Algi jadalne: rodzaje, użyteczne substancje, jedzenie, zasady przygotowania i przetwarzania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bez jadalnych alg prawie żadne danie nie może się obejść w krajach azjatyckich. A jeśli w czasach starożytnych większość rodzajów glonów traktowano z ostrożnością, teraz znana jest ogromna liczba glonów, które są aktywnie zjadane. Główną kategorią, według której dzielą się na odmiany, jest kolor. Występują w kolorze czerwonym, brązowym i zielonym.

Wodorosty

W kuchni narodowej wielu krajów, nie tylko wśród mieszkańców Azji, najpopularniejsze i najczęściej używane są następujące nazwy jadalnych alg:

• Laminaria, którą zwykliśmy nazywać wodorostami. Algi te są brązowe i są uważane za bardzo przydatne. Wodorosty zaleca się spożywać wraz z dietą, a także dodaje się je do różnych potraw, aby nadać im wyrafinowania.
• Fucus vesiculosus również należy do kategorii alg brunatnych. A wyjątkowość tego produktu polega na tym, że skład tych alg jest podobny do osocza krwi.
• Spirulinacieszy się niespotykaną popularnością, ale w krajach WNP można go nabyć jedynie jako dodatek do żywności lub półprodukt. Dlatego staramy się uprawiać go w sztucznych warunkach.
• Ulva - algi, zwane także sałatą morską. Sprzedajemy je wyłącznie w stanie solonym i marynowanym. Algi Ulva przypominają wyglądem liście sałaty, mają bogaty zielony kolor, ale nie ciemny, ale jasny. Wskazuje to, że ta jadalna alga zielona zawiera dużą ilość witamin, które są niezwykle korzystne dla organizmu.
• Wakame jest również klasyfikowane jako wodorosty brunatne i jest najczęściej spożywane w postaci suszonej.
• Dalse są klasyfikowane jako czerwone algi i zwykle podawane są w postaci świeżej lub suszonej.
• Carrageenan, często określany jako irlandzki mech. Ten typ należy do kategorii brązów i posiada elastyczną, elastyczną strukturę, która po poddaniu obróbce cieplnej staje się miękka.

Ta lista nie jest kompletna, ale zawiera tylko najczęściej używane odmiany glonów. Zdjęcie jadalnych alg pokazano poniżej.

Jakie są właściwości alg?

Nie zapomnij też o nori, które jest używane do robienia sushi, a także wakame, agar-agar, kombu i wielu innych. W rzeczywistości wodorosty są produktem wielofunkcyjnym, niektóre odmiany są również wykorzystywane do przygotowywania deserów, jako zagęstniki żelujące. Najczęściej jadalnealgi są wykorzystywane do przygotowania sałatek i pierwszych dań. A wodorosty można spożywać nawet jako samodzielne danie jako dodatek.

Algi słodkowodne

W rzeczywistości pierwsza opcja niewiele różni się od drugiej. Zarówno glony morskie, jak i słodkowodne są bardzo zdrowe i mają niezwykły smak. Jednak fakt, że glony słodkowodne zawierają nieco mniej jodu, można od razu przypisać minusom. Najpopularniejsze świeże algi jadalne to:

• Islandzkie wodorosty - rodimenia. To prawdziwe źródło dobroczynnych pierwiastków śladowych, a eksperci zalecają dodanie ich do diety osób cierpiących na choroby tarczycy.
• Lithothamnia jest niesamowita, ponieważ ma niezwykły koralowy kolor. Ale to nie przeszkadza jej w zajmowaniu wiodącej pozycji pod względem przydatności wśród alg słodkowodnych. Jadalne krasnorosty bardzo efektownie prezentują się w naczyniach.
• Aonori jest częstym gościem na stole, ponieważ ten przyjemny aromat, wspaniały smak i delikatna konsystencja nie pozostawi nikogo obojętnym.

Aby wodorosty przyniosły maksymalne korzyści dla organizmu, powinny być spożywane w postaci suszonej lub świeżej.

Korzyści z alg

Jadalne wodorosty to cenny produkt, którego zalety to substancje aktywne, witaminy, różne pierwiastki, które mają tylko pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jedną z najważniejszych właściwości produktu jest jego działanie przeciwnowotworowe. Zaskakujący jest fakt, że mieszkańcy morza są bardzo podobni w składzie do ludzkiej krwi. Jakie inne właściwości mają te morskie rośliny?

