Słynne wina francuskie. Klasyfikacja win francuskich

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Francja to najstarszy region w Europie, który od tysięcy lat zachwyca swoimi tradycjami winiarskimi. To tutaj w VI wieku p.n.e. narodził się szlachetny napój Dionizosa.

Jak wybrać wino?

Dla prawdziwych smakoszy wybór francuskich odmian nie będzie trudny, ale dla niewtajemniczonych taka odmiana może odwrócić głowę. Przed zakupem zapoznaj się z napisami na etykiecie butelki. Wskazuje na różnorodność, liczbę stopni, rodzaj, skład i inne niuanse, na które nie należy przymykać oczu.

Ważna przy wyborze wina francuskiego jest data premiery i miejsce produkcji. Butelki szlachetnych odmian muszą posiadać odpowiednie znaki rozpoznawcze, na przykład pieczęć lub sygnaturę firmy. Kupując wino nie można pominąć ani jednego szczegółu, nawet metody produkcji. Jeśli napój został wydany w fabryce, można go sproszkować. Po przestudiowaniu kompozycji nawet prosty laik może rozwikłać ten czynnik. W każdym razie przed zakupem powinieneś znać kategorie, rodzaje iodmiany wina.

Klasyfikacja według składu odmianowego

Wina można podzielić według różnych kryteriów, na przykład zawartości dwutlenku węgla lub cukru. Najważniejsza jest jednak klasyfikacja według odmiany. Prawdziwi smakosze zwracają na to szczególną uwagę. Klasyfikacja win francuskich na tej podstawie:

- monosepage (z jednej odmiany winogron)

- assemblage (z mieszanki różnych rodzajów)Ponadto napoje są zwykle podzielona przez zawartość dwutlenku węgla. Produkuje wino niemusujące i musujące. Francja zawsze słynęła z „pienistych” odmian, takich jak Foro i Domaine. Wina spokojne nie zawierają dwutlenku węgla, wina musujące mają odwrotnie. Do tej pory jest to drugi typ, który jest bardzo popularny w elitarnych restauracjach na całym świecie.

W zależności od poziomu cukru wina są wytrawne, półwytrawne, a także deserowe, czyli słodkie lub półsłodkie. Jeśli chodzi o zawartość alkoholu, wszystko zależy od sposobu fermentacji. Ilość alkoholu może wynosić do 23%.

Klasyfikacja według jakości

Niewiele osób wie, że francuskie wina mają słabe smaki. Pierwszy poziom jakości właśnie do nich odnosi się. To jest standard VDT, czyli odmiany stołów. Produkowane są z winogron, które często są uprawiane w innych krajach przy użyciu lokalnych technologii. Najczęściej są to wina asemblowane. Wymagania dla nich są minimalne, więc cena jest stosunkowo niska. Zawartość alkoholu - do 15%.

Drugi poziom jakości - VDP lub odmiany "lokalne". Wymaganiadla takich napojów jest nieco wyższy niż dla napojów stołowych. Muszą być produkowane z winogron uprawianych tylko na określonym obszarze w określonych warunkach. Odmiany te podlegają starannej degustacji. Bogate w cechy smakowe i zawierają co najmniej 9% alkoholu. Koszt takiej butelki jest umiarkowany i zależy od odmiany. Najlepsze wina francuskie należą do kategorii AOC. Cały proces produkcyjny od zbioru do butelkowania jest kontrolowany przez specjalną komisję. Ważne są tutaj wszystkie szczegóły: gdzie i jak winogrona są uprawiane, gdzie są przechowywane i jak przebiegają wytłoki, jak długo trwa fermentacja, a nawet w jakich beczkach. Kontrola odbywa się ściśle według przepisów. Na koniec wina wysyłane są przez komisję do laboratorium do badań, a dopiero potem do degustacji. Aby producent uzyskał zgodę na wydanie napoju, jego produkt musi przejść kilkanaście testów, ale to jedyny sposób na osiągnięcie idealnego wyniku.

Zrozumienie klasyfikacji win francuskich może pomóc niedoświadczonym nabywcom w wyborze odpowiedniej odmiany. Warto zauważyć, że napoje produkowane w ogólnie uznanych regionach (Bordeaux, Burgundia, Langwedocja itp.) są automatycznie klasyfikowane jako AOC. Przynależność do określonego poziomu jakości jest zawsze wskazana na etykiecie, a także terytorium, na którym uprawiano winogrona. Na niektórych butelkach można znaleźć napis „premier cru” lub „grand cru” – jest to dodatkowa klasyfikacja, która wskazuje najwyższe oceny produktu.

Wina Bordeaux

Te odmiany są rodzimymi francuskimiznany jako „dar mórz”. Faktem jest, że tereny uprawy winorośli znajdują się między trzema rzekami: Garonną, Dordogne i Gironde. Wśród elitarnych regionów warto wyróżnić Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay i inne. Na tym dużym obszarze produkuje się wyłącznie wino Bordeaux. Od początku XIX wieku Francja stała się znana na całym świecie dzięki takim odmianom jak Chateau Margaux, Sémillon i Cabernet Franc.

