Jak zrobić puree ziemniaczane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Danie, o którym dzisiaj mówimy, jest bardzo popularne w naszym kraju. Puree ziemniaczane to uniwersalne danie, którym każdego dnia cieszą się miliony ludzi. Można go łączyć ze wszystkim: z rybą, kotletami, mięsem, jajkami, mlekiem, ziołami i śmietaną. Wszystko zależy od osobistego wyboru każdego z nas. Oto artykuł o tym, jak przygotować pyszne puree ziemniaczane bezpośrednio w kuchni.

Historia tłuczonych ziemniaków

Wszyscy znamy pyszne puree mamy od dzieciństwa, ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, skąd ono pochodzi?

Należy powiedzieć, że słowo puree z francuskiego tłumaczy się jako „sproszkowane, czyste”. Po raz pierwszy tłuczone ziemniaki zostały wymienione w autobiograficznej książce doktora Aleksandra Exkvemelina „Piraci Ameryki”. Autor opowiadał w nim o wielokrotnych napadach rabusiów morskich, rabunkach i bitwach, a także o tradycjach i zwyczajach żywieniowych miejscowej ludności. Oto, co napisał sam autor:

Ziemniaki je się na śniadanie i gotuje wniewielką ilość wody, szczelnie zamykając naczynie szmatką. Po pół godzinie dojrzewa i smakuje jak kasztany, ale jada się go z chlebem, doprawiony sosem z cytryny, smalcu i hiszpańskiej papryki. Z ziemniaków przygotowywany jest również specjalny napój. Aby to zrobić, bulwy obiera się, kroi, zalewa wodą, a po kilku dniach sfermentowaną masę filtruje się przez szmatkę, otrzymując napój o kwaśnym smaku, bardzo aromatyczny i zdrowy. Plantatorzy nazywają ten napój „mabi” i nauczyli się go przyrządzać od miejscowych Indian.

Jak wszyscy wiedzą, ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej. Nie jest tajemnicą, że dzikie ziemniaki są gorzkie, więc peruwiańscy Indianie wymyślili własny sposób na pozbycie się gorzkiego smaku. O dziwo rozrzucili ziemniaki na gołej ziemi i czekali dość długo. Pod słońcem, a czasem deszczem, ziemniaki smażyły się i moczyły, po czym kobiety deptały je stopami, zamieniając w ten sposób ziemniaki w rodzaj kleiku, uwalniając je od skórki. Otrzymano jednak niezwykłe danie, które Indianie nazwali „chuno” i chętnie jedli z całym plemieniem. Stąd pochodził ukochany puree, którego recepturę niewątpliwie zmienili Europejczycy. Do dziś jest uniwersalnym pokarmem dla każdego człowieka.

Który ziemniak jest odpowiedni

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak ugotować pyszne puree ziemniaczane. I można śmiało powiedzieć, że ziemniaki naprawdę wpływają na smak potrawy. Tak więc, aby stać się przewiewnym ipyszne tłuczone ziemniaki, musisz wybrać odmiany skrobiowe, czyli okrągłe ziemniaki o jasnej skórce. Nie zaleca się spożywania ziemniaków z czerwoną skórką, ponieważ nie gotują się dobrze, w tłuczonych ziemniakach mogą znajdować się grudki. W końcu ziemniaki skrobiowe gotują się znacznie lepiej, co daje świetną konsystencję.

Co mogę dodać do tłuczonych ziemniaków

Wydaje się dość oczywiste, że ziemniaki, mleko lub śmietana są umieszczane w klasycznych puree ziemniaczanym. Można tu jednak polemizować, bo masz możliwość urozmaicenia go i dodania tam kilku innych składników. Na przykład dodając kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innych ziół, bez problemu uzyskamy pachnące i smaczne danie. Przyda się masło lub oliwa z oliwek, które dodadzą lekkości. Pod koniec dnia nie jest to warte swojej ceny, więc najlepiej jest wybrać masło o wysokiej zawartości tłuszczu, jeśli naprawdę chcesz puree dla smakoszy.

