Suszone pomidory: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Suszone pomidory są bardzo popularne na całym świecie. Jednocześnie każdy kraj ma swój własny, niepowtarzalny sekret korzystania z tego dania. Przepis na suszone pomidory nie jest znany każdej gospodyni domowej, ale sam pomysł jest bardzo atrakcyjny. Zimą suszone warzywo pozwoli urozmaicić dietę, szybko przygotować sałatkę lub oryginalny gulasz. Nadaje się również do kanapek, wystarczy namoczyć je w wodzie.

Pochodzenie

Trudno znaleźć kraj, w którym pomidory są tak kochane jak we Włoszech. Służą do robienia sosów i pizzy. Gorący klimat pozwalał przez długi czas na przygotowanie tak prostego preparatu jak suszone pomidory. Receptury, które teraz rozważymy, są dostosowane do współczesnego mieszkańca miasta, co znacznie uprości zadanie gospodyni.

Przed użyciem pomidorów musisz najpierw namoczyć je w gorącej wodzie. Jest to konieczne, aby były delikatne. Jeśli po raz pierwszy pomidory zaczęto w ten sposób zbierać we Włoszech, to w Grecji i Turcji, dziś cały świat przejął pałeczkę. Nawet wSyberyjskie gospodynie próbują samodzielnie ugotować ten produkt.

Cechy i korzyści

Suszone pomidory są zawsze pod ręką, nie zajmują dużo miejsca i można je doskonale przechowywać bez chłodzenia. To niezaprzeczalna zaleta, zwłaszcza że soczyste pomidory nie tolerują dojrzewania. A we włoskiej kuchni nie można się bez nich obejść. Abyście zimą mogli cieszyć się bogatym smakiem i aromatem, dziś zastanawiamy się nad przepisem na suszone pomidory.

Do przechowywania bierze się czysty słoik, w którym suszone warzywa są starannie składane. Następnie dodaj do nich trochę oliwy z oliwek i zamknij szczelną pokrywką. Teraz możesz cieszyć się zdrowymi i smacznymi pomidorami o każdej porze roku.

Smak

Ci, którzy próbują wdrożyć ten przepis po raz pierwszy, powinni być przygotowani na niespodziankę. Suszone pomidory to coś niewyobrażalnego na pierwszy rzut oka. Niepozorne plastry zachowują smak lata. Nie, to nie jest do końca właściwa definicja. Podczas procesu suszenia warzywa nabierają nowych, niespodziewanych smaków.

We Włoszech suszy się je w palącym słońcu, ale w domu wystarczy zwykły piekarnik. Gotowe plastry są doskonale przechowywane przez co najmniej rok. Można je dodawać do sałatek, sosów, kanapek. Można go po prostu zjeść jako pyszną przekąskę, skropioną oliwą z oliwek.

Trochę historii

Zacznij od włoskiego przepisu na suszone pomidory. Po raz pierwszy pojawili się w Europie, a następnie w XIX wieku w Rosji. Z biegiem czasu powstały pierwsze fabryki, które dostarczały na sprzedaż pomidory w oleju i przyprawy. Początkowo Włosi ręcznie suszyli soczyste owoce. Aby to zrobić, pomidory zostały dokładnie umyte i pokrojone, miąższ oczyszczony. Następnie układano je na dachu, aż całkowicie wyschły. Dokonano tego w upalną i bezchmurną pogodę. Jednocześnie nie używano przypraw i przypraw. Ale tylko po to, aby zachować pomidory na zimę. Nieco później zaczęli dodawać przyprawy, a przekąska stała się jeszcze bardziej popularna.

Dzisiaj suszone pomidory we Włoszech praktycznie nie są używane jako samodzielne danie. Ale w Ameryce, a potem w Rosji zdobyli fantastyczną popularność. Dziś jest to dość drogi przysmak dla prawdziwych smakoszy.

Przydatne właściwości

Ostry smak to tylko jedna strona medalu. Pomidory to nie tylko pyszna przekąska, ale także najzdrowsze warzywa. Są to produkty średniokaloryczne. Oznacza to, że nawet po odwodnieniu nie zaszkodzą sylwetce. Pomidory mogą być spożywane z umiarem i objęte dietą. Stanowią doskonały wybór dla osób cierpiących na brak witamin i minerałów w organizmie. Zawierają dużą ilość grubego włókna, które poprawia motorykę jelit.