• Algi zawierają alginiany - substancje, których zadaniem jest usuwanie jonów metali ciężkich z organizmu.
• Ważnym czynnikiem jest to, że algi zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe, dlatego regularne spożywanie roślin morskich w celach spożywczych doskonale zapobiega reumatyzmowi, cukrzycy oraz różnym chorobom układu sercowo-naczyniowego.
• Błonnik, który jest bogaty w algi, pomaga oczyścić jelita i poprawić ogólne trawienie.
• Także wodorosty to świetny sposób na wzmocnienie układu odpornościowego, utrzymanie tonusu ciała i pozbycie się szkodliwych wirusów i infekcji we wczesnych stadiach.

Ponadto niektóre odmiany wodorostów są nawet wykorzystywane do produkcji wielu leków i suplementów zdrowotnych.

Zastosowanie alg w kosmetologii

Ale to nie wszystko, gdzie jest kosmetologia bez glonów? Mieszkańcy morza są wykorzystywani do wielu zabiegów, które są przeprowadzane w salonie kosmetycznym i które można łatwo przeprowadzić w domu. Możesz również znaleźć wiele produktów kosmetycznych, które zawierają wodorosty. A dla utraty wagi glony są prawdziwym zbawieniem. To nie tylko niskokaloryczny produkt, który pomoże Ci pozbyć się nadwagi, ale także świetny składnik okładów na ciało, który pomoże Ci sobie z tym poradzić.z cellulitem i dodatkowymi centymetrami w pasie.

Jedzenie

Z roku na rok algi nadające się do spożycia stają się coraz bardziej popularne, dlatego są aktywnie wykorzystywane do przygotowania najsmaczniejszych dań. Wszechstronności alg może pozazdrościć absolutnie każdy produkt. Tutaj używa się przystawek, sałatek i przekąsek, a nigdzie bez pierwszego i drugiego dania. A suszeni mieszkańcy morza mogą nawet stać się niezwykłą przyprawą, która doda nowych nut do smaku. Zaletą produktu jest to, że dobrze komponuje się z wieloma warzywami, grzybami, owocami.

Szkody i przeciwwskazania

Glony mogą wyrządzić największe szkody tylko wtedy, gdy dana osoba ma indywidualną nietolerancję. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, lepiej jeść rośliny morskie z umiarem. Zachowaj ostrożność przy stosowaniu alg, jeśli cierpisz na gruźlicę, choroby nerek, tarczycy i wrzody. W takich przypadkach lepiej skonsultować się z lekarzem, czy warto jeść jadalne algi, czy nadal się powstrzymać.

Jak używać w gotowaniu?

Każdą odmianę wodorostów można ugotować inaczej. Na przykład lekarze zalecają dodawanie spiruliny do absolutnie każdego drugiego i pierwszego dania, ponieważ jest to prawdziwe źródło witamin i mikroelementów. Dzięki spirulinie można zrobić ekstrawaganckie danie, ponieważ produkt daje przyjemną szmaragdową zieleńcień. Ten rodzaj alg dodaje się nie tylko do sałatek, ale także do omletów, a nawet do ciasta do pieczenia. W takim przypadku danie zyska dodatkowy przyjemny smak cynamonu. Jeśli chodzi o ulva, jest to niemalże numer jeden w kuchni skandynawskiej, irlandzkiej i oczywiście chińskiej i japońskiej kuchni narodowej. Najczęściej stosuje się ją w sałatkach i zupach, ale nierzadko można spotkać sałatkę morską jako samodzielne danie. A jeśli dodasz do tego sok z cytryny i odrobinę cebuli, wyjdzie bardzo smacznie.

Ulva może być używana do robienia naprawdę zdrowych chipsów. Aby to zrobić, musisz dokładnie umyć liście w słonej wodzie i wysuszyć na parapecie pod słońcem. Po dwóch godzinach możesz schrupać pyszne i zdrowe frytki. Z kolei takie zielone algi jak aonori uwielbiają kulinarni specjaliści za delikatny smak i przyjemny aromat. Uniwersalność produktu jest niesamowita. Algi mogą być używane jako przyprawa, a nawet po prostu duszone i podawane jako dodatek do sosu sojowego. Wykorzystanie alg w znanych potrawach to okazja, aby tchnąć nowe życie w znajomą żywność. Eksperci zalecają kupowanie tylko suszonych lub świeżych alg. I nie zapominaj, że korzyść jest środkiem, nie powinieneś przejadać się, ponieważ w niektórych chorobach może to prowadzić do szkodliwych konsekwencji.