Rodzaje win: szczegółowa klasyfikacja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Trudno posortować szeroką gamę win. Można je klasyfikować według różnych kryteriów: sposób przygotowania, kolor, materiały wina, zawartość alkoholu i cukru. Aby nie pomylić się z nazwami znajdującymi się na pięknych etykietach butelek, trzeba znać główne rodzaje win. Porozmawiamy o nich w tym artykule.

Klasyfikacja według materiału wina

Wino wyróżnia się przede wszystkim sokiem użytym do ich wytworzenia. Na tej podstawie dzieli się je na warzywne, rodzynkowe, winogronowe, owocowe, jagodowe i wielosortowe.

• Wino gronowe uważane są za najszlachetniejsze. Wielu ekspertów ogólnie uważa, że napoje zrobione ze słonecznych jagód mają przewagę nad wszystkimi innymi, a alkohol z innych surowców przypomina bardziej nalewkę ziołową. Klasyfikacja win gronowych jest bardzo zróżnicowana. Dozwolone jest starzenie się tylko w dębowych beczkach przy ścisłym przestrzeganiu receptury. Ponadto do szlachetnego wina nie można dodać nic poza cukrem i winogronami.
• Wina owocowe powstają zsok jabłkowo-gruszkowy. Okazują się lekkie, o charakterystycznym jasnym aromacie i smaku. Z reguły są niskoalkoholowe. Są ludzie, którzy piją tylko tego typu wina i uważają je za najsmaczniejsze.
• Wina warzywne powstają z soków drzewnych (klon, brzoza), a także arbuzów, melonów, płatków róż, a nawet roślin ogrodowych (pasternak, rabarbar). Ten egzotyczny alkohol naprawdę przypomina nalewkę roślinną, ale zawiera znacznie mniej alkoholu niż inne podobne napoje. Fani takiego alkoholu twierdzą, że zawiera on wiele cennych witamin i innych przydatnych substancji.
• Wina jagodowe powstają z owoców leśnych i ogrodowych. Wykonane są również z moreli, wiśni, brzoskwiń i śliwek.
• Wino rodzynkowe jest dość rzadkim gościem na naszym stole. Jego nazwa mówi sama za siebie: do tego napoju używa się suszonych winogron.
• Wina wielogatunkowe powstają w szczególny sposób: poprzez mieszanie różnych odmian winogron. W zależności od technologii produkcji rozróżnia się napoje łososiowe i blendowane. Te pierwsze powstają poprzez zmieszanie kilku odmian winorośli na etapie przetwarzania, natomiast te drugie powstają z połączenia gotowych materiałów winnych.

Klasyfikacja kolorów: czerwone wina

Na półkach sklepowych znajdują się różne rodzaje win. Często wyróżnia je kolor. To najczęstsza klasyfikacja win, według której dzieli się je na białe, czerwone i różowe. Zajmijmy się tym zagadnieniem bardziej szczegółowo.

Do gotowaniaDo czerwonych win stosuje się wstępnie zmiażdżone jagody szkarłatnych odmian winogron. Przy dłuższej ekspozycji napój ten traci swój bogaty kolor. Dlatego młode wino jest zawsze jaśniejsze niż wino dojrzałe.

Słynne wina powstają z czerwonych winogron. Najbardziej znane z nich to:

• Bordeaux to wino produkowane w zachodniej Francji. To jeden z najsłynniejszych szlachetnych trunków na świecie. Tradycyjnie podaje się go z pieczeń.
• "Cabernet Sauvignon" - wino o gęstym i złożonym aromacie. Zwykle podaje się go z kurczakiem lub makaronem.
• "Chianti" - włoskie wino o bogatym aromacie. Idealnie komponuje się ze stekami i burgerami.
• Beaujolais to lekkie młode wino.
• "Merlot" to gęsty i aromatyczny napój, spożywany z najprostszym jedzeniem.
• Pinot Noir to cierpkie i gęste wino, które pasuje do każdego dania.

Klasyfikacja kolorów: białe wina

Wiele osób woli lekkie białe wina. W większości przypadków są wykonane z białych winogron. Czasami dodaje się do nich również czerwone, ale wtedy najpierw usuwa się skórkę zawierającą elementy barwiące z jagód.

