Bimber miodowy: składniki, przepisy, porady i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bimber miodowy to napój alkoholowy wytwarzany w domu przy użyciu odpowiedniego produktu. Jest to powszechne wśród pszczelarzy, ale wielu bimbrowników, dalekich od pracy z pszczołami, chętnie robi taki zacier. Istnieje kilka przepisów, z których każdy nadaje napojowi własny smak i aromat.

Prawdziwi kochankowie dzielą się miodem i miodem. Przepisy na oba te napoje różnią się i to całkiem sporo. Główne różnice dotyczą smaku, cierpkości i technologii produkcji. Miód pitny jest łatwiejszy w przygotowaniu, nie wymaga destylacji, więc jego stopień jest niewielki – wynosi 5-10 jednostek.

Klasyczny miodowy bimber

Klasyczny miód pitny z 4 składników:

1. Miód - 3 kg.
2. Cukier - 3 kg.
3. Woda - 20 l.
4. Drożdże - 300g

Przygotowanie bimberu z miodu polega na włożeniu wszystkich produktów do beczki z limonki lub dębu, a następnie dokładnym wymieszaniu. Po pierwsze, przyszłe potrzeby w zakresie domowego naparustać około tygodnia w ciepłym i ciemnym miejscu, a następnie napój jest destylowany. Jeśli tego nie zrobisz, to dostaniesz miód pitny, ale jeśli w ten sposób uszlachetnisz alkohol, to wyjściem będzie klasyczny miodowy bimber. Istnieje możliwość uzyskania 6 litrów gotowego produktu.

Miód pitny bez cukru

Po co dodawać cukier do bimbru z miodu? W końcu oryginalne surowce są już całkiem słodkie. Ale nawet najlepszy miód nie zawsze zaczyna fermentować, jeśli doda się do niego tylko drożdże. Możesz gotować zacier bez cukru, ale tylko wtedy, gdy poświęcisz znacznie więcej czasu na gotowanie.

W tym celu potrzebne będą składniki:

• Miód - 3 l.
• Woda - 10 l.
• Drożdże - 200g

Najpierw wymieszaj wodę z miodem w rondlu i zagotuj tę mieszankę na dużym ogniu. Następnie zmniejsz dopływ ciepła, gotuj, mieszając przez 20 minut, usuwając powstałą pianę. Po wyjęciu patelni z pieca należy schłodzić płyn do 30 stopni.

Drożdże miesza się z ciepłą wodą i dodaje do powstałej mieszaniny. Następnie cały płyn przelewa się do innego pojemnika przeznaczonego do fermentacji. Lepiej, jeśli będzie to beczka z limonki lub dębu. Tutaj należy zwrócić uwagę na temperaturę, nie powinna spaść poniżej 25 i wzrosnąć powyżej 30 stopni. Pod koniec fermentacji napój jest destylowany za pomocą odpowiedniej aparatury.

Miód pitny z cukrem

Jeśli nie dodasz cukru do mieszanki, znacznie trudniej jest zrobić bimber z miodu. Przepisy zużywanie obu składników jest znacznie łatwiejsze, a gotowy napój można uzyskać szybciej. Dlatego ten przepis jest najczęstszy wśród producentów domowego alkoholu. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Miód i cukier - po 3 kg.
• Woda - 20 l.
• Drożdże alkoholowe - 200g

Najpierw musisz wymieszać cukier i miód w ciepłej wodzie, następnie rozcieńczyć drożdże i dodać je do głównej mieszanki. Następnie pojemnik przykrywa się kocem, jeśli będzie stał w chłodnym miejscu. Jeśli jego lokalizacja początkowo koncentruje się na wysokiej temperaturze, możesz obejść się bez narzut. Po 10 dniach napój jest gotowy do destylacji, ponieważ ten czas wystarczy, aby fermentował.

Ponieważ cukier zawiera osad, płyn należy najpierw spuścić do innego pojemnika, aby małe cząsteczki nie dostały się do bimbru. Wskazane jest przeprowadzenie dwóch destylacji, a następnie oczyszczenie napoju filtrami manganowymi lub węglowymi. Spowoduje to usunięcie olejków fuzlowych z prania, zwiększając jakość powstałego alkoholu.

Słodzący bimber

Czasami bimbrownicy popełniają typowe błędy w procesie robienia zacieru. W rezultacie napój jest mocny, piękny, ale ma okropny smak. Możesz go wygładzić miodem.

Do słodzenia zacieru użyj cukru lub miodu (1 kg). Każdy z tych produktów należy wymieszać z litrem wody i gotować, aż przestanie się pienić. Następnie powstałą mieszaninę należy umieścić w zimnym miejscu nakilka tygodni, aby pozbyć się osadu. Następnie można go dodać do bimbru.

Podczas dodawania, jeśli płyn został prawidłowo ugotowany, zaczną się wydzielać gazy, a w wyniku reakcji chemicznej zacier się nagrzeje. Aby ułatwić i przyspieszyć proces, należy dodać 2 tabletki węgla aktywowanego.

W tym przypadku okazuje się, że to nie miód pitny, ale nalewka bimbru z miodem. Napój nabiera przyjemnego smaku, ale nie da się całkowicie pozbyć alkoholowego odcienia, nawet jeśli dodasz dużo słodkiej mieszanki.

Błędy bimbrowników

Pomimo tego, że bimber z miodu jest dość łatwy, zarówno początkujący, jak i doświadczeni gorzelnicy domowi popełniają kilka typowych błędów. Po pierwsze, nie zawsze wytrzymują reżim temperaturowy. Jeśli podskakuje lub pęka, brzeczka traci wiele właściwości. Aby temu zapobiec, zaleca się używanie tylko tych uchwytów ciepła, które nie są zależne od prądu, poziomu gazu i tym podobnych. Lepiej przykryć beczki kocami, umieścić je w ciepłych, drewnianych pomieszczeniach, niż polegać na urządzeniach.

Po drugie, bimbrownicy często dodają za dużo drożdży. Oczywiście nie zepsuje to siły napoju, ale znacznie wpłynie na jego smak. Ponadto obfitość drożdży powoduje, że brzeczka fermentuje dłużej niż zamierzano.

I ostatnia rzecz: bimber często psuje się bezpośrednio podczas destylacji. Dzieje się tak tylko z jednego powodu - nierównomiernego ogrzewania. Ogieńmoże skakać przez poziomy, w wyniku czego nawet miód może się palić. Dlatego przed przystąpieniem do destylacji zaleca się sprawdzenie aparatu.

Rekomendacje

Aby bimber z miodu był doskonały pod względem mocy, cierpkości i smaku, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Pamiętaj, aby odcedzić brzeczkę przed destylacją. Nawet najczystsze składniki pozostawiają osad słabo wyczuwalny przez bimber, małe cząsteczki przypalają się, co daje nieprzyjemny posmak.
2. Podwójna destylacja jest preferowana w celu usunięcia toksycznych olejów. Jednocześnie pierwsze i ostatnie kilka gramów należy spuścić osobno, ponieważ to w nich gromadzą się śmieci z aparatury i pojemników.
3. Po destylacji należy umyć napój za pomocą nadmanganianu węgla lub potasu.

Jeśli będziesz przestrzegać tych zasad, napój nie będzie gorszy od najdroższego elitarnego alkoholu.

Mówiąc o tym, jak zrobić bimber z miodu, nie można pominąć pojemników i urządzeń. Wskazane jest zaparzenie brzeczki w beczkach dębowych lub lipowych, użycie miedzianego alambiku jako aparatu i nalewanie powstałego napoju do szklanych butelek.