Niektóre gospodynie domowe używają tartego sera, naturalnego jogurtu lub kwaśnej śmietany jako dodatku. Ogólnie rzecz biorąc, smażona cebula, surowe jajka, grzyby, świeże zioła - wszystkie te składniki tylko poprawią smak Twojego puree, więc możesz eksperymentować.

Aby puree ziemniaczane było bardziej urozmaicone nie tylko smakiem, ale także kolorem, ugotuj ziemniaki razem z burakami, dyniami lub marchewką. Niezwykły kolor jest gotowy, a niespodzianka przyjaciół lub krewnych jest na pewno gwarantowana.

Tajemnice kulinarne

Wygląda na to, że przepis na tłuczone ziemniaki jest elementarnie prosty, ale warto się trochę nauczyćsekrety, które sprawią, że to danie będzie smaczniejsze, aby osiągnąć naprawdę doskonały smak. Więc zapisz w swoich zeszytach ciekawe wskazówki, jak zrobić tłuczone ziemniaki w zupełnie normalny sposób, osiągając przyjemny smak.

1. Ziemniaków nigdy nie należy kiełkować, ponieważ z reguły pojawia się gorzki posmak. Wybierz bulwy o gęstej skórce i wysokiej zawartości skrobi. Wskazane jest używanie dojrzałych ziemniaków, wtedy grudki nie pojawią się podczas gotowania. Istnieje popularna metoda, dzięki której dowiesz się, czy w ziemniaku jest dużo skrobi: pokrój go na dwie części i potrzyj o siebie. Lepkie połówki wskazują, że w bulwach jest wystarczająco dużo skrobi. Nie wahaj się, weź tę odmianę.
2. Po obraniu ziemniaków natychmiast zacznij tłuc ziemniaki i nie zostawiaj ich w zimnej wodzie, ponieważ znacząco wpłynie to na smak potrawy.
3. Pomimo tego, że w naszych czasach istnieje wiele technik, które znacznie ułatwiają gotowanie, to danie najlepiej uzyskać, jeśli wszystko robisz samemu. Weź drewnianą kruszarkę zamiast miksera czy blendera, tylko w ten sposób uzyskasz niepowtarzalny smak ręcznie robionego puree. Pamiętaj tylko, że ziemniaków nie należy miażdżyć, ale ubijać.
4. Często można usłyszeć, że na kolor tłuczonych ziemniaków wpływa mleko, które musi być koniecznie gorące. Nie jest to jednak do końca prawdą. Na kolor wpływa przede wszystkim odmiana ziemniaka. Więc nie denerwuj się, jeśli puree zmieni kolor na szary, nawet jeśli dobrze podgrzejesz mleko.
5. Jeśli zaczniesz gotować ziemniaki w zimnej wodzie, ich środek może po prostu pozostać surowy, a część skrobi trafi do wody, co pogorszy smak potrawy.
6. Pamiętaj: najpierw zmiażdż ziemniaki bez dodawania czegokolwiek, a dopiero potem dodaj masło, którego nie należy oszczędzać, a jednocześnie zmiksuj masę i dodaj trochę mleka lub śmietanki. Przy okazji, ci, którzy poszczą, mogą dodać mleko migdałowe lub sojowe.
7. Nie bój się dodawać do puree smażonej cebuli, boczku, koperku itp.
8. Jak wiesz, puree powinno być zjedzone natychmiast, na gorąco. Jednak nie zniechęcaj się, jeśli puree pozostanie niezjedzone i po prostu użyj go jako nadzienia do ciast lub zapiekanek.
9. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, dodaj do niego żółtko lub jasną śmietanę.

O czym kłócą się szefowie kuchni

Wielu szefów kuchni wciąż kłóci się o to, jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki i kiedy je posolić? Niektórzy twierdzą, że niewątpliwie na początku, a drugi - twierdzą, że na końcu. Jeszcze inni sugerują nawet solenie po gotowaniu wody. Jednak nie wszystko jest takie proste! Szefowie kuchni mają też różne opinie na temat tego, czy ziemniaki należy wkładać do gorącej czy zimnej wody. Wszystko zależy od ciebie, ale wynik powinien być taki sam: ziemniaki oczywiście powinny być ugotowane. Sprawdź gotowość nożem lub widelcem.

