aromatów. W tym przypadku najważniejsze jest podkreślenie delikatnego smaku produktu, a nie jego przyćmienie.

Mocno gazowana woda mineralna jest idealna jako baza do marynaty. Wystarczy dodać do niego trochę przypraw i lekko posolić. Za godzinę będzie można wysłać tuszę do piekarnika. Ta wszechstronna marynata sprawdzi się w większości przepisów.

Marynata z kwaśnego mleka doskonale nadaje się do kurczaka: kefir, domowy jogurt, jogurt. Dodaj drobno posiekane młode zioła i czosnek, aby uzyskać ostry smak. Zapraszam do eksperymentowania z przyprawami, ale nigdy nie dodawaj cytryny do takich marynat. Mieszanka sfermentowanej bazy mlecznej i kwaśnych cytrusów zepsuje smak.

Dobry wynik można uzyskać stosując marynaty na bazie sosu sojowego. Dodaje się do niego białe wino, przyprawy, miód. Sos działa szybko, pół godziny wystarczy na marynowanie.

A jeśli chcesz szybciej uporać się z gotowaniem, a nie ma czasu na pójście do sklepu po składniki do marynaty, możesz skorzystać z metody uwielbianej przez wiele gospodyń domowych. Wystarczy wymieszać w misce kilka łyżek majonezu z taką samą ilością śmietany, wycisnąć ząbek czosnku, trochę posolić i doprawić mielonym pieprzem. Rozprowadź mieszankę na tuszy rękoma, nie zapominając o wnętrzu. Możesz wysłać tuszę do piekarnika w kwadrans bez zmywania marynaty.

Czy można się obejść bez marynaty? Tak, ten krok jest opcjonalny. Jednak dla pełni smaku lepiej poświęcić czas na ten moment.

Sekrety pysznych dań

Spójrzmy na kilka rzeczy, które przydadzą się do gotowania tego ptaka w dowolnym przepisie, który wybierzesz.

Ile upieckurczak w piekarniku? Czas zależy od wielkości ptaka. W przypadku tuszy ważącej 1,5 kg lub więcej zajmie to około godziny. Małe młode kurczaki będą gotowane za pół godziny. Jeśli planujesz pokroić tuszę wzdłuż kilu lub kręgosłupa, ugotuje się ona o jedną trzecią szybciej.

Drób potrzebuje więcej czasu. Trudno powiedzieć dokładnie, ile to zajmie, ale nie oczekuj, że uzyskasz wyniki w mniej niż półtorej godziny. Gotowość sprawdza się ostrym szpikulcem: przebij udo i zobacz, jaki płyn wypływa z miazgi. Czerwonawe i różowawe odcienie wskazują, że trzeba jeszcze poczekać. A półprzezroczysty złoty tłuszcz jest oznaką gotowości.

Jakich przypraw użyć? Rozmaryn, curry, papryka, majeranek, zira są doskonałe do delikatnego mięsa drobiowego. Możesz dokonać wyboru na korzyść gotowych rozwiązań, na przykład mieszanki przypraw „zioła prowansalskie”, „zioła włoskie”, chmiel suneli. Nieudanym partnerem jest suszony koperek, który lepiej współgra z rybami. Ale nie bój się czosnku.

Jest jeszcze jedna mała sztuczka, która pozwoli Ci zachować estetyczny wygląd produktu podczas pieczenia. Prawdopodobnie wielu zauważyło, że odsłonięte kości podudzi i cienkie końcówki skrzydeł mogą stać się prawie czarne. Aby tego uniknąć, po prostu zawiń te części w folię.

Kurczak pieczony w rękawie

Jeśli nigdy nie próbowałeś sam gotować całego ptaka, zacznij od tego prostego przepisu. Możesz upiec całego kurczaka w piekarniku w rękawie. Mięso dobrze się upiecze i na pewno będzie soczyste.

Posolić lekko przygotowaną tuszę (jeśli do marynaty użyto sosu sojowego, sól nie jest potrzebna).

Pokrój jedną dużą cebulę w duże krążki, rozłóż ją wzdłuż dolnej części rękawa. Możesz dodać trochę czosnku i przypraw. Połóż tuszę na wierzchu i mocno zawiąż rękaw. Deko z ptaszkiem wyślij do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, po kwadransie dodaj odrobinę temperatury.

Po 30 minutach rozetnij worek nożyczkami i rozwiń brzegi. Staraj się nie dostawać pary na dłonie, jej temperatura jest bardzo wysoka.

Włóż naczynie do piekarnika. Jeśli Twój model ma funkcję grilla, czas z niej skorzystać. Ale nawet bez tego po 10 minutach otrzymasz gotowe danie ze złotą skórką.