Bordeaux wyraźnie różnią się od innych. Przyczyną tego mogą być takie czynniki, jak łagodny klimat i szczególna struktura gleby. Ponadto w tym regionie pracują tylko najlepsi winiarze z całego kraju. Odmiany te korzystają również z bliskości oceanu, co ma korzystny wpływ na jakość winobrania. Bordeaux jest słusznie uważane za jedno z najlepszych win zbiorowych w Europie. Tradycyjne białe odmiany to Sémillon, Muscadelle i Sauvignon. Czerwone wina francuskie produkowane na terenie Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit i inne. Każda z tych odmian zaskakuje długowiecznością, delikatnym smakiem i wyjątkową konsystencją. Osobnym krokiem jest linia Chateau Margaux, która jest uważana za najbardziej elitarny „dar mórz”.

Wina bordowe

Te odmiany należą tylko do najwyższej klasy „Premium”. Burgundowe wina z Francji wyróżniają się delikatnym owocowym posmakiem i lekką cierpkością. Joseph Drouhin i Faiveley, które pojawiły się dopiero pod koniec lat 90., doskonale harmonizują likier jabłkowo-melonowy, kora dębu i płatki migdałów. A kremowa konsystencja i lekki aromat dymu sprawiają, że ten napój jest niezapomniany i nieporównywalny.

Odmiana La Chablisienne ma tajemniczy złocisty kolor z lekkim zielonkawym odcieniem. Ma wspaniały aromat, który łączy w sobie jabłko, gruszkę, brzoskwinię, skórkę pomarańczową i kwitnącą koniczynę. Ze względu na powściągliwy oleisty smak, siła 12 stopni w ogóle nie jest wyczuwalna.

Pascal Bouchard jest również wart uwagi, zwłaszcza wydanie z 1998 roku. To wino jest jednym z nielicznych win burgundzkich, które mieszczą się w kategorii „Grand”. Ludzie nazywają go rustykalnym ze względu na jego bardzo ostry aromat, ale smak tego napoju jest bardzo pikantny. Nie można zignorować La Chablisienne. Ten złocisty napój jest bogaty w aromatyczne składniki, w tym miętę, migdały, jaśmin, wanilię, a nawet limonkę.

Wina z Doliny Loary

Uważa się, że pierwsze winorośle w tym regionie zostały zasadzone przez samego św. Marcina już w 380 roku naszej ery. mi. Produkowane tu czerwone wina francuskie charakteryzują się kwiatowo-owocowym aromatem z subtelnymi nutami tanin.

Róże Chinon i Bourgueil wyróżniają się spośród ogromnej różnorodności odmian Laura Valley. W miejscu zwanym Montlouis rosną winorośle, z których powstaje wino deserowe. Tutaj nie widać napisu „półsłodkie” na etykietach, ponieważ takie odmiany określane są w tym regionie jako „miękkie”. Podobna sytuacja ma miejsce w przypadku win słodkich, które w Dolinie Laury nazywane są winami likierowymi. Przechowalność takich odmian wynosi od 10 lat. W rzadkich przypadkach butelkę można otworzyć po 4 latach. Najszlachetniejszym białym winem Francji i doliny jest Saint-Nicolas de Bourgueil. Z pozostałych odmian kategorii AOC w dniuterytorium Loary, nie byłoby nie na miejscu wspomnieć Daniela Alliasa, Foreau i Francisa Mabille.

Wina z Doliny Rodanu

Ten żyzny podregion we Francji został odkryty stosunkowo niedawno - na początku nowego tysiąclecia. Wśród pierwszych win wyróżniają się Crozes Hermitage i Gigondas. Te napoje są mocne i bogate. Aromat łączy maliny, wiśnie, przyprawy, korę dębu i lukrecję.

Pod koniec 2001 roku narodziły się wina z linii Chateaunef du Pape. Ten ciemnoczerwony napój słynie z wyrazistego aromatu śliwek z domieszką wędzonych mięs i przypraw. Przechowywane do 15 lat. Białe wino francuskie, produkowane w Dolinie Rodanu, wyróżnia się łagodnym przelewem żółtawych tonów i uderzającym wyrafinowaniem smaku. Charakterystycznymi składnikami są miód akacjowy i płatki fiołka. Najlepszymi przedstawicielami odmiany są Hermitage 2000 i Condrieu 2002.

Wina Roussillon i Langwedocja

Zanim Algieria uzyskała niepodległość, te odmiany zajmowały pierwsze miejsca na wszelkich wystawach i międzynarodowych degustacjach. Dziś rzeczywistość jest taka, że w tym regionie nie ma wystarczająco dużo pieniędzy, aby stworzyć wszystkie niezbędne warunki do uprawy winogron, nie mówiąc już o przetwarzaniu. Niestety, sprzyjający klimat i żyzna gleba to jedyne rzeczy, którymi mogą się pochwalić niegdyś słynne terytoria Roussillon i Langwedocji.

