Domowe szproty śledziowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Szproty - ryba nie dłuższa niż 12 centymetrów i ważąca około 15 gramów, należąca do rodziny śledziowatych. Zamieszkuje Morze Bałtyckie, w niewielkich ilościach występuje w Morzu Śródziemnym i Czarnym.

Przez wiele lat ta ryba była używana do produkcji konserw o nazwie "Szproty". Obecnie do przyrządzania konserw używa się różnych małych ryb. Zjadamy szproty ze śledzia bałtyckiego, szprota, kilka itd. I tylko fabryki ryb w regionie bałtyckim tradycyjnie przygotowują "szproty" z odpowiednich ryb.

Dzięki unikalnej technologii, która nie zmienia się na przestrzeni lat, żywność w puszkach zachowuje swój pierwotny smak niezależnie od rodzaju ryby.

Kilka ciekawych faktów

Przypadkowe znalezisko (pracownicy znaleźli nieużywane paczki na szproty podczas renowacji starego budynku) sugeruje, że szproty (żywność w puszkach) są produkowane w Rydze od 1890 roku na ulicy Malaya Molochnaya przez firmę Maurice & Co. Zalecono, aby żywność w puszkach była spożywana schłodzona (co wskazano na etykiecie) i nazywano je „Królewskimi Szprotami”.

Konserwy rybne są pakowane na różne sposoby. Zależy to od pory roku, w której został złowiony. Zimą ryba jest wyluzowana, a latem - brzuchem do góry.

Ryba letnia jest grubsza, porusza się niewiele w ciepłej wodzie, jej grzbiet pęka podczas gotowania.

Postawiono pomnik szprotom: z brązowej puszki wyskakuje ryba. Pomnik został otwarty w 2008 roku w Mamonowie, gdzie znajduje się duży zakład produkcji konserw rybnych.

Jak przygotowuje się szproty w puszce

Ryba do konserw jest dokładnie myta, zdejmowana głowa, umieszczana w rzędach na specjalnej blasze do pieczenia i wysyłana do wędzarni na trzy godziny. Następnie rybę szczelnie pakuje się w słoiki, zalewa oliwą, doprawia solą i pieprzem. Banki są zapieczętowane i wysterylizowane.

Ważne: prawdziwe szproty gotuje się tylko z olejem roślinnym, solą i pieprzem. Żadne inne dodatki i przyprawy nie są dozwolone, jeśli są wskazane na słoiku szprotek, to najprawdopodobniej ryba w nich jest złej jakości.

Ostatnio niektórzy producenci oszczędzają na wędzeniu ryb. Przygotowane tusze są po prostu poddawane działaniu chemicznego „płynnego dymu”, co oszczędza pieniądze producenta, ale jest wyjątkowo niezdrowe dla konsumenta.

Aby mieć pewność co do jakości ryby i sposobu wędzenia, możesz ugotować własne domowe szproty ze śledzia.

Przepis „Domowe szproty w piekarniku”

Gotowanie szprotek według proponowanego przepisu jest prostym procesem i jest dostępne dla każdej gospodyni domowej. Herbata i skórka cebuli są używane jako substytut „płynnego dymu”. Szproty śledziowe, których zdjęcie przedstawiono poniżej, są przygotowywane z następującychprodukty:

• śledź mrożony - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 200 gramów;
• herbata liściasta (czarna) - 2 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 8-10 sztuk;
• pieprz czarny (groszek) - 10-12 sztuk;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• skórka cebuli - 20 gramów.

Opłucz skórkę cebuli, zalej 2 szklanki wody i gotuj przez 15-20 minut. Ostudź bulion i odcedź.

Zrób herbatę w 2 szklankach wody, ostudź, odcedź.

Rozmrozić ryby, wypłukać, odciąć głowę i wypatrzeć.

Ułóż rybę ciasno w żaroodpornym naczyniu z grubym dnem. Odłóż śledzie z powrotem, tak jak w puszkach.

Rybę posypać pieprzem (groszkiem) i liściem laurowym, polać olejem. Delikatnie przesuwaj i przechylaj wszystko tak, aby olej przeniknął między tuszkami ryb.

Zmieszaj herbatę, napar ze skórek cebuli, dodaj sól. Wszystko dobrze wymieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą.

Zalej rybę powstałym roztworem soli.

Śledź włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, piec w tej samej temperaturze aż roztwór się zagotuje, następnie zmniejszyć ogień, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni, gotować około 2 godzin.

Następnie ostudź naczynie i dopiero wtedy wyjmij gotowe szproty.

