Dekoracje owocowe: zdjęcie. Dekorowanie ciast owocami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasu, gdy dekorowanie potraw warzywami i owocami miało znaczenie sakralne i religijne, minęło ponad sto lat. Dziś ta praktyka stała się sztuką nadawania gotowej potrawie estetycznego i eleganckiego wyglądu. Za pomocą różnych technik kucharze i cukiernicy tworzą niepowtarzalne arcydzieła, które zachwycają wyobraźnię. Jednak każdy może spróbować swoich sił w tworzeniu kulinarnej kreacji w domu, wystarczy uzbroić się w cierpliwość. Z tego artykułu dowiesz się, jak samodzielnie dekorować naczynia różnymi technikami i zaskakiwać gości swoimi umiejętnościami.

Dekoracja dań owocowych: trochę historii

Historia rozwoju kulinarnego sięga kilku tysięcy lat. Od czasów Cesarstwa Rzymskiego podejście do zdobienia naczyń uległo poważnym przeobrażeniom pod wpływem przemian kulturowych i duchowych zachodzących w umysłach ludzi. Ciasto było wtedy bardziej jak chleb z dodatkiem miodu, melasy lub suszonych owoców, a nie kulinarny produkt, który widywaliśmy na półkach cukierni.

Pierwsza prawdziwa biżuteriabo ciasta powstały w Wielkiej Brytanii w XIV wieku za panowania Elżbiety I. To wtedy zaczęto przygotowywać takie desery na królewskie przyjęcia, zwracając szczególną uwagę na ich wygląd. Do pierwszych prób dekorowania ciasta stosowano pastę na bazie mąki migdałowej, zwaną dziś marcepanem. Jednocześnie aktywnie rozwijano dekorację stołów owocami i warzywami.

Projekty deserów stały się szczególnie popularne w XVII wieku, kiedy modne stały się torty weselne. Tak więc zwyczajowo dekorowano ciasto pana młodego w ciemnych kolorach za pomocą ciemnej czekolady. A słodycze dla Panny Młodej były tradycyjnie robione przewiewne, utrzymane w jasnych kolorach za pomocą kremu.

DIY dekoracja owocowa

Dzisiaj prawie każda gospodyni domowa może nadać ciastu świąteczny wygląd w domu. A do tego absolutnie nie jest konieczne opanowanie specjalnych technik i technik.

Zwykłe ciasto biszkoptowe z masłem lub śmietaną można ozdobić plasterkami kiwi lub banana. Połączenie plasterków pomarańczy i truskawek będzie wyglądać nietypowo. W kwestii dekoracji potraw wszystko ogranicza jedynie wyobraźnia kucharza. Możesz naprawić swoje arcydzieło specjalnym roztworem cukru lub galaretką owocową.

Połączenie owoców i czekolady wygląda bardzo pikantnie. W tym celu wystarczy położyć na torcie pokrojone w plastry pomarańcze, truskawki lub inne wybrane owoce i polać je rozpuszczoną czekoladą i śmietaną. Taka dekoracja ciast z owocami, których zdjęcia być może wszyscy dziś widzieli, staną sięgłówna atrakcja każdego święta.

W ostatnim czasie dużą popularność zyskują różne techniki projektowania dekoracji naczyń. Na przykład taka metoda dekoracji owoców, jak rzeźbienie. Dzięki tej technice każdy może nauczyć się tworzyć niepowtarzalne kompozycje, które zachwycą nawet najbardziej wymagającego smakosza.

Co to jest rzeźbienie?

Ta sztuka dotarła do nowoczesnej kuchni z Chin. Samo słowo „carving” pochodzi od angielskiego „curving”, co oznacza „ręczne rzeźbienie”. To słowo odnosi się do kręconego krojenia owoców i warzyw w celu dekoracji różnych potraw i deserów.

