2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
W tym artykule szczegółowo omówimy tak niezbędny produkt, jakim jest mięso. Rodzaje mięsa dzielą się na:
- baranina;
- wieprzowina;
- wołowina;
- ptak i inne
Rodzaje mięsa wieprzowego
Do gotowania za najlepsze mięso wieprzowe uważa się mięso zwierzęcia o wadze około 100 kg, hodowanego w celu uzyskania mięsa, a nie tłuszczu. Do gotowania używa się różnych części tuszy wieprzowej. Na pierwsze dania na ciepło lepiej wybrać kawałki z kośćmi. Należą do nich: żebra, nogi, łopatki, baczki, podudzie. W przypadku galaretki i galaretki wybiera się kości i nogi. Najczęściej trzeba kupować mięso na drugie dania. Jest pieczony, duszony, smażony, gotowany na węglach, mielony na mięso mielone. Najlepsze kawałki do smażenia to polędwica, szynka, schab, łopatka. Do duszenia idealnie nadają się mostek, szynka, żeberka. Najlepiej upiec i zrobić kebaby z karkówki, polędwiczki.
Rodzaje mięsa wołowego
Najlepszym rodzajem wołowiny jest mięso młodego bydła (około 20-miesięczne zwierzęta). Ich miąższ jest czerwony i soczysty. Tłuszcz ma kolor kremowo różowy, duża ilość tkanki mięśniowej. Mięso starych zwierząt można rozpoznać po:ciemny odcień czerwieni. Jest na nim więcej filmów. Tłuszcz jest żółtawy, tkanka mięśniowa lekko zwiotczała. Wołowina dzieli się na 3 gatunki: najwyższą, pierwszą i drugą. Najwyższa ocena obejmuje: klatkę piersiową i plecy, zad, zad, zad, schab. Pierwsza klasa obejmuje: łopatkę i część barkową, szyję. Druga klasa obejmuje: nogi (kostki i podudzia). Podobnie jak wieprzowina, każda część tuszy wołowej ma swój własny cel w gotowaniu. Najcenniejsze jest mięso z obszarów najmniej dotkniętych aktywnością mięśni. Oznacza to, że polędwica będzie delikatna, miękka i soczysta. Ta zasada dotyczy zarówno wieprzowiny, jak i wołowiny.
Rodzaje mięsa drobiowego
Najczęściej używane do gotowania są kurczaki, gęsi, kaczki, przepiórki i indyki. Istnieją inne rodzaje ptaków wykorzystywane do jedzenia. Ale nie zdobyli popularności. Mięso ptasie jest smażone, duszone, gotowane lub pieczone. Do celów spożywczych wykorzystuje się nie tylko tusze, ale także podroby. Cały ptak jest zwykle podzielony na kilka części: nogi, uda, pierś, skrzydła. Piersi są uważane za najbardziej chude i dietetyczne. Niska zawartość tłuszczu wpływa na jego soczystość. Bez sosów okazuje się trochę suchy. Gęś i kaczka są tradycyjnie pieczone w całości, nadziewane różnymi owocami i warzywami. Zdrowe i pożywne buliony uzyskuje się gotując mięso z kurczaka.
Rodzaje jagnięciny
Najbardziej wartościowe i użyteczne jest mięso młodych kastrowanych baranów lub owiec, które nie nadają się do hodowli. Miąższ wyróżnia się jasnoczerwonym odcieniem, białym i elastycznym tłuszczem. muskularny,ciemnoczerwone mięso jest charakterystyczne dla starych, źle odżywionych zwierząt. Zaleca się używać go tylko w postaci mięsa mielonego. Do gotowania najlepiej nadają się kości, mostek, szyja lub łopatki. Do smażenia weź tylne nogi, polędwicę, szyję i łopatkę. Baranek jest bardzo popularny na Wschodzie. Przygotowuje się z niego pilaw, szaszłyk, lagman, beszbarmak i wiele innych tradycyjnych dań Azji Środkowej. Zamiast masła używa się tłuszczu jagnięcego. Czerwone wino zwykle podaje się do gotowego mięsa jagnięcego. Rodzaje mięsa nie ograniczają się do powyższych odmian. Istnieją egzotyczne gatunki zwierząt, których mięso jest również jadalne.
Zalecana:
Mięso z kurczaka: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Mięso po francusku z fileta z kurczaka
Jeśli tak naprawdę nie lubisz kurczaka, mówi tylko, że nie wiesz, jak go smacznie ugotować. W tym artykule podzielimy się wspaniałymi przepisami, po opanowaniu których zakochasz się w mięsie z kurczaka
Dietetyczne mięso: najlepsze rodzaje mięsa
Kwestia prawidłowego żywienia jest w dzisiejszych czasach jedną z najbardziej dokuczliwych, ponieważ wraz z degradacją środowiska pogarsza się jakość jedzenia i ogromna popularność restauracji typu fast food oferujących dużo smacznych, ale niezdrowych żywność, coraz częściej prowadzi ludzi do chorób żołądka i jelit, zapalenia żołądka i otyłości. Dlatego zainteresowanie dietą żywieniową rośnie z każdym dniem
Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: proste sposoby
Pyszne mięso mielone to podstawa wielu obfitych i uwielbianych przez wiele potraw. I to nie tylko klopsiki. Zdarzają się jednak sytuacje, w których z jakiegoś powodu nie można użyć maszynki do mięsa. Są też inne sposoby pomocy. Oczywiście w sklepie można kupić mięso mielone, ale nie zawsze jest ono smaczne
Mięso końskie: kalorie, korzyści i szkody dla organizmu. Dania z Mięsa Końskiego
Mięso końskie stało się popularne od czasów nomadów, a największą dystrybucję zyskało w krajach Azji Środkowej i na Kaukazie. Jednak Słowianie zajmowali się również produkcją kiełbas z koniny (kazy). Wszystkie właściwości tego mięsa były badane od dawna. Z tego artykułu dowiesz się o korzyściach i szkodliwości mięsa końskiego dla człowieka, jego kaloryczności, składzie chemicznym i wielu innych
Które mięso jest lepsze dla pilawu: wybór, jakość mięsa, cechy smakowe, przepis na pilaw ze zdjęciem
Pilaf jest bardzo wybredny jeśli chodzi o ryż i przyprawy. Nie próbuj gotować pysznego dania, jeśli masz tylko okrągłoziarnisty ryż na owsiankę. Dobrze się gotuje, tworzy pyszną mleczną owsiankę. Ale w tym przypadku musisz zachować cały ryż. Staraj się więc wybierać długoziarnisty, żółty ryż. I nie zapomnij o mięsie! Który jest lepszy do pływania?
