Co to jest dodatek i jak szybko go ugotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na świecie jest bardzo wiele drugich dań - potraw wymyślonych przez ludzkość w całej historii jej istnienia. Wiele z nich, według klasycznych receptur, wymaga dodatku, który często wykorzystywany jest jako ozdoba, ale pełni też funkcję praktyczną: nadanie dodatkowej gamy smakowej lub kontrastującego z głównym składnikiem smaku. Porozmawiamy o tym, czym jest przystawka w naszym następnym artykule.

Znaczenie we współczesnej kuchni

W dzisiejszej sztuce kulinarnej pojęcie to jest interpretowane nieco szerzej niż np. na początku ubiegłego wieku. Czym jest dziś przystawka? Suplement ten może również towarzyszyć napojom, a także zawierać produkty, które są umieszczane w pojemniku z consommé, czyli to, co nakłada się na porcjowane kawałki mięsa.

Z czego jest zrobione

Dodatki są zwykle przygotowywane z różnego rodzaju warzyw i roślin okopowych, zbóż i roślin strączkowych. Opcje są dziś możliwe z owocami morza, grzybami iowoce. Nie brakuje też w charakterze kulinarnym złożonych dodatków z kilku rodzajów produktów, niekiedy posiadających kardynalne różnice w smaku, co doskonale podkreśla wymyślone przez szefa kuchni kontrasty. Ale dzisiaj powiemy Ci więcej o tym, jak zrobić proste dodatki, na przykład z ryżu, warzyw, ziemniaków. Ogólnie rzecz biorąc, o tych typach, które są dostępne dla każdej gospodyni domowej w przeciętnej kuchni rosyjskiej. Co to jest przybranie? W języku francuskim słowo to oznacza „napełnić”, „udekorować”. Spróbujmy udekorować i nasycić znane potrawy za pomocą przystawek.

Dekoracja warzywna

Różnorodność opcji tego rodzaju suplementów jest po prostu niesamowita. Warzywa można stosować w różnych kombinacjach ze sobą. Na przykład ziemniaki z cebulą i marchewką lub cukinia, ziemniaki i kalafior. A przystawki mogą być wykonane z jednego rodzaju. Uderzającym przykładem są tłuczone ziemniaki, znane wszystkim od dzieciństwa. Warzywa dobrze komponują się również ze zbożami, takimi jak ryż i roślin strączkowych, takich jak fasola. Takie dodatki podaje się do dań mięsnych: kotlety, kotlety, wątróbka. Ryby nie są wyjątkiem. Kto choć raz w życiu nie próbował smażonej lub gotowanej ryby z puree ziemniaczanym? Spróbujmy zrobić najprostszy dodatek warzywny.

Marchew plus ziemniaki

Świetny dodatek do mięsa lub ryb. A do tego jest łatwy w przygotowaniu i doskonale wchłaniany przez organizm! Do gotowania bierzemy 5-7 ziemniaków i kilka średniej wielkości marchewki. Nadal potrzebuję zieleniny (pietruszki, koperku), soli i wody.

1. Myjemy warzywa imój.
2. Pokrój ziemniaki na pół, a marchewki na 3 cm segmenty.
3. Koperek z natką pietruszki (możesz też użyć kolendry dla lubiących jej smak), drobno pokrojony.
4. Włóż warzywa do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, posolić i dodać zieleninę.
5. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Sprawdzamy to w dobry, staromodny sposób: nakłuwamy ziemniaki widelcem. Powinien wchodzić swobodnie, ale bez niszczenia rośliny okopowej.
6. Odcedź wodę i podawaj w porcjach z daniami rybnymi lub mięsnymi.

Ryż do dekoracji

To zboże stoi u początków rozwoju człowieka, aw wielu krajach jest jednym z głównych stosowanych dodatków. Ryż do dekoracji jest łatwy do przygotowania. Sposobów na jego przygotowanie jest wiele. Skorzystajmy z jednej z kulinarnych propozycji.

Gotowanie

Będziemy potrzebować: ryżu, oleju roślinnego, czosnku, soli.

1. Obierz kilka ząbków czosnku. Wykonujemy nacięcia po obu stronach.
2. Rozgrzej olej w rondelku (kilka łyżek) i usmaż czosnek na złoty kolor.
3. Wyjmij czosnek i smaż ryż na tym samym oleju przez kilka minut, aż stanie się przezroczysty.
4. Zalej ryż wodą (według starego dobrego przepisu: 1 część płatków śniadaniowych i 2 części wody, czyli jeśli masz szklankę ryżu, to musisz wziąć dwie szklanki płynu), sól i przykryj z pokrywką.
5. Gotuj na najniższym ogniu przez około 15 minut.
6. W ten sposób cała wprowadzona woda ma czas na zagotowanie, a dodatek jest uzyskiwanykruchy i pachnący.

Ten rodzaj dodatku dobrze komponuje się z daniami z ryb i owoców morza. Może być również używany jako samodzielne danie. Do serwowania idealnie nadaje się do tego naturalnie sfermentowany sos sojowy. Ryż można również wykorzystać do przygotowania słodkich dodatków z suszonymi owocami lub świeżymi owocami, dodając łyżkę miodu i przypraw.

Makaroni o smaku tartym

Co to jest przybranie makaronu? Przygotowuje się go równie łatwo, jak poprzednie. Nawiasem mówiąc, w niektórych krajach działa jako samodzielne danie.

Weź paczkę makaronu z pszenicy durum (tych, których nie trzeba później myć). Surowce wrzucamy do wrzącej wody, cały czas mieszając, aby makaron nie przywierał do dna patelni (należy go brać w większych rozmiarach). Zwykle na opakowaniu jest napisany czas przygotowania produktu mącznego. Z reguły jest to 10-15 minut. Nie warto ich trawić, ponieważ mogą się sklejać i zepsuć cały wygląd. Następnie spuść wodę i dodaj olej do gorącego makaronu. Wymieszaj i posyp tartym twardym serem.

Wskazówka: musisz wziąć prawdziwy ser, bez dodatków, a nie produkt serowy. Wtedy Twoja przystawka będzie po prostu lizać palce!