Składniki:

• trzy średnie bulwy;
• masło - 1 łyżeczka (bez szkiełka);
• mleko - ½ szklanki;
• Sól spożywcza jodowana - do smaku.

Gotowanie klasycznego puree

Nie ma trudności z przygotowaniem puree z mleka. Przepis jest bardzo prosty, najważniejsze jest poznanie kilku sztuczek, reszta należy do Ciebie.

Zacznijmy gotować. Na początek dokładnie umyj, a następnie obierz bulwy i pokrój w mniej więcej takie same duże kostki. W tej formie ziemniaki ugotują się lepiej i szybciej. Włóż ziemniaki do rondla i zalej gorącą wodą, powinna przykryć warzywo na 1 cm, następnie posolić i podpalić, zamykając pokrywkę.

Bujny puree o pożądanym kolorze wyjdzie tylko wtedy, gdy mleko będzie gorące. Podczas gotowania ziemniaków zagotuj mleko, ale nie gotuj dalej.

Po ugotowaniu ziemniaków spuść wodę i włóż je do durszlaka. Pozwól mu trochę wyschnąć i spuść wodę, a następnie włóż do rondla i podgrzewaj przez 2-3 minuty. na piecu. W rezultacie niepotrzebny płyn wyparuje. Pamiętaj, że im gorętszy ziemniak, tym łatwiej go zmiażdżyć.

Ponieważ puree zaleca się przygotowywać „ręcznie”, weź popychacz z otworami i zacznij ubijać, na przemian dodając gorące mleko i masło. Dobrze wymieszaj i lepiej poświęć na to więcej czasu, wtedy nigdy tego nie pożałujesz. Puree powinno być puszyste i apetyczne.

Na koniec możesz dodać różne przyprawy, aby danie było przyjemniejsze. Rozważ wszystkie subtelności i tajemnicegotowanie, wtedy będziesz wiedział, jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki dla swojej rodziny.

Czysty dla dzieci

W miarę wzrostu dziecka rośnie jego dieta. W wieku sześciu miesięcy nie wystarcza mu już tylko mleko matki. Dlatego ogromna liczba matek już z wyprzedzeniem przygotowuje się do wprowadzenia żywności uzupełniającej dla swojego dziecka. Zwykle do pierwszego pokarmu roślinnego wymagane są bezpieczne, hipoalergiczne i co najważniejsze wysokiej jakości pokarmy, takie jak marchew, ziemniaki i kalafior. Starsze dzieci mogą już spróbować cukinii, dyni i buraków. Pomimo tego, że warzywa powinny być dodawane do diety dziecka stopniowo, wkrótce będzie można zrobić tłuczone ziemniaki z różnych warzyw.

Pure warzywne do pierwszego karmienia

Jak przygotować tłuczone ziemniaki do karmienia? Jest to absolutnie proste, a technologia znacznie różni się od klasycznego przepisu na puree. Weź marchewki, ziemniaki i kapustę.

Przede wszystkim warzywa należy umyć w ciepłej wodzie, obrać i pokroić na małe kawałki. Do rondla wlej niewielką ilość wody, aby zachowały swoje dobroczynne właściwości, włóż do niego marchew i kapustę i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Następnie dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie. Jak tylko warzywa się ugotują, przelej bulion do innej miski. Następnie należy przetrzeć je przez sito, rozcieńczyć puree wywarem i mieszać do uzyskania miękkiej konsystencji. Doprowadź naczynie do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, a następnie dodaj trochę masła.

Monitoruj jakość produktów iTwoje dziecko będzie szczęśliwe.

Wieloskładnikowy przecier warzywny dla niemowląt

Teraz przyjrzymy się, jak zrobić tłuczone ziemniaki dla dzieci.

Składniki:

• 1 bulwa ziemniaka;
• jedna trzecia marchewki;
• jedna trzecia buraków;
• liść kapusty;
• 1 łyżeczka drobno posiekane warzywa;
• 1/8 cebuli;
• 2 łyżki. l. olej roślinny;
• ½ łyżeczki sól.

