Bez zapachu bimber o łagodnym smaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Technologia wytwarzania bimbru z reguły opiera się na podgrzaniu sfermentowanego zacieru do maksymalnej temperatury wrzenia, a następnie schłodzeniu oparów alkoholu. Aby przygotować naprawdę wysokiej jakości bezwonny bimber, konieczne jest stopniowe podgrzewanie zacieru. Przyjrzyjmy się bliżej temu procesowi.

Trochę technologii

Więc najpierw zacier wlewa się do maszyny warzelniczej na 2/3 objętości i rozpoczyna się proces destylacji. W pierwszym etapie podgrzewanie zacieru odbywa się z dużą prędkością. Gdy temperatura osiągnie 70 stopni, pożądane jest zmniejszenie prędkości. A kiedy pojawia się pierwsza destylacja, nie jest już zwiększana. Ważne jest, aby temperatura bimbru wypływającego z aparatu nie przekroczyła 30 stopni.

W przeciwnym razie jakość gotowego produktu będzie niska. Aby uzyskać bezwonny bimber, musisz ściśle przestrzegać technologii. Jeśli powstały bimber ma zbyt wysoką temperaturę, należy zwiększyć chłodzenie. Aby to zrobić, po prostu zwiększobjętość zimnej wody. Oprócz temperatury bardzo ważne jest monitorowanie szybkości, z jaką wypływa gotowy produkt. Eksperci od piwowarstwa domowego zalecają dostosowanie go do 150 kropli na minutę. Możliwa jest również strużka, której grubość nie powinna przekraczać zapałki. W celu maksymalnej destylacji całego bimbru zawartego w zacierze konieczne jest przejęcie jednej trzeciej pierwotnej objętości zacieru. Gdy temperatura zacieru osiągnie 98 stopni, proces destylacji należy przerwać.

Ile zaciągów potrzeba, aby otrzymać świetny produkt

Jeśli będziesz postępować zgodnie z tymi wskazówkami, osiągniesz intensywne uwalnianie olejów fuzlowych. Aby uzyskać bezwonny bimber, musisz uzyskać bardziej skoncentrowany produkt. Aby to zrobić, uzyskana mieszanina jest ponownie destylowana zgodnie z powyższą technologią. Przed ponowną destylacją bimber rozcieńcza się miękką wodą. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Druga destylacja bimbru jest przeprowadzana dopiero po osiągnięciu stężenia 45 stopni.

Nawiasem mówiąc, drugi przebieg obejmuje rozdzielenie produktu na frakcje. Na przykład bimber 1. frakcji uzyskuje się na pierwszym etapie destylacji. Nie jest dobrej jakości. Ma bardzo silny zapach i nieprzyjemny smak. Bimber drugiej frakcji jest odprowadzany do osobnego pojemnika i używany do przygotowania napojów alkoholowych. To prawda i wymaga czyszczenia chemicznego. Po tym możesz uzyskać bezwonny bimber. Wreszcie produkt, który przeszedł trzy etapy destylacji, uważany jest za produkt wysokiej jakości. Okazuje się najbardziejczysty, ma przyjemny zapach i niezbyt mocny smak. Z reguły ma niską zawartość alkoholu (około 10%) i zawiera dużą ilość olejów fuzlowych.

Napój musi być utrwalony i można go postawić na stole. Oczywiście nie możesz wiedzieć wszystkiego o bimberze. Proces jej produkcji, mimo pozornej prostoty, kryje w sobie wiele subtelności. Konieczne jest wydalenie więcej niż jednego litra tego produktu, aby uzyskać naprawdę wartościowy napój, który może rozpieszczać krewni i przyjaciele. O tak, i pamiętaj, że nadmierne picie jest obarczone negatywnymi skutkami dla zdrowia.