Ciasta z mlekiem: proste i pyszne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu szefów kuchni jest przekonanych, że najsmaczniejsze ciasta są przyrządzane z mlekiem. Ciasto dla nich jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Kolejną zaletą ciasta drożdżowego jest to, że można je zamrozić, jeśli zostało wytworzone za dużo. Aby właściwie przygotować ciasto należy zapoznać się z jego recepturą.

Składniki potrzebne do wyrobienia ciasta

Do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebne będą następujące składniki:

• mleko podgrzane do 40°C - 500 mililitrów;
• 2 łyżki lub 12 gram drożdży instant;
• 800 gramów mąki pszennej;
• 4 jajka kurze;
• cukier - trzy łyżki stołowe;
• sól - pół łyżeczki;
• kilka łyżeczek proszku do pieczenia;
• nadzienie do smaku.

Z tych składników można zrobić około 20-25 ciastek. Liczba wszystkich składników będzie musiała zostać podwojona, jeśli takie danie jest przeznaczone dla wielu osób.

Metoda przygotowania ciasta

Najpierw musisz się przygotowaćdania. Wskazane jest, aby wziąć dużą miskę, ponieważ ciasto wzrośnie.

Proces przygotowania ciasta krok po kroku:

1 krok

Jaja kurze należy wbić do wybranej miski. Ilość jaj nie wpływa na smak ciast, ale od nich zależy konsystencja ciasta. Następnie dodaj cukier i sól do jajek. Wszystko to należy wymieszać widelcem. Wielu kulinarnych znawców uważa, że ciasta nie należy mieszać mikserem lub innym sprzętem, bo w ten sposób okazuje się mniej smaczne. Na tym etapie musisz dodać proszek do pieczenia lub sodę. Są potrzebne, aby ciasto było bardziej przewiewne.

2 krok

Następnie odstaw miskę i w mleku podgrzanym do 40°C rozcieńcz drożdże instant i rozbij wszystkie grudki.

Po wymieszaniu jajek, soli, cukru i proszku do pieczenia wlej do tego naczynia mleko z drożdżami.

3 krok

Mąka jest głównym składnikiem każdego ciasta. Trzeba wziąć już przygotowaną i przesianą mąkę i przelać ją do miski z jajkami i mlekiem. Następnie musisz wszystko wymieszać. Mąkę należy dodawać, aż ciasto zacznie przyklejać się do dłoni. Aby nie wsypywać dużej ilości mąki, należy ją dodawać ostrożnie, po jednej łyżce na raz.

4 krok

Następnie ciasto na placki drożdżowe w mleku musi być dobrze zagniecione. Aby nie przyklejał się do stołu kuchennego, jego powierzchnię należy posypać mąką. Następnie musisz zrzucić ciasto z miski na stół i zacząć ugniatać. Prasować i wyrabiać ciasto przez 10 minut. Po tym, jak stanie sięjednorodna, należy ją przekształcić w kulę i włożyć z powrotem do miski.

5 krok

Przykryj miskę pokrywką lub ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut. Musisz przykryć pojemnik, aby ciasto się nie zwijało. Jak tylko minie godzina, należy go ponownie zmiażdżyć i włożyć do miski na 1 godzinę. Po godzinie ciasto będzie gotowe.

Ciasta drożdżowe z mlekiem bez jaj

Zdarzają się sytuacje, w których podczas przygotowywania ciast w lodówce nie było jajek. W takich sytuacjach nie trzeba od razu się pakować i biegać do sklepu, a tym bardziej denerwować się i rezygnować z gotowania pysznych ciast z mlekiem. Ponieważ jajka są składnikiem opcjonalnym, możesz się bez nich obejść.

Aby zrobić ciasta mleczne bez jajek, będziesz potrzebować:

• mleko podgrzane do 40°C - 500 mililitrów;
• 2 łyżki lub 12 gram drożdży instant;
• 800 gramów mąki pszennej;
• cukier - trzy łyżki stołowe;
• sól - pół łyżeczki;
• kilka łyżeczek proszku do pieczenia;
• nadzienie do smaku.