To doskonały antydepresant, który poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Dzięki serotoninie mogą konkurować z czekoladą. Ten produkt to profilaktyka problemów ze wzrokiem.

Przygotowanie pomidorów

Będziesz potrzebował dojrzałych pomidorów,mięsiste i gęste. Solenie najlepiej nadają się odmiany szklarniowe. Uprawiane w ogrodzie, soczyste i delikatne pomidory sałatkowe są bardzo trudne do wysuszenia. Wybieraj owoce o gładkiej i czystej, nieuszkodzonej powierzchni, nie zgniłe ani przejrzałe.

Zielone warzywa też nie działają. Po prostu nie smakują dobrze. Suszenie jest często postrzegane jako wyrzucanie towarów niskiej jakości. Ale aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości suszone pomidory, musisz wziąć odpowiednie surowce.

Żółte, różowe owoce najczęściej trafiają do sałatek. Do suszenia używa się jasnoczerwonych owoców. Zużycie jest duże, ponieważ z jednego kilograma wyjdzie niewielka garstka. Możesz przygotować pomidory do suszenia w następujący sposób: należy je umyć, oczyścić z nasion, przegród i łodyg. Po tym pozostaje do wycięcia i oczyszczenia od wewnątrz.

Marynata w domu

Przepis na suszone pomidory we współczesnym znaczeniu obejmuje użycie przypraw. Dzięki temu okazują się tak jasne, że ozdobią każde danie. Do tego nadają się wszystkie klasyczne zioła kuchni włoskiej. Poza tym używaj wszystkiego, co lubisz, z wyjątkiem tradycyjnego czarnego pieprzu i chili. Nie zaleca się dodawania chmielu suneli, kardamonu i selera, kminku, imbiru i berberysu. Najlepiej zmiażdżyć je bezpośrednio przed użyciem. W tym przypadku zapach będzie bardziej intensywny i ciekawszy.

O czym jeszcze należy wspomnieć podczas studiowania przepisu? Suszone pomidory w domu to nie to samo co te z puszki, odsupermarket. To zrozumiałe, procesy i technologia produkcji są tam od dawna opracowywane. Aby smak był zbliżony do oryginału, najlepiej użyć grubej soli. Jego kryształki nie przejdą przez skórę i nie przesolą warzyw. A jeśli skóra pęknie, sól stworzy ochronny film. Musisz jednak z nią uważać. Przesalanie pomidorów oznacza całkowite pozbawienie ich tej pikantnej nuty, którą tak lubi większość wielbicieli. Kwaśność i słodycz to wizytówka suszonego pomidora.

Suszenie na słońcu

To najłatwiejszy przepis w historii. Suszone pomidory w domu można przygotować w ogrodzie lub na balkonie. Ale zajmie to sporo czasu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie specjalnej ramki pokrytej siatką lub gazą. Jest to ważne, aby nie dopuścić do zepsucia warzyw przez owady. Teraz przykryj ramkę papierem i mocno połóż na niej plastry. Wyschnięcie na tyle, aby można je było przechowywać, zajmie od 4 do 10 dni. Pamiętaj, aby dodać sól, aby nie zepsuć produktu.

Postępuj zgodnie z procesem gotowania. Od czasu do czasu trzeba odwrócić plastry, sprawdzić ich stan. Jeśli ramy znajdują się na zewnątrz, ruch powietrza pomoże je wysuszyć, ale w takim przypadku należy codziennie wieczorem zabierać je do domu, aby poranna wilgoć nie wydłużyła czasu schnięcia.

Istnieje zalecenie od doświadczonych gospodyń domowych. Pierwszy dzień lub dwa pomidory można suszyć na zewnątrz. Następnie umieść ramkę w piekarniku i dobrze podgrzej. Następnie możesz kontynuować gotowanie w zwykły sposób. To nie tylko przyspieszy proces gotowania, alei nadaj pomidorom wyjątkowy smak.

Jeśli pogoda zawiodła

Można to również spotkać. Pomidory zostały pokrojone, a pogoda gwałtownie się pogorszyła. Bez słońca pokryją się pleśnią i zniszczą. Dlatego zaradne gospodynie domowe postanowiły ugotować je analogicznie do śliwek w piekarniku. Przepis na suszone pomidory nie jest zbyt oryginalny. Pomidory należy pokroić i ułożyć na blasze do pieczenia, posypać przyprawami.