W każdej metropolii są szkoły rzeźbienia. W ciągu zaledwie kilku lekcji nauczysz się tworzyć własne spektakularne kulinarne arcydzieła za pomocą specjalnych narzędzi. Możesz jednak nauczyć się sztuki samodzielnego rzeźbienia owoców i warzyw. Najważniejsze jest pokazanie wyobraźni poprzez tworzenie dekoracji owocowych. Proste motywy kwiatowe i roślinne będą wspaniałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Narzędzia do rzeźbienia

Aby opanować tę technikę, będziesz potrzebować specjalnych narzędzi. Zwykły nóż kuchenny nie nada owocom tak eleganckiego kształtu jak specjalnie naostrzone ostrza. Oto lista podstawowych narzędzi rzeźbiarskich:

• Nóż tajski o spiczastym kształcie. Za pomocą tego narzędzia wykonywane są podstawowe elementy rzeźbienia.
• Nóż Noisette do wykonywania okrągłych cięć. Używany również do tworzenia kulek owocowych.
• Noże węglowe służą do kształtowania owoców i warzyw w płatki i liście.
• Nóż tnący używany do tworzenia rowków i wzorów.
• Nożyk do usuwania wiórów.
• Spirale do rzeźbienia, nadające kształt spirali przyszłym produktom.

Oprócz wymienionych narzędzi często używa się nożyczek kulinarnych i do manicure, pęsety, szydła, a nawet skalpeli wykonanych ze stopu medycznego. Jako materiały wykorzystywane są wszelkie owoce i warzywa, które można kształtować. Jeśli zdecydujesz się spróbować swoich sił w rzeźbieniu, koniecznie kup niezbędny zestaw narzędzi.

Podstawowe ruchy

Techniki używane w rzeźbieniu w domu są dość proste, ale nadal wymagają pewnych umiejętności. Owoce można wykorzystać do tworzenia eleganckich kompozycji kwiatowych do dekoracji ciast i deserów.

Jedną z technik nauczanych początkujących jest tworzenie chryzantemy. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego jabłka, które najpierw należy obrać. Wcześniej płód jest unieruchomiony na poziomej powierzchni. Następnie, poruszając się po spirali, musisz ostrożnie uszczypnąć liście przyszłej chryzantemy manicure lub nożyczkami kulinarnymi. W takim przypadku możesz kontrolować długość i grubość każdego płatka.

Pełne wdzięku róże można stworzyć z gruszki, krojąc ją w cienkie plasterki i zwijając jak płatki kwiatów. W takim przypadku nie trzeba obierać owocu ze skórki, conada wyjątkowego wyglądu gotowemu produktowi. Różę u podstawy można przymocować wykałaczką lub karmelem.

Ciasto można udekorować w nietypowy sposób dzięki nożowi noisette, z którego robi się kulki owocowe. W tym celu zwykle używa się arbuza lub melona. Owoce powinny być na tyle jędrne, aby kulki utrzymały swój kształt.

Możesz użyć truskawek do tworzenia liści na kwiaty. Kształt tej jagody w cięciu przypomina liść. Pozostaje tylko nadać pożądany kształt i wykonać rowki nożem do żłobienia.

Każdy mistrz rzeźbiarstwa ma swoje własne techniki, które powstają w wyniku wieloletniego doświadczenia. Dlatego nie rozpaczaj, jeśli za pierwszym razem nie uda ci się stworzyć swojego planu. Bądź cierpliwy i poćwicz wykonywanie dekoracji owocowych. Zdjęcia produktów mistrzów rzeźbiarstwa pomogą Ci stworzyć piękne kompozycje w domu.

Jak utrzymać dekorację owocową?

Każda kreacja kulinarna szybko traci swój wygląd. Dlatego jedyną wadą dekoracji owoców jest jej kruchość. Deser z owocowymi kwiatami należy podawać natychmiast, inaczej straci swój kształt i świeżość. Istnieje jednak kilka sztuczek, które pomogą utrzymać taką biżuterię przy życiu.

