Pomidory na zimę: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pomidory to jedne z ulubionych warzyw każdego. Latem i jesienią targi i sklepy mają ich dość duży wybór. Z reguły wszystkie gospodynie domowe przygotowują się do zimnej pory roku. To właśnie pomidory wiodą prym wśród warzyw jako zimowe żniwa. W naszym artykule chcemy podać najciekawsze przepisy. Mamy nadzieję, że pomogą Ci zdecydować, w jakiej formie przygotować pomidory na zimę.

Przekroje pomidorów

Pyszne pomidory na zimę powinny znaleźć się w zapasie każdej gospodyni domowej. W surowym klimacie naszego regionu zimą nie można liczyć na świeże warzywa. Nasze uprawy są sezonowe. Z tego powodu od dawna istnieje tradycja zbierania owoców i warzyw do wykorzystania w przyszłości. Nasi przodkowie dokonali znacznej ilości przygotowań, które powinny wystarczyć całej rodzinie do wiosny. Przypomnijmy na przykład, jak fermentowali kapustę i pomidory w beczkach. W naszych czasach oczywiście od dawna nikt nie robi tak dużych zapasów. Ludzie po prostu nie potrzebują tak wielu marynowanych warzyw i marynat. A jednak prawie wszystkie gospodynie domowe przygotowują pyszne pomidory na zimę.

Możesz je przechowywać samodzielnie lub w połączeniu z innymi warzywami. Bardzo popularne są przepisy na pomidory na zimę w postaci sałatek. Pozwalają od razu uzyskać gotowe danie. Przed rozpoczęciem gotowania gospodynie domowe muszą kupić warzywa i zaopatrzyć się w słoiki z pokrywkami.

Przyprawy

Czego potrzebujesz, aby przygotować pyszne pomidory na zimę? Warto posłuchać zaleceń doświadczonych kucharzy, aby przygotowania okazały się udane.

Do konserwacji używa się różnych przypraw: chrzanu, liścia laurowego, estragonu, czosnku, pietruszki, kopru, ziela angielskiego i groszku, liści wiśni i porzeczki, ostrej papryki.

Na przykład mięta nadaje przyjemny, świeży zapach. Ale melisa to odcień cytryny. Jeśli chcesz uzyskać pikantne danie, musisz użyć ostrej papryki. Czosnek dodaje pikanterii preparatowi. Marchewki i papryki urozmaicają smak i nadają potrawie kolorowy kolor. Możesz również dodać do warzyw gałązki rozmarynu i tymianku, aby wzmocnić smak.

Zasady ochrony

Jeśli chcesz przygotować pomidory na zimę, powinieneś znać podstawowe zasady. Przed gotowaniem wszystkie warzywa należy dokładnie umyć. Nie mieszaj pomidorów o różnej dojrzałości w jednym pojemniku. Jeśli masz mieszankę pomidorów, warto oddzielić warzywa dojrzałe, zielone i brązowe. Wskazane jest również używanie pomidorów mniej więcej tej samej wielkości.

Do konserwacji zaleca się używanie pomidorów średniej wielkości. Za dużypo prostu nie przejdą przez szyjkę słoika. Podczas sortowania warzyw należy zwracać uwagę na ich integralność. Owoce powinny być piękne i bez plam.

Zbyt dojrzałe pomidory nie są zbyt wygodne w użyciu, ponieważ podczas gotowania mogą pękać i tracić swój kształt. Pomidory są zbierane ze skórą i bez.

Pomidory z ogórkami

Pomidory i ogórki na zimę można zwinąć w jeden słoik. Klasyczne połączenie warzyw daje możliwość uzyskania pysznej sałatki. Aby jednak przygotować pyszny preparat, trzeba poznać kilka sekretów. Oprócz warzyw do sałatki dodaje się ocet, cukier, pieprz, sól, liść laurowy.

Warzywa dokładnie umyć i pokroić. Pomidory należy pokroić w plasterki. Zmiel ogórki w kółko. Po przygotowaniu warzyw musisz zrobić marynatę. Bierzemy litr wody i wkładamy do niego dwie łyżki stołowe. l. sól i cztery łyżki. łyżki cukru. Dodatkowo dodaj 4 łyżeczki. ocet winny. Podpalamy roztwór i doprowadzamy do wrzenia. Marynata jest gotowa.

Następnie włóż warzywa do przygotowanych słoików. Muszą być układane warstwami, na przemian ogórki z pomidorami. Do słoików wkładamy również liście laurowe i pieprz. Napełnij pojemniki do samej góry marynatą. Następnie sterylizujemy każdy słoik przez 20 minut. Pyszne pomidory zakorkujemy na zimę pokrywkami. Banki są odwrócone i przykryte kocem. Powinny być trzymane w cieple, aż do całkowitego ostygnięcia. A potem można je przestawić na miejsce stałego przechowywania.

