Kwestia gustu: koreańskie ogórki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia koreańska jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Charakteryzuje się potrawami z licznymi przyprawami. To ona słynie z dań przyrządzanych z psiego mięsa i liści paproci, a także z dań głównych każdego święta narodowego: owsianki ryżowej - pabi i smażonych kawałków wołowiny - bulgoki. A przepisy na sałatki w języku koreańskim (kimchi) i marchwi (sabzu) są mocno „zadomowione” w książkach kucharskich gospodyń domowych.

Ogórki po koreańsku to wspaniałe letnie danie, które przyrządza się bardzo łatwo i szybko. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• papryka (czerwona lub żółta - dla kontrastu) - 1 szt.;
• 30g sosu sojowego;
• 3 ząbki czosnku;
• żarówka;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 2 łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy);
• trochę soli i czarnego pieprzu do smaku.

A teraz gotujemy. Kroimy warzywa: paprykę w cienkie paski, ogórki w małe słupki, cebulę w krążki, czosnek w plastry. Następnie mieszamy warzywa z przyprawami i doprawiamy sałatkę sosem sojowym, olejem i sokiem z cytryny. Paprykę tutaj można zastąpić marchewką, ale sałatka w tym przypadku będzie nieco bardziej szorstka. Przed podaniem wskazane jest przechowywanie go w lodówce przez około godzinę.

Ogórki po koreańsku do konserw na zimę. Będziesz potrzebować:

• ogórki - 4 kg;
• marchew - 1 kg;
• 1 łyżka dowolnego oleju roślinnego;
• 1 łyżka stołowa 9% octu;
• 100 g soli;
• przyprawa do koreańskiej marchewki - 1 saszetka;
• 3 małe ząbki czosnku.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj ocet, cukier, sól i olej. Czosnek obrać i drobno posiekać. Zmiel marchewki na tarce do sałatek w stylu koreańskim i obierz ogórki, jeśli są grube, i odetnij końcówki z obu stron. Następnie warzywa przełożyć do pojemnika, dodać tam czosnek i przyprawy, wymieszać i polać marynatą. Przygotowaną mieszankę pozostawia się na 5 godzin, a następnie układa w misce. Musisz sterylizować przez 10 minut i możesz zwinąć.

Następne danie to smażone ogórki po koreańsku. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• ogórki - 1kg, wskazane jest, aby wybrać odmianę z mniejszą ilością nasion;
• 1 łyżka soli;
• 3 ząbki czosnku;
• garść nasion sezamu;
• 3 łyżki oleju sezamowego.

Do tej sałatki należy cienko pokroić ogórki w plasterki, można użyć tarki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Następnie posyp ogórki solą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie ogórki należy dobrze wypłukać, aby nie były zbyt słone, a następnie wycisnąć. Ogórki mieszamy z czosnkiem i rozprowadzamy na dobrze rozgrzanej patelni, smażymy przez dwie minuty. Nałóż na naczynie i posyp sezamem.

Koreańskie nadziewane ogórki są bardzo smaczne. Będziesz potrzebować:

• ogórki - 2 kg (najlepiej małe);
• średnie czerwone jabłko;
• pół czerwona papryka;
• mała cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• korzeń imbiru - 40g;
• 1 średnia marchewka;
• zielona cebula - 300g;
• pieprz czerwony mielony - 10 g;
• 1 łyżka miodu;
• 2 łyżeczki sosu rybnego;
• sól do smaku.

Odetnij czubki ogórków, pokrój każdy w poprzek (mniej więcej do środka), natrzyj solą. Wkładamy je do naczynia pod prasę na pół godziny. Cebulę pokroić w krążki, obrać jabłko i pestki, marchewki zetrzeć na tarce. Za pomocą blendera wymieszaj jabłko, cebulę, słodką paprykę, imbir i czosnek. Aby mieszanina nie była zbyt gęsta, musisz dodać do niej trochę wody. Następnie dodaj tu sos rybny, miód, cebulę, marchewkę i ponownie wymieszaj, ale łyżką. To będzie wypełnienie. Ogórki umyć wodą, usuwając nadmiar soli. Teraz je wypełniamyprzygotowany makaron i umieścić w pojemniku, który można hermetycznie zamknąć. Marynuj je przez dwa dni i przechowuj w lodówce przed jedzeniem.

Skoro mówimy o kuchni orientalnej, chciałbym wreszcie porozmawiać o tym, jak można ugotować świeże ogórki po chińsku. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 8 jajka;
• 2-3 pikle;
• 100 g bulionu z kurczaka;
• 40g maotai (chińska wódka ryżowa);
• 2 łyżki wytopionego smalcu;
• sól i pieprz;
• zielone.

W tym przepisie zamiast wódki do ogórków można dodać wytrawne białe wino. Pokrój ogórki w kostkę, ubij jajka. Następnie mieszamy je, dodajemy wódkę lub wino, bulion i przyprawy do smaku. Powstałą mieszaninę umieszcza się na patelni z dobrze rozgrzanym smalcem i smaży. Następnie wlej 1 łyżkę. łyżka stopionego tłuszczu. Przed podaniem posyp naczynie drobno posiekanymi ziołami.

Smacznego!