Kurczak faszerowany ryżem

Do tego dania będziesz potrzebować tuszy o wadze około półtora kilograma, szklanki płatków z surowego ryżu, marchewki i cebuli (po 1), trochę majonezu, soli i ulubionych przypraw. W razie potrzeby przepis można urozmaicić produktami, takimi jak suszone śliwki, obrane plastry pomarańczy, kwaśne jabłka, grzyby.

Gotuj ryż do połowy ugotowanego, nie czekając, aż płatki zamienią się w gotowaną lepką owsiankę. Warzywa smażyć w oleju roślinnym lub tłuszczu wyciętym z tuszki kurczaka. Smażyć wymieszać z ryżem, solą.

Jeśli chcesz dodać do nadzienia grzyby, podsmaż je lekko razem z warzywami.

Opłucz kurczaka, pozwól mu trochę wyschnąć. Wypełnij wewnętrzną wnękę ryżem, ale nie zapychaj zbyt ciasno. Nadzienie musi wypełnićwnęka nie więcej niż 2/3.

Zszyj starannie skórę za pomocą gotującej się nici bawełnianej. Nie chowaj końcówek, aby po upieczeniu można je było łatwo znaleźć. Powierzchnię tuszy posmaruj obficie majonezem, posyp przyprawami i solą.

Czas pieczenia kurczaka w piekarniku zależy od jego wielkości. W przypadku średniej tuszy zajmie to około dwóch godzin, w przypadku szczególnie dużych okazów czas ten należy nieco wydłużyć.

Przed podaniem nić należy dokładnie przyciąć.

Gotowanie w słoiku (butelce)

Ta trudna metoda pozwala uzyskać delikatne, soczyste mięso. Naczynie, na którym kładzie się tuszę, jest podgrzewane, podgrzewając kurczaki od środka.

Jeśli nadal nie wiesz, jak pysznie upiec kurczaka w piekarniku na słoiku lub butelce, postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami. Pojemnik o objętości pół litra należy dobrze umyć ciepłą wodą i wlać do około połowy wody. Do wody można dodać liście laurowe, cebulę, pieprz, plasterki pomarańczy, suszone śliwki i dowolne przyprawy. Zamiast wody można użyć piwa.

Zawiąż tuszkę mocną bawełnianą nicią, nadając jej kształt.

Przez szczelinę w dolnej części tuszy umieść kurczaka w słoiku lub butelce. Ostrożnie umieść strukturę w rondelku szklano-ceramicznym lub na patelni, na dno której wlewa się odrobinę ciepłej wody.

Patelnię można włożyć tylko do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 180 oC i przygotuj się na gotowanie ptaka przez około półtorej godziny.

Podczas pieczenia sok spłynie do słoika. W przyszłości ten pachnący bulion może być używany dososy do gotowania, sos pieczeniowy, pierwsze dania.

Mięso z warzywami

Kurczak zapiekany z warzywami w piekarniku może być ozdobą świątecznego stołu. To jasne, pachnące danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Do przepisu pasują następujące warzywa:

• ziemniak;
• brokuły i kalafior;
• bakłażan, cukinia, młoda cukinia, kabaczek;
• papryka i rotunda;
• pomidory;
• marchew;
• łuk;
• fasola szparagowa.

Możesz improwizować z proporcjami. Średnio warzywa powinny być mniej więcej takie same jak mięso.

Pokrój tusze wzdłuż piersi, rozłóż, nadając im płaski kształt. Posmaruj deco tłuszczem, ułóż warzywa pokrojone na kawałki: warstwami lub losowo. Staraj się używać składników w różnych kolorach, aby danie było ładniejsze. Jeśli planujesz dodać do naczynia bakłażana, koniecznie obierz je ze skórki. Brokuły i kalafior muszą być wcześniej zblanszowane.

Połóż kurczaka ściętą stroną do dołu na wierzchu warstwy warzyw. Dzięki temu uzyskasz piękną skórkę, a sok wypływający z tuszy podczas obróbki cieplnej namoczy warzywa i wypełni je aromatami. Dodaj około szklanki płynu do deco: może to być zwykła woda, bulion, sok pomidorowy lub sos śmietanowy. Polej bezpośrednio na plecy, a jeśli używasz wody lub bulionu, posmaruj skórę kwaśną śmietaną lub majonezem.

Ugotowanie tego dania zajmie około godziny. Wyślij deco do piekarnika nagrzanego do 180 oC stopni piekarnika iokresowo sprawdzaj gotowość. Przed podaniem udekoruj naczynie pachnącą młodą zieleniną.

Prosty świąteczny przysmak z ziemniakami

Ten przepis jest popularny od lat 90., kiedy nogi brojlerów wydawały się prawdziwym przysmakiem. Czasy się zmieniły, różnorodność produktów na półkach supermarketów stała się po prostu ogromna, ale wielu nadal uwielbia ten prosty, satysfakcjonujący i pyszny smakołyk o niesamowitym smaku.