Sałatka z zielonych pomidorów

Zielone pomidory na zimę przynajmniej jako zbiorylepsze niż czerwone. Późną jesienią często sprzedaje się niedojrzałe warzywa, które przed przymrozkami są zbierane z pól. Z tych pomidorów możesz ugotować wspaniałe puste miejsca na zimę. Pomidory są dobre pod każdą postacią.

Wskażemy składniki w przybliżeniu na kilogram pomidorów:

• 0,5 kg cebuli,
• olej roślinny (120 ml),
• 3 łyżki. l. cukier,
• 1 łyżka l. sól,
• ocet (30 ml),
• liść laurowy,
• zielone,
• pieprz.

Moje pomidory i pokroić w cienkie kółka, posiekać cebulę na półpierścienie. Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Dodaj ocet, cukier i sól do litra wody. Podpal roztwór i zagotuj.

Włóż pomidory do czystych słoików, dodaj wszystkie przyprawy i polej gorącą marynatą. Zamykamy puste miejsce na zimę z pomidora. Każdy słoik wysyłamy do sterylizacji przez 20 minut. Po pojemniku zawiń w koc, aż ostygnie.

Pomidory z papryką i cebulą

Zielone pomidory na zimę można przygotować z innymi warzywami. Na przykład z cebulą i papryką.

Składniki:

• dwa kg pomidorów,
• kilogram papryki i cebuli,
• 0,5 kg marchewki,
• seler i pietruszka po 300 g,
• czosnek,
• ostra papryka.
• Ilość soli i cukru można dostosować do smaku.
• Do marynaty użyjemy oleju roślinnego i octu.

Pokrój wszystkie warzywa w dowolny sposób i wymieszaj w dużym pojemniku. Wedługprzepisu, natychmiast dodaj olej, przyprawy i ocet do obrabianego przedmiotu. Mieszamy składniki i wkładamy je do czystych słoików, które sterylizujemy przez co najmniej 45 minut.

Przekąska z ryżem

Ten przepis na pomidory na zimę pozwala przygotować pyszną przekąskę. Osobliwością tego dania jest to, że do jego przygotowania używa się nie tylko warzyw, ale także ryżu. Taka przystawka może stać się samodzielnym daniem.

Składniki:

• papryka (980 g),
• ta sama ilość papryki i cebuli,
• pomidory (3 kg),
• ryż (190 g),
• sól,
• liść laurowy,
• pieprz,
• cukier (190g).

Moje pomidory i cięcie. Lepiej zetrzeć marchewki. A tutaj kroimy paprykę w paski. Cebulę staramy się pokroić na mniejszą. Wszystkie warzywa wlej do rondla, dodaj cukier, sól, pieprz i wlej olej. Dodaj również ryż. Gotujemy około czterdziestu minut. Na sam koniec wlej ocet i włóż liść laurowy. Gotową przekąskę włóż do słoików i korka.

Pomidory z cukinią

Zbiór na zimę pomidorów i cukinii spodoba się wielu. Marynowane warzywa wychodzą niesamowicie smacznie. Przy tak prostym i dobrym przepisie odmawiają robienia zwykłych marynat.

Składniki:

• pomidory (950 g),
• cukinia (840 g),
• cebula (230 g),
• cukier (45 g),
• sól,
• ocet (45 ml),
• litr płynu,
• koperek (25 g),
• goździk,
• ziele angielskie.

Pomidory są dokładnie myte inastępnie osusz ręcznikiem. Cebula pokroić w półpierścienie. Na sałatkę bierzemy młodą cukinię, którą kroimy w kółka.

Przygotowywanie słoików - umyj je i wysterylizuj. Na ich dnie połóż cebulę, przyprawy i zioła. Następnie w losowej kolejności ułóż pomidory, cebulę i ogórki. Na kuchence stawiamy garnek z wodą. Doprowadź do wrzenia i zalej zawartość słoików wrzątkiem. Po 25 minutach odcedź wodę i wlej marynatę do słoików. Przygotowujemy go mieszając wodę z cukrem, solą i octem. Wrzącą marynatę wlać do słoików i zakorkować. Pyszne pomidory na zimę z cukinią gotowe.

Pomidory we własnym soku

Wiele gospodyń domowych lubi zbierać pomidory we własnym soku na zimę. Większość przepisów wymaga użycia procesu sterylizacji. Chcemy jednak przedstawić zupełnie inną opcję. Sterylizacja znacznie komplikuje proces gotowania, dlatego gospodynie domowe nie przepadają za takimi przepisami.

Składniki:

• twarde pomidory (3,2 kg),
• soczyste pomidory na sok (3,2 kg),
• koperek,
• pieprz,
• cukier (bierzemy łyżeczkę na litr soku),
• sól (bierzemy łyżki stołowe na litr soku).