Wiele lokalnych odmian francuskich win pogrążyło się w niepamięci na zawsze od wczesnych lat 80-tych. Jednak wciąż istnieje kilka małych krain, które pasują do kategorii AOC. Najbardziej znane winaprodukowane w nich są Cotes du Rousillon i Coteaux du Languedoc. Doliny Roussillon i Langwedocja produkują głównie odmiany czerwone i różowe.

Wina szampańskie

Na tym obszarze ziemia jest ściśle podzielona na wioski, w których przy użyciu tajnej technologii uprawiane są i przetwarzane wyłącznie ekskluzywne odmiany. Jak wiadomo, najbardziej znane francuskie wina to czerwone i białe szampany. Ludzie w tych wyspecjalizowanych wioskach poświęcają całe swoje życie na produkcję tych napojów.

Blanc de Blancs jest w pierwszej trójce szampanów. Nieruchomość od dziesięcioleci jest własnością rodziny Montquis. Butelka Blanc 1995 wyceniana jest na tysiące dolarów, a wszystko dzięki wyśmienitemu smakowi trunku.

Ponadto w czołowej trójce jest szampan oparty na szlachetnej odmianie Pinot Meunier, która rośnie tylko w krainie Jean Moutardier w Surmelin. Nie zapomnij o różowawym napoju z dynastii Mutarowa. Côte de Bar produkuje jeden z najlepszych lekkich szampanów w kraju.

Wina Sabaudii i Jury

Te regiony znajdują się nieco na wschód od Burgundii, w pobliżu rzeki Saone. Dzięki korzystnemu położeniu winiarze mogą przez cały rok zachwycać swoich fanów świeżym Chardonnay i Chateau Chalon. Zarówno białe, jak i czerwone odmiany dobrze rosną w pobliżu Jury, więc właściciele ziemi mają duży poligon doświadczalny dla „kreatywności”. Warto dodać, że najsłodsze wina we Francji produkowane są w Sabaudii. Najbardziej popularne wśród lokalnych odmian są czerwone Poulsard, Pinot NoirTrousseau, a także biali - Savagnin i Chardonnay. Charakterystyczną cechą win Jura jest ich wysoka zawartość alkoholu - do 16% alkoholu. Osiąga się to dzięki specjalnemu rodzajowi grzybów drożdżowych o nazwie mycoderma vini.

Najbardziej znaną odmianą regionu jest biały Chateau Chalon.

Wina Prowansji

Wiele osób kojarzy te odmiany z małymi wioskami i polami usianymi kwiatami. Niestety wina wytrawne z Francji, produkowane w Prowansji, nie są tak popularne jak podobne trunki z Burgundii czy Bordeaux, ale mają swoich oddanych wielbicieli.

Najważniejszym przedstawicielem tej odmiany jest Bandol. To pełnowartościowe czerwone wino należy do kategorii AOC. Charakteryzuje się bogatym aromatem przypraw, owoców i igieł sosnowych. Leżakowane w dębowych beczkach od 2 lat, ale doskonały posmak osiąga się dopiero w wieku dziesięciu lat. Wyróżnia się również wina czerwone z Cote de Provence. Wykonane są z odmian winogron, takich jak „Syrah”, „Carignana”, „Cunoise”, „Vermentino”, „Mourvedre” i inne.

Najsłynniejsze i najdroższe wina francuskie

Dziś bogaci ludzie z całego świata są gotowi zapłacić setki tysięcy dolarów za ekskluzywne odmiany Chateau i Monopole. Najlepsze francuskie wina są bardzo drogie, ale ich degustacja to czasami tylko jedna okazja w życiu.

Chateau Mouton-Rothschild jest na trzecim miejscu. Butelka z 1945 roku jest wyceniana na 115 000 dolarów. Każdy szanujący się degustator i kolekcjoner nazwie ten napójprawdziwy cud produkcji wina.

Chateau Lafitte, 1787, osiadł na drugiej linii. Dziś francuskie wina z tej linii można kupić w każdym sklepie, ale wtedy była to jedyna butelka na świecie z Chateau Lafite. Jego koszt szacuje się na 160 tysięcy dolarów. Najdroższym i najbardziej ekskluzywnym winem we Francji jest szampan Monopoly z rocznika 1907. O wartości butelki świadczy fakt, że kiedyś została podarowana carowi Mikołajowi II, ale później zaginęła podczas transportu w czasie I wojny światowej. Niemniej jednak w 1998 roku grupa nurków przypadkowo natknęła się na cenny ładunek. Teraz butelka Monopole kosztuje co najmniej 275 tysięcy dolarów.