Nawet uczeń szkoły średniej może opanować przepis na pieczone ziemniaki z kurczakiem w piekarniku. Nie ma w tym absolutnie nic skomplikowanego. Może być stosowany do podudzi, ud, całych nóg, piersi lub pokrojonych tuszek.

Pokrój obrane ziemniaki (1,5 kg) w dużą kostkę lub kółka o grubości 1 cm i dodaj 2 łyżki. l. śmietana lub śmietana, sól i przyprawy, czosnek (2 ząbki). Wymieszaj i rozprowadź równomiernie na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

Zetrzeć kawałki kurczaka z mieszanką majonezu i czosnku. Rozłóż na ziemniakach.

Piec w piekarniku przez 0 minut. Podczas pieczenia ziemniaki należy kilkakrotnie ostrożnie odwrócić łopatką.

Z sosem miodowym

Do pieczenia kurczaka w piekarniku ze skórką można użyć miodu. Nie martw się, to nie będzie słodkie. Podczas obróbki cieplnej miód topi się, tworząc skórkę.

Istnieją różne wersje sosu. Do miodu zwykle dodaje się sos sojowy, sok z cytryny lub czosnek. Bardzo popularny przepis z miodem i musztardą. Do tego będziesz potrzebować:

• Tusza kurczaka brojlera - 1 sztuka;
• miód, olej roślinny i musztarda - 2 łyżki. l.;
• przyprawy i sól;
• czosnek - 2 ząbki (opcjonalnie).

Wymieszaj składniki na sos, przełóż czosnek przez praskę, sól. Kurczaka dokładnie natrzyj powstałą masą (wskazane jest, aby pracować w rękawiczkach). Staraj się rozprowadzać sos równomiernie na zewnętrznej powierzchni i po wewnętrznej stronie. Pozostaw tuszę na półtorej godziny, przykryj folią.

Wyślij kurczaka do nagrzanego piekarnika. Będzie się przygotowywać. Raz na 10 minut otwieramy piekarnik, wlewamy tuszę spływającym sokiem. Jeśli zauważysz, że skórka zaczęła się palić, a mięso nie jest jeszcze upieczone, przykryj ptaka folią.

Jak zrobić serową skórkę

Wiele gospodyń domowych na świąteczny stół wybiera przepisy na kurczaka zapiekanego z serem w piekarniku. Zazwyczaj do takich potraw używa się delikatnego mięsa z piersi, które dobrze komponuje się ze skórką serową.

Aby przygotować takie danie, pokrój każdą połówkę piersi na dwie lub trzy części, lekko odbij, starając się nadać wszystkim tym samym kształt. Mięso ułożyć w postaci natłuszczonej, polać śmietaną i lekko posolić. Piecz w piekarniku przez pół godziny, a następnie obficie posyp serem. Włóż formę do piekarnika na kolejne 10 minut. Ser się rozpuści, a mięso będzie dobrze ugotowane.

Możesz użyć sera do innych przepisów. Jeśli chcesz uzyskać skórkę, preferuj niezbyt mokre odmiany, takie jak „Edam”, „rosyjski”, „parmezan”. W żadnym wypadku nie dodawaj sera od razu, bo do stopieniazajmuje to trochę czasu. Gdy mięso się gotuje, po prostu się wypali. Wystarczy dodać ser 10 minut przed końcem pieczenia (a jak długo piec kurczaka w piekarniku już wiemy: średnio godzinę, ale wszystko zależy od wielkości).

Kilka słów o krojeniu gotowego kurczaka

Jeśli gotujesz całego kurczaka, przeczytaj wcześniej instrukcje dotyczące krojenia, aby nie wstydzić się przed swoimi gośćmi. Istnieją różne sposoby, które są na ogół podobne. Możesz działać zgodnie z następującym algorytmem:

1. Połóż ptaka na plecach.
2. Odetnij oba skrzydła.
3. Ostrożnie rozdziel nogi wzdłuż stawów, odetnij nogi od ud.
4. Obróć tuszę na bok.
5. Od dołu do góry odetnij jedną stronę piersi. Nacięcie powinno być prostopadłe do żeber, do stawu obojczykowego. Powtórz z drugiej strony, całkowicie oddzielając piersi.
6. Odetnij kawałek chrząstki kilu od piersi.
7. Przetnij resztę na pół wzdłuż, każdą z połówek również podziel na pół.

Podczas cięcia staraj się nie oskórować tuszy. Podczas krojenia mięsa staraj się uderzać w staw nożem: łatwiej jest przeciąć chrząstkę niż przeciąć kość.

Podawanie do stołu

Dodatki warzywne i zbożowe doskonale komponują się z mięsem z kurczaka. Jako dodatek możesz wybrać makaron z pszenicy durum. Kurczak pieczony w piecu polecany do sałatek z warzyw sezonowych, domowych marynat, kapusty kiszonej,marynowane grzyby.