Jeśli kompozycja owocowa jest wykonana w płaszczyźnie poziomej, można ją wypełnić galaretką, która jest sprzedawana w każdym supermarkecie. W ten sposób uzyskamy efekt szkła, a ciasto będzie mogło stać w lodówce przez kilka dni.

Obszerną kompozycję owoców można również zaoszczędzić dzięki prostemu przepisowi. Aby to zrobić, musisz przygotować karmel cukrowy, podgrzewając 10 łyżek cukru z 1-2 łyżkami wody na małym ogniu. Powstałą mieszankę, jeszcze ciepłą, należy nakładać na owoce za pomocą pędzla. Gdy otoczka cukrowa ostygnie, utworzy na owocu warstwę ochronną w postaci utwardzonego cukierka.

Oprócz powyższych metod możesz użyć specjalnej glazury carvingowej, która jest sprzedawana w sklepach kulinarnych. Pozwala na zachowanie kompozycji bez karmelizacji, pozostawiając naturalny wygląd i smak owoców.

Dekoracja ciasta marcepanowego

Oprócz dekorowania owocami, możesz nadać ciastu świąteczny wygląd za pomocą produktów marcepanowych. Tradycyjnie produkt ten wytwarzany jest z mąki migdałowej zmieszanej z wodą i cukrem pudrem. Powstałą masę zagniata się do stanu elastycznej plasteliny, z której wygodnie jest rzeźbić różne figury. Takie ciasto migdałowe można barwić barwnikami spożywczymi, co pozwoli na stworzenie dowolnych jasnych kompozycji. Marcepan dobrze przechowuje się w lodówce. Jednocześnie jego właściwości smakowe w ogóle się nie zmieniają.

Dekoracja ciasta czekoladowego

Aby udekorować ciasto czekoladą, nie trzeba być profesjonalnym cukiernikiem. Wystarczy kupić tabliczkę ulubionej gorzkiej lub mlecznej czekolady i roztopić ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Otrzymanej masie można nadać dowolny kształt, wylewając jącienkim strumieniem na pergamin. Gdy czekoladowe figurki stwardnieją, mogą ozdobić gotowe ciasto.

Czekoladowe kształty i kawałki owoców są bardzo ładnie połączone, nadając deserom pikantny i bardzo apetyczny wygląd.

Dekoracja ciasta kremowego

Za pomocą strzykawki cukierniczej każde ciasto lub ciasto może zostać zamienione w dzieło sztuki. Tradycyjnie używa się do tego kremu na bazie oleju. Aby go przygotować, potrzebujesz 200 gramów masła, 0,5 szklanki cukru pudru i 5 łyżek skondensowanego mleka. Wszystkie składniki należy mieszać mikserem, aż powstanie gęsta śmietana, która jest w stanie utrzymać swój kształt. Przed użyciem zaleca się przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Dzięki różnym dyszom, które są przymocowane do strzykawki cukierniczej, możesz nadać kremowi dowolny kształt. Z reguły cukiernicy nakładają go na bok deseru, a na wierzchu dekorują ciasta owocami. Zdjęcia kulinarnych arcydzieł z całego świata pomogą początkującym stworzyć własny, niepowtarzalny deser.

Wskazówki dla początkujących

• Jeśli zdecydujesz się nauczyć sztuki dekorowania ciast, zaopatrz się w niezbędny sprzęt - zestaw narzędzi do rzeźbienia, pergamin i strzykawkę do ciasta.
• Spróbuj poeksperymentować z kombinacjami kolorów i smaków. Z biegiem czasu znajdziesz idealne połączenie owoców.

• Pamiętaj, aby utrwalić kompozycje owocowe galaretką lub karmelem. W ten sposób Twoje dzieło będzie trwać dłużej.
• Spróbuj wykonać różne dekoracje owocowe. Zdjęcia produktów kulinarnych podane w naszym artykule pomogą Ci znaleźć inspirację do stworzenia własnego arcydzieła.