Talerz francuskich serów na deser

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jedliśmy ser jako przystawkę przed podaniem dania głównego. Natomiast w krajach śródziemnomorskich (Francja, Włochy i Hiszpania) produkt ten jest oferowany gościom po posiłku. Kiedy wszyscy są już najedzeni i trochę odpoczywają od jedzenia, można zacząć zmieniać naczynia i podawać słodkie przekąski w postaci owoców, dżemów, a także drewnianej deski, na której można rozłożyć różne wyrafinowane produkty mleczne. Deser ten nazywany jest we Francji - "Talerz Serowy", jednak należy pamiętać, że w najlepszych domach Paryża nadal serwowany jest talerz drewniany (marmurowy lub granitowy).

Do wyboru takiego talerza trzeba podejść odpowiedzialnie. Sery z reguły kupuje się nie tydzień, ale dzień przed planowanym posiłkiem. Ponownie nie można ich wyjąć z lodówki i od razu podać na stole: fermentowany produkt mleczny musi rozgrzać się do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie goście nie będą cieszyć się pełnym smakiem i aromatem. Pamiętaj, aby pomyśleć o projektowaniu przekąsek: deska powinna być bez dekoracji, ponieważ najważniejsze są tutaj same sery. W pobliżu należy umieścić kilka dżemów (co najmniej dwa - kwaśny i słodki, na przykład żurawinowy i figowy), wazon z owocami, wśród których pożądane są winogrona, wazon zsuszone owoce lub orzechy i osobne pudełko na pieczywo z chrupiącą posiekaną bagietką. Ten ostatni można zastąpić krakersem, ale bez dodatku smaku.

Z czego powinien składać się talerz serów? Jego skład powinien być zróżnicowany. Nie chodzi o to, ile rodzajów produktów na nią nałożysz, ale o to, że odmiany są ze sobą połączone. Poza tym goście powinni mieć wybór – ktoś nie lubi koziego „fromage”, a ktoś nie toleruje sera pleśniowego. Deska powinna cieszyć nie tylko żołądek, ale i oko: w tse

ntr umieść duży kawałek (możesz zaokrąglić Camembert), a mniejsze wokół krawędzi.

Nawet najbardziej skromny talerz serów powinien zawierać produkty z mleka krowiego, owczego i koziego. To samo dotyczy starzenia produktów mlecznych fermentowanych: świeżych, miękkich, półmiękkich, twardych. Istnieje jednak bardzo ścisła zasada: sery układa się zgodnie z ruchem wskazówek zegara - od najdelikatniejszych, twarogowych po najostrzejsze i doprawione, pikantne. W końcu goście nie muszą określać po wyglądzie, gdzie znajduje się produkt, w przeciwnym razie natychmiast zrozumieją.

Co powinien zawierać idealny, świąteczny talerz serów? Asortyment sugeruje przyjmowanie „Ricotta” jako świeżego twarogu, uzupełniając go świeżym dojrzałym „Clochette” lub „Valensay”. Wymagane są miękkie Camembert lub Brie, półmiękkie krowie, niebieskie lub zielone (Roquefort, Gorgonzola lub inne), twarde (Grana Padano, Emmental, Cheddar). W środku można umieścić jakiś konkretny okaz - na przykład z ziołami, który ma dodatkowy smak. Aby zadowolić zwolenników rosyjskich klasyków, możesz również umieścić zwykłą odmianę znaną z dzieciństwa: „estońską”, „szwajcarską” itp. Nie powinny się stykać, ponieważ delikatne odmiany pochłaniają zapachy pikantnych gatunków.

Talerz serów powinien być dostosowany do liczby jedzących osób, w przeciwnym razie goście będą krępowali się rozbieraniem kawałków. Zacznij od pięćdziesięciu gramów na zjadacza. Przyłóż do tablicy specjalny nóż, na końcu którego znajdują się rozwidlone ząbki. Jeśli nie masz takiego noża, możesz sobie poradzić z prostym nożem i widelcem do deserów. Sery podawane są z winem, ale można też z koniakiem. Powinieneś zacząć ich degustować w taki sam sposób jak wina - stopniowo. Jeśli najpierw spróbujesz pikantnej odmiany, okaże się, że łagodne odmiany są bez smaku.