Następujące wina są produkowane z białych winogron:

• Sauvignon Blanc to napój o smaku ziołowym, który dobrze komponuje się z daniami rybnymi.
• "Chardonnay" - wino leżakowane w dębowych beczkach, idealne do prostych i lekkich potraw.
• Chenon Blanc to napój o słodkim smaku. Zwyczajem jest serwowaniekurczak i warzywa.
• "Riesling" - wino o aromacie miodu. Pasuje do dań cielęcych i orientalnych.
• Sauternes to gęste, słodkie wino deserowe.
• Gewuztraminer to orzeźwiający napój, który dobrze komponuje się z rybami i pikantnymi potrawami.

Klasyfikacja koloru: wina różowe

Aby uzyskać delikatny różowy kolor przy produkcji tych odmian win, z winogron usuwa się skórkę natychmiast po rozpoczęciu fermentacji. Napoje powstają z mieszanki białych i czerwonych jagód. W tym przypadku stosowana jest technologia produkcji win białych.

Klasyfikacja według zawartości alkoholu i cukru

Na tej podstawie napoje dzielą się na stołowe, musujące i wzmocnione.

Każdy wie, jakie rodzaje win stołowych to: wytrawne (zawartość cukru - do 0,3%), półwytrawne (cukier - 0,5-3%) i półsłodkie (cukier - 3-8%).

Wina musujące mogą mieć różne proporcje alkoholu i cukru. Różnią się tym, że podczas procesu fermentacji są nasycane dwutlenkiem węgla. Najbardziej znanym takim winem na świecie jest szampan.

Wina wzmacniane z kolei dzielą się na smakowe, likierowe, słodkie, deserowe półsłodkie i mocne. Do takich napojów należą tak znane gatunki win jak Madera, Port i Sherry. Od dziesięcioleci cieszą się zasłużoną popularnością wśród konsumentów. Na przykład w czasach sowieckich wiele osób piło porto. Niektórzy nadal wolą pić wzmocnione wina.

Klasyfikacja według metody produkcji

Zgodnie z metodą produkcji eksperci wyróżniają kilka rodzajów win: naturalne, musujące, alkoholowe, rozcieńczone, słodzone.

• Naturalne napoje alkoholowe są tworzone wyłącznie z soków, dodawanie innych substancji osób trzecich jest surowo zabronione.
• Wina musujące produkowane są z dodatkiem dwutlenku węgla. Należą do nich szampan i cydr.
• Napoje alkoholowe zawierają alkohol winny, który zwiększa ich moc.
• Wina rozcieńczone powstają z mieszanki wody i soku owocowego. Takim alkoholem jest petio, a także połówki winogron i jagód.
• Napoje słodzone są wykonane z miodu i cukru. Są to likier, deser i miód.

Wina wysokiej jakości

Wśród różnorodnych produktów alkoholowych wyróżniają się wina wysokiej jakości. Są one produkowane wyłącznie w okresie sprzyjającym dojrzewaniu winogron ze specjalnych odmian rosnących na określonych obszarach geograficznych. W zależności od okresu produkcji wina te dzielą się na kolekcje, roczniki i leżakowanie.

Wina z kolekcji to elitarne napoje alkoholowe. Dojrzewają w dębowych beczkach lub metalowych pojemnikach, butelkowane w specjalnych butelkach i dodatkowo leżakowane w enotecas (przechowywanie wina) przez co najmniej trzy lata. To właśnie ten produkt jest najdroższy na świecie.

Dobre wina to wysokiej jakości napoje, które leżakują przez określony czas. Wina stołowe leżakują co najmniej półtora roku,i silny - około dwóch lat.

Wino dojrzewające po wyprodukowaniu leżakuje w stacjonarnych pojemnikach przez co najmniej sześć miesięcy. Czas liczony jest od 1 stycznia następnego roku.

Wniosek

W tym artykule wzięto pod uwagę wszystkie popularne rodzaje win. Teraz możesz iść do sklepu i kompetentnie przestudiować prezentowany w nim asortyment: możesz to łatwo rozgryźć w pstrokatej różnorodności etykiet na wino. Wybór naprawdę dobrego napoju może być czasem trudny. W zwykłym sklepie trudno znaleźć drogie kolekcje lub wina vintage. Jednak większość zwykłych ludzi nie może sobie na nie pozwolić, a wśród zwykłych napojów alkoholowych z winogron można znaleźć bardzo dobre okazy. Powodzenia w wyborze!