Przepis można modyfikować według własnych upodobań:

• dodaj goździk;
• mocna sól;
• zwiększ czas"marnieje" w piekarniku (w tym przypadku kości staną się bardzo miękkie);
• zwiększ ilość mocnej herbaty (ryba stanie się twardsza).

Gotowanie szprotek śledziowych na piecu

Jeśli nie interesuje Cię grzebanie przy skórce cebuli, herbacie i piekarniku, ale chcesz gotować szproty śledziowe w domu, skorzystaj z poniższego przepisu.

Produkty:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki;
• czarny pieprz pachnący i gorzki - po 10 sztuk;
• liść laurowy - 3 lub 4 sztuki;
• sól spożywcza - 1 łyżeczka bez szkiełka;
• ocet (lepsze owoce) - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka bez szkiełka.

Rybę rozmrozić, dobrze wypłukać, odciąć głowę, wypatrzeć. Śledzie włożyć do rondla z grubym dnem, posolić, posypać pieprzem, cukrem granulowanym, włożyć liść laurowy, wlać ocet i olej słonecznikowy. Zalej zawartość patelni wodą tak, aby ryba znalazła się w połowie w wodzie.

Przykryj patelnię pokrywką i powoli rozpal ogień. Czas gotowania to około 2 godziny. Następnie zdejmij patelnię z ognia, całkowicie ostudź, wyjmij gotowe szprotki.

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz użyć szybkowaru lub wolnowaru, w tym przypadku ryba ugotuje się w ciągu 1 godziny.

Szproty na bazie sosu sojowego

Oryginalny przepis na szproty śledziowe obejmuje użycie sosu sojowego. Danie gotuje się na kuchence i marynujedzień.

Wymagane produkty:

• świeżo mrożony śledź - 1, 2 kg;
• sos sojowy - 1/2 szklanki;
• napar herbaty - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• sól spożywcza - 1/2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 3 lub 4 sztuki.

Rybę rozmrozić, dobrze spłukać, odciąć głowę, wypatrzeć, włożyć do rondla z grubym dnem lub kociołka, polać sosem sojowym.

Zmieszaj liście herbaty z masłem, dodaj cukier, sól i liść laurowy. Dobrze wymieszaj.

Wlej powstałą mieszankę do ryby.

Postaw garnek na ogniu, zamknij pokrywkę i gotuj przez 1 godzinę.

Nie obracaj ani nie wyjmuj ryby. Patelnię z rybą wstawiamy na jeden dzień do lodówki. Następnie szproty można wyjąć i podać na stole. Pyszny smakołyk jest gotowy.

Szproty na małe ryby

Proponowany przepis pozwala na gotowanie szprotów ze śledzia (małego), gromadnika, siedzącej wody, szprota i innych małych ryb.

Wymagane składniki:

• ryba (mała) - 1 kilogram;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• sól stołowa - 1 łyżka bez góry;
• ocet (jabłko) - 1/4 szklanki;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• cebula - 2-3 sztuki;
• czarny pieprz, goździki, pietruszka - do smaku.

Rozmrozić ryby, dokładnie umyć, wypatroszyć, usunąć głowy i płetwy.

Obrać cebulę, umyć, pokroić w krążki.

Połóż warstwę cebuli na dnie kotła,na wierzchu ułóż warstwę ryby, następnie warstwę cebuli, warstwę ryby itp. Połóż liść laurowy, korzeń pietruszki, goździki, ziarna czarnego pieprzu między warstwami na rybie.

Ocet rozcieńczony w szklance wody.

Wymieszaj rozcieńczony ocet z olejem słonecznikowym i solą.

Wlej mieszankę do ryby, zamknij kociołek pokrywką i rozpal mały ogień. Gotowanie dania zajmuje 1,5 godziny.

Smak szprotów w niczym nie ustępuje smakom zakupionych w sklepie.

Wniosek

Szproty ze śledzia, gromadnika, szprota i innych małych ryb są łatwe do przyrządzenia w domu. Powyższe przepisy nie wymagają specjalnych umiejętności, egzotycznych produktów i dużo czasu. Ale podążając za nimi, nawet niedoświadczona gospodyni będzie w stanie ugotować przysmak, który nie będzie gorszy niż kupione w sklepie szproty w puszkach. A przydatność dania nie będzie budzić wątpliwości: szproty ze śledzia w domu są zawsze świeże i nie zawierają szkodliwych zanieczyszczeń.

Gotuj z miłością, proszę siebie i swoich bliskich.

Smacznego!