Proces robienia ciast bez jajek nie różni się od zwykłego.

1. Najpierw należy wlać mleko podgrzane do 40 ° C do miski. Trzeba w nim wymieszać sól i cukier, następnie dodać suche drożdże i upewnić się, że nie ma grudek. Następnie dodaj mąkę do tej mieszanki. Mąka musi być wstępnie przesiana.
2. Następnie musisz dobrze zagnieść ciasto i aby pasowało,wyślij do lodówki na kilka godzin. Następnie możesz zacząć rzeźbić ciasta.

Jeśli czas jest ograniczony i nie ma czasu na spędzenie kilku godzin, aż ciasto wyrośnie w lodówce, możesz umieścić je na 30 minut w dowolnym ciepłym miejscu. Ciasto można przechowywać w lodówce do dwóch dni i nic mu się nie stanie. Wielu kucharzy twierdzi, że ciasto, które całą noc leży w lodówce, jest znacznie smaczniejsze.

Ciasta z mlekiem: jakie nadzienie wybrać

Nadzienie do ciast ma takie samo znaczenie jak ciasto. Co więcej, nawet idealnie przygotowane ciasto może zepsuć źle przygotowane nadzienie. Ciasta mleczne pasują do każdego nadzienia.

Istnieje wiele opcji nadzienia do ciast: warzywne, słodkie, słone, mięsne, mleczne, owocowe - wszystko zależy od Twoich preferencji. Jeśli są to produkty słodkie, nadzienie może pochodzić z sezonowych owoców i jagód. Ponadto wielu gotuje je z marmoladą lub dżemem. Jabłka, wiśnie lub morele są uważane za tradycyjne nadzienia do słodkich ciast.

Istnieje również wiele nadzień do pikantnych ciast. Mogą to być ziemniaki, kapusta, groszek, wątróbka, a nawet mięso. Ponadto bardzo popularne jest łączenie kilku nadzień, na przykład: ziemniaczano-wątrobowego, ziemniaczano-grzybowego. Również bardzo smaczne ciasta nadziewane zieloną cebulką i jajkiem.

Gotowanie ciast: na parze lub smażone

Gdy nadzienie i ciasto na placki w mleku są gotowe, możesz zacząć samodzielnie gotować ciasta. Aby to zrobić, zwiń ręce w mące,żeby ciasto się do nich nie przykleiło. Z kulki ciasta musisz wziąć małe kawałki i uformować z nich ciasta. Środek ciasta należy wypełnić przygotowanym wcześniej nadzieniem. Kotlety można przygotować na kilka sposobów.

Pierwszy sposób to gotowanie ciast w piekarniku

Już uformowane surowe placki należy ułożyć na blasze do pieczenia. Aby zapobiec ich przywieraniu, na blachę do pieczenia można położyć specjalny papier do pieczenia (pergamin) lub posmarować olejem. Rozłożone ciasta można posmarować masłem, aby uzyskać złotą skórkę. Następnie blachę do pieczenia należy umieścić na około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °. Przygotowane w ten sposób placki są puszyste i przewiewne, a dzięki temu, że zostały natłuszczone, również apetycznie błyszczą. Gdy ciasta z piekarnika są gotowe, należy je wyjąć z blachy do pieczenia i przenieść do innego naczynia.

Drugi sposób - gotowanie ciast na patelni

Według wielu osób ta metoda jest łatwiejsza. Aby je przygotować, wlej olej słonecznikowy na patelnię i dobrze podgrzej. Już nadziewane surowe ciasta należy położyć na rozgrzanej patelni. Gdy jedna strona stanie się złocista, odwróć je i usmaż drugą stronę. Gdy placki mleczne są gotowe, należy je zdjąć z ognia i przenieść do innej miski. Smażone placki układamy na ręcznikach papierowych do ostygnięcia i odsączenia nadmiaru oleju. Po tym, jak mogą zostać podane.