Wszystkie powyższe warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, dokładnie umyć, pokroić i dusić w gorącej przegotowanej wodzie. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj do nich posiekane ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu, aż produkty będą całkowicie ugotowane. Na koniec dodaj masło, sól i mleko. Pozostaje tylko zrobić puree: przetrzeć je przez sito i dobrze wymieszać do konsystencji śmietany.

Naczynie jest gotowe. Teraz już wiesz, jak zrobić przecier dla niemowląt, abyś mógł z przyjemnością karmić swoje dziecko tak zdrowym przecierem warzywnym.

Tłuczony ser w blenderze

Jak wiesz, możesz dodać wszystko do puree, o ile jesteś zadowolony. Tym razem masz informację, jak zrobić puree ziemniaczane oraz z serem, który niewątpliwie dodaje potrawie pysznego smaku.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kg ziemniaków;
• ¼ kg sera;
• 2 łyżki. l. masło;
• pieprz i sól;
• 2 ząbki czosnku.

Grube posiekaj bulwy ziemniaków, a następnie zagotuj je we wrzącej wodzie i natychmiast posol. Następnie spuść wodę, osusz ziemniakii zmiksować na puree. Następnie zetrzyj ser i smaż posiekany czosnek przez 3-4 minuty. na patelni, przełóż puree do miski blendera. Do ziemniaków dodaj starty ser i smażony czosnek i dobrze ubij.

Danie jest gotowe! Rzeczywiście dość szybko i niestrudzenie. Ten przepis jest odpowiedni nawet dla dzieci, które kochają tłuczone ziemniaki.

Oryginalne puree ziemniaczane

Jak gotować tłuczone ziemniaki, teraz jest jasne. Ale co można zrobić z samego puree, jeśli zostanie, ale nie chcesz go rozgrzewać? Poniżej znajduje się odpowiedź na to pytanie.

Kotlety

W rzeczywistości z wczorajszego puree uzyskuje się doskonałe kotlety. Wszystko czego potrzebujesz:

• 600g gotowych tłuczonych ziemniaków;
• 1 jajko;
• 50 g mąki;
• sól, pieprz;
• zielone;
• 1 łyżka bułka tarta;
• olej roślinny.

Przepis jest dość prosty. Wymieszaj jajko, posiekane zioła, mąkę, sól i pieprz. Robimy kotlety i zanurzamy je w panierce. Pozostaje smażyć z obu stron - a kotlety są gotowe!

Płaskie Ciastka

Należy powiedzieć, że naleśniki z puree różnią się od zwykłych tylko tym, że mają bardziej chrupiącą skórkę. Będziemy potrzebować:

• 2 łyżki. przecier;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• sól, pieprz;
• olej roślinny.

Ubij jajko i posiekaj cebulę, a następnie dodaj je do puree, które należy posolić i posypać pieprzem. Mieszaj do uzyskania gładkościszerokie rzesze. Robimy małe ciasteczka o grubości nie większej niż 2 cm i smażymy na małym ogniu na patelni z obu stron.

Naleśniki z puree są idealne na śniadanie lub kolację. Podawaj je z ulubionymi sosami, ketchupem lub kwaśną śmietaną.

Kulki ziemniaczane

Bardzo nietypowy, dość smaczny i bardzo piękny dodatek. Nadaje się do dań mięsnych, warzywnych i rybnych.

Składniki:

• 700g puree;
• 1 jajko;
• 100 g mąki;
• sól;
• bułka tarta;
• olej roślinny.

Ubij jajko widelcem. Rozwałkuj puree w kulki (wielkości do wyboru) i obtocz w mące, a następnie zanurz w jajku. Następnie obtocz kulki w panierce. Smaż je z obu stron, podgrzewając patelnię olejem roślinnym. Gdy kulki ziemniaczane będą gotowe, wyjmij je i połóż na serwetce lub papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zapraszam do przyniesienia go do stołu. Smaczny smakołyk!