Teraz wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika. Nie bądź zbyt gorliwy z temperaturą. Wystarczy ustawić 80 stopni lub nawet lekko otworzyć pokrywę piekarnika. Czas gotowania - około 8 godzin. Następnie skup się na wyglądzie swoich pomidorów. Jeśli temperatura jest wyższa, proces gotowania przebiega szybciej. Ale w tym przypadku istnieje niebezpieczeństwo upieczenia lub przesuszenia plastrów. Oznacza to, że im dłuższy proces gotowania, tym wyższa jakość. Suszone pomidory w piekarniku są smaczne i zdrowe. Przepis na zdjęcie uspokaja. Plastry wychodzą całkiem ładnie, co jest ważne przy robieniu pizzy lub kanapek.

Pomidory z masłem

W domu, we Włoszech, taka przystawka jest znajoma, a nawet nieco banalna. Ale podajemy to jako przysmak. Jednocześnie możesz w domu gotować suszone na słońcu pomidory w oleju. Receptura oparta jest na tych samych zasadach, co poprzednie.

Pomidory należy przygotować i pokroić w ten sam sposób. Rezultatem jest doskonały dodatek do kanapek i pizzy.

Zrób małą partię po raz pierwszy. Jeśli ci się nie podoba, to nie będzieprzepraszam za produkty i zmarnowany czas. Weź 500 g małych pomidorów, czosnku i ziół. Będziesz także potrzebować swoich ulubionych przypraw. Tradycyjnie bierze się tutaj włoskie zioła.

1. Przygotowane warzywa muszą być wysuszone. Nie osuszaj tylko ręcznikiem, ale powtórz tę procedurę kilka razy, aby na warzywach nie pozostał nadmiar soku. W tym czasie włącz piekarnik do 80 stopni, aby się nagrzać. Pamiętaj, aby przykryć blachę do pieczenia pergaminem.
2. Połóż pomidory mocno i lekko posmaruj olejem. Zapraszam do dodawania ziół i czosnku, soli i przypraw. Niektórzy wolą zostawić to, dopóki pomidory nie będą gotowe. Ale wtedy praktycznie nie będą miały wpływu na smak produktu. Plastry zwiędną po około 6 godzinach.
3. Otwórz piekarnik i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
4. Włóż suszone pomidory do słoika. Posyp olejem, aż warzywa będą całkowicie pokryte.

To świetny przepis na zimę. Suszone na słońcu pomidory są dość miękkie, zupełnie nie takie same jak suszone na słońcu. Dzięki temu nie wymagają wstępnego namaczania. Możesz po prostu wyjąć go ze słoika i zjeść.

Kilka słów o przechowywaniu

Pamiętaj, że czasy wskazane w przepisach są orientacyjne. Musisz określić gotowość na podstawie wyglądu plasterków pomidora. Jeśli pomarszczyły się i nabrały ciemnoczerwonego odcienia, oznacza to, że wilgoć z nich wyparowała, można je usunąć z prześcieradła. Jeśli gotujesz w piekarniku, poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Teraz głównyzadaniem jest zachowanie warzyw na zimę. Receptury na suszone pomidory ze zdjęciami wyraźnie pokazują, że można je w ten sposób przechowywać dość długo. Ale praktyka mówi inaczej. Butelka dość szybko się wyczerpuje. Gotowane pomidory tradycyjnie wkłada się do czystego pojemnika i zalewa oliwą z oliwek. Ale możesz to zrobić jeszcze łatwiej. Wysuszony produkt umieścić w czystym pojemniku i szczelnie zamknąć. Przechowywany przez długi czas w suchym i chłodnym miejscu.

Zamiast konkluzji

Suszone pomidory to wszechstronna żywność wygodna, która może być doskonałym dodatkiem do kanapek, pizzy, sosów i przekąsek. Gotowanie ich w domu nie jest trudne. Jednak wielu w swoich recenzjach zauważa, że jeśli nie masz własnych pomidorów w dużych ilościach, lepiej porzucić ten pomysł. Kupując 10 kg pomidorów dostaniesz co najwyżej 150 g. Koszt takiego preparatu jest wysoki, bez względu na wybrany przepis na suszone pomidory.