Pomidory są myte i sortowane, usuwając złe owoce. Pietruszka i koperek są również myte i siekane.

Jak już wiesz, do przygotowania blanku potrzebne są dwa rodzaje pomidorów - elastyczne i bardzo dojrzałe. Od drugiego przygotujemy sok. Pokrój je i włóż do miski. Zagotuj pomidory, dodaj zieleninę i gotuj przez co najmniej 20minut, nie zapominając o mieszaniu. W rezultacie otrzymujemy masę pomidorową. Sok musi być z niego wyciśnięty. W tym celu masę należy przefiltrować przez sito.

Gęste pomidory myjemy i przekłuwamy w okolicy łodygi. Jest to konieczne, aby nie pękały w przyszłości. Wkładamy je do przygotowanych słoików w gęstych rzędach. Pamiętaj, aby dodać ostrą paprykę. Następnie postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj płyn. Następnie napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na 25 minut.

Przecedzony sok pomidorowy w osobnym pojemniku, doprowadzić do wrzenia. Wlej do niego cukier i sól. Wymieszaj wszystko, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wylej schłodzoną wodę z puszek i wlej sok w jej miejsce. Zamykamy pojemniki pokrywkami i zakorkujemy je. Banki są przewracane i czymś owijane. Dopiero po całkowitym ostygnięciu można je przenieść do stałego miejsca przechowywania. Na pewno polubisz te pomidory w słoikach na zimę.

Pomidory pod śniegiem

Pomidory z czosnkiem na zimę pod śniegiem - to jedna z ciekawszych opcji gotowania marynowanych pomidorów. Przepis jest dobry, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Gotowa przystawka ma bardzo delikatny i łagodny smak. Pomidory w słoikach naprawdę wyglądają jak owoce posypane śniegiem. Tarty czosnek działa jak śnieg.

Składniki:

• kilogram pomidorów,
• octu (dwie łyżki),
• sól (dwie łyżki stołowe),
• cukier (1,5 łyżki stołowej),
• czosnek.

Pomidory są dokładnie myte i umieszczane w przygotowanych słoikach. Lepiej weź pomidoryśredniej wielkości, aby wygodnie zmieścić się w słoiku. Przygotowane warzywa w słoikach zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na około 20 minut. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól. Doprowadź płyn z powrotem do wrzenia. To będzie nasza marynata.

Następnie weź czosnek, obierz i zetrzyj. Potrzebujemy łyżki tej masy. Dodaj ocet do marynaty. Wlej pomidory powstałym roztworem. Banki są zamykane pokrywkami. Pomidory na zimę w słoikach są gotowe.

Pomidory będą lizać palce

Chcemy zaproponować kolejny popularny przepis na pomidory na zimę - „będziesz lizać palce”. Zachód słońca świetnie smakuje i świetnie wygląda.

Składniki:

• czerwone pomidory (2,5 kg),
• zielone,
• głowa czosnku,
• cebula (170 g),
• olej roślinny.

Do marynaty na trzy litry wody:

• cukier (7 łyżek),
• kieliszek octu,
• sól (trzy łyżki),
• trzy liście laurowe,
• pieprz czarny i ziele angielskie.

Umyj pomidory, osusz je i pokrój cebulę w krążki. Dobrze myjemy zielenie i siekamy. Ogólnie rzecz biorąc, jakość produktów do prania w dużej mierze zależy od tego, jak długo będzie przechowywane szwy. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na dwie części.

Następnie przygotowujemy słoiki. Na spód połóż czosnek, zioła i wlej trzy łyżki oleju roślinnego. Następnie ułóż warstwy pomidorów i krążków cebuli. Słoiki napełniamy warzywami do samej góry.

Teraz możeszzacznij przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki w rondlu i zagotuj masę. Na sam koniec dodaj szklankę octu. Napełnij słoiki powstałą marynatą. Przykrywamy je pokrywkami i poddajemy sterylizacji na 15 minut. Następnie zamykamy pojemniki. Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc.

Sok pomidorowy

Pomidory można również zbierać na zimę w postaci soku. Co może być lepszego niż pyszny i naturalny napój w zimnych porach roku. Oferowane nam w sklepach soki nie są zbyt zdrowe, dlatego zawsze lepiej mieć własne.

Proponowany przez nas przepis pomoże Ci przygotować piękny i aromatyczny napój.

Składniki:

• pomidory (10 kg),
• cukier (500-700 g - do smaku),
• dziesięć goździków,
• mielona czerwona papryka (1/2 łyżeczki),
• sól (180-200 g),
• czosnek,
• ocet (łyżka),
• cynamon (trzy łyżeczki),
• szczypta gałki muszkatołowej.

Dokładnie umyj pomidory i usuń ogony. Następnie pokrój je na kawałki i zmiel w sokowirówce. Miąższ pomidorowy wlać do dużego pojemnika i zagotować. Następnie gotuj masę na średnim ogniu przez trzydzieści minut. Następnie dodaj sól, cukier, przyprawy. Wszystkie składniki należy ułożyć według własnego gustu. Mieszaj masę, aż sól i cukier się rozpuszczą, a następnie gotuj przez kolejne dziesięć minut. Gotowy sok wlej do słoików i korka.

Zielone Pomidory Marynowane

Ten przepiszielone pomidory na zimę pozwalają ugotować doskonałą przekąskę. Jeśli jesienią zielone pomidory nie wyglądają atrakcyjnie, to zimą na pewno je polubisz. Takie warzywa mają szczególny smak, który zasadniczo różni się od dojrzałych pomidorów.

Składniki:

• słodka papryka (5 szt.),
• zielone pomidory (pięć kg),
• ostra papryka,
• pięć litrów wody,
• dwie sztuki. cukier,
• szklanka obranego czosnku,
• św. l. mieszanki pieprzu czarnego i musztardy wytrawnej,
• szklanka soli,
• ocet (1/2 szklanki).

Główną cechą przepisu na pomidory na zimę jest zastosowanie nadzienia. To z nią zaczynamy całe przygotowania. Aby to zrobić, weź ostrą i słodką paprykę, zmiel je w maszynce do mięsa i wymieszaj ze szklanką masy czosnkowej.

Do gotowania lepiej wziąć średnie pomidory. Myjemy je i nacinamy owoce do środka. W tych kieszeniach wkładamy farsz. Dodajemy również pokrojony w plastry czosnek.

Banki, jak zwykle, muszą być wcześniej wysterylizowane. Układamy w nich nadziewane pomidory. Posyp je na wierzch mieszanką pieprzu i musztardy. Jeśli lubisz ostre potrawy, możesz dodać do każdego słoika mały plasterek ostrej papryki.

Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Zagotuj wodę w dużym pojemniku i rozpuść sól i cukier. Po zgaszeniu ognia wlej ocet. Napełnij słoiki marynatą i korkiem z pokrywkami.

Następnie włóż słoiki do dużego garnka i wysterylizuj15 do 20 minut.

Według opinii, zbiór na zimę z pomidora z nadzieniem okazuje się bardzo smaczny i niezwykły. Ten przepis jest zdecydowanie wart wypróbowania.

Pomidory beczkowe

Nie jest tajemnicą, że większość gospodyń domowych przygotowuje marynowane pomidory. Nie zapominaj jednak, że pomidory możesz przygotować jak beczkowe. Ta przystawka jest również bardzo smaczna.

Składniki:

• przyprawy,
• zielone pomidory,
• woda,
• sól (dwie łyżki stołowe na 10 litrów wody),
• cukier (łyżka na 10 litrów wody),
• musztarda w proszku (łyżka na 10 litrów wody),
• dwa korzenie chrzanu.

Korzenie chrzanu są obierane i krojone na kawałki. Czyścimy również czosnek i kroimy w plastry. Przyprawy należy zmiażdżyć w moździerzu. Następnie połóż warzywa na dnie beczki, a następnie same pomidory, na przemian z przyprawami i liśćmi.

Teraz potrzebujemy solanki. Na kuchence stawiamy duży pojemnik z wodą, doprowadzamy płyn do wrzenia i dodajemy liście porzeczki i wiśni. Po dziesięciu minutach wyjmujemy je z wody. Dodaj cukier i sól do solanki. Wyłącz ogień i pozwól masie ostygnąć. I dopiero potem dodaj proszek musztardowy.

Wlej solankę do pomidorów w beczce. Powinien całkowicie zakryć pomidory. Połóż liście na wierzchu i przykryj drewnianym jarzmem. Pamiętaj, aby załadować. Zakrywamy beczkę gazą i zostawiamy w ciepłym miejscu na kilka tygodni.

Jak widać, przepis jest niesamowicie prosty. Jedyną trudnością jest zdobycie beczki. W końcu to ona nadaje pomidorom szczególny smak. Nowoczesnygospodynie domowe od dawna nauczyły się robić półfabrykaty w plastikowych pojemnikach, z braku beczek. Oczywiście ta opcja jest również możliwa.

Recenzje hostess

Według gospodyń domowych domowe przetwory z pomidorów z pewnością muszą znaleźć się w każdym domu, biorąc pod uwagę nasz klimat. Pomidory to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać do różnych przetworów, od soków po sałatki. W naszym artykule podaliśmy tylko niektóre z najlepszych przepisów, z których korzystają doświadczone gospodynie domowe. To ich pozytywne opinie stały się kryterium wyboru. Mamy nadzieję, że nasz wybór pomoże Ci znaleźć odpowiednie